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1、年宾馆酒店员工培训计划作为一家餐厅或酒楼在开业前，或者在一批新上岗之前，必须有一个明确的目标，为了达到这个目标的标准，要实现此目的，就需要对员工进行，201X 年宾馆酒店员工培训计划。 先列一个宾馆酒店员工培训计划提纲： 宾馆酒店员工培训计划第一课： 首先每个员工做自我介绍，姓名，籍贯，爱好等，以提高员工之间的认识。 宾馆酒店员工培训计划第二课： 了解公司的规章，管理架构以及本酒楼的基本出品特色，解释员工福利，服务意识 服务理念、 酒店员工培训计划第三课： 员工的仪容仪表，楼面服务基本礼貌用语。 酒店员工培训计划第四课： 餐饮服务五大要求及餐厅服务员操作程序 酒店员工培训计划第五课： 餐饮五字
2、决 如何留回头客 前厅与后台协调 员工配合 酒店员工培训计划第六课： 规范礼貌用语及操作程序。 酒店员工培训计划第七课： 楼面部接待过程 酒店员工培训计划第八课： 对酒水的认识，价格及斟法的培训计划thldl.org.n 基本认识。 酒店员工培训计划第九课： 席前烹调的准备工作，席前烹调的主要材料及其他配料，高级服务员要掌握的服务，工作计划201X年宾馆酒店员工培训计划。 酒店员工培训计划第十课： 预定 迎客 点菜 送客 摆台 托盘 上菜 推销 斟酒 收台 酒店员工培训计划第十一课： 大型酒席宴会的服务程序及准备工作。 酒店员工培训计划第十二课： 如何成为一名出色的服务员。 酒店员工培训计划第
3、十三课： 厅房服务的详细程序。 酒店员工培训计划第十四课： 餐厅疑难问题解答、 酒店员工培训计划第十五课： 安全及消防知识、 员工仪容仪表 规范礼貌用语及操作程序 1、当客人进入餐厅时，咨客应主动上前，热情地征询客人“先生小姐，您好！欢迎光临，请问您几位？”当客人回答后便问： “请问先生小姐贵姓？” 2、把客人带到座位后，拉椅请坐。双手把菜谱递给客人并说道： “*先生，这是我们的菜牌。”然后询问客人： “您好，请问喝什么茶？我们这有普洱，香片，铁观音。等茶”客人选定茶叶后，应把客人所点的茶告知看台的服务员。 要求： 语言亲切，保持微笑，使客人有得到特别受尊重的感觉。迅速把客人的尊姓告知上前拉椅
4、问茶的服务员，以及该区域的领班，部长，并把姓名写在菜卡上。 3、服务员在分管的上站岗，笑脸迎接客人，协助咨客安排客人入座，稍鞠躬讲： “先生小姐，您好，欢迎光临！” 4、拉椅请坐，先将坐的椅子拉出，在她坐下时，徐徐将椅子靠近餐桌，说： “先生小姐，请坐”并做请的手势，向咨客了解客人尊姓。 宾馆酒店员工培训计划注意事项： A。善于观察分清谁是主人。 B。对有些不愿意把自己姓氏告诉你的客人，不可强求。 C。当客人对问姓名不解时，我们可以这样解释： “这有利于我们称呼您”或“当有客人找你时，便于我们查阅。” D。服务员在整个过程中，有关称呼客人的应该以其尊姓为前提。 5、递巾冲茶。从客人右边递巾并说： “*先生小姐，请用毛巾。”然后去冲茶，如果没有从咨客那里得到客人喝什么茶，那就要服务员自己询问客人了。 要求： 冲茶要求连同小食，芥酱，等一起用托盘托到客人台前，从右边斟上第一杯礼貌茶，注意： 茶水要求六分满，先女士后男士，先宾后主，再按顺时针方向进行，然后上芥酱，小食 6、 落巾，脱筷子套。将碟上的席巾花展开，并铺在客人膝上或铺在餐碟底。 7、推销酒水。当营业员点完菜后，即上前微笑地询问： “先生小姐，请问需要什么啤酒，饮料或果汁吗？我们有*果汁挺不错，啤酒有金威啤酒，青岛啤酒等。”
