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1、酒吧最热九十种鸡尾酒 (一 ) 01.Pink Lady 红粉佳人原料 :琴酒 30ml,蛋清 15ml,柠檬汁 15ml,红石榴糖浆 7.5-8ml( 太多太少则影响色彩 ), 红樱桃装饰。作法 :用 8 分满冰块冰摇杯 ,倒入配料 ,摇至外部结霜 ,倒入装饰好的鸡尾酒杯 ,置于杯垫上。来历 :此乃 1912 年 ,著名舞台剧红粉佳人在伦敦首演的庆功宴会上 ,献给女主角海则尔 .多思的鸡尾酒。 烈度 :3 02.Tequila Sunrise 特基拉日升原料 :海波 highball 杯用料太多 ,不如用漏斗鸡尾酒杯。 龙舌兰酒 30ml,红石榴糖浆 10ml, 柳橙汁以杯的容量为准 (一般
2、用鲜橙汁或味全等橙汁比较理想 ),从中心向外切一刀柳橙片一片装饰。作法 :加 3 分满冰块于杯中 ,倒入龙舌兰 ,注入柳橙汁至 8 分满 ,用吧叉匙轻搅拌。 取红石榴糖浆沿吧叉匙背面顺流入杯底 ,不搅拌。夹柳橙片架于杯口 ,置于杯垫上。来历 :本款鸡尾酒如同红日正喷薄而出 ,故名。烈度 :2.5 03.Matador 斗牛士原料 :龙舌兰酒 30ml,菠萝汁 45ml(dole), 莱姆汁 15ml 。作法 :在古典酒杯中加入三分之一满冰块 ,将原料倒入摇酒壶摇匀 ,倒入杯中 ,置于杯垫上。来历 :Matador 之意为斗牛士 ,墨西哥斗牛盛行 ,本款鸡尾酒用墨西哥特产龙舌兰做基酒 ,故名。烈
3、度 :2.5 04.Screw Driver 螺丝起子原料 :伏特加 30ml,柳橙汁 (用鲜橙汁或味全橙汁味道极佳 )。作法 :在高飞球杯 (highball) 中加 3 分满冰块 ,量伏特加 30ml 倒入 ,注入柳橙汁至 8 分满后 ,用吧叉匙轻搅 4-5 下 ,放入调酒棒 ,置于杯垫上。来历 :当年在伊朗油田上工作的美国人为了克暑 ,用工具袋中的螺丝起子来搅拌伏特加和柳橙汁作为降温饮料 ,故名 ,又称螺丝刀。烈度 :2 05.Russian 俄罗斯人原料 :伏特加 20ml,琴酒 20ml,深色可可酒 20ml。作法 :用 8 分满冰块冰摇杯 ,倒入配料 ,摇至外部结霜 ,倒入鸡尾酒杯
4、 ,置于杯垫上。来历 :伏特加原产俄罗斯 ,故名。烈度 :4 06.Black Russian 黑色俄罗斯人原料 :伏特加 30ml,咖啡香甜酒 15ml 。作法 :在古典杯中加 8 分满冰块 ,量 30ml 伏特加倒入 ,再量 15ml 咖啡香甜酒倒入 ,用吧叉匙轻搅 4-5 下 ,置于杯垫上。来历 :本款酒又称 “黑俄” ,因为采用了俄罗斯人最喜爱的伏特加为基酒 ,又加入了咖啡香甜酒 ,颜色较深 ,故名。烈度 :4.5 07.White Russian 白色俄罗斯人原料 :伏特加 30ml,咖啡香甜酒 15ml,鲜奶油 (打过 )。作法 :在古典杯中加 8 分满冰块 ,量 30ml 伏特加
5、倒入 ,再量 15ml 咖啡香甜酒倒入 ,用吧叉匙轻搅 4-5 下 ,在上面浇一层打过的鲜奶油 ,置于杯垫上。来历 :本款酒又称“白俄” ,原本是在“黑俄”上加了一层白色的鲜奶油 ,故名。烈度 :4 08.Angels Kiss 天使之吻原料 :深色可可香甜酒 ,奶水 ,红樱桃装饰。作法 :用量酒器量深色可可香甜酒于香甜酒杯中 ,用吧叉匙的背面顺杯壁缓缓倒入鲜奶 ,深色可可香甜酒倒满 3/4 杯 ,奶倒满 1/4 杯 (不论容量 ,只论高度 )。横叉樱桃于杯口 ,置于杯垫上。烈度 :3 09.Cuba Libre 自由古巴原料 :深色朗姆酒 30ml,柠檬汁 15ml( 现榨味更佳 ),可乐
6、,柠檬一片作饰品。作法 :在高飞球杯中加满 8 分冰块。量 30ml 深色朗姆酒与 15ml 柠檬汁于杯中 ,注入可乐至 8分满 ,用吧叉匙轻搅 2-3 下。夹柠檬片于杯口 ,放入调酒棒 ,置于杯垫上。来历 :Cuba libre 是古巴人民在西班牙统治下争取独立的口号 ,美西战争中 ,在古巴首都哈瓦那登陆的一个美军少尉在酒吧要了朗姆酒 ,他看到对面座位上的战友们在喝可乐 ,就突发奇想把可乐加入了朗姆酒中 ,并举杯对战友们高呼 :“ Cuba libre! ”从此就有了这款鸡尾酒。烈度 :2 10.Dogs Nose 狗鼻子原料 :琴酒 45ml,啤酒。作法 :量 45ml 琴酒倒入冰镇的香槟
7、酒杯 ,加冰镇过了的啤酒至 8 分满 ,轻搅均匀 ,置于杯垫上。来历 :本款鸡尾酒润泽光亮 ,就像一只健康小狗湿润的鼻子 ,故名。烈度 :2.5 11.Lime Yogurt 莱姆酸奶原料 :莱姆糖浆 50ml,酸奶 50ml,雪碧 50ml 。作法 :量莱姆糖浆 50ml,酸奶 50ml,雪碧 50ml 倒入搅拌机内。用碎冰机碎适量冰块 ,加入搅拌机内。打匀倒入可林杯中 ,放入吸管与调酒棒 ,置于杯垫上。来历 :本款鸡尾酒以其配料及口味取名。自制。 烈度 :0 12.Shanghai 上海原料 :黑色朗姆酒 30ml,柠檬汁 20ml,茴香酒 10ml,红石榴糖浆不超过 3-5ml( 否则颜
8、色太红 )。作法 :用 8 分满冰块冰摇杯 ,倒入配料 ,摇至外部结霜 ,倒入鸡尾酒杯 ,置于杯垫上。来历 :上海曾为欧美各国的租界地 ,这款鸡尾酒无论是色香味反映的就是旧上海的风貌 ,故名。烈度 :3 13.Bloody Mary 血腥玛丽原料 :伏特加 30ml,柠檬汁 15ml,辣酱油 1 滴 ,酸辣油 1 滴 ,黑胡椒粉 (适量 ),盐 (适量 )(盐和胡椒不可多加 ,否则影响口味 ),番茄汁 ,柠檬角 (1/8 切法 )和芹菜棒 (高于液面 5cm) 作装饰。作法 :高飞酒杯加 3 分满冰块 ,加入伏特加 30ml,柠檬汁 15ml, 辣酱油 1 滴 ,酸辣油 1 滴 ,黑胡椒粉 (
9、适量 ),盐 (适量 ),再注入番茄汁至 8 分满杯 ,用吧叉匙轻搅几下 ,夹取柠檬角于杯口 ,芹菜棒于杯中 ,置于杯垫上。来历 :“血腥玛丽”指十六世纪中叶英国女王玛丽一世。她心狠手辣 ,为复兴天主教杀戮了很多新教教徒 ,因此得到了这个绰号。本款鸡尾酒颜色血红 ,使人联想到当年的屠杀 ,故名。烈度 :2 14.Virgin Mary 纯真玛丽原料 :柠檬汁 15ml,辣酱油 1 滴 ,酸辣油 1 滴 ,黑胡椒粉 (适量 ),盐 (适量 )(盐和胡椒不可多加 ,否则影响口味 ),番茄汁 150ml,柠檬角 (1/8 切法 )和芹菜棒 (高于液面 5cm)作装饰。作法 :高飞酒杯加 3 分满冰块
10、 ,量番茄汁 150ml, 柠檬汁 15ml 倒入 ,加辣酱油 1 滴 ,酸辣油 1 滴 ,黑胡椒粉 (适量 ),盐 (适量 ),用吧叉匙轻搅几下 ,夹取柠檬角于杯口 ,芹菜棒于杯中 ,置于杯垫上。来历 :“纯真玛丽”乃是“血腥玛丽”不加基酒 ,故名。烈度 :0 15.B&B B 对 B 原料 :白兰地酒 1/2 杯 ,班尼狄克丁香甜酒 1/2 杯。作法 :量班尼狄克丁香甜酒 1/2 杯倒入香甜酒杯 ,再沿吧叉匙背面将 1/2 杯白兰地酒缓缓倒入杯中 (动作要轻缓 ),置于杯垫上。来历 :白兰地酒 brandy 和班尼狄克丁香甜酒 benedictine 都是 B 字母开头的 ,故名“ B&B
11、 ” 。烈度 :4 16.Kamikaze 神风特攻队原料 :伏特加 30ml,白柑橘香甜酒 15ml,莱姆汁 15ml,柠檬一片作饰品。作法 :在古典杯中加 8 分满冰块 ,量 30ml 伏特加 ,白柑橘香甜酒 15ml,莱姆汁 15ml 倒入 ,用吧叉匙轻搅 4-5 下 ,夹柠檬片于杯口 ,置于杯垫上。 烈度 :4 17.California Punch 加州宾治原料 :白朗姆酒 30ml,柳橙汁 90ml,苏打水 8 分满 ,穿叉柳橙片与红樱桃作饰品。作法 :在高飞球杯中加满 8 分冰块 ,量白朗姆酒 30ml,柳橙汁 90ml,倒入 ,再加入苏打水至 8分满杯 ,用吧叉匙轻搅 2-3
12、下。夹穿叉柳橙片与红樱桃于杯口 ,放入调酒棒 ,置于杯垫上。 烈度 :2 18.God Father 教父原料 :苏格兰威士忌 15ml,杏仁香甜酒 15ml,红樱桃装饰。作法 :古典杯加 8 分满冰块 ,量苏格兰威士忌 15ml,杏仁香甜酒 15ml, 用吧叉匙轻搅几下 ,串红樱桃于杯口 ,置于杯垫上。来历 :原料中的杏仁香甜酒最先是用意大利名产甜露酒阿马雷特 ,而教父是黑手党首领的称谓 ,故名。烈度 :3.5 19.Pousse Cafe 普施咖啡原料 :红石榴糖浆 1/5 杯 ,深色可可酒 1/5 杯 ,白柑橘香甜酒 1/5 杯 ,绿薄荷香甜酒 1/5 杯 ,白兰地1/5 杯。作法 :将
13、五种酒按顺序用吧叉匙的背面顺杯壁缓缓倒入香甜酒杯 ,置于杯垫上。烈度 :3.5 20.Old Fashioned 古典酒原料 :波旁威士忌 30ml, 安格式苦精 1 毫升约 4 滴 ,方糖 1 块 ,苏打水少许 ,柠檬皮 (一厘米切法 ),穿叉柳橙片与红樱桃作饰品。作法 :夹方糖于古典杯中 ,滴苦精 4 滴于糖上 ,在糖上加少许苏打水 ,用吧叉匙压碎方糖。 在杯上拧柠檬皮 ,抹香杯口 ,放入杯中。 加入适量冰块 ,量波旁威士忌 30ml 倒入 ,用吧叉匙轻搅 4-5 下。叉红樱桃于柳橙片上 ,放入杯中 ,置于杯垫上。来历 :本款鸡尾酒装在古典杯中最典型的调法 ,故名。烈度 :3.5 21.H
14、awaiian Cooler 夏威夷酷乐原料 :琴酒 30ml, 白柑橘香甜酒 15ml,柠檬汁 15ml,苏打水 8 分满 ,穿叉红樱桃与凤梨片作饰品。作法 :高飞球杯加 8 分满冰块 ,量琴酒 30ml,白柑橘香甜酒 15ml,柠檬汁 15ml 倒入 ,加苏打水至8 分满 ,用吧叉匙轻搅 2-3 下 ,叉红樱桃与凤梨片于杯口 ,放入调酒棒 ,置于杯垫上。来历 :Hawaiian Cooler 之名即为夏威夷人用来降温避暑的饮料。烈度 :2 22.Mint Frappe 薄荷芙莱蓓原料 :绿薄荷香甜酒 30ml,碎冰 1 杯 ,红樱桃作装饰。作法 :在鸡尾酒杯中加满碎冰 ,量绿薄荷香甜酒 3
15、0ml 淋在冰上 ,切短两根吸管插入碎冰内 ,夹樱桃于冰上 ,置于杯垫上。来历 :frappe 即果汁刨冰 ,又加绿薄荷香甜酒 ,故名。烈度 :2.5 23.Daiquiri 戴吉利原料 :白朗姆酒 45ml,莱姆汁 15ml,糖水 15ml 或一匙砂糖。作法 :将原料倒入摇酒壶摇匀，倒入鸡尾酒杯 ,置于杯垫上。来历 :Daiquiri 是古巴一座矿山的名字 ,1898 年古巴独立后 ,很多美国人来到了 Daiquiri, 他们把古巴特产朗姆酒 ,砂糖与莱姆汁混在一起作为消暑饮料 ,故名。烈度 :3 24.24.Brandy Alexander 白兰地亚山大原料 :白兰地 20ml,深色可可酒
16、 20ml,奶水 20ml,豆蔻粉。作法 :用 8 分满冰块冰摇杯 ,倒入配料 ,摇至外部结霜 ,倒入鸡尾酒杯 ,表面撒少许豆蔻粉 ,置于杯垫上。来历 :英王爱德华七世还是皇太子的时候和丹麦国王的长女亚力山德拉结婚 ,此酒为皇子献给太子妃的结婚纪念酒 ,故名。 烈度 :3 25.Amaretto Sour 杏仁酸酒原料 :杏仁香甜酒 45ml,柠檬汁 22.5ml, 糖水 22.5ml, 穿叉柳橙片与红樱桃作饰品。作法 :用 8 分满冰块冰摇杯 ,倒入配料 ,摇至外部结霜 ,倒入酸酒杯 ,夹穿叉柳橙片与红樱桃于杯上 ,置于杯垫上。来历 :本款鸡尾酒以其配料及口味取名。烈度 :2.5 26.Whiskey Sour 威士忌酸酒原料 :波旁威士忌 45ml,柠檬汁 22.5ml, 糖水 22.5ml, 穿叉柳橙片与红樱桃作饰品。作法 :用 8 分满冰块冰摇杯 ,倒入配料 ,摇至外部结霜 ,倒入酸酒杯 ,夹穿叉柳橙片与红樱桃于杯上 ,置于杯垫上。来历 :本款鸡尾酒以其配料及口味取名。烈度 :2.5 27.Grasshopper 绿色蚱蜢原料 :
