《关于广州地区高校网上订餐市场发展现状调研报告书》由会员分享，可在线阅读，更多相关《关于广州地区高校网上订餐市场发展现状调研报告书（11页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、1关于广州地区高校网上订餐市场发展现状调研报告书姓名：学号：专业：2一、 调研背景与意义随着网络时代的到来，许多传统产业也迎来了机遇与挑战。餐饮事业也不例外，借助互联网的便捷，许多网上订餐平台如雨后春笋不断涌现，给传统餐饮业带来了新的商机。与此同时这个市场也面临着许多问题：食品安全、服务态度，平台之间的竞争行为的规范等等。对该市场的发展现状进行调研，对于正确认识该市场的前景，保护高校大学生的合法权益，同时寻找新的商机具有重要意义。二、 调研时间与地点调研时间：2014 年 10 月 23 号2014 年 10 月 31 日调研地点：广州地区各大高校三、 调研对象广州地区各高校的在读本科生与研究
2、生四、 数据收集与分析方式本次调研采取“问卷星”这一线上平台进行问卷的发放以及数据的收集，一共收集到来自 4 大高校，46 名学生的问卷信息。分析方法以图表分析为主，交叉分析为辅，兼以文献法。力求报告做到科学与客观。五、 调研数据分析1、 基本信息分析337%63%男女Q10:性 别033093 1中 山 大 学暨 南 大 学华 南 理 工 大 学广 东 外 语 外 贸 大 学华 南 师 范 大 学广 东 工 业 大 学广 东 财 经 大 学广 东 技 术 师 范 学 院广 中 医广 州 大 学星 海 学 院广 美广 东 商 学 院其 他Q11:请 问 您 是 哪 个 高 校 的 学 生 ？3
3、3%48%15%0%4%大 一 大 二 大 三 大 四 研 究 生Pie sales data由以上三幅图可知，本次调研的样本量为 46 人，4分别来自四所高校、四个年级，以女生居多。从被调研者的所属高校来说，样本已暨南大学为主，占到了33 个人，其次是广外、华师还有广工，所以数据反映的问题可能比较切合暨大的情况。其次从年级来看，问卷者主要以大二（48%） 、大一（33% ）还有大三（15%）为主，没有大四的学生，但是我们可以通过研究生以及大三的综合情况来估计大四的情况。2、网上订餐的市场规模11% 0%9%4%76%一 周 七 次 及 以 上一 周 六 次一 周 五 次一 周 四 次一 周
4、三 次 及 以 下Q1:请 问 您 平 均 每 周 在 网 上 订 餐 的 次 数 是 ？22%46%17%4%11%10元 及 以 下1115元1620元2125元25元 以 上Q2:请 问 您 每 次 网 上 订 餐 的 花 费 是 多 少 ？5由以上两幅图我们可以看到大多数人（76%）网上订餐的频率是每周三次及以下，每周五次及以下的占到 89%。假设每个人每天平均吃 3 顿，然后一周就是 21 顿，但是仅有十分之一的人是每天一次网上订餐的，其余多数订餐次数仅占一周进餐次数的七分之一。第二是 68%每次订餐平均花费为 15 元以下，85%的人平均花费为 20 块以下，由此可知多数用户消费水
5、平为中等，参考订餐平台上餐厅的特色与服务，我们推断大多数人进行网上订餐主要是为了填饱肚子，而不是为了满足更高层次的享乐要求。综上所述，广州地区高校的网上订餐平台还远远没达到饱和，有很大的市场空间有待开发，而且网上订餐平台在高校地区主要针对的是消费水平中等，以填饱肚子为主要目的的学生群体，建议平台运营者可以深入研究该类型群体的行为特征进而有针对性地开展宣传和产品的设计。3、市场占有率614, 30%12, 26%20, 43%0, 0%智 能 手 机 终 端电 脑电 脑 、 智 能 手 机 兼 有其 他Q3:请 问 您 一 般 通 过 哪 些 途 径 进 行 网 上 订 餐 ？由上图可知，30%
6、的人是通过智能手机进行网上订餐，26% 的人是通过电脑进行订餐，而接近一半的人是同时利用这两种途径进行订餐。从中我们可以看到，随着智能手机终端功能的日益强大和普及，移动互联网将给网上订餐市场带来非常大的机遇，相信在后面的时间里，智能手机订餐的比率将会越来越大。因此网上订餐平台要想办法利用移动互联网的高效性把每一部手机变成平台的一个宣传展板，制定适合智能手机的广告模式。729235780040 5 10 15 20 25 30 35饿 了 么美 团淘 点 点肯 德 基麦 当 劳订 餐 小 秘 书饭 卡 网其 他选 中 人 数Q4:请 问 您 通 常 会 在 哪 个 网 上 餐 饮 平 台 上 订
7、 餐 ？有上图可知，饿了么在众多平台中占的市场份额是最大的，一共有 29 人，其次是美团，有 23 个人选择。至于麦当劳和肯德基则份额相当，这可能和两者产品的相似性有关，因为都是做快餐生意，自然客户来源是高度重合。订餐小秘书和饭卡网则无人问津，这个数据揭示了不同平台在不同地区的影响力是不同的，比如在广州地区，饿了么和美团就是网上订餐市场的大鳄。18, 39%28, 61%有没 有Q5:请 问 您 的 手 机 有 这 些 订 餐 平 台 的APP 应 用 吗 ？由图可知，仅有 39%的学生的手机里安装了这些订餐平台的8APP，而高达 61%的人是直接在浏览器上搜索平台然后订餐。所以这些订餐平台
8、APP 渗透率还不够高，这个可能和该类APP 的功能较为单一有关。所以建议平台运营方尽量将 APP设计的功能更加多元化，外表更加美观，以增加 APP 的吸引性。4、消费者消费行为1624252430 5 10 15 20 25 30身 边 人 都 在 用 ， 自 己 也 就 用 了平 台 上 餐 厅 种 类 丰 富 ， 食 物 选 择 较 多平 台 信 誉 较 好 ， 食 品 安 全 有 保 障送 餐 速 度 快 ， 工 作 人 员 服 务 态 度 好订 餐 优 惠 活 动 多 ， 较 吸 引 人其 他选 中 人 数Q6:承 上 题 ， 您 为 什 么 倾 向 于 在 这 些 平 台 上 订
9、餐 ？根据上图，我们得知，大多数学生选择的原因主要和平台上提供餐饮的美味程度和种类，以及优惠活动有关（平台上餐厅种类丰富，食物选择较多+优惠活动多）当然，这也是人之常情。但是我们可以看到字啊这么多选项中，只有两个人是考虑到了平台提供的食物的卫生是否有保障这一重要问题。网上订餐市场的健康发展一定离不开消费者有意识的监督，但是随着该市场的不断变大，食品卫生问题管理能否跟得上市场扩张的速度还有待商榷，如果在平台上出现卫生事故的话，这对于正在扩张壮大的网上订餐平台来说将是致命的打9击，因为这会给用户体验带来很大影响。建议网上订餐平台在招收餐厅时候要加大对这些餐厅营业合法性的一个审核，完善相关的处理机制
10、。1142111020 5 10 15 20 25 30 35 40 45食 品 质 量 不 过 关， 吃 了 不 舒 服送 餐 时 间 长餐 厅 工 作 人 员 态度 差 ， 没 服 务 意识工 作 人 员 送 错 餐/送 漏 餐其 他选 中 人 数Q7:在 您 过 去 的 网 上 订 餐 经 历 中 ， 您 遇 到 过 哪 些 您无 法 忍 受 的 问 题 ？在这几个选项中， “送餐时间长”是影响用户体验的最关键的因素，其次是“食品质量不过关”和“工作人员态度差”两个选项。由此可以推测制约网上订餐市场扩大化的因素主要有以下几个方面：第一是物流送餐的速度。根据过去的经验，在外卖高峰期餐厅比较
11、忙，所以送外卖的人手不够，导致很多时候错过了正常的用餐时间或者直接漏掉了送餐。第二个是食品安全的保证，这个在上一题中已经有所论述。第三个就是送餐过程的纰漏。各个餐厅均有自己的送餐人员，所以很难从整体来提高整个送餐流程的精准度。所以建议将送餐的业务从各个餐厅中抽取出来，外包给送餐公司，做到术业有专攻，提高工作的效率。1072%26%0% 2% 0%货 到 付 款支 付 宝微 信 支 付网 银 支 付其 他Q8:请 问 您 一 般 采 取 哪 些 支 付 方 式 ？由上图可知，大部分同学（72%）都倾向于采用货到付款的方式，仅有 28%的同学是采用在线支付形式，其中尤以支付宝为主。从这个现象中我们
12、看到支付宝作为一种线上支付方式是较为普遍的，但是大学生群体还是偏向于传统的货到付款的形式。1730172110 5 10 15 20 25 30 35线 上 支 付 减1 块订 餐 送 饮 料满 一 定 数 额 减 打折订 餐 积 分 送 礼 品线 上 支 付 抽 奖其 他选 中 人 数Q9:请 问 您 喜 欢 在 订 餐 平 台 上 见 到 哪 些 优 惠 活 动 呢？从上图可以看到，同学们最喜欢的优惠活动前三分别是送饮料、线上支付打折以及满一定量数额就打折，至于抽奖和送礼品就较少人问津，由此看来学生群体更加倾向于获得短期的实惠，最好就是在一次用餐时间内得到的。但是根据观察，很多11平台的优
13、惠活动其实是重复的。建议订餐平台在推出更多短期优惠活动的同时，也要更加注重差异化经营，避免和其他平台陷入蓝海竞争。六、 总结综上所述，网上订餐市场具有非常大的发展空间，而作为中国第三大城市的广州，这个发展前景更是无可估量。但是目前这个市场还远远没达到饱和，表现主要有两个方面：第一是以大学生为代表的年轻一代消费群体对网上订餐这一形式依赖性还比较低。第二是专门的网上订餐平台 APP 还没有大规模地普及。从市场占有率来说，这个市场中占份额比较大的分别是饿了么还有美团，结合最近的时事新闻，这个市场正在逐渐地从蓝海变成红海，竞争将会越来越激烈，所以下一阶段订餐平台的的竞争策略从价格竞争为主变成以建立品牌和增加客户粘性为主，至于新进来的竞争者，应该尽量避免与大平台进行正面竞争，而应该转战具体的但是大平台还没插手的业务，将市场细分化，以特色来开拓市场。制约这个市场发展的因素有食品安全和配送效率等。建议平台一方面要完善相关的处理机制，建立好消费者维权流程。另一方面就要独立发展外卖业务，使得术业有专攻。
