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1、2011 株洲市营销技能大赛 营销策划案 题目：温馨快餐店营销策划方案参赛队员姓名： 裴昶昶 参赛单位： 湖南省商业技术学院指导教师： 李晓日 联系方式： 18774200483 企业名称： 温馨快餐店 联系人姓名： 裴昶昶 联系方式： 15116022264 作品完成时间： 2011 年 5 月 7 日 摘要随着时代的发展，社会经济的不断进步，生活 环境的改变，人 们的压力也越来越大，生活的快节奏，促使人们不得不在最短的时间 解决问题。大学生是 这个新时代的象征，而 21 世纪 的宠儿、 8090 后的非主流是人们经常拿来形容当今大学生的词语。不得不承认的是，今天的大学生的压力不会小于一个上
2、班族，他 们追求时尚，喜欢个性，甚至不习惯于中国传统的生活方式，什么来的简单，什么来的方便就来什么。 “民以食为天”食字占据着重要的位置。随着 KFC、麦当 劳等在中国的不断发展，中国的快餐 业也如火如荼的发展起来。据统计大学生和上班族在快餐业中的消费比例占据及其重要的位置，可见，快餐符合快节奏生活的人们的习惯，它可以为人们节省更多的时间，并且方便、快捷。据此，我们根据前期的试卷调查， 拟定在株洲工业学院附近针对大学生开一家快餐店。本着诚信、务实、服务、 创新的经营理念和人性化的服务竭诚为广大群众服务。我们尤为注重价格、服务和环境，以使得吸引更多的顾客，真正符合当今人们的要求，让大家每天不再为
3、吃什么而发愁。同时，突出服 务是我们的经营特点， 让顾客满意是我们 永恒不变的主题。快餐 业 是属于第三产业的即服务业的，所以我们就更注重突出服 务的特色， 让服务贯穿于整个经营和管理之中。目录一、市场分析（SWOT 分析） .1二、经营战略 .2（一） 经营理念 .2（二） 销售策略 .2（三） 人员 .2（四） 温馨快餐店特点 .21、食品 .32、卫生 .43、速度和价格 .44、店面设计 .5（五） 温馨快餐店自身的优势、劣势分析 .51、优势 .52、劣势 .53、机会 .54、威胁： .6三、 人事计划 .6（一） 人事招聘计划 .6（二） 员工规章制度 .6（三） 员工激励制度
4、.8四、 销售计划 .9五、 财务计划 .10湖南商业技术学院第 1 页温馨快餐店营销策划书前言 快餐这个词，是 20 世纪 80 年代的外来语，许多字典上还没有。港台一带译作速食、即食等，英语中则称作 fast food，意思也是快速的食品。而消费者对快餐的理解是多种多样的，远不止外来语原意所能包容的。但无外乎这么几点，即快餐是由食品工厂生产或大中型餐饮企业加工的，大众化、省时、方便，可以充当主食的食品。 “民以食为天” ，在餐饮业迅速发展的今天，快餐要赢得消费者的认可和信赖，就需要有自身的特色和与众不同之处。随着经济的发展，教育水平的提高，生活节奏的加快，人们的生活方式已发生了翻天覆地的变
5、化，改变过去与自然一体的工作情况。 “民以食为天”和人们生活息息相关的“食”自然是重中之重。而生活环境的变化，为快餐业的发展提供了一个广阔的空间。快餐店在株洲市还没有怎么发展，株洲工业学院位于株洲市荷塘区，那里无疑是开快餐店的最佳地址，方便学生和老师就餐，同时也面向大众。我们温馨快餐店应广消费者和当今时代的需求，为人们提供方便、快捷、满意的服务。一、市场分析（SWOT 分析）通过调查，我们得知：株洲工业学院附近只有一两家快餐店， 58得学生对学校食堂的就餐环境不满意，67以上的学生认为学校食堂的饭菜量过少。所以我们有很大的市场机会去开快餐店，我们面对的最终消费群体是：以株洲工业学院的同学和老师
6、为主，周边消费群体为辅。今天的社会进步和发展不仅体现在人们生活水平提高的一面，更多的体现是人们快节奏的生活为社会创造财富，然而快节奏生活和城市繁荣的背后是人们对健康的关注，而健康从何来，那就是饮食。上班族和学生乃至干部在这种压力很大之下，很多时候已经没有时间为中午吃什么、晚上吃什么而思索，因为他们没有时间，所以，成就了今天快餐店在餐饮业的地位，它被当今人们所接受和喜爱，并逐渐发展为一种趋势，遍及全国各地，各种快餐店随处可见。我们的快餐店，尽管存在市场机会，但是不排除竞争对手的存在。所以，温馨快餐店要具有自身的定位：根据调查结果统计，株洲工业学院有 50对学湖南商业技术学院第 2 页校食堂的卫生
7、状况不是很满意，58的学生对就餐环境不满意，54的学生对服务人员的服务态度不是很满意，从数据中足以看出，有超过半数的学生对学校食堂存在不满意的态度。所以我们将自身定位为：快速的供应系统，营养的搭配，优质的服务，高标准的卫生环境以及人性化的经营理念，荷塘区第一家中等规模的快餐店。二、经营战略我们的目标是经营一家真正适合学生的、营养、方便、快捷的优质服务的快餐店。充分运用 QSCV 理念，即质量、服务、清洁、价值。工作中注意 FIFO即原物料上的先进先出，从左到右，从前到后，从上到下以及物有定位。同时我们进行人性化服务和管理，为顾客指引方向，提醒财物，帮助有需要的顾客，对每一位插肩而过的顾客点头微
8、笑，并低声说“欢迎光临” 。真正的质量不仅体现在饭菜口味上，同时还体现在管理和服务上，所以为了创造更大的社会价值和经济价值，我们会逐渐让更所的人们相信我们，最终认可我们。（一） 经营理念诚信、务实、服务、创新。（二） 销售策略店内销售、电话订购、包月销售。（三） 人员统一着装，统一服务。（四） 温馨快餐店特点在我们前期的调查中发现，株洲工学院有 60的学生在用餐方式上喜欢自由式的搭配，且高达 58的学生喜欢的搭配是：饭+主菜+青菜+汤。其次33的学生喜欢饭+主菜+青菜+汽水。在搭配中喜欢搭配豆浆和甜品的学生分别是 7和 2。同时，我们也看到快餐店推出新的菜系会吸引同学们的到来。图湖南商业技术学院第 3 页1 和图 2 分别是同学们认为的校园附近的餐厅存在的缺点和一个好的快餐店应具备的优势。图1 学校附近餐厅存在的缺点图2 快餐店应具备的优势大学生是特殊的消费群体，他们追求时尚、潮流，消费欲望比较强，愿意享受更好、更优质的生活。所以针对我们调查的数据和现代大学生的特殊性，我们温馨快餐店的特点：1、食品（
