《2012版员工手册(12.29修订)》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2012版员工手册(12.29修订)（24页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、 员工必须熟知和遵循的管理大纲内部资料 请勿外传 1员工手册2012 年 1 月颁布 员工必须熟知和遵循的管理大纲内部资料 请勿外传 2目录第一章 董事长致词第二章 企业发展历程第三章 企业价值观第四章 企业文化理念第五章 人事管理第六章 劳动管理第七章 工资管理第八章 奖惩制度第九章 培训教育第十章 劳动保障第十一章 员工素质要求第十二章 禁止竞业规定第十三章 保密规定第十四章 新闻采访和检查接待第十五章 美峰爱心基金第十六章 安全注意事项第十七章 编后说明 员工必须熟知和遵循的管理大纲内部资料 请勿外传 3第一章 董事长致词亲爱的各位员工：我诚挚地欢迎您加入本公司，成为“美峰”大家庭的一员
2、!美峰企业由全体员工组成，企业的成功离不开全体员工的勤奋工作和精诚合作，每一个员工都有责任维护、珍惜企业的声誉和形象，都有责任为企业发展和社会繁荣贡献力量，希望您自尊、自爱、自强、自立，严格要求自己，全心身地投入到工作中去，把自己锻炼成为“美峰团队”中的优秀分子。企业发展十余年来，通过不断地整章建制形成一系列规范企业行为、规范员工行为、健全员工福利待遇保障体系的管理制度，不仅可以促进企业的各项管理工作向规范化、标准化、制度化的方向迈进，也将帮助各位员工尽快地全面了解美峰企业、美峰菜根香酒家的制度建设和企业文化，在制度框架范围内施展才华，实现自我人生价值，达到理想的人生目标。因此，我殷切地希望各
3、位员工遵章守制，努力工作，以高度的责任感与美峰菜根香的事业同呼吸、共命运，共创美好灿烂的明天！诚挚的祝愿您工作愉快，事业有成！签名:史美峰2012 年 1 月 1 日 员工必须熟知和遵循的管理大纲内部资料 请勿外传 4第二章 企业简介公司成立于二十世纪九十年代初期，是一家以中餐经营为主，集食品研发、物流配送、管理咨询、装修设计等为一体，专业从事餐饮连锁经营、传承和推广美食文化的管理公司。公司所属“美峰会” 、 “美峰菜根香” 、 “味峰”三大自主品牌历经近 20 年的市场洗礼，已经成为餐饮行业的三朵奇葩，深受广大消费者朋友的欢迎。迄今，公司形成了以北京美峰餐饮管理有限公司、兰州美峰菜根香餐饮娱
4、乐有限责任公司、兰州美峰会餐饮有限公司等全资公司为核心和菜品研发中心、洗衣中心、物流中心、财务结算中心及各地分公司组成的集团化运作模式，在北京、广东、甘肃、上海等地拥有数家大型国家级特级酒家和国家级一级酒家，经济实力雄厚，发展前景广阔，备受社会各界的广泛赞誉。公司拥有一大批学历高、专业强、技术精、职业化的管理人员和专业技术人才，聘请北京、广州两地资深的餐饮管理专家担当管理顾问，邀请北京、广州、成都、重庆、扬州等地的知名国家级烹饪大师担纲技术顾问，与全国各地职业技术院校开展多种形式的校企合作，积极参加各级烹饪协会、饭店协会举办的技术交流活动和世界烹饪年会，人才济济，海纳百川，融会贯通，交流创新，
5、精心打造“美峰菜根香”、“美峰会”、“味峰”等一批直营店，形成了独特的深受消费者喜爱的美峰菜品特色和服务风格。 “百年美峰，传世美食”是企业创始人的美好心愿，也是公司的发展愿景。面对激烈竞争的市场形势，公司将一如既往地以弘扬中华美食文化为己任，坚持走以中餐为主、兼营快餐的餐饮连锁发展之路，不断丰富品牌内涵，提升品牌价值，实现多品牌市场运作，在北京、广东、甘肃、上海继续开办新的连锁酒家，在直营店不断扩展的同时，努力发展一批加盟店和托管店，将美峰品牌的成功经验与有志于餐饮经营的成功人士共同分享，形成全国性的美峰餐饮经营网络和多种经营形式并存的发展格局，把企业真正办成餐饮服务业的全国知名品牌。美峰企
6、业的发展，为地方经济建设做出了贡献，得到了社会各界的普遍认可和各级政府的大力褒奖。所属 4 个直营酒家被全国酒家酒店评定委员会认定为“国家特级酒家”，所属企业被中国烹饪协会、全国餐饮绿色消费工程组委会授予“全国绿色餐饮企业”称号；被省、市有关部门授予“中国甘肃娱乐、餐饮和旅游行业十大品牌”、“十佳餐饮企业”、“AAA 特级资金信用企业”、“安置就业先进单位”、“诚信纳税先进单位”、“A 级卫生单位”、“放心消费企业”、“商贸流通现代化示范企业”、“促进就业先进单位”、“发展 员工必须熟知和遵循的管理大纲内部资料 请勿外传 5非公有制经济先进企业”、“非公经济突出贡献企业”、“光彩事业先进单位”
7、等 50 余项荣誉称号。第三章 企业价值观人生观1、加盟公司必须具备“人品好，肯吃苦，责任心，耗时间”的四大要素，同时为人要大度，做事有尺度，保持心态平和。2、敢于担当，不负重托。3、商道即人道，做事先做人，做人不做五种人：自私自利、损人利己的坏人；苟且偷安、不劳而获的懒人；孤陋寡闻、不思进取的蠢人；心胸狭窄、缺容人量的小气人；事不关己、高高挂起的局外人。品牌观1、 “菜根香 ”的品牌凝聚了前辈的汗水，牌子越靓大家受益越多，对牌子有益的事要多干，砸牌子的事谁都不能干。2、菜品品质可以提升品牌的品位，品牌的品位能够升华我们做人的品格。诚信观对同事诚信：诚心相待，和睦相处。对顾客诚信：服务不打折，
8、菜品如人品。对企业诚信：不离不弃，忠心不二，言必信，行必果。服务观1、顾客是我们的衣食父母，我们必须心存敬畏。用最好的菜品，最周到的服务回报顾客，这是我们最朴实的待客之道。2、顾客不满意留下来的是意见，顾客很满意传出去的是美誉。工作观1、成功的人永远在找办法，失败的人总是在找借口。2、有了完美的过程才会有更好的结果，既重过程，更重结果。3、推脱工作的人收获的是懒惰，没人愿意与你合作；主动承担的人得到的是才华，企业就会给你提职和加薪的机会。4、预防问题的发生比解决已经发生的问题更重要。 员工必须熟知和遵循的管理大纲内部资料 请勿外传 65、管理工作十字方针：要求、监督、坚持、敏感、高效。财富观1
9、、五大财富：老板给我们创办了企业；企业给我们提供了工作机遇；岗位是我们成功的阶梯；上司给我们不倦的教诲，每天都在帮着我们成熟起来；同事给我们无私的帮助，永远都是我们可以信赖合作的朋友。2、有形财富：君子爱财，取之有道。职业素质1、热爱餐饮行业，热爱本职工作。2、讲究仪容仪表和文明礼貌，以身作则，做员工效法的榜样。3、服从企业需要，服从上司领导，不做损毁企业的事，不说诋毁企业的话，不传播不满情绪，不散布流言蜚语，不抵触上司指令，不抢功诿过，不突出个人英雄主义。4、对上司尊敬，对同事尊重，对下级和气，对顾客客气。 5、拥有一颗包容的心和宽广的胸怀，与同事相互尊重、相互帮助、相互取长补短，禁止狭隘自
10、私、相互埋怨、相互不服气、相互推卸责任等不文明行为。6、保持饱满的工作热情、精益求精的工作质量和积极向上的工作状态，杜绝情绪化工作方式、虚度光阴、敷衍塞责等不良行为。执行力1、身教重于言教，一级带着一级干，一级做给一级看。2、该说的要说到，说到的要做到，做到的要见到，见到的看绩效。精品意识1、出品没特点就是有缺点，菜根香拒绝平庸。2、高档菜品做好，中档菜品做精，低档菜品做靓，道道都是精品。责任心的要求身常劳累，心常安逸 员工必须熟知和遵循的管理大纲内部资料 请勿外传 7第四章 企业理念 企业愿景百年美峰，传世美食百年，表达的是美峰人一种基业长青的愿望，它是美峰发展的动力源泉。传世，是一种荣誉，
11、它是美峰产品为世人广为接受的事实。经营百年老店，创造传世美食，是美峰公司生存和发展的源动力。 创新理念环境创新是体验，管理创新是基础，菜式创新是特色，营养创新是内涵，服务创新是人本，文化创新是品味。 企业定位大众消费，百姓品牌美峰餐饮的今日辉煌源自于普通老百姓的不断追捧，老百姓是我们发展的根。美峰发展十余年始终不忘根本，从菜式设计到价格制定都站在老百姓的角度去衡量，因此，不少新闻媒体和社会各界消费者至今仍然津津乐道美峰餐饮是“老百姓的餐厅” 。 经营宗旨GFNH（好看、好吃、好营养、好心情）美峰餐饮的经营宗旨就 GFNH （GOODLOOKING 好看、FLAVOR 好吃、NUTRITION
12、好营养、HAPPY 好心情） ，这可以理解为“色香味形是基本，健康品味价更高” 。我们的经营宗旨不仅要给顾客提供色香味形（好吃、好看和营养） ，更加为顾客提供一种品牌体验，即好心情。 经营理念保留传统 开发本土 学习先进 发挥大家 企业使命美食文化传天下，巅峰高处人为峰。世间万物皆有生命，唯有文化生生不息。博大的中华美食文化孕育了一代又一代的美食传人，如今已深深地植根于美峰人的心中，传播和弘扬中华美食文化的伟大历史使命已经落在了我们这一代人的肩上，总在鼓舞着美峰人在传承美食文化的道路上永不停步，勇往直前，不断攀登美峰事业的高峰。 员工必须熟知和遵循的管理大纲内部资料 请勿外传 8第五章 人事管
13、理第一条 录用1、公司按照面向社会、公开招聘、择优录用、合理安排的原则聘用员工。2、 经考核拟录用的员工须向本企业提供：(1) 本人身份证复印件一份；(2) 健康证或体检报告单（也可以在录取后参加公司组织的统一体检和培训并办理健康证） ；(3) 入职申请表；(4) 一寸免冠彩色照片 3 张；(5) 相关学历、技术等级证书和其他任职资格证明。第二条 用工原则 提供相关证明材料或填写个人资料时弄虚作假者不予录用； 有直系亲属关系的，不能安排在同一部门工作。第三条 人事档案对于已经录用的员工，公司行政人事部都要建立人事档案，并每年更新一次档案内容。为此每位员工都有责任： 1、在劳动关系明确前，真实地
14、填写入职申请表。 2、员工住址、联系电话、婚姻状况、紧急联系人等个人信息发生变化时及时报告上司，由行政人事部负责更新人事档案。3、人事档案包括：入职申请表、劳动合同书、培养协议、各类资格证书复印件等。 第四条 岗前培训为了使新员工对公司的概况及工作内容、基本制度有一个系统地了解，在上岗前须接受直接主管或行政人事部给予的培训。培训内容：1、企业简介；2、企业价值观教育；3、职位说明书； 员工必须熟知和遵循的管理大纲内部资料 请勿外传 94、工资福利待遇；5、入职、离职须知。第五条 试用及淘汰依据职位的不同，新员工均有 1-3 个月的试用期。公司用人单位可根据员工的业务能力和工作表现免除、适当延长或缩短试用期。试用延长期限不超过员工原有的试用期限。延长试用期后仍不符合公司用工要求者予以劝退。试用期可计算在员工的劳动合同期限之内。第六条 劳动合同期限按照公平、公正、协商一致的原则，公司与员工签订劳动合同，劳动合同一经签订，双方必须遵守。合同期限：1、领班及其以下员工为 2 年；2、主管、厨师及其以上员工为 3 年
