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1、肉牛生产技术,授课人:刘宏,项目二 肉牛品种与改良,任务一 肉牛品种,任务二 肉用牛的选择,任务三 黄牛的选育与改良,任务四 牦牛的选育与改良,任务一 肉牛品种,一、肉牛分类,海福特母牛,海福特公牛,1、海福特牛,二、肉牛代表品种介绍(列举主要品种),特点:,生长发育快,早熟,体质结实,适应性强,能在不同气候环境中终年放牧,耐粗饲,耐寒,性情温顺,肉质好。缺点是怕热,易染蹄病和产科疾病。,2、安格斯牛,安格斯母牛,安格斯公牛,3、夏洛来牛,夏洛来公牛,夏洛来母牛,4、利木赞牛,利木赞母牛,利木赞公牛,5、西门塔尔牛,西门塔尔牛母牛,西门塔尔牛公牛,品种原始,未经系统选育,多为原始兼用型,且以役
2、用为主,生产性能低,不适合现代养牛生产的要求。 体型小,多为役用型牛外貌特征。 适应性强,耐粗饲。 生长速度慢,屠宰率低,肉质好,产奶能力差。,三、中国地方优质黄牛品种,秦川牛南阳牛晋南牛鲁西牛延边牛,我国优良的地方黄牛品种,秦川牛,成年体高:公141.4cm 母124.5cm 成年体重:公594.5kg 母381.3kg 性成熟年龄:10月龄 适配年龄:2岁 平均单产:710kg 乳 脂 率:4.7% 适 应 性:对热带和亚热带地区以及山区条件下不能很好的适应,在平原丘陵地区的自然环境和气候条件下均能正常发育。 改良方向:目前,该品种牛主要向肉用方向改良,但也向肉乳兼用型改良,同时可作为奶牛
3、胚胎移植的优良受体。,秦川牛,秦川牛 秦川牛是我国著名的大型役肉兼用品种,原产于陕西渭河流域的关中平原,目前饲养的总数在80万100万头以上。 体型外貌:毛色以紫红色和红色居多,约占总数的80左右,黄色较少。头部方正,鼻镜呈肉红色,角短,呈肉色,多为向外或向后稍弯曲;体型大,各部位发育均衡,骨骼粗壮,肌肉丰满,体质强健;肩长而斜,前躯发育良好,胸部深宽,肋长而开张,背腰平直宽广,长短适中,荐骨部稍隆起,一般多是斜尻;四肢粗壮结实,前肢间距较宽,后肢飞节靠近,蹄呈圆形,蹄叉紧、蹄质硬,绝大部分为红色。 肉用性能:秦川牛肉用性能良好。成年公牛体重600-800千克。易于育肥, 肉质细致,瘦肉率高,
4、大理石纹明显。18月龄育肥牛平均日增重为550克(母)或700克(公),平均屠宰率达583,净肉率505。,二六年六月二日,南阳黄牛列入国家级畜禽遗传资源保护名录,南阳牛,中等膘情公牛屠宰平均为52.2%,净肉43.6%,骨肉比为1 : 5.06,胴体产肉率为83.5%,眼肌面积为60.9平方厘米。血占体重的3.1%,心占体重的0.63%,肺占0.62%,脾占0.16%,胃占3.62%,肠占2.18%。,南阳牛,南阳牛 南阳牛属大型役肉兼用品种,产于河南省的西南部南阳地区,总数约130万头。 体型外貌:毛色多为黄色,其次是米黄、草白等色;鼻镜多为肉红色,多数带有黑点;体型高大,骨骼粗壮结实,肌
5、肉发达,结构紧凑,体质结实;肢势正直,蹄形圆大,行动敏捷。公牛颈短而厚,颈侧多皱纹,稍呈弓形,髻甲较高。肉用性能:成年公牛体重为650-700千克,屠宰率在556左右,净肉率可达466。该品种牛易于育肥,平均日增重最高可达813克,肉质细嫩,大理石纹明显,味道鲜美。南阳牛对气候适应性强,与当地黄牛杂交,后代表现良好。,晋南牛,成年体高:公138.6cm 母117.4cm 成年体重:公607.4kg 母339.4kg 性成熟年龄:9月龄 适配年龄:2岁 平均单产:745.1kg 乳脂率:5.5%6.1% 适应性:遗传性相当稳定,适应性能良好,抗病力强,繁殖率高,耐苦,耐劳,耐热,耐粗饲。 改良方
6、向:目前主要向肉用方向改良,也可作为奶牛胚胎移植的优良受体。,晋南牛,晋南牛 晋南牛属大型役肉兼用品种,产于山西省西南部汾河下游的晋南盆地,其中以万荣、河津和临猗等县所产的牛最好。 体型外貌:毛色以枣红色为主,其次是黄色及褐色;鼻镜和蹄趾多呈粉红色;体格粗大,体较长,额宽嘴阔,俗称“狮子头”。骨骼结实,前躯较后躯发达,胸深且宽,肌肉丰满。 肉用性能:晋南牛属晚熟品种,产肉性能良好,平均屠宰率523,净肉率为434。,鲁西牛,鲁西牛,鲁西牛 鲁西牛具有较好的肉役兼用体型,耐苦耐粗,适应性强,尤其抗高温能力强。原产于山东省西南部,目前约有45万头。体型外貌:被毛有棕色、深黄、黄色和淡黄色四种,以黄
7、色为主,约占总数的70左右,一般牛毛色为前深后浅,眼圈、口轮、腹下到四肢内侧毛色较淡,毛细而软。体型高大、粗壮,结构匀称紧凑,肌肉发达,胸部发育好,背腰宽广,后躯发育较差;骨骼细致,管围较细,蹄色不一,从红到蜡黄,多为琥珀色;尾细长呈纹锤形。 肉用性能:鲁西牛体成熟较晚,成年公牛平均体重650千克左右,肥育性能良好,皮薄骨细,肉质细嫩,1-15岁育肥平均日增重610克。18月龄屠宰率可达572,并具明显大理石状花纹。,延边牛,延边牛是东北地区优良地方牛种之一。延边牛产于东北三省东部的狭长地啧,分布于吉林省延边朝鲜族自治区的延吉、和龙、汪清、珲春及毗邻各县;黑龙江省的宁安、海林、东宁、林口 、汤
8、元、桦南、桦川、依兰、勃利、五常、尚志、延寿、通河,辽宁省宽甸县及沿鸭江一带。,体型外貌延边牛属役肉兼用品种。胸部深宽,骨骼坚实,被毛长而密,皮厚而有弹力。公牛额宽,头方正,角基粗大,多向后方伸展,成一字形或倒八字角,颈厚而隆起,肌肉发达。母牛头大小适中,角细而长,多为龙门角。毛色多呈浓淡有同的黄色,其中浓黄色占16.3%,黄色占74.8%,淡黄色占6.7%,其他占2.2%.鼻镜一般呈淡褐色,带有黑点。延边牛成年公牛体高、体长、胸围、管围和体重分别为:130.64.4厘米,151.86.2厘米,186.77.1厘米,71.13.8厘米,19.81.2厘米,465.561.8公斤,成年母牛分别为
9、:121.84.4厘米,141.25.3厘米,171.416.8厘米,16.81.0厘米,365.244.4公斤。,生产性能,延边牛自18月龄育肥6个月,日增重为813克,胴体重265.8千古,屠宰率57.7%,净肉率47.23%,肉质柔嫩多汁,鲜美适口,大理石纹明显。眼肌面积75.8平方厘米。母牛初情期为89月龄,性成熟期平均为13月龄;公牛平均为14月龄。母牛发情周期平均为20.5天,发情持续期1236小时,平均20小时。母牛终年发情,78月份为旺季。常规初配时间为2024月龄。,在繁殖性能上,母牛初情期为8-9月龄,性成熟期平均为13月龄;公牛平均为14月龄。母牛发情周期平均为20.5天
10、,发情持续期12-36小时,平均20小时。母牛终年发情,7-8月份为旺季。常规初配时间为20-24月龄。 延边牛耐寒,在26时牛吸才出现明显不安,但能保持正常食欲和反刍,是我国宝贵的抗寒品种之一,但还存在体躯较窄,后躯和母牛乳房发育较差等缺点。,1、整体外貌 体躯低垂,皮薄骨细,全身肌肉丰满,疏松而匀称. 从前望、侧望、俯望、后望,均呈矩形。整个躯体短,宽深。,一、肉用型牛的体型外貌特点,任务二 肉用牛的选择,2、局部外貌头短宽,颈短粗。鬐甲宽平;胸宽深,肋骨开张,肌肉丰满;背腰宽、平、直;腹部圆筒形;尻宽、平、长,腰角不明显;四肢上部深厚多肉,下部短而结实,肢间距离大,肢势端正,蹄质良好。,
11、二、肉牛外貌鉴定方法,被鉴定的牛自然地站在宽广而平坦的场地上。鉴定员站在距离被鉴定牛5-8m的地方。首先进行一般观察,对整个牛体环视一周,以便对牛体形成一个总体的印象和掌握牛体各部位发育是否匀称;然后站在牛的前面、侧面和后面分别进行观察。肉眼观察完毕,再用手触摸,了解皮肤、皮下组织、肌肉、骨骼、毛、角和乳房等发育情况。最后让牛自由行走,观察四肢的动作、姿势和步样。,肉牛外貌鉴定方法,1、体重测量(1)实测法:也叫称重法。应用平台式或电子地磅实际称量牛的体重,这种方法最为准确。对犊牛的初生重,应采取实测法,以求准确。每次称重时,应在喂饮之前,泌乳牛则应在挤奶之后进行。为了尽量减少误差,应连续两天
12、在同一时间称重,取其平均值。,肉牛外貌鉴定方法,1、体重测量(2)估测法:(没有地磅条件下应用)黄牛:体重(kg)=胸围2(cm)体斜长(cm)/11420 水牛:体重(kg)=胸围2(m)体直长(m)80+50牦牛:体重(kg)=胸围2(m)体斜长(m)70 肉牛:体重(kg)=胸围2(m)体直长(m)100,肉牛外貌鉴定方法,2、体尺测量体尺测量可以填补肉眼鉴别的不足,它是观察肉牛生长发育和体型的重要数据,也是选种的重要依据之一。测量部位的数目,依测量目的而定。如估测牛的活重时,只测量体斜长(卷尺)和胸围两个项目即可。为了观察及检查在生产条件下的生长情况,测量部位可由5个(体高、体斜长、坐
13、骨端宽、腰角宽、管围)到8个(体高、臀高、体斜长、胸围、管围、胸宽、胸深、腰角宽)。而在研究牛的生长规律时,除上述部位外,还要再测头长、额大宽、腰高、臀长等部位。测量体尺与称重可同期进行,一般在初生、6月龄(断奶)、周岁、1.5岁、2岁、3岁和成年时测定。,肉牛外貌鉴定方法,评分鉴定是将牛体各部位依据其重要程度分别给予一定的分数,总分是100分。鉴定人员根据外貌要求,分别评分,最后综合各部位评得的分数,即得出该牛的总分数。然后按给分标准,确定外貌等级。包括成年肉牛外貌鉴定和肉犊牛及育成牛外貌鉴定。成年母牛在一胎、三胎产后两三个月进行外貌鉴定,成年公牛在3、4、5岁进行。肉犊牛及育成牛分别在断乳
14、及18月龄进行等级评定。,任务三 黄牛的选育与改良,役用价值日趋下降乳、肉用价值正在上升,纯种选育也称本品种选育,是指在牛的品种内,通过选种、选配和培育,不断提高牛群质量及其生产性能的方法。,二、黄牛品种纯种选育,(一)纯种选育的条件一般对产肉性能好的地方品种、优良肉牛品种、肉用杂交种等进行本品种选育。,黄牛品种纯种选育,(二)纯种选育群的交配方式1、亲缘繁育:是指有亲缘关系的公母牛间的交配组合。2、品系繁育:(1)建立品系的方法和步骤:创造和选择系祖;认真挑选品系的基础母牛;选育系祖的继承者。(2)品系的结合。(3)采用顶交,防止近交退化。(4)常见品系类别:近交系;群系;专门化品系;地方品
15、系。,三、黄牛改良,(一)牛的杂交改良方式1、育种杂交级进杂交:以性能优越的品种改造性能较差的品种的常用方法。育成杂交:通过杂交来培育新品种。导入杂交:为纠正品种某些缺陷或在主要经济性状方面需要 在短期内得到提高,需要引入另一理想品种的公牛 与需要改良某个缺点的一群母牛交配,使品种特性 更加完善。,黄牛的杂交改良方式2、经济杂交 简单经济杂交:即两个品种之间的杂交,又称二元杂交。 所产杂种一代,无论公母均不留作种用, 全部作商品肉牛肥育出售。 轮回杂交:两品种或三品种的公母牛轮流进行杂交,使逐 代都能保持一定的杂交优势,以获得较高而稳 定的生产性能。主要有:两品种轮回杂交;三品种轮回杂交;“终端”公牛杂交体系;轮回-“终端”公牛杂交体系。,(二)黄牛的杂交改良及效果,初生重大,生长发育快,适应性强,牛体型明显增大,产肉性能好,肉质优良,任务四 牦牛的选育与改良,一、牦牛的地方类群,牦牛的地方类群,牦牛的地方类群,牦牛的地方类群,牦牛的地方类群,二、牦牛的本品种选育,(一)本品种选育的目的和原则 1、目的和原则 2、本品种选育主要措施:(1)建立选育组织(2)制订选育工作方案(3)建立核心群或良种牦牛场 (二)牦牛复壮,