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1、原材料市场调查报告姓名：魏梦洁学号：201105006307班级：中华餐旅 11-1 班餐饮原材料市场调查报告这次调查，主要调查了 160 种产品。包括肉类，水产类，果蔬类，调料类，干货原料类，主食原料类以及酒水饮料类。下面是各种产品的调查结果。餐饮原材料市场调查肉类类别 序列 品名 产地 规格 等级 价格(元） 渠道1 五花肉 曲靖市西 山区 称重 合格 20 元/kg曲靖麒麟区胜峰农贸市场2 猪后腿肉 曲靖市西 山区 称重 合格 25 元/kg曲靖麒麟区胜峰农贸市场3 瘦肉 曲靖市西 山区 称重 合格 28 元/kg曲靖麒麟区胜峰农贸市场4 猪耳朵 曲靖西山 区 称重 合格 37 元/kg
2、曲靖麒麟区胜峰农贸市场5 猪舌头 曲靖市西 山区 称重 合格 30 元/kg曲靖麒麟区胜峰农贸市场6 猪前腿 曲靖市西 山区 称重 合格 20 元/kg曲靖麒麟区胜峰农贸市场7 猪排骨 曲靖市西 山区 称重 合格 25 元/kg曲靖麒麟区胜峰农贸市场8 猪肝 曲靖 称重 合格 18 元/kg曲靖麒麟区胜峰农贸市场肉类9 猪肚 曲靖 称重 合格 32 元/kg 麒麟胜峰农贸市场10 肥肠 曲靖 称重 合格 22 元/kg 麒麟胜峰农贸市场11 猪蹄 曲靖 称重 合格 28 元/kg 麒麟胜峰农贸市场12 里脊肉 曲靖 称重 合格 30 元/kg 麒麟胜峰农贸市场13 牛肉 曲靖沾益 称重 合格
3、75 元/kg 麒麟胜峰农贸市场14 牛肚 曲靖 称重 合格 30 元/kg 麒麟胜峰农贸市场15 牛肝 曲靖 称重 合格 30 元/kg 麒麟胜峰农贸市场16 羊肉 曲靖沾益 称重 合格 80 元/kg 麒麟胜峰农贸市场17 鸡肉 曲靖 称重 合格 23 元/kg 麒麟胜峰农贸市场18 烤鸭 曲靖 /只 合格 22 元/只 麒麟前北农贸市场19 鸭头 曲靖 /个 合格 4 元/个 麒麟前北农贸市场20 鸭脖 曲靖 /根 合格 5 元/根 麒麟前北农贸市场21 鸭翅 曲靖 /个 合格 4 元/个 麒麟前北农贸市场22 鸭腿 曲靖 /个 合格 5 元/个 麒麟前北农贸市场23 鸡脯肉 曲靖 称重
4、 合格 25 元/kg 麒麟前北农贸市场24 鸡翅 曲靖 称重 合格 15 元/kg 麒麟前北农贸市场25 熟牛肉 曲靖 称重 合格 120 元/kg 麒麟前北农贸市场26 寻甸牛干巴 寻甸 称重 合格 110 元/kg 麒麟前北农贸市场27 猪腰 曲靖 称重 合格 30 元/kg 麒麟胜峰农贸市场28 烟熏肉 不详 称重 合格 28 元/kg 麒麟前北农贸市场29 牛里脊 不详 称重 合格 200 元/kg 曲靖沃尔 玛超市30 宣威火腿 宣威 /个 一级 580 元/个 曲靖沃尔 玛超市类别 序号 品名 产地 规格 等级 价格 渠道序号 产品名称 产地 规格 等级 单价 调查渠道1 草鱼
5、曲靖 称重 合格 17 元/kg水产品市场及超市2 鲤鱼 曲靖 称重 合格 18 元/kg水产品市场及超市3 鲫鱼 曲靖 称重 合格 18 元/kg水产品市场及超市水产品4 鲢鱼 曲靖 称重 合格 16 元/kg水产品市场及超市5 罗非鱼 曲靖 称重 合格 16 元/kg水产品市场及超市6 小龙虾 不想 称重 合格 17 元/kg水产品市场及超市7 大黄花鱼 不详 称重 一级 30 元/kg水产品市场及超市8 小黄花鱼 不详 称重 一级 22 元/kg水产品市场及超市9 大带鱼 不详 称重 一级 14 元/kg水产品市场及超市10 小带鱼 不详 称重 一级 11 元/kg水产品市场及超市11
6、冰湖鱼 不详 500g/包 一级 70 元/包水产品市场及超市12 鳗鱼 不详 称重 合格 100 元/kg水产品市场及超市13 鲈鱼 不详 称重 合格 150 元/条水产品市场及超市14 银鳕鱼 不详 500g/份 一级 398 元/份水产品市场及超市15 星斑鱼 不详 600-700g/包 一级 300 元/包水产品市场及超市16 桂花鱼 不详 =600g 合格 43 元/kg水产品市场及超市17 黄鳝 曲靖 称重 合格 28/kg水产品市场及超市18 墨鱼 不详 =500g 一级 40/kg水产品市场及超市19 鱿鱼 不详 称重 合格 24 元/kg水产品市场及超市20 金枪鱼 不详 称
7、重 特级 90 元/kg水产品市场及超市21 鳜鱼 不详 散装 一级 56 元/kg水产品市场及超市22 基围虾 不详 称重 合格 50 元/kg水产品市场及超市23 对虾 不详 250g 一级 76 元/250g水产品市场及超市24 海参 不详 盒装 二级 120 元/盒水产品市场及超市25 大龙虾 不详 1kg/只 合格 160 元/500g水产品市场及超市26 大生蚝 不详 1kg/盒 一级 39 元/盒水产品市场及超市27 海蛎子 不详 称重 一级 122 元/500g水产品市场及超市28 扇贝 不详 称重 一级 30 元/kg水产品市场及超市29 鲥鱼 不详 称重 特级 200 元/
8、kg水产品市场及超市30 河蟹 不详 称重 一级 90 元/kg水产品市场及超市主食类类别 序号 品名 产地 规格 等级 价格 渠道1 大米 曲靖 1kg 合格 5.8 元/kg 麒麟胜峰农贸市场2 面粉 不详 1kg 合格 3.5 元/kg 麒麟胜峰农贸市场3 玉米 不详 1kg 合格 4 元/kg 麒麟胜峰农贸市场4 高粱 山东 1kg 合格 4.4 元/kg 曲靖沃尔玛超市5 荞麦 不详 1kg 合格 5.2 元/kg 曲靖沃尔玛超市6 糯米 不详 1kg 合格 5.8 元/kg 曲靖沃尔玛超市7 小米 不详 1kg 合格 5 元/kg 曲靖沃尔玛超市8 燕麦 不详 1kg 合格 6.6
9、 元/kg 曲靖沃尔玛超市9 馒头 不详 /个 合格 1 元/个 曲靖沃尔玛超市主食原料10 薏仁 不详 1kg 合格 8.00 元/kg 曲靖沃尔玛超市果蔬类类别 序号 品名 产地 规格 等级 价格 渠道1 大白菜 不详 /kg 合格 2.5 元/kg 麒麟胜峰农贸市场2 苦菜 曲靖 /kg 合格 4 元/kg 麒麟胜峰农贸市场果蔬类3 芹菜 曲靖 /kg 合格 3 元/kg 麒麟胜峰农贸市场4 小米菜 曲靖 /kg 合格 4 元/kg 麒麟胜峰农贸市场5 芥兰 不详 /kg 合格 5 元/kg 麒麟胜峰农贸市场6 菜心 曲靖 /kg 合格 4 元/kg 麒麟胜峰农贸市场7 韭菜 曲靖 /k
10、g 合格 3 元/kg 麒麟胜峰农贸市场8 黄瓜 不详 /kg 合格 3.5 元/kg 麒麟胜峰农贸市场9 西红柿 不详 /kg 合格 4 元/kg 麒麟胜峰农贸市场10 青椒 不详 /kg 合格 4 元/kg 麒麟胜峰农贸市场11 红椒 不详 /kg 合格 5 元/kg 麒麟胜峰农贸市场12 蒜苗 曲靖 /kg 合格 6 元/kg 麒麟胜峰农贸市场13 大葱 曲靖 /kg 合格 5 元/kg 麒麟胜峰农贸市场14 香菜 曲靖 /kg 合格 10 元/kg 麒麟胜峰农贸市场15 薄荷 曲靖 /kg 合格 4 元/kg 麒麟胜峰农贸市场16 青笋 不详 /kg 合格 4 元/kg 麒麟胜峰农贸市
11、场17 小瓜 曲靖 /kg 合格 2.5 元/kg 麒麟胜峰农贸市场18 莲花白 曲靖 /kg 合格 2 元/kg 麒麟胜峰农贸市场19 金针菇 不详 /kg 合格 15 元/kg 麒麟胜峰农贸市场20 洋芋 不详 /kg 合格 3.5 元/kg 麒麟胜峰农贸市场21 苹果 不详 /kg 合格 12 元/kg 麒麟胜峰农贸市场22 麒麟瓜 不详 /kg 合格 6 元/kg 麒麟胜峰农贸市场23 桃子 曲靖 /kg 合格 8 元/kg 麒麟胜峰农贸市场24 香蕉 不详 /kg 合格 7 元/kg 麒麟胜峰农贸市场25 青柠檬 不详 /kg 合格 6 元/kg 麒麟胜峰农贸市场26 芒果 不详 /
12、kg 合格 15 元/kg 麒麟胜峰农贸市场27 杨梅 不详 /kg 合格 15 元/kg 麒麟胜峰农贸市场28 葡萄 不详 /kg 合格 15 元/kg 麒麟胜峰农贸市场29 荔枝 不详 /kg 合格 20 元/kg 麒麟胜峰农贸市场30 桂圆 不详 /kg 合格 20 元/kg 麒麟胜峰农贸市场调料类类别 序号 品名 产地 规格 等级 价格 渠道1 老干妈风味 水豆豉 贵州省贵 阳市 210g 合格 5 元/210g 曲靖沃尔玛超市2 老干妈香辣 菜 贵州省贵 阳市 210g 合格 5 元/210g 曲靖沃尔玛超市3 草果 不详 80g/袋 合格 21.8 元/袋 曲靖沃尔玛超市4 八角
13、不详 500g/袋 合格 60 元/袋 曲靖沃尔玛超市5 茴香子 不详 500g/袋 合格 16 元/袋 曲靖沃尔玛超市6 大红袍花椒 不详 250g/袋 特级 43 元/袋 曲靖沃尔玛超市7 李锦记酱油 广东 1.75 升瓶装 特级 25.9 元 曲靖沃尔玛超市8 加加老抽酱 油 河南郑州 1.9 升瓶装 合格 16 元 曲靖沃尔玛超市9 加加生抽酱 油 河南郑州 1.9 升瓶装 合格 15 元 曲靖沃尔玛超市10 太太乐鸡精 上海嘉定 区 100g 合格 6.2 元 曲靖沃尔玛超市11 香叶 不详 500g/袋 合格 63 元/袋 曲靖沃尔玛超市12 干辣椒 不详 100g/袋 合格 12
14、 元/袋 曲靖沃尔玛超市13 孜然粉 不详 10g/袋 合格 2 元/袋 曲靖沃尔玛超市14 黑胡椒粉 不详 10g/袋 合格 2.5 元/袋 曲靖沃尔玛超市酱味调料15 椒盐 不详 20g/袋 合格 1.5 元/袋 曲靖沃尔玛超市16 豆蔻 不详 50g/袋 合格 12.5 元/袋 曲靖沃尔玛超市17 香茅草 不详 100g/袋 合格 19.5 元/袋 曲靖沃尔玛超市18 单山蘸水 昆明官渡 区 50g/袋 合格 2.5 元/袋 曲靖沃尔玛超市19 王守义十三 香 河南 102g/袋 合格 2.8 元/袋 曲靖沃尔玛超市20 加加料酒 河南郑州 500ml/瓶 合格 7.5 元/瓶 曲靖沃尔
15、玛超市干货原料类别 序号 品名 产地 规格 等级 单价 渠道1 黑木耳 不详 /kg 合格 130 元 麒麟胜峰农贸市场2 香菇 不详 /kg 合格 120 元 麒麟胜峰农贸市场3 腐竹 不详 250g 合格 13.6 元 麒麟胜峰农贸市场4 豆腐皮 云南石屏 /kg 合格 19 元 麒麟胜峰农贸市场5 豆腐丝 云南石屏 /kg 合格 19 元 麒麟胜峰农贸市场6 枸杞 不详 100g 合格 9.9 元 曲靖沃尔玛超市7 海带 不详 /kg 合格 23.9 元 麒麟胜峰农贸市场干货原材料8 莲子 不详 110g/袋 一级 10.8 元 曲靖沃尔玛超市9 黑芝麻 不详 220g*2 瓶 特级 5
16、4.9 元 曲靖沃尔玛超市10 银耳 不详 200g*1 包 一级 30.9 元 曲靖沃尔玛超市11 腰果 不详 /kg 合格 65 元 麒麟胜峰农贸市场12 竹荪 不详 50 克 一级 32 元 曲靖沃尔玛超市13 虾片 不详 180g 合格 15 元 曲靖沃尔玛超市14 黄花菜 湖南 150g 合格 11.2 元 曲靖沃尔玛超市15 辣椒 重庆 50g 合格 3.8 元 曲靖沃尔玛超市16 百合干 不详 140g 合格 39.00 元 曲靖沃尔玛超市17 云南野生羊 肚菌 云南 50g /份 特级 195 元 曲靖沃尔玛超市18 干腌菜 曲靖 /kg 合格 20 元 麒麟胜峰农贸市场19 野生紫菜 大连 100g 合格 16 元 曲靖沃尔玛超市20 红薯粉丝 烟台 800g 一级 15.6 元 曲靖沃尔玛超市21 石花菜 不详 250g/袋 合格 30 元 曲靖沃尔玛超市22 海参 大连 50g 特级 68 元 曲靖沃尔玛超市23
