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1、年宾馆酒店员工培训计划作为一家餐厅或酒楼在开业前,或者在一批新上岗之前,必须有一个明确的目标,为了达到这个目标的标准,要实现此目的,就需要对员工进行,201X 年宾馆酒店员工培训计划。 先列一个宾馆酒店员工培训计划提纲: 宾馆酒店员工培训计划第一课: 首先每个员工做自我介绍,姓名,籍贯,爱好等,以提高员工之间的认识。 宾馆酒店员工培训计划第二课: 了解公司的规章,管理架构以及本酒楼的基本出品特色,解释员工福利,服务意识 服务理念、 酒店员工培训计划第三课: 员工的仪容仪表,楼面服务基本礼貌用语。 酒店员工培训计划第四课: 餐饮服务五大要求及餐厅服务员操作程序 酒店员工培训计划第五课: 餐饮五字
2、决 如何留回头客 前厅与后台协调 员工配合 酒店员工培训计划第六课: 规范礼貌用语及操作程序。 酒店员工培训计划第七课: 楼面部接待过程 酒店员工培训计划第八课: 对酒水的认识,价格及斟法的培训计划thldl.org.n 基本认识。 酒店员工培训计划第九课: 席前烹调的准备工作,席前烹调的主要材料及其他配料,高级服务员要掌握的服务,工作计划201X年宾馆酒店员工培训计划。 酒店员工培训计划第十课: 预定 迎客 点菜 送客 摆台 托盘 上菜 推销 斟酒 收台 酒店员工培训计划第十一课: 大型酒席宴会的服务程序及准备工作。 酒店员工培训计划第十二课: 如何成为一名出色的服务员。 酒店员工培训计划第
3、十三课: 厅房服务的详细程序。 酒店员工培训计划第十四课: 餐厅疑难问题解答、 酒店员工培训计划第十五课: 安全及消防知识、 员工仪容仪表 规范礼貌用语及操作程序 1、当客人进入餐厅时,咨客应主动上前,热情地征询客人“先生小姐,您好!欢迎光临,请问您几位?”当客人回答后便问: “请问先生小姐贵姓?” 2、把客人带到座位后,拉椅请坐。双手把菜谱递给客人并说道: “*先生,这是我们的菜牌。”然后询问客人: “您好,请问喝什么茶?我们这有普洱,香片,铁观音。等茶”客人选定茶叶后,应把客人所点的茶告知看台的服务员。 要求: 语言亲切,保持微笑,使客人有得到特别受尊重的感觉。迅速把客人的尊姓告知上前拉椅
4、问茶的服务员,以及该区域的领班,部长,并把姓名写在菜卡上。 3、服务员在分管的上站岗,笑脸迎接客人,协助咨客安排客人入座,稍鞠躬讲: “先生小姐,您好,欢迎光临!” 4、拉椅请坐,先将坐的椅子拉出,在她坐下时,徐徐将椅子靠近餐桌,说: “先生小姐,请坐”并做请的手势,向咨客了解客人尊姓。 宾馆酒店员工培训计划注意事项: A。善于观察分清谁是主人。 B。对有些不愿意把自己姓氏告诉你的客人,不可强求。 C。当客人对问姓名不解时,我们可以这样解释: “这有利于我们称呼您”或“当有客人找你时,便于我们查阅。” D。服务员在整个过程中,有关称呼客人的应该以其尊姓为前提。 5、递巾冲茶。从客人右边递巾并说: “*先生小姐,请用毛巾。”然后去冲茶,如果没有从咨客那里得到客人喝什么茶,那就要服务员自己询问客人了。 要求: 冲茶要求连同小食,芥酱,等一起用托盘托到客人台前,从右边斟上第一杯礼貌茶,注意: 茶水要求六分满,先女士后男士,先宾后主,再按顺时针方向进行,然后上芥酱,小食 6、 落巾,脱筷子套。将碟上的席巾花展开,并铺在客人膝上或铺在餐碟底。 7、推销酒水。当营业员点完菜后,即上前微笑地询问: “先生小姐,请问需要什么啤酒,饮料或果汁吗?我们有*果汁挺不错,啤酒有金威啤酒,青岛啤酒等。”