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1、目 录第一章 摘要 .11.1 提出背景 .11.2 研究方向及任务 .21.3 基础条件 .31.4 意义 .3第二章 建设背景及必要性 .42.1 本领域在国民经济建设中的地位与作用 .42.2 国内外技术和产业发展状况、趋势与市场分析 .62.3 本领域当前急待解决的关键技术问题 .142.4 本领域成果转化与产业化存在的主要问题及原因 .16第三章 申报单位概况和建设条件 .193.1 申报单位及主要发起单位概况 .193.2 拟工程化、产业化的重要科研成果及其水平 .233.3 与工程中心建设相关的现有基础条件 .26第四章 主要任务与目标 .294.1 工程中心的主要发展方向 .2
2、94.2 工程中心的主要任务 .294.3 工程中心的发展战略与经营思路 .304.4 工程中心的预备期和中长期目标 .31第五章 管理与运行机制 .345.1 工程中心的机构设置与职责 .345.2 工程中心的运行机制 .35第六章 经济和社会效益初步分析 .376.1 经济效益 .376.2 社会效益 .386.3 环保效益 .39附件1、工程中心法人营业执照2、工程中心章程3、前期科技成果证明文件4、其它配套证明文件等1第一章 摘要1.1 提出背景大豆是一种古老的食品，先秦时大豆就已成为重要的粮食作物，唐宋以来大豆种植地区逐步向长江流域扩展，目前我国各省区几乎都有栽培，其营养价值及作为一
3、种重要的粮食资源已被人们熟知，大豆含有大量的生理活性成份，被誉为“功能性成分的宝库”。我国早已认识到有关大豆及大豆蛋白对健康的重要性，大豆加工业近年来发展迅猛，山东省以其得天独厚的气候、地理优势，目前已成为全国大豆生产和加工业大省。目前大豆的利用还仅限于油脂和蛋白，而对于其副产物大豆低聚糖、大豆卵磷脂、大豆多肽、膳食纤维、异黄酮等功能性食品的开发尚处于实验阶段未实现产业化。现阶段这些副产物以油脚、豆渣、豆清水等下脚料或废弃物的形式被白白的浪费，而且外排的豆清水因含有丰富的有机物质，COD 严重超标，使得达标处理存在很大的难度，成为困扰我国大豆蛋白生产企业发展的致命性难题，成为我国水资源污染治理
4、的重要课题。将大豆“压干、榨尽”，延伸其产业链，在大豆中充分提取这些功能性食品，不仅可以创建节约型社会，改善国民的膳食，提高全民的生活质量，还可以在很大程度上降低大豆加工业外排豆清水的 COD含量，缓解目前日益严重的水资源污染问题。为加快大豆精深加工产品各项技术研究进展，促进科研成果的产业化，实现大豆加工行业的综合利用，并攻克现有的豆清水高度污染的环保课题，根据中共中央国务院关于实施科技规划纲要增强自主创新能力的决定的精神要求，山东*实业有限公司拟在禹城市省级高新区产业园内筹建*大豆生物工程研究中心。21.2 研究方向及任务*大豆生物工程研究中心将致力于大豆终端功能性产品加工技术的产业化，推动
5、中国“非转基因”大豆加工企业的发展。为中国大豆相关产品的产业化、标准化和国际化提供行业性的技术平台；为建设中国大豆深加工行业的合作交流提供沟通平台。中心发展方向选择大豆功能性食品的精深加工，选择生物技术、膜技术、超临界萃取技术等，进一步延伸大豆加工产业链，改进现有产品的生产工艺，降低能耗；重点开发大豆蛋白、大豆低聚糖、大豆卵磷脂、大豆多肽及异黄酮等功能性食品。目前大豆产业已经脱离了单纯的原始可食性层次。特别是随着生物基因工程技术、酶解技术等先进技术在大豆深加工领域的使用、改进和普及，大豆除了被加工成越来越多的美味食品、调味品、保健品外，还被加工成为洁净的燃料、医药用品、油漆等具有更高附加值、更
6、有利于环保的产品。本工程中心的宗旨是以国家和大豆加工业的利益为出发点，通过建立工程化研究、验证的设施和有利于技术创新、成果转化的机制，培育、提高自主创新能力，搭建产业与科研之间的“桥梁”，研究开发大豆产业关键共性技术，加快科研成果向现实生产力转化，促进产业技术进步。为大豆加工业及相关行业技术领域提供决策、咨询、推广、开发、研究等服务，引导中国大豆加工业及相关产业的发展方向，共同打造“中国大豆”国际品牌。工程研究中心根据国家和产业发展的需求，以市场为导向，实行市场化运作。中心实行董事会领导下的主任负责制，研究开发课题实行课题组组长负责制，并引入竞争机制，采取公司招聘等方式确定。研究课题采取合同制
7、管理。课题项目由工程中心统一管理，结合各课题组的优势，互相补充和竞争，以充分利用社会科技资源。中心主任负责执行董事会各项决策，在征询各有关方面意见的基础上，提出年3度发展计划，包括当年科研开发课题重点资助方向等。1.3 基础条件山东*实业有限公司是目前全国最大的大豆分离蛋白及其原料低变性脱脂豆粕生产基地，年加工大豆 40 万吨，拥有 5 条年产 8000吨的大豆蛋白生产线及 24 万吨低变性脱脂豆粕的生产能力。先后两次承担了国家发改委实施的“全国农产品深加工食品工业专项工程”项目，是农业部认定的“全国农产品加工业示范企业”和“全国农产品加工企业技术创新机构” ，拥有雄厚的科研和产业化实力。公司
8、将为本工程中心的发展提供坚实的技术、资金及工程研发条件支持。目前公司拥有一个省级企业技术中心，基本具备了工程中心建设所需的技术、科研仪器设备、科研队伍及资金条件，并且公司还下辖一个具有独立法人资格的生物研究中心北京禹光生物科学研究中心，拥有北京大学生命科学学院资深教授的技术支持。同时，公司还与中国农业大学、郑州大学、美国哈佛大学医学院生物研究室建立了长期的产学研合作关系，这必将为本工程中心将生物科学引入大豆精深加工领域提供优势的技术支撑。1.4 意义大豆深加工业关系国计民生，直接影响到国民膳食改善，关系到国家粮食安全、豆民增收、以及地区经济的发展等重大问题。通过本工程中心的建设，将促进我国大豆
9、功能性食品的全面开发和产业化，不仅能合理的调整了国民的膳食结构，改善了国民的生活质量，给生产企业和豆农带来可观的经济效益，还可以减轻大豆蛋白生产企业污水处理难度，缓解环境污染与国民经济发展的突出矛盾，减少污染排放、改善生存环境。同时从行业长远发展的战略角度考虑，为大豆加4工企业实现循环经济和可持续发展打下良好的基础。该项目的产业化可为我国大豆蛋白行业废水的综合利用起到良好的示范作用，体现了资源、环境、社会的和谐发展。对于提高我国大豆加工民族工业整体技术实力，增强与国外企业竞争力有着重要意义。第二章 建设背景及必要性2.1 本领域在国民经济建设中的地位与作用2.1.1 大豆食品营养丰富，是国民健康的重要来源我国是大豆的故乡，当前播种面积和总产量仅次于巴西、美国和阿根廷，居世界第四。大豆中所含的蛋白质几乎是鱼、肉、蛋的两倍， （大豆中蛋
