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1、餐厅收银员 编号：FC014一做好日常餐饮收银工作，熟练掌据电脑操作：1.每天上班第一件事，先清理收银工区域卫生，包括收银台、 电脑桌及电脑的卫生。2.做上班前的准备工作，看上个班次的交接本，是否有未完事项或特别交待事宜需继续跟进与落实的。3.开启收银抽屉，准备当日营业备用金、 发票打印卷、餐饮营业报表及其他相关单据。4.启动收银电脑，检查收银系统是否正常， 电脑日期是否已做过清机等。5.按照正常的电脑收银操作程序进行收银工作，做好数据计算，注意结账方式，卡的操作防止黑名单上的卡和外币卡业务，另外要防假币或其他诈骗活动。6.当为客人结账时，一定要唱收唱付，以免多收或少收客人钱款，确保收 银准确
2、无误。7.如果是住店客人要求打折或其他优惠时，一定要第一时间与餐饮部楼面经理联系或请示部门经理解决，不得私自做主给予折扣或优惠。8.客人需要挂房间帐，离店时一并结账时，要核 实客人的房号、姓名及酒店房卡 钥匙，并查看客人押金余额能否挂帐等情况，最后要核实签字式样。9.对于挂后台帐，月底对帐结账的单位，一定要核 实身份，并 查清预付款情况，最后确定是否有效签单人及签字式样等。10.内部消费的处理，由部门凭总经理签批的宴请单进行内部消费账目的处理，如遇到特殊情况，应及时向部门经理报告，比如客人没 签字或部门经理以上人员担保但无签字的。11.熟练掌握酒店餐厅收银系统的操作程序，决不能马马虎虎，得过且
3、过， 给客人留下不好的印象，从而影响酒店的声誉。12.要熟记酒店菜品名称的编码或熟练操作，提高工作效率及更好地为宾客服务。13.认真复核餐饮的点菜小单等，对取消菜品等单据要有领班以上人员签字。二.做好每日营业结束后的收入汇总和其他：1.每日营业结束，要对当天当班次的收入情况进行汇总，并做收入汇总报表， 对食品、酒水饮料、香烟等销售情况进行统计，包括各种 结账方式和内部消费等。2.对当日未结的临时挂帐，一定要在交接班本上做好记录，由下一班人员做好跟进。3.电脑数与实际应交数全都核对完后，将当日收的营业款装入投制袋中，与信用卡单等一起投入前台办公室的保险箱中，并由前台监督人签字认可。账单及汇总表统一放在前台处。4.对当天的营业收入要经过反复核查后才可正式扎帐，并作好信用卡的统计、发票报表及账单流水号、挂房帐及挂后台帐情况的汇总。5.收银员要有良好的职业道德，不得有私心杂念或其他违法行为。不得与餐饮人员一起勾结或串通起来，套取酒店营业款等。6.服从餐饮部的管理，并主动为一线服务员服务，友好协作，互相帮助。7.积极参加酒店和部门组织的各种培训和收银例会等，不断提高业务技能。8.完成部门经理和总监交办的其他任务，遇到困难及时汇报。
