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1、回味的事。比如我参加过编 写中国名菜谱，就是去 饭馆采访名厨师，观看他们 做菜，并将用料、刀工、烹 饪程序一件件记录下来后写 成的。最沾光的就是，菜做 完还能参与品尝一下口味。 在很久没肉可吃的时候，这 可是难得的一次口福。 印象深的还有一件事， 那就是替朝鲜培养高级厨师。 有一次接到上级任务，要接 收一批朝鲜厨师来华进修， 后来知道这是专门替朝鲜国 宾馆培养高级厨师，其中有 的人可能要选去为金日成服 务。对待这项任务，领导当 然十分重视，最后选中安排 在新侨饭店学习，我成了落 实这项任务的联络人。这批 实习生都是军人身份，有一 定烹饪基础，来华主要进修 做中餐高档菜肴。朝鲜实习 生学习非常刻
2、苦，很少外出 玩，除指定师傅及学习项目 外，还常去新侨饭店不同厨 房观摩其他厨师的刀工、腌 制以及做冷菜、点心、调酒 等手艺。结业时他们组织了 一场汇报宴会，邀请相关领 导及名厨参加品尝。大家对 学了三个月就能做出如此一 w 桌中餐好菜，都给予充分肯 定。那天我作为工作人员也 有幸敬陪末座，好久没吃荤 了，难得打了一次丰盛牙祭， 至今仿佛余味犹存。 半个多世纪过去了，目 睹如今宾馆四处林立，饭馆 高朋满座，与当年饮食服务 业那般萧条情景相比，真有 天壤之别。如果不是改革开 放，哪有服务业今日如此的 繁荣。追昔是为了振今，是 为了让今天的人能够明白， 该从中学到什么，拒绝什么。 (责任编辑：亚闻
3、) (邮箱：2003xyw163corn) 国学大师林语堂年轻时兴 趣广泛，精力充沛，读书之余 喜欢参加各种体育运动。在圣 约翰大学读书时，林语堂一度 对棒球兴趣浓厚，一有空闲， 就拉上夏威夷来的留学生根耐 斯一起练球，一练就是几个小 时，不久他就成了一个高水平 的垒手。不曾想，这项“绝活” 在回国后竞派上了用场。 1925年年底，“首都革命” (1925年11月北京学生、工人 武装推翻段祺瑞政府的一次尝 试)爆发，在北京女子师范大 学教书的林语堂也和爱国学生、 郝 金 红 工人一起，加入了示威游行的队伍，并与 警察发生了激烈的冲突。林语堂未雨绸缪， 早已准备好一袋石子，来对付那些全副武 装的
4、警察。显然，他早年苦练的棒球技术 发挥了威力，看似文弱的林教授，投起石 头来，又准又狠。周围的群众 不断 q好，并源源不断地给他 补充“弹药”。搏斗中，林语堂 的眉头被击中，鲜血直流，周 围的人劝说再三，他才“意犹 未尽”地回家。夫人廖翠凤见 林语堂满身是血地回来，很是 心疼不许他再上街。可一不 留神，林语堂又偷偷地带了一 袋石子“参战”去了。 二次与朋友聚餐，席间有 人提及“林语堂飞石斗警察”这 件事，林语堂颇为自豪：“我这 是舍自己的小命，为国家投石问 路。世界这么黑暗，诸君还是要 多投石，方能阉出一条光明的道路来 哟!”幽默诙谐，一语双关，席间顿时响 起一片热烈的掌声。 (责任编辑：楚文) (邮箱：zhouwenji0303163corn) 2014年第3期-文史博览23
