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1、一、胡萝卜素 (一）分子结构 ： 包含多个碳碳双键胡萝卜素胡萝卜素胡萝卜素最主要的组成成分（二）种类可根据 双键 数目（三）理化性质：1、橘黄色结晶； 化学性质比较稳定2、不溶于水、 微溶于酒精、易溶于 石油醚 等有机溶剂3、可氧化成两分子维生素 家里炒胡萝卜时要加多点油 胡萝卜素就是维生素 中起主要作用的是 胡萝卜素能够治疗因维生素 外，胡萝卜素还能够有效清除体内的自由基，预防和修复细胞损伤，抑制 预防癌症 的发生 ,提高人体免疫力等，使癌变细胞恢复正常的作用。 料及饲料的 添加剂 使用。是联合国粮农组织和世界卫生组织食品添加剂联合委员会认可的无毒、有营养的 食品添加剂 。研究还表明，将抗氧
2、化维生素涂抹在皮肤上，不仅能防止紫外线的伤害，还能促进对已被伤害皮肤的修复，使皮肤保持弹性， 妆品 等新兴市场。（四）应用(1)医药用途：治疗缺乏维生素 肿瘤、抗衰老等作用(2)作添加剂（食品、饮料、饲料） ：食用色素二、天然 胡萝卜素的提取（一）工业方法： 三孢布拉霉菌植物中提取岩藻中提取利用微生物的发酵生产 最早在胡萝卜中分离得到 多种褐藻的俗称（二）实验室提取方法： 萃取法1、萃取剂：水不溶性 萃取剂 乙醇、丙酮 石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳水溶性 萃取剂石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳几种水不溶性有机溶剂的沸点：90 77 35 80 76 萃取剂的选择乙醇和丙酮能够用于胡
3、萝卜素的萃取吗？为什么？乙醇和丙酮 是 水溶性 有机溶剂，萃取时能与水混溶而影响萃取的效果。应选择使用 水不溶性有机溶剂 。在石油醚、醋酸乙酯、乙醚、苯和四氯化碳这几种有机溶剂中，哪种最适宜用来提取胡萝卜素？在这五种有机溶剂中， 石油醚 的 沸点 最高，在加热萃取时不易挥发，所以 石油醚 最适宜用作萃取剂。具有较高的沸点，能够充分溶解胡萝卜素，并且不与水混溶。2、影响萃取的因素：萃取剂：性质和使用量（主要因素）原料：颗粒的大小、紧密程度、含水量环境：温度、时间等原料颗粒小、水分少、萃取温度高、时间长效果好（一）提取胡萝卜素的实验流程胡萝卜胡萝卜素 浓 缩 过 滤萃 取干 燥粉 碎三、实验操作实
4、验步骤： 原料加工 ：取 500水清洗，沥干、粉碎、烘干。 原料装填 ：将胡萝卜粉与 200入蒸馏瓶。 加热萃取 ：安装 萃取回流装置 ， 沸水浴 加热萃取 30 过滤 ：将萃取物过滤，除去固体物，得到萃取液。 浓缩 ：安装 水蒸气蒸馏装置 ，加热萃取液，萃取剂挥发，得到胡萝卜素。注意事项：烘干胡萝卜时，温度过高、时间过长，胡萝卜素会分解。实验室操作过程： 萃取的步骤制备好的胡萝卜干粉萃取剂石油醚圆底烧瓶放入置于水浴装置上部固定冷凝管加热一段时间移去酒精灯冷却过滤：得到圆底瓶的萃取液蒸馏：挥发萃取剂，浓缩胡萝卜素提取液防止加热时有机溶剂的挥发温度高，萃取的效率高避免明火加热引起燃烧、爆炸蒸馏装
5、置水浴加热 明火加热易导致有机溶剂的燃烧冷凝管蒸馏烧瓶接受器直接加热 水为溶剂 制备滤纸条 (量作基线 )：取 18 30距底端 2 对照点样：用最细注射器针头分别吸取标准样品和提取样品在 干。 层析：将滤纸卷成筒状并固定，放到盛有 1 对比观察： 取出滤纸条，使石油醚充分挥发后观察层析带。三、胡萝卜素的纸层析鉴定：鉴定的方法： 纸层析法量做基线 对照点样 干燥层析 对比观察A、 D 标准样品B、 C 提取样品层析液不能超过基线比较颜色的深浅，是否出现杂质的萃取样品注意事项：点圆点尽量细小；直边缘不能接触 ；意层析容器要密封。如果提取到的胡萝卜素含杂质，则层析后在滤纸上出现多个不同高度的色素点
6、样。如果提取到的胡萝卜素不纯将出现怎样结果？回忆： 必修 1绿叶中色素的提取和分离一、实验原理：1、提取：色素能溶解在 _无水乙醇2、分离：色素在 _中的溶解度 _，扩散速度 _,达到分离层析液 不同 溶解度高，扩散 _，溶解度低，扩散 _，快慢不同二、实验方法步骤：试剂与原理提取色素制滤纸条划滤液细线分离色素水乙醇充分研磨 保护色素 溶解色素滤液（色素）细直线 色素扩散起点相同层析液 不同色素扩散速度不同关键： 滤液细线 不能触及 层析液 色素溶解于层析液提取方法 实验原理 方法步骤 荷油等挥发性强的芳香油通过机械加压，滤、檬等易焦糊原料的提取使芳香油溶解在有机溶剂中，求原料的颗粒要尽可能细
7、小，能充分浸泡在有机溶液中方法名称优点 局限性水蒸气蒸馏压榨法有机溶剂萃取简单易行便于分离水中蒸馏会导致某些原料焦糊和有效成分水解等问题生产成本低易保持原料原来的结构和功能分离较为困难，出油率相对较低出油率高，误的是：于水， 燥过程中，时间不能太长，确的是： 粉碎 萃取干燥 浓缩 过滤 粉碎 过滤 干燥 萃取 浓缩 粉碎 过滤 萃取 干燥 浓缩 粉碎 干燥 萃取 过滤 浓缩 料的紧密程度、误的是 ：列哪一项不符合实验要求：人体无毒害作用 回答有关问题：(1)同时还受到 等条件的影响。(2)想萃取效果好，要保证。萃取剂的性质和用量原料颗粒大小、紧密程度、含水量、萃取的温度、时间原料颗粒小 ,萃取温度高 ,时间长 （需要提取的物质就能充分溶解，萃取效果就好）(3)用 加热，其原因是(4)水浴因为有机溶剂都是易燃物 ,直接使用明火加热容易引起燃烧 爆炸 . 为了防止加热时有机溶剂挥发
