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1、智慧树 -健康膳食解码测试答案第 1 部分总题数： 40 题总分： 40 分得分： 33 分1 【单选题】 (1 分 )全国第一次营养与健康调查时间 ? A. 1992 年B. 1982 年C. 2002 年D. 1959 年2 【单选题】 (1 分 )日常生活中，推荐的补钙佳品 ? A. 牛奶B. 油菜C. 萝卜D. 牛肉3 【单选题】 (1 分 )BMI 计算公式 ? A. 身高（米）比上体重（公斤）的平方B. 体重（公斤）比上身高（米）的立方C. 体重（公斤）比上身高（米）D. 体重（公斤）比上身高（米）的平方4 【单选题】 (1 分 )下面（）种食物膳食纤维含量最少 ? A. 红薯B.
2、 韭菜C. 燕麦D. 牛奶5 【单选题】 (1 分 )下列哪项不属于细菌性食物中毒的预防措施 ? A. 防止食品污染B. 控制细菌繁殖C. 执行食品卫生法D. 隔离中毒患者6 【单选题】 (1 分 )维生素 A 的最佳食物来源 ? A. 豆类B. 粮食C. 蔬菜D. 动物肝脏7 【单选题】 (1 分 )面色苍白、疲乏无力、指甲脆薄、反甲等临床表现常见于A. 维生素 A 缺乏人群B. 缺钙人群C. 铁缺乏人群D. 高钙人群8 【单选题】 (1 分 )我国居民食物中钙的主要来源 ? A. 蔬菜B. 芝麻酱C. 薯类D. 牛奶9 【单选题】 (1 分 )哪种油被誉为植物油皇后 ? A. 色拉油B.
3、花生油C. 茶油D. 橄榄油10 【单选题】 (1 分 )下列哪种零食可以适当食用 ? A. 海苔B. 油炸薯条C. 蛋黄派D. 果脯11 【单选题】 (1 分 )反复淘洗大米，损失最多的是 ? A. 维生素 A B. 脂肪C. 碳水化合物D. B 族维生素12 【单选题】 (1 分 )下列哪项不是维生素 D 缺乏症 ? A. 佝偻病B. 成人骨软化C. 老年人骨质疏松D. 癞皮病13 【单选题】 (1 分 )人体每天需要水的总量 ? A. 2500ml B. 1500ml C. 2000ml D. 1200ml 14 【单选题】 (1 分 )可经常食用的零食 ? A. 火腿肠B. 薯条C.
4、煮地瓜D. 乳饮料15 【单选题】 (1 分 )（）被称为蔬菜皇后 ? A. 菠菜B. 包菜C. 白菜D. 洋葱16 【单选题】 (1 分 )蒸苹果食疗法主要疗效 ? A. 腹泻B. 头痛C. 胃痛D. 视力模糊17 【单选题】 (1 分 )在烹饪中去除蔬菜中草酸的方法 ? A. 水焯B. 生食C. 与鸡蛋同炒D. 油炸18 【单选题】 (1 分 )维生素 K 主要存在于 ? A. 菠菜叶B. 菠菜种子C. 菠菜赤根D. 菠菜茎19 【单选题】 (1 分 )哪种食物维生素 D 含量较丰富 ? A. 洋葱B. 蘑菇C. 山药D. 辣椒20 【单选题】 (1 分 )哪种水果食用过量易导致胡萝卜素性
5、黄皮病 ? A. 丰水梨B. 香蕉C. 橘子D. 水晶梨21 【单选题】 (1 分 )花青素含量最多的水果是（）A. 蓝莓B. 苹果C. 草莓D. .樱桃22 【单选题】 (1 分 )霉变甘蔗中毒属于（）A. 植物性食物中毒B. 化学性食物中毒C. 细菌性食物中毒D. 真菌及霉变食物中毒23 【单选题】 (1 分 )发芽马铃薯中富含 ? A. 氢氧化钠B. 龙葵素C. 秋水仙碱D. 美兰24 【单选题】 (1 分 )根据毒理学评价，甲胺磷属于 ? A. 中等度B. 无毒C. 低毒D. 高度25 【单选题】 (1 分 )除（）外，其他均为食物中毒的预防措施 ? A. 生、熟食品用具要分开B. 不
6、食超过保质期的食物C. 不与传染病患者共餐D. 不在街边小摊就餐26 【单选题】 (1 分 )哪型毒蕈中毒的临床表现病情最危重 ? A. 神经精神型B. 胃肠炎型C. 肝肾损伤型D. 溶血型27 【单选题】 (1 分 )细菌性食物中毒的特点 ? A. 发病率低病死率低B. 发病率高病死率低C. 发病率低病死率高D. 发病率高病死率高28 【单选题】 (1 分 )除（）外，均为食物中毒的特点 ? A. 潜伏期短，呈暴发流行B. 发病与食物相关C. 多以恶心、呕吐、腹痛、腹泻胃肠道症状为主D. 多以秋冬季节发病29 【单选题】 (1 分 )糖尿病的高发群体 ? A. 儿童B. 60 岁以上人群C.
7、 女性D. 40 岁以上人群30 【单选题】 (1 分 )坐位测量血压时，正确位置 ? A. 第 4 肋软骨B. 第 2 肋软骨C. 第 1 肋软骨D. 第 3 肋软骨31 【单选题】 (1 分 )高血压诊断标准 ? A. 收缩压 140mmHg 和（或）舒张压 90 mmHgB. 收缩压 140mmHg 和（或）舒张压 90 mmHgC. 收缩压 140mmHg 和（或）舒张压 90 mmHgD. 收缩压 140mmHg 和（或）舒张压 90 mmHg32 【单选题】 (1 分 )高血压流行病学特征？A. 农村发病率显著高于城市B. 脑力工作者低于体力工作者C. 北方高于南方D. 40 岁以
8、前高血压患病率一般男性低于女性33 【单选题】 (1 分 )除（）外，其他均为高密度食物？A. 饼干B. 薯片C. 油炸鸡腿D. 蔬菜34 【单选题】 (1 分 )对糖尿病患者而言，哪一项原则是正确的？ B A. 粗粮可多吃，不用控制总能量B. 按理想体重计算总热量C.这个选项不对的禁止单糖和双糖的摄入D. 餐次依据患者的生活习惯而定35 【单选题】 (1 分 )最重视运动的人群？A. 老年人B. 儿童C. 中年人D. 青年人36 【单选题】 (1 分 )一日三餐的分配比例合理的是？A. 早餐 25%-30% ，午餐 30%-60% ，晚餐 30%-40% B. 早餐 25%-30% ，午餐
9、30%-40% ，晚餐 10%-20% C. 早餐 55%-40% ，午餐 30%-40% ，晚餐 30%-40% D. 早餐 25%-30% ，午餐 30%-40% ，晚餐 30%-40% 37 【单选题】 (1 分 )下列属于食物中毒的疾病是？A. 痢疾B. 消化不良C. 急性酒精中毒D. 有毒蜂蜜中毒38 【单选题】 (1 分 )食物互换的表述正确的是？A. 以上都对B. 以粮换粮，以豆换豆C. 肉可换豆，粮可换豆D. 粮可换肉，豆可换粮39 【单选题】 (1 分 )可在体内合成的维生素？A. 维生素 D B. 维生素 A C. 维生素 E D. 维生素 C 40 【单选题】 (1 分 )蛋白质、脂肪及碳水化合物的产热系数分别为？A. 9:9:4 B. 9:4:4 C. 4:4:9 D. 4:9:4
