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1、新沂市新农民技能学历双提升培训 肉牛饲养技术要点,江苏省新沂中等专业学校 张道礼2015.09,肉牛饲养技术要点,良种介绍 繁殖母牛饲养技术 犊牛饲养技术 生长牛饲养技术 育肥牛饲养技术,（一）西门塔尔牛 (Simmental)原产于瑞士,外貌特征： 体格粗壮结实，头部轮廓清晰，嘴宽，眼大，角细致。前躯较后躯发育好，胸较深，体躯呈圆筒状。尻部长宽平直，肌肉丰满。四肢结实，大腿肌肉发达。乳房发育较好，四个乳区匀称，泌乳力强。毛色为黄白花或红白花。头、胸部和尾帚多为白色，肩部和腰部有条状白毛片,一、肉牛生产的主要品种,体格特征 公牛体重11001300kg 体高140150cm 母牛体重67080
2、0kg 体高125140cm 犊牛出生重 40kg,（一）西门塔尔牛,生产性能 产乳量 4074 kg， 乳脂率为3.9%产肉性能高，肉品质好，胴体瘦肉多，脂肪少、均匀平均日增重1.5 k g左右公牛育肥后屠宰率为65%左右西门塔尔牛性情温驯，适应性好，耐粗饲，适于放牧饲养,（一）西门塔尔牛,（二）利木赞牛（也称利木辛牛）（Limousin）原产地法国,一、肉牛生产的主要品种,外貌特征：被毛黄棕色，四肢内侧、腹下部、眼圈周围、会阴部、口鼻周围及尾帚的毛色较浅，多呈草白或黄白色、角为白色，蹄为红褐色。体型高大，骨骼较夏洛莱牛略细，头短，额宽。公牛角粗而较短，向两侧伸展。母牛角细，向前弯曲。体躯长
3、而宽，肌肉丰满。肩部和臀部肌肉特别发达。优点： 产肉性能高，胴体质量好，眼肌面积大，前后肢肌肉丰满，出肉率高，犊牛难产少。,（二）利木赞牛,公牛母牛 体重9501200kg 600800kg 出生重36kg35kg 体高140cm 130cm 体长172cm 157cm,（二）利木赞牛,体格特征,生产性能 利木赞牛生长发育快，早熟，产肉性能高。在良好饲养管理条件下，10月龄活重408kg，12月龄达450kg。8月龄小牛就具有成年牛大理石纹状的肌肉瘦肉率高达80%85%，屠宰率为63%71%，净肉率52%。难产率比夏洛莱低,（二）利木赞牛,（三）延边牛,体质结实，骨骼坚实，胸部深宽，被毛长而密
4、，皮厚而有弹力。公牛头方、额宽。角基粗大，角多向外后方伸展，呈一字形或倒八字角形。颈厚而隆起，肌肉发达。母牛头大小适中，角细而长，多为龙门角。乳房发育较好。毛色多呈深浅不同的黄色。成年公、母牛体重分别为450kg和350kg；体高分别为130.6cm和121.8cm。,一、肉牛生产的主要品种,（四）中国草原红牛,外貌特征 大部分牛有角，角多伸向前外方、呈倒八字形、略向内弯曲。全身被毛为紫红色或红色，部分牛的腹下或乳房有小片白斑。体格中等大小，成年活重公牛700800kg，母牛450kg。初生重公犊为31.33kg，母犊29.6kg。成年牛体高公牛为137.3cm，母牛124.2cm。,一、吉林
5、省肉牛生产的主要品种,生产性能 在高寒草原地区，以放牧为主、适当补饲，产奶主要是利用68月的青草期。泌乳期约7个月，产奶量约2 000kg左右。乳脂率为 3.35，且随着泌乳期的增加而逐渐下降，由第1胎的4.0下降到第6胎的3.14；在一个泌乳期内，则随泌乳月的进展而呈两头高中间低的变化曲线。该品种牛产肉性能良好，屠宰率为50.858.2，净肉率为41.0-49.5。,（四）中国草原红牛,草原红牛繁殖性能良好，初情期多在18月龄。在牧场条件下，繁殖成活率为68.584.7。该牛适应性好，耐粗放管理，对严寒和酷热条件耐受力强，发病率低。 草原红牛是一个很有发展前途的品种，如果进一步地选育提高或导
6、入杂交，将会成为我国有影响的乳肉兼用品种。,（四）中国草原红牛,二、繁殖母牛饲养技术,为了获得高质量的犊牛，必须养好繁殖母牛。,受胎率 犊牛断奶重,均受饲料和饲养的影响,二、繁殖母牛饲养技术,营养需要,维持需要 生长需要 繁殖需要 泌乳需要,受母牛个体影响较大，母牛每增45 kg，犊牛断奶重增加57kg左右。要掌握好大犊牛与母牛多吃饲料之间的平衡。,二、繁殖母牛饲养技术,关键时期,产前30天产后70天，共100天,能量是第一限制因子 缺磷对母牛繁殖有很大影响 补充维生素A可提高母牛繁殖力 关键100天的饲养起决定作用（50%） 母牛体重变化（45、0.250.3）,二、繁殖母牛饲养技术,妊娠母
7、牛每天的饲料需要量（干物质），体重的2%左右，（视体况略有增减）。 哺乳期能量增加50%左右，其它如蛋白质、维生素等增加100%，每月补饲维生素A100万IU。,补充料：,粗蛋白：30%40%，钙：2. 5%，磷：2.25%，镁：0.7%，硫：0.34%,（一）哺喂初乳 1、初乳的特点 母牛分娩后57天内所产的乳叫初乳。初乳具有很多特殊的生物学特性，是初生犊牛不可缺少和替代的营养品。,三、犊牛饲养技术,犊牛：断奶前的牛,初乳的特殊作用表现为以下几个方面： 增加抗病力 （1）初乳可以代替肠壁上的粘膜。初生犊牛由于胃肠空虚、第四胃及肠壁粘膜不发达，对细菌抵抗力很弱，初乳覆盖在胃肠壁上以后，可以防止
8、细菌侵人血液中，从而提高对疾病的抵抗力。 （2）初乳中含有溶菌酶和免疫球蛋白，可以抑制或杀灭多种病茵。如免疫球蛋白可以抑制某些病菌的活动。 （3）初乳和常乳相比，酸度较高（4550 ），可使胃液变为酸性，不利于有害细菌的繁殖。,三、犊牛饲养技术,初乳可以促进第四胃分泌大量的消化酶，促使胃肠机能尽早形成。 初乳中含有较多的镁盐，有轻泻的作用，可以促进初生犊牛胎粪的排出。 初乳含有丰富而易消化的养分。母牛产后第1天分泌的初乳中干物质总量比常乳多1倍以上，其中蛋白质含量多45倍，脂肪含量多1倍左右，维生素A和胡萝卜素多10倍左右，各种矿物质含量也很丰富。,三、犊牛饲养技术,2、初乳的哺喂方法 犊牛生
9、后应尽早喂初乳，且越早越好。体弱的犊牛可推迟l2h，通常第一次饲喂健康犊牛时初乳的喂量是2kg，体弱者0.751kg，切记第一次初乳的喂量不应过大，以防消化紊乱。在生后的几天中，犊牛每天可按体重的1/5左右计算初乳的供应量，每天喂23次，且每次的喂量应大致相同。 初乳挤出后，不宜存放时间太久。哺喂初乳的温度应以3538为宜。喂初乳时可以使用奶壶也可使用奶嘴。,三、犊牛饲养技术,三、犊牛饲养技术,肉用犊牛一般采用保姆牛哺育法。即犊牛出生后一直跟随母牛哺乳、采食和放牧。保姆牛哺育法的哺乳期一般在4个月以上，最多不超过67个月。,（二）哺喂优质的常乳,为了充分利用母牛的泌乳潜力，节省母牛的饲养费用，
10、一头产犊母牛也可同时哺育23头犊牛，即将同时出生的其他母牛的犊牛由该牛哺乳。,（二）哺喂优质的常乳 与人工哺育法相比，保姆牛哺育法具有以下优点和缺点。,三、犊牛饲养技术,优点 犊牛可直接吃到未被污染、含有足够抗体且温度适中的牛奶； 可以预防消化道疾病； 几个保姆牛可以哺育数群犊牛； 可以节省人力和物力。,（二）哺喂优质的常乳 1、保姆牛哺育法,三、犊牛饲养技术,母牛的产奶量无法统计； 母牛的疾病容易传染给犊牛； 容易造成犊牛之间的哺乳量不一致，从而有可能造成犊牛发育不一致。,缺点,（三）供给优质的植物性饲料 1、补喂干草,三、犊牛饲养技术,放置优质的干草任其自由采食，及时补喂干草可以促进犊牛的
11、瘤胃发育和防止舐食异物。,犊牛生后1周即可开始训练采食干草，方法是在牛槽或草架上,细粉并混以食盐等矿物质饲料，涂于犊牛口鼻处，教其舐食。最初几天的喂量为1020g，几天后增加到100g左右，一段时间后，再饲喂混合好的湿拌料，湿拌料的喂量2月龄可增加到每天500g左右。,三、犊牛饲养技术,犊牛生后10天左右就可以开始训练采食精料。开始喂时，可将精料磨成,2、补喂精料,3、补喂青绿多汁饲料 犊牛生后20天就可以在混合精料中加入切碎的胡萝卜、甜菜或幼嫩的青草等，最初可以每天加1020g，到60天喂量可达ll.5kg。,三、犊牛饲养技术,4、青贮饲料 青贮饲料可以从60天开始供给。最初每天可以供给10
12、0g，3月龄可供给 1.52kg。 过早或过量饲喂有可能发生丁酸中毒,三、犊牛饲养技术,四、生长牛饲养技术,生长牛：断奶至育肥前,生长符合缓S曲线，即刚出生后肉牛的生长比较慢，而后随着牛体的成熟生长加速。当接近性成熟年龄时，生长变慢，达到性成熟后，生长基本停止。,犊牛在6月龄断奶后，瘤胃及其他消化器官的发育已与成年牛相近，,（一）生长发育特点,四、生长牛饲养技术,（二）饲养目的,根据牛的生长发育规律，通过营养调控达到低成本、生长发育较好的效果。,骨骼生长：吊架子,以粗饲料为主（农副产品）,四、生长牛饲养技术,（三）营养平衡关键点,能量：（秸杆类） 蛋白质：需补饲（200kg体重补0.5kg蛋白
13、补充料，也可用豆科牧草来平衡） 矿物质：钙（粗不缺，青贮和副产品缺，5070克石粉）、磷（50克氢钙） 维生素：D（晒太阳2-3h），A（秋季断奶缺，一年一次性注射50万100万IU）,日增重是否达到0.5kg 僵牛,五、育肥牛饲养技术,育肥牛：体重达到250kg以上的牛,（一）架子牛的选择,应选择身体健康、被毛光亮、精神状态良好的牛用于育肥。牛的年龄应在1岁半左右，因为这一阶段的牛生长发育潜力较大，生长速度快，饲料利用率高。 品种：杂种牛 性别：公、阉、母 体重：300400kg 体况：稍瘦,五、育肥牛饲养技术,（二）阶段育肥,第一阶段：115天。,驱虫（体内外） 采食粗饲料（5cm） 上槽
14、（1cm长粗+0.5kg精拌匀） 精料逐渐增加到2kg,五、育肥牛饲养技术,第二阶段：1660天,干物质逐渐增至8kg 粗蛋白11% 精粗比为64， 20克盐，50克添加剂 日增重1.3kg以上,五、育肥牛饲养技术,第三阶段：61120天,干物质逐渐增至10kg 粗蛋白10% 精粗比为73， 30克盐，50克添加剂 日增重1.5kg左右,五、育肥牛饲养技术,（三）适当运用非蛋白氮,非蛋白氮(NPN)是指供饲料用的尿素、双缩脲、氨、铵盐及其它合成的简单含氮化合物。它们都是简单的纯化学物质，对于动物并无能量的营养效应。其作用只是供给瘤胃微生物合成蛋白质所需的氮源，从而起到补充蛋白质营养的作用。使用
15、非蛋白氮作为反刍动物蛋白质营养的补充来源，已在全世界范围内普遍采用，并取得了显著效果。在人口多、耕地少的我国和各发展中国家，为节约常规的蛋白质饲料，开发应用非蛋白氮饲料更具现实意义。,1、非蛋白氮简介,非蛋白氮（NPN）是一类重要的蛋白质资源，常用的非蛋白氮饲料主要包括缩二脲、尿素、异丁基二脲、硫酸胺、磷酸二氢铵、氨水、磷酸脲、硬脂酸脲等。,1、非蛋白氮简介,1、非蛋白氮简介,1、非蛋白氮简介,1、非蛋白氮简介,表1 几种NPN的化学结构和蛋白质当量,146.76.25=2.919 1 kg尿素相当于6.3kg大豆饼所含蛋白质。价格：尿素2000元/吨；豆粕：4000元/吨,1、非蛋白氮简介,2、肉牛可利用NPN的理论依据,N,C,瘤胃微生物,细菌氨基酸,NH3,G、VFA、CO2,图1 肉牛利用NPN原理,2、肉牛可利用NPN的理论依据,瘤胃尿素氮循环。 每小时约有80 mg的尿素氮由血液转移到瘤胃。 尿素酶并非由瘤胃黏膜分泌，也非来源于唾液，而是来源于瘤胃微生物。每100 g瘤胃内容物在每小时内可将100 mg尿素分解产生氨气 。反刍动物瘤胃中的细菌，都可以氨作为它生长的惟一氮源，瘤胃微生物蛋白氮中，大约5080的氮直接来自瘤胃中的氨。,
