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1、澳洲葡萄酒的方方面面和欧洲旧世界葡萄酒的酒标比较起来，澳洲的酒标算是非常清楚且容易瞭解。其中最大的特色就是标示葡萄种类及其产区。对品饮者来说，这些资讯有助于判断一款酒的风格和特色，也无疑makinglifemucheasier。让生活更加简易1.酒庄、商标（酒庄 logo）(Winery/TradeMark)2.年份(Vintage)年份是指葡萄收成的年份，法规并没有强制标示。但若标示年份，至少 85%的葡萄是採用该年份收成的葡萄。3.酒款系列(TheRange)4.葡萄品种(GrapeVarieties)澳洲法规并没有限制可以酿製葡萄酒的品种，也没有强制标示葡萄品种。但若要标示则必须遵循规定
2、：(1)标示单一葡萄品种。至少 85%的葡萄是採用该葡萄品种。(2)如为 blend 混合品种，至多标示 5 个品种，标示的品种要超过整体 95%，单一品种至少5%。(3)或至多标示 3 个品种，总标示品种要超过 85%，单一品种至少 20%。范例 A：90% 的 Cabernet（解百纳或卡本内）和 5%的 Merlot（梅洛）符合规则（1）和（2 ），则可选择标示 Cabernet 或 CabernetMerlot 皆可。范例 B：70% 的 Shiraz（西拉子）、16%的 Cabernet 和 14%的 Merlot符合规则（2），则可标示 ShirazCabernetMerlot。范
3、例 C：60%的 Cabernet 和 25%的 Merlot符合规则（3），则可标示 CabernetMerlot。5.葡萄产区(GeographicalIndication)採用葡萄的产区，法规并没有强制标示，也不必为酒庄所在地。但若为 blend 要标示时，可选择标示省份，区域(State/Zones)如 SouthAustralia/（南澳大利亚）LimestoneCoast（石灰岩海岸）、产区(regions)如 Coonawarra 库纳瓦拉、副产区(Sub-regions)。(1)标示单一葡萄产区。至少 85%的葡萄是採用该葡萄产区。(2)如果为 blend（混合），至多标示 3
4、 个葡萄产区，标示的产区超过整体的 95%，其中单一产区至少含 5%。举例来说，75%Clare （克莱尔）15%Barossa （巴罗莎）5%McLarenVale（麦嘉伦谷），则可标示 SouthAustralia）南澳（、SouthEasternAustralia 东南澳或ClareBarossaMcLarenVale。6.容量(Volume)澳洲法规强制标示于酒瓶正面，字体高度至少要 3.3mm。7.产国(CountryofOrigin)澳洲法规强制标示 ProduceofAustralia 澳大利亚出产或 AustralianWine。澳洲酒Approx（大约）8.另外澳洲法规还强制
5、标示：1.酒精浓度（AlcoholContent）：如 12%2.标准杯 StandardDrinks（1standarddrink=10 克酒精）英国采用的 1 单位的酒精饮料约含乙醇 89 克。在北美洲 1 标准杯含乙醇 12 克。计算方式为酒精数量（克）=容量 X 酒精浓度（12%=0.12）X0.789 （酒精密度0.8 ）澳洲有众多的爱酒人士，为了维护饮酒与非饮酒人士的健康及行车安全，澳洲酒驾的罚则很重，政府除了加强宣导及严格执法之外，在酒瓶标上则规定标示出STANDARDDRINKS”标准饮酒量 ”的数据及“Enjoyresponsibly”享用美酒，负责任之警语。例如红酒的酒精含
6、量是 13%，则整瓶 750ml 的红酒其 STANDARDDRINKS 则会依法规标示 8，这对饮酒人而言无需计算就能清楚依循，整瓶酒的酒精含量是 8 倍的标准值，因此安全的饮酒范围则是只能饮用 1/8 瓶，或是与 8 个好友一起分享。这种法定的STANDARDDRINKS”的标示也在英国及加拿大等国施行。其实，医学界公认正常的男人每日饮酒不可多过 4 个 STANDARDDRINKS，女人每日平均不可超过 2 个 STANDARDDRINKS。一罐含 3.8%低酒精啤酒，等于 1 个 STANDARDDRINKS。一罐含 5%低酒精啤酒，等于 1.5 个 STANDARDDRINKS。18
7、0ml 酒精含量 12%的餐酒，等于 1.8 个 STANDARDDRINKS。一瓶 750ml 的餐酒，等于 7 至 8 个 STANDARDDRINKS。30ml 含 40%酒精的烈酒，就已经等于 1 个 STANDARDDRINK 了（30x0.40x0.8=9.6 克1standarddrink）9.过敏原声明(AllergensDeclaration)A.Preservative（防腐剂）(220)二氧化硫（sulphurdioxide）超过 10mg/kg。B.澄清媒介（ finingagent（澄清剂）如蛋白、牛奶、鱼胶。C.非葡萄产生之丹宁酸，如：栗子、坚果。选购澳洲白葡萄酒
8、10 条秘笈澳大利亚的白葡萄酒如此之简单明了，几乎所有人都可以毫不费力地点上一瓶。不过有了下面 10 条秘籍，扫荡澳大利亚白葡萄酒时必然能够更上一层楼。澳大利亚的霞多丽(Chardonnay)多数丰厚而浓郁“把阳光装瓶”(ABottleofSunshine) 是澳大利亚宣传他们葡萄酒的口号，这个口号不仅当仁不让地赋予了澳大利亚最具有代表性的红葡萄品种设拉子(Shiraz)，同时也可以用它来形容澳大利亚种植最广泛的白葡萄品种霞多丽。澳大利亚的霞多丽与西拉一样享受着澳大利亚充沛的阳光和温暖的气候，再加上几乎所有酿酒师都喜欢用橡木桶来发酵陈酿他们的霞多丽，因此绝大部分尤其是较高档的霞多丽都有丰浓的热
9、带水果香，如同芒果和菠萝一样的果香，强烈的橡木带来的甜美和油脂般质感。UnwoodedUnoaked 清爽而新鲜（没有经过橡木桶陈酿）几年前，澳大利亚的霞多丽用强烈的橡木感迎合并征服了美国市场，当本地人喝掉太多这种浓厚的白葡萄酒的时候忽然发现，“难道我们不想我们的白葡萄酒更加爽口吗？”于是乎，澳大利亚出现了一个与美国市场不同的趋势，在美国，经过橡木桶陈酿的白葡萄酒美国人会在酒标上特别标示出来，而在澳大利亚，他们特别标出没有经过橡木桶陈酿(写为 “Unwooded”或者“Unoaked”)，意思是说：“这不代表酒的贵贱，但这个酒让你觉得凉快些！”雷司令(Riesling)不怕酸的话必然有惊喜澳大
10、利亚有大量的移民来自德国，自然他们也带来了德国最引以为豪的葡萄品种雷司令，有的时候为了表明它们的德国血统还会写成“莱茵雷司令 ”(RhineRiesling)。虽然澳大利亚的气候要比德国温暖，似乎不太适合雷司令的种植，不过适当地提早收获还会让这个品种维持与生俱来的出色酸度。澳大利亚的雷司令果香不如老家德国或者法国阿尔萨斯的酒来得浓郁，不过穿舌而过的酸度结构确是坚强锐利。总嫌酒不够酸度的严肃饮家来挑战一下吧。长相思(SauvignonBlanc)清爽而简单新西兰长相思的名气远比澳大利亚来得响亮，没想到从澳大利亚传播过去的品种会“墙外红” 。当然这首先得益于新西兰的气候要比澳大利亚凉爽些。在澳大利
11、亚，虽然有不少酒厂酿造长相思，不过通常清爽简单，颜色几乎与水无异，有着爽洌酸度清淡的草香。澳大利亚的酿酒师似乎达成了共识，“长相思=清爽白酒” 。猎人谷赛美蓉(Semillon)不可小视的陈年能力当英国著名的女品酒家 JancisRobinson（杰西斯.罗宾逊）发现了新南威尔士猎人谷所产的赛美蓉(Semillon) 白葡萄酒的魅力后，这个曾经被很多葡萄酒专家忽视的品种终于能够扬眉吐气地说：“我也能酿出高档的干白酒。 ”得益于猎人谷独特的气候土壤条件，赛美蓉酿出波尔多格拉夫(Grave) 地区以外最好的干白葡萄酒，甚至可以说是世界上最好的单一品种赛美蓉干白葡萄酒。其中的上品，你会发现当你把它放
12、上 10 年之后，它依然新鲜适口。红酒出色的厂家不一定白酒一样出色真是奇怪，或许酿造红酒和酿造白酒需要完全不同的感知能力，很多酒厂的白葡萄酒和红葡萄酒都不是同时出类拔萃的，即便是像 Penfolds（奔富酒庄）、Henschke（亨施克酒庄 0 这样的大厂也是如此，这种现象在勃艮第也随处可见。你可以信赖 Penfolds、Henschke 的白葡萄酒有着值得信赖的质量，但是如果想找到更加充满灵性的白葡萄酒，那么要换换方向，尝试一下 Yalumba 御兰堡,Petaluma 彼塔隆马。记住凉爽的产地好的白葡萄酒需要的是凉爽的气候，保证有足够的酸度支撑口感，不至于让它喝起来像一锅元宵汤。维持酸度除
13、了要依靠品种自身的特色，当然也要依靠自然条件了，最重要的是温度不能太热。虽然总体来说澳大利亚更为温暖，但是还有些小气候带，温度不那么炽热。记住这些产区：EdenValley 伊顿谷,YarraValley 亚拉河谷,Tasmania 塔斯马尼亚。它们会给你挑选白葡萄酒的时候增加信心和保证。Tokay 托考伊不是 Tokaji 托卡伊在澳大利亚葡萄酒里最让人迷惑的，恐怕是 Tokay(有时也写成 Tokai)这个词，不要与匈牙利国宝级别的甜白葡萄酒 Tokaji 搞混，虽然都是甜味的。澳大利亚的 Tokay 意味着用 Muscadelle 密斯卡岱这个品种酿造的天然甜酒，酿造方法很像法国南部的
14、VinDouxNatruel 轻度强化葡萄酒，总之这是一种价格便宜的酒精加强的甜白酒，搭配点心吧，或者干脆用它来做些点心。晚收与贵腐在澳大利亚这两个词不仅意味着他们是甜酒，还意味着他们甜味的风格。即便他们没有什么实实在在的法律约束，无非是贵腐一词必然是经过贵腐感染的葡萄酿造。更大的区别是晚收(LateHarvest)通常是半干或者半甜的白葡萄酒，而贵腐(NobleRotBotrytis)则都是甜白酒。古灵精怪的小品种你可能在常规的、随处可见的白葡萄酒中发现一些不常见的东西。澳大利亚人跳出国际流行品种的圈子，酿出不少颇有特色的小品种白葡萄酒。Viognier（维欧尼）已经屡见不鲜了，同样来自罗讷
15、河谷北部的 Marsanne（马珊）在维多利亚也表现出色。西澳和新南威尔士的 Verdelho（华帝露）是一种清新的、富于白花香味的爽口干白酒，孰成想这个品种曾经是西班牙传统酿造马德拉甜白酒的品种呢？另外，在法国用来酿造白兰地的Colombard（哥仑巴德）在澳洲也非常成功。香气浓郁，且变化多，口感圆润。澳大利亚 GI 产地标识制度澳洲 GI 产区图澳洲葡萄酒产地标示(GeographicalIndication，GI)制度类似欧洲国家使用的法定产区命名制度，例如法国的 AppellationdOrigineControle 法定产区，採用原产地的概念，一方面保护产区名称避免遭到滥用，另一方面
16、也在保护消费者的权益。然而澳洲 GI 虽为官方制定，但并没有区分等级，在实务上约束性及认定的严谨度也不及欧洲的类似制度，实际上唯一的限制就是在某酒款採用产区名称时，至少需要有 85%的葡萄来自该产区。澳大利亚葡萄酒产区划分为三级州（Star ）/区域（Zone ），产区（Region ）和次产区（Sub-region ），被称为地理指标体系。酒标上标出地理产区时，85% 或以上的酿酒葡萄必须来自这个产区。严格说起来，澳洲 GI 制度并无直接法律权利保障，而是透过产地的注册及商标相关法规来限制以产地标示做为商标，以达间接保护产地标示之目的。澳洲推行原产地命名制度己有很长一段时间，但某些产地区分及命名的争议不断，发展脚步缓慢，直到 1993 年才开始正式推动 GI 制度。刚开始主要是因应与欧盟的 TRIPS 协定，要求执行保护产地命名权的义务，否则将不允许澳洲葡萄酒出口至欧盟国家与美国。反而促使澳洲加快脚步，顺利完成 GI 制度。虽然部份产虽然部份产地仍有争议，但大部份主要产地的划分已被广泛接受TRI
