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1、创意餐饮店创业策略规划纲要组员：王仲建（1043709）黄俊杰（1043707）秦静波（1043608）徐茂凯（1043604）童圣灵（1043626）我们的创意是开一家综合性的餐饮店，主要面向在校大学生，店内包括咖啡厅，西餐厅，中餐厅，同学宴会厅等，而且我们受 KTV 的启发，我们开发了一个平板电脑点菜系统，而且这台电脑安置在每台桌子旁边，而且与我们的网店相连，网店卖流行衣服与时尚电子产品为主，这样客人等菜的同时，可以浏览我们的网页与网店，而且我们也提供免费的与平板电脑相连的影音系统，可以为同学聚会，情侣约会，生日庆典等，营造气氛，并提供免费的 PS 处理系统，以时尚，流行 稳重，大气为厅室
2、主题，吸引年轻人的目光，从而获得较好的收益。一、创业诊断 二、地点选择三、店铺设计四、准备工作五、经营规划六、人事管理七、待客之道八、财务管理一、创业诊断创业须知（）最能让外行人发挥其特色的行业之一（）毛利极高、净利极少（）资本回收时间，必须越短越好（）完全回收资本须五六年的时间（）成本控制直接成本主要材料、配味料、装饰材料约占营业额的，但不可超过提高采购技术及库存管理；压低材料费支出间接成本人事费：约占营业额的；与材料费合并，不得高于营业额的租金： 约占营业额的水电燃料费：以为上限消耗品费：约占营业额的税金：约占营业额的杂费：包括交际、广告、保险、报章杂志，约占营业额的资本利息：约占营业额的
3、设备折旧：保留资金，以备未来设备与装璜之整修（）做好计算管理营业额总席数周转率每人平均消费额一个月营业天数B净利收益费用营业额高，毛利多并不代表利润也多生意兴隆之要诀（）如何使店务欣欣向荣 选择有利的据点卓越的经营技巧拟定经营方针卖给谁 掌握顾客层面卖什么 商品的内容价格多少 销售的技巧（包括应对、服务等如何卖 （）迎合善变的顾客更新店铺设计积极开发新商品加强人事改进（譬如：改善服务态度）实际表现新的企划（）确保店?生意兴隆需：掌握合适之顾客层次确实做好对顾客服务信用经营者所需具备之条件（）具经营能力（）掌握经济动向开业的首要工作拟定筹措资金计划（）资金来源：本身、熟人、金融机构（）必须资金土
4、地购买费店?建筑费硬体建筑费电力工程费供排水工程费瓦斯工程费空调工程费装璜费厨房机械器具费冷暖气机费桌椅等家具费杂物备品费消耗品费其它费用二、地点选择一般人最初会考虑的地点：（）车站前的商店街（）闹区（）商业大楼内的出租店（）购物中心内（）批发商店街（）商业区（）学校附近（）铁、公路沿线 （）现有的商店街（）住宅区这些地点并非绝对好的生意地点，因为人口属半固定性，缺乏长期发展潜力，没有老客户，所以应该在这些地方开小的分店最具发展潜力的地点：新兴社区（譬如大片住宅区或以大工厂为中心，发展出有车站、学校、行政机关、商店街等新兴都市）（）因成败风险大，需事先详细调查，并探讨其发展潜力。（）着重新兴社
5、区的地点提高选择地点的正确性：重视地点的商业环境（）由相对位置关系来探知某地点是否具有价值，譬如：距离车站的远近，附近商店之经营型态，该地点是否拥有市场潜力招揽理想客户之条件。（）年年记录，观察商业环境之变化：掌握环境动态，嗅出前瞻性（）至市政府、区公所调查有关都市计划、未来人口增减趋势、公车路线是否调动等。立地条件调查标准（）以质、量关系作衡量质：该地区人口之所得、购买力；即外食消费在当地消费者的所得中，所占之比例。量：该地区商圈的大小 ，例如：面积大小、人口数多寡。（）包括：有无同业（销售状况、进货商状况、对其它地区顾客之吸引力）商圈内之人口（总人口数、性别、年龄、动态、品质）客户阶层（职
6、业分布状况及平均所得）交通状况（交通量、行人通行量、距公车站之距离）商店街之知名度、形象与该都市中心的关系地价该街道的发展性、特性车站前的商店街（）以流动顾客居多，顾客层复杂（）决定该地区繁荣与否之条件：商店与车站前马路的关系车站前商店街的街道特性（如：马路宽度、汽机车流量）有无通道至市中心住宅区（）新店是否生意兴隆，取决于：顾客的选择商品的内容服务态度（）使店面繁容的方法：选择住宅区前或中间之道路十字路口附近，行人流量大附近无竞争商店向附近居民作促销制作特殊突显商店特性，内部重点装璜将商品包装成礼盒，以便送人假日时，顾客增加，增加服务速度 为单身、公寓居民、迟归者预备餐点、宵夜呈现出符合当地
7、风土民情之气氛加强与居民的人际关系，闲话家常商业大楼或百货公司（）租用商业大楼应注意：该餐饮店是否适合当地环境大楼内之主要商品对顾客之吸引力及与本身店铺设定之顾客是否重覆开店位置最好设于通道处较佳估计大楼内可容纳人数，若大楼内已成为顾客，再观察是否有吸引楼外顾客之可能性。其它店铺之业种有无电梯、照明、招牌等设备费、管理费如何分摊营业时间有无限制营业保证金、租金（）详加考虑资金运用事先准备周转金因存在同类商型竞争商店，需等半年至一年生意方上轨道顶店注意事项（）找不同时段、多方面观察该店面营业状况及风评（）签定合约前，先取得房东同意合约上有可转让字样租约期限年以上（）核对财务明细以种类为单位，如工
8、具类、餐具类等统一表格再估计个别项目价值损坏、不需要者，事先扣除（）衡量顶让权利金的价值顶让权利金与估计总额间有店名承让费（营业权利）之差距，须慎重衡量将此笔费用列入长期资金请原店主提供进货商之资料比价决定是否继续来往顶店后，更换店名，并呈现不同风格签定租贷契约时需注意（）租金、押金应给付多少（）租贷契约应该签多长（）多久调一次租金、调幅多少（）租贷所得税金由谁负担（）硬体设备是否完善购买营业兼住家之店面需核对（）卖主是否为店铺所有人（）能否由所有人一人之意思出售、租借（）买下后能否转卖或自由处理（）有无一屋两卖之情形（）合约书所载范围是否明确三、店铺设计三、店面设计1.设计风格：（1）西餐厅
9、，咖啡店：强调欧洲古典气息，运用一些欧洲建筑的典 型元素，诸如拱券、铸铁花、扶壁、罗马柱、夸张的木质 线条等来构成室内的欧洲古典风情，结合现代的空间构成 手段，从灯光、音晌等方面来加以补充和润色，整体布局上 富有异域情调，设计语言上结合近现代西方的装饰流派灵活 运用。西餐厅的家具采用二人桌、四人桌和长条型多人桌，餐桌上配备电子点菜终端，尽量突出现代化特征。（2）中餐厅：园林式布局，采用园林的自由组合的 特点，将室内的某一部分结合休息区处理成小桥流水， 而其余各部分结合园林的漏窗与隔扇，将靠窗或靠墙的 部分进行较为通透的二次分隔，划分出主要就餐区与若 干次要就餐区，以保证某些就餐区具有一定的紧密
10、性。 这种园林式的空间布局会给人以室内空间室外化的感觉， 使人心情舒畅，增进食欲。 2设计理念：（1）缩短使用设备距离，以简化工作人员取物动作（2）建材易于清洗、维护，达到，D.S.O.(DRY,SHINING,ORDERLY)的目标 （3）厨房门窗设计应当紧密，避免蚊、蝇、鼠孳生（4）做好防火措施，避免使用易燃建材（5）保持清洁卫生：地板采磨石地、设置员工专用盥洗室（6）墙面布置以无色彩为背景，采用强烈色彩，加深顾客印象（7）摆设绿化盆栽，增加店内生气3装修规划（）将具体的设计工作，交给专业设计师；（）配合顾客层次，设计不同规格的包间，尽量彰显个性化元素；（）设计费约占总工程的 2-4；四、
11、准备工作餐饮店之命名（）合乎潮流令人感到新鲜（）具地方口味一看其名，便知其特色（）亲切通俗如：老张牛肉面（）吉祥高贵听起来吉祥、有派头，如：富贵楼（）老店字号连锁经营（）好听好联想的音义如：老地方、旧情绵绵（）店名左右排列是否有其它影响如钱坑（坑钱）（）配合装璜格调，排场与店名相符（）尽量不选少用的字一宣传和广告（）有效的宣传、广告制作中、小餐饮店的广告宣传，以商圈内的固定顾客为主即可，譬如：张贴海报与附近商店（如美容院）合作，代为宣传藉着开幕时间赠送小礼物藉由服务带来口碑，提高知名度常见宣传途境有：车厢广告、报纸夹带宣传单、醒目店面招牌、 巨幅广告布条、开幕纪念赠品、口碑、新闻稿（）店招与外
12、观设计距店铺不远处，设置小型的招牌，藉以吸引顾客入内享用美食的雅兴招牌设计最好能够加深顾客印象，达到宣传效果（）寄发开幕邀请函以开幕之前十天寄发最适宜邀请函中，附上赠品券或优待券，以达宣传效果( 4 )网店的生存除了产品和服务，更重要的就是宣传了。由于网店开店成本低，易上手，所以每天开网店的人都数不胜数，淘宝统计每天开网店的人都有 1000 多！（排名不分先后）1.淘宝直通车淘宝直通车是一个付费的推广方法，这确实是一个很好的推广方式，可以为自己网店带来更大的流量。但是做好淘宝直通车前提就是：要推广的商品一定要从它的质量，描述等都做到尽善尽美，这样才能在展位推广的时候吸引买家。用得好直通车销量肯
13、定狂增。2.博客宣传博客宣传是一个免费的宣传方法。建立一个关于你网店的博客，在里面可以从几方面推广自己的博客，从而让人点击你的博客，看到你的内容。（1）写好文章发表。博客营销最忌就是一味顾着写硬邦邦的广告文章，最重要首先是交朋友，在博客多写好文章，无论是什么题材（不能只写关于自己网店的，因为这样吸引不到不同的人来你博客）只要是积极向上，引起共鸣的文章就好！然后同时又穿插一下自己网店内容的文章，图片这样就达到目的了！（2）相册在自己的博客相册里面就应该把自己的生活照啊，工作时候的写实啊，还有网店的商品图片都上传时候！一方面让人了解你为人（如果你是好店主，这样就增加了别人买你东西机会了嘛） ，一方
14、面让人了解你的产品。（3）玩好博客的互动游戏。现在不是很多博客都有什么买卖奴隶啊，抢车位的互动游戏啊！适当参加，多交朋友，让他们多留意你的博客！我个人比较推荐用百度博客，原因是大家都比较多用百度搜索东西的，那么百度自己本身首先肯定照顾自己的东西！假如你发表一篇文章分别在百度博客和其他博客，那么被搜索到排在首位的首先是百度博客里面的东西，所以这样更有利于你的博客让买家知道！3.微博宣传微博和博客是不同的，微博都是利用一句话的方式去交流！这是一个比较新颖的方法！用微博宣传自己关键就是要先交朋友，再做生意！多和上面的人聊天，混熟了再慢慢在交谈中透露自己网店的内容。推荐新浪微博4.写帖子宣传写帖子宣传，尤其是好的帖子！尤其在淘宝里面是很好的一个免费推广方法。写好的帖子让论坛里的人都看到，这样就直接能吸引到买家到你店铺逛逛。假如帖子被作为精华帖了，这样的话你的流量是不可估计的，到时候好好的等着生意来和旺旺响个不停吧。但是有一点的是，哪怕是精华帖也要懂得维护自己的帖子，就是每当有人回帖的时候，都要马上回复别人的回帖，既交到朋友，又能顶帖。5.论坛宣传在各大论坛宣传也是一个免费的方法。在论坛宣传其实和淘宝的社区差不多，也是写文章。然后在文章中用软广告宣传自己的网店和产品。而其他论坛宣传更重要一点就是，你可以设计自己的签名档
