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1、1宝坻区农业实用技术丛书科普读物宝坻大蒜栽培技术百事问陈光星等编著宝坻区科学技术委员会宝坻区科学技术协会2宝坻大蒜栽培技术百事问陈光星 巴焕志 刘淑敏 孙振元 编著主编：崔文学副主编： 王永旺 韩宗浩 陈光星编审：陈光星 董山编委成员：崔文学 王永旺 韩宗浩 陈光星 董山 孙凤国技术顾问：刘佐 史继宝出版单位：宝坻区科学技术委员会宝坻区科学技术协会3序宝坻区委常委、常务副区长 李连元在宝坻这广袤的土地上，57 万勤劳质朴的农民群众，挥洒着智慧和汗水，催生了五谷丰登、六畜兴旺，展现了社会主义新农村建设的美好前景。提高农民的整体素质，培养造就有文化、懂技术、会经营的新型农民，是建设新农村的迫切需要
2、，也是长远之举。区第三次党代会提出要加快构建以新型工业为支撑、 现代服务业为龙头、生态农业为基础的产业格局，实现这一目标，同样需要推进科技创新，抓好农民培训这一强基固本工程。为配合我区当前开展的农民培训工作，满足农民群众掌握先进适用技术的愿望，区科委、区科协组织我区农业战线的专家和种养殖能手，编写了这套农业实用技术丛书。作者 们多年从事畜禽养殖、作物栽培、植物保护及土壤肥料等工作，把自己的实践经验总结提炼出来，传播推广，故针对性更高，实用性更强。这套丛书，在很大程度上突破了一些科普读物泛泛介绍理论的格局。内容上，涉及了粮食、蔬菜、 “三辣” 、食用菌、果树、水产、畜牧、农机等各个方面，使从事各
3、业的农民都有书可读。文字上，尽量采用了口头式、大众化语言，具有深入浅出、通俗易懂的特点。编写形式上，采取了一问一答的方式，并穿插了大量的实例，保证 了农民学而有用、学而能用。这套丛书，既是我区开展农民培训的实用教材，也是广大农民学技术的“ 明白”书、必备书。我 们期待这套丛书，对推进 我区农业科技进步、提升农民科技素质，能够发挥积 极作用。欣然作此序。2007 年 7 月 16 日目 录4一、宝坻大蒜概述1、宝坻大蒜种植历史有多久？2、宝坻大蒜主要分布在哪些地区？3、宝坻大蒜有哪些独特之处？4、宝坻大蒜何时成为宫廷贡品？5、宝坻大蒜何时进入中南海？6、宝坻大蒜含有哪些主要营养成分？、宝坻大蒜有
4、哪些食用、药用、保健价值？、宝坻大蒜经济效益有多高？、宝坻大蒜有哪些吃法？、宝坻大蒜何时成为天津市地方注册的优良品种？、宝坻大蒜生长周期有多少天？、根据品种特征宝坻大蒜分几类？、为什么宝坻大蒜蒜头近些年来不如过去蒜头大？14、为什么六瓣红大蒜不全是六瓣？15、为什么会形成独头蒜？16、为什么有的大蒜不抽薹？17、我区科委在大蒜复壮生产中做了哪些工作？18、我区大蒜加工企业有几家？19、我区现在大蒜生产面积有多少？20、发展大蒜生产遇到技术难题找谁解决？二、大蒜栽植21、怎样选择大蒜栽植地块？22、大蒜冬前如何整地？23、蒜地铺坑泥对大蒜生长有什么好处？24、春播大蒜什么时间栽植？25、为什么大
5、蒜异地调种可提高产量和质量？26、怎样选蒜种？27、栽前种瓣如何处理？28、栽前如何整地？29、什么叫投沟？30、大蒜栽植行距怎样确定？31、大蒜栽植沟深度是怎么确定的？32、大蒜栽植底肥用哪些肥料最好？33、为什么大蒜生产以多施底肥为主？34、大蒜栽植株距多大为宜？35、大蒜栽植都有哪些工序？36、大蒜覆膜怎样操作？37、大蒜栽完后，挑背有什么作用？38、为什么不挑背的大蒜种芽出土后是紫红色？39、怎样测定大蒜栽植的适宜土壤水分？40、一亩大蒜有多少苗？41、栽一亩大蒜需多少蒜种？42、大蒜栽植过晚有什么害处？5三、地膜大蒜管理43、覆膜大蒜如何保障出全苗？44、覆膜大蒜怎样除草？45、覆膜
6、大蒜如何追肥？46、大蒜地膜保持多长时间？四、锄划、灭草47、幼苗期管理采取哪些措施？48、锄划灭草持续多长时间？五、肥水管理49、烂母期大蒜生长有什么特征？50、大蒜追肥用哪些肥料好？51、大蒜生长期间追几次肥？52、大蒜生长中为什么不提倡多施氮肥？53、大蒜生长中缺氮有什么表现？54、大蒜生长中缺磷有什么表现？55、大蒜生长中缺钾有什么表现？56、使用有机肥的大蒜生长和使用化肥的大蒜生长有什么区别？57、为什么生产上足量投入氮、磷、钾化肥而蒜头并不理想？58、为什么大蒜生长需肥量较大？59、五月蒜，泥里站是什么意思？60、为什么大蒜浇水要求浇跑马水？61、大蒜生长如何判断水分不足？62、浇
7、水为什么与锄划相伴？六、病虫防治63、大蒜生产病虫害的防治原则是什么？64、大蒜生产病虫害如何实施农业防治？ 65、大蒜生产中对虫害如何实施物理防治？66、大蒜生长中霜霉病如何防治？67、大蒜瘫苗是什么原因？68、如何防治葱蓟马？69、潜叶蝇如何防治？70、如何防治大蒜根蛆？七、蒜薹采收71、蒜薹什么时间抽生？72、怎样采收蒜薹？73、蒜薹气生鳞茎是否可以作蒜种？八、大蒜收获74、大蒜什么时间收获？75、怎样收获大蒜？6九、晾晒与储藏76、怎样晾晒大蒜？77、大蒜晾晒要持续多长时间？78、上垛大蒜如何管理？79、干蒜为什么怕雨淋？80、大蒜晾晒的最佳标准是什么？81、什么时间编蒜为宜？82、大
8、蒜什么时间入库贮藏？83、大蒜入室贮藏需要什么环境？84、大蒜冬季如何保管？85、保管不当大蒜会出现哪些问题？86、大蒜出售怎样划分等级？十、秋播大蒜87、秋播大蒜有什么优势？什么时间播种？88、秋播蒜越冬如何管理？89、秋播蒜生长期间管理上有什么特殊要求？90、农户栽蒜如何计算用种量？91、生产蒜米人工去皮有什么诀窍？十一、青黄蒜苗栽培92、如何培育青苗蒜？93、如何生产蒜黄？94、大蒜干贮能保持多长时间？95、宝坻大蒜传统计量单位是什么？十二、生产绿色食品 大蒜96、生产绿色食品大蒜有哪些要求？97、大蒜生产禁用农药有哪些？十三、农业气象与大蒜生产99、我区主要气象要素有哪些特征？100、
9、根据气候特点，十二节气大蒜生产都干什么？7一、宝坻大蒜概述1、宝坻大蒜种植历史有多久？答：据考证，大蒜在宝坻种植从明朝万历年间开始，距今已有 400 多年历史。清朝中后期面积逐渐扩大，成为宫廷贡蒜，名扬全国。2、宝坻大蒜主要分布在哪些地区？答：宝坻大蒜主要分布在蓟运河与箭杆河交汇的三角地带，就是现在的林亭口镇、八门城镇、大钟庄镇。这里有得天独厚的自然条件：（1）蓟运河与箭杆河两条河系水资源丰富。 （2）过去两条河系，每到夏季山洪爆发，河水夹带大量泥沙淹没这一地区田野，淤土十分肥沃。土壤中含有大量矿物质营养，有利于大蒜生长。 （3）一年一次洪水淹没，不但使土壤得到泥沙淤积，同时也净化了土壤，大大
10、减轻了土壤中的盐碱性和有害虫卵。宝坻大蒜独特的风味，得益于得天独厚的地理位置和环境，使之成为了宝坻特产。3、宝坻大蒜有哪些独特之处？答：宝坻大蒜蒜头护皮为红色，蒜瓣护皮为紫色，故人称宝坻大蒜为红皮大蒜，也有人称之为宝坻紫皮大蒜 。宝坻红皮蒜一般每头 6 瓣左右，单柱型围座，无加楔、无重瓣。人称宝坻“六瓣红大蒜” 。蒜瓣洁白鲜嫩，肥大坚实，口感香辣绵长。由于宝坻大蒜休眠期长，从而保障了大蒜鲜嫩清脆的特色 。特别是宝坻大蒜蒜汁胶质含量高，捣碎后蒜液粘稠如胶，久放不变，是天然的植物粘合剂，这一特性是国内任何蒜种不能比拟的独特之处。由于胶质含量高，使蒜瓣水分损失小，口感经久不变。独特的风味，使宝坻大蒜
11、成为海内外青睐的宝坻特产。4、宝坻大蒜何时成为宫廷贡品？答：宝坻大蒜进宫分为两个阶段。第一阶段是由于宝坻大蒜汁液粘稠，加之大蒜对各种昆虫有趋避作用，逐渐被人们认识。京城的民间裱糊艺术品如绢花、饰盒等手工艺术品的裱糊多采用宝坻大蒜汁液做粘合剂。清朝入关后，官员们的顶戴制作需要经久耐用防虫蛀的粘合剂，内务府官员发现用宝坻大蒜粘合工艺品而得到启发。宫廷选用宝坻大蒜汁液做粘合剂制造官员顶戴，宝坻大蒜开始进宫。第二阶段8是道光年间，宝坻林亭口出了个大官 ，时任太傅，人称“李半朝” 。李太傅把家乡大蒜带入宫中，皇帝食后备加欣赏，下旨宝坻县令每年进贡宝坻大蒜供御膳房专用 ，从此 宝坻大蒜 成了宫廷贡蒜。5、
12、宝坻大蒜何时进入中南海？答：1989 年天津市委书记、市长李瑞环同志调入中央工作后，把宝坻大蒜带到中南海分发给中央领导同志品尝。具有独特风味的宝坻大蒜，受到了中央领导高度评价。从那以后，中南海基地每年把宝坻大蒜作为中南海特供品种。6、宝坻大蒜含有哪些主要营养成分？答：每 100 克宝坻大蒜含有蛋白质 4.4 克，脂肪 0.2 克，碳水化合物 23.6 克，热量 117 千卡，粗纤维0.7 克，灰分 1.3 克，钙 0.5 克，铁 0.4 毫克，磷 4.4 毫克，硫胺素 0.24 毫克，核黄素 0.03 毫克，尼龙酸 0.9毫克。据最新研究成果表明，大蒜含有 400 多种营养成分。、宝坻大蒜有哪
13、些食用、药用、保健价值？答：据本草纲目记载“大蒜入太阴、阳明经，其气薰烈，能通五脏、达诸窍、去寒湿、避邪恶、清肿痛，此其功也。 ”大蒜有解痛、抗菌、消炎、驱虫之功效。最新研究表明，大蒜有抗肿瘤、消炎、增强免疫力、降低血清胆固醇、预防动脉粥样硬化、降血糖、增强心肌收缩力、扩张末梢及冠脉血管、降低血压等作用。大蒜既可调味又能防病健身，被誉为天然抗生素。大蒜含有一种“硫化丙烯”的辣素，其杀菌能力可达青霉素的十分之一。大蒜能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒霉的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，预防癌症的发生。大蒜含硒较多，对人体胰岛素的合成起到一定的作用，预防糖尿病。大蒜是清道夫，人们常吃蛋、奶、肉等食品，
14、血液中的脂肪上升，同时食用大蒜可遏制脂肪上升。大蒜还有预防和降低动脉脂肪斑块聚积的作用，预防心脏病。抽烟喝酒会使血液粘稠，同时吃大蒜就会平衡血液粘度。每天早晨吃几瓣醋泡大蒜，或喝两勺蒜醋汁连用半个月可降低血压。大蒜中含有一种特殊物质大蒜素，又很强的杀菌作用，用大蒜汁、蜂蜜、百合花汁和白醋在慢火上制备成软膏，有养颜去斑的作用。大蒜的食用价值、药用价值、保健价值都很高，常吃对人体大有好处，农民的经验是“一天吃头蒜，百病都不犯。 ”9、宝坻大蒜经济效益有多高？答：宝坻大蒜风味独特、营养价值高、社会名气大。人们把吃倒宝坻大蒜当作一种荣誉和享受，宝坻大蒜成了人们抢购的礼品。随着人们对食品营养、保健、医疗
15、、名牌的理念追求，馈赠亲友成为一种时尚，使宝坻大蒜经济效益不断攀升。一亩大蒜中.厘米以上蒜头达到，经商品化包装，亩收入可达元以上。作为宝坻特产，宝坻大蒜有着广阔的发展前景。、宝坻大蒜有哪些吃法？答：宝坻大蒜吃法很多，生食佐餐，杀菌增食欲；调味佐料、味美味鲜；淹制咸蒜，风味独特；淹制腊八蒜，开胃去腻；蒜蓉蒜酱，家庭必备。大蒜油抹面包吃法独特。大蒜泡烧酒常喝助健康。、宝坻大蒜何时成为天津市地方注册的优良品种？答：宝坻大蒜历史悠久，名扬天下。但作为一个品种，始终未见官方文字记载。原宝坻县袁罗庄乡葱蒜研究会理事长陈光星，在多年潜心研究的基础上，把宝坻大蒜相关资料整理成档，并撰写了宝坻红皮大蒜栽培技术一
16、书，使宝坻红皮大蒜栽培有了系统的文字记载和表述。年陈光星理事长将相关材料报送天津市作物品种审定委员会，申请对宝坻大蒜进行优良品种认定。年天津市作物品种审定委员会在第一次农作物品种审定会议通过，对宝坻大蒜品种予以认定，颁发了津种审认字号认定证书。至此，宝坻六瓣红大蒜正式被官方权威机构认定为地方优良品种。、宝坻大蒜生长周期有多少天？答：大蒜生长周期与播种时间有关。宝坻大蒜有秋播和春播两种不同的形式，生育周期也有所不同，秋播大蒜从种到收，包括田间越冬，生育期较长，一般为天。春播大蒜从种到收为天。、根据品种特征宝坻大蒜分几类？答：根据品种特征宝坻大蒜可分为两大类：一类是抽薹蒜（俗称抽毫蒜） ，一类是割薹蒜（俗称打毫蒜） 。抽薹蒜，蒜叶浓绿上冲，蒜头呈高桩马牙状一般为瓣，人称“六瓣红” 。须根长且密，又称大胡蒜。蒜瓣洁白、鲜嫩、坚实，口感辛辣醇香，蒜头护
