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1、人体的营养*说出人体需要的主要营养物质六大营养物质：糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐、维生素。 脂肪：人体内主要的储能物质 富含脂肪的食物：花生、动（植）物油、肥肉、大豆等糖类：人体 内主要的供能物质 富含糖类的食物：蔗糖、大米、小麦、馒头、马铃薯、红薯等 蛋白质：为生长发育以及受损细胞的修复和更新提供原料 富含蛋白质的食物：奶、蛋、鱼、肉等水：细胞的主要组成成分，约占体重的 60-70。维生素：人体需求量少，不能供能，但生命活动又必不可少的物质。无机盐的种类缺乏时的症状 维生素的种类 缺乏时的症状 食物来源含钙的无机盐佝偻病、骨质疏松症维生素 A 夜盲症 肝、乳制品、鱼类、西红柿、胡萝卜等含磷
2、的无机盐厌食、贫血、肌无力维生素 B1 神经炎、脚气病 糙米、花 生、瘦肉、酵母和杨梅等含铁的无机盐缺铁性贫血 维生素 C 坏血病 水果、蔬菜等含碘的无机盐地方性甲状腺肿 维生素 D 佝偻病、骨质疏松症动物肝脏以及牛奶等含锌的无机盐生长发育不良*描述人体消化系统的组成消化系统由消化道和消化腺组成 。1、消化道由上到下依次是：（1）口腔牙齿的咀嚼磨碎食物，舌的搅拌使食物和唾液混合（2）咽和食道食物的通道，没有消化作用。（3）胃通过蠕动，使食物和胃液混合，并初步消化（4）小肠消化和吸收的主要场所（小肠的起始部位为十二指肠）（5）大肠使食物残渣推向肛门（大肠的起始部位为盲肠）（6）肛门2、消化腺（1
3、）唾液腺分泌唾液，唾液淀粉酶能初步消化淀粉（淀粉 麦芽糖）（2）胃腺分泌胃液，能初步消化蛋白质（3）肠腺分泌肠 液，能消化糖类、蛋白质和脂肪（4）胰腺分泌胰液，能消化糖类、蛋白质和脂肪（5）肝脏分泌胆汁，不含消化酶，能乳化脂肪。注意：唾液腺、胰腺、肝脏位于消化道外，胰腺和肝脏分泌的消化液注入到十二指肠后与食物接触。胃腺和肠腺位于消化道内。肝脏是最大的消化腺。*概述食物的消化和营养物质的吸收过程1、食物的消化蛋白质：消化始于胃，最终被消化成氨基酸 糖类： 消化始于口腔，最终被消化成葡萄糖 脂肪： 消化始于小肠，最终被消化成甘油和脂肪酸 2、吸收小肠是吸收营养物质的主要器官，决定这个功能的结构特点
4、是：1）成人小肠一般有 5-6米，是消化道中最长的一段；2）小肠内有许多皱襞，皱襞上有许多绒毛状突起小肠绒毛，大大增加了小肠的吸收面积。被吸收后，随即由内壁毛细血管吸收氨基酸和葡萄糖等营养物质运往全身。*设计一份合理的食谱早、中、晚餐的能量应当分别占 30、40、30。三餐应该按时。要合理补充各种人体所必须的五类食物，可以形象比喻成“平衡膳 食宝塔”*关注食品安全食用蔬菜水果之前，应该浸泡、冲洗，或削皮；买食品时，应注意检验是否合格，是否变质等；发芽的马铃薯和毒蘑菇等有毒食品不要食用；唾液淀粉酶典型中考试题1.现在，常有些同学不吃早餐就去上学，上午这些同学往往会出现头晕、心慌、注意力不集中等现
5、象。这样既会影响学习效果，又会影响身体健康。下面是一份较为合理的早餐食谱：一块面包、一杯鲜牛奶、少量的蔬菜和水果。请分析回答：(1)与成年人相比，处于青春期的少年更应该吃好早餐，这是因为青春期身体生长发育较快，新陈代谢过程中的 作用强于 作用。(2)面包的主要成分是淀粉，其最早开始消化的场所是 。(3)牛奶的主要成分是蛋白质，其最终的消化产物是 。(4)早餐中的营养成分消化吸收的主要场所是 。(5)早餐中不经过消化，可以直接被吸收的营养成分是 。(6)为什么说上述的早餐食谱较为合理？ 2.李明 午饭只吃了馒头、白菜、豆腐，请各位考生用自己所学的知识，分析下列问题：(1)这顿午饭，能为他提供的几
6、类营养物质是 (2)李明咀嚼馒头时感觉到有甜味，这是因为 _缘故。(3)午饭中可被直接吸收的营养物质是 (4)含有多种消化酶的消化液存在于消化道的 器官。3. （5 分）每年的 5 月 20 日是“中国学生营养日” 。有关数据表明，我国学生营养不良和营养过剩的状况令人担忧。无机盐、维生素等摄入量不足，缺铁性贫血现象普遍存在；多糖分、高脂肪的饮食习惯使肥胖儿逐年增多。早餐“马虎” 、中餐“凑合” 、晚餐“丰富”等错误的营养消费观念，是导致学生营养状况问题的主要原因。上图显示，不同人群每天摄入的食物比例是不同的。 请回答下列问题：（1）如图所示，肥胖患者的饮食中粮谷类和 的摄入量较正常人偏多。（2
7、）营养不良会影响健康，如缺铁易患 病,因为铁是红细胞中 的重要成分。（3）在食物中的各种营养成分里，成为人体能量主要来源的是_。（4）下列饮食习惯合理的是（ ） A经常吃“洋快餐” B睡觉前多吃一些食物，早餐可以不进食C用喝果汁、可乐等饮料来代替饮水D不挑食、不偏食，按时进餐4.李大爷的身体状况一直不太好，但工作又比较紧张，请你利用所学的知识，根据下表 A、B、C、D、E 5 种食物(各 1 00 克，除水和无机盐以外)的主要成分，帮他拟定一个较为科学的膳食计划。注(1)、(2)、(3)只填序号(1)为保证李大爷在紧张劳动时及时获得较多的能量，应该让李大爷多吃食物 。(2)李大爷有时牙龈出血，
8、那么他平时应多吃食物 。(3)有时他晚上看不清东西，建议他应多吃食物 。(4)李大爷若将食物 B 作为长期主要食物，将易患 。 5. 已知维生素 C 能使高锰酸钾溶液的紫色褪去。请设计实验探究青椒和苹果汁中 谁的维生素 C 含量较多。（1）材料用具：青椒、苹果、榨汁机、 （洁净、干燥的）小烧杯（2 只）和小试管（2支） 、 （洁净、干燥的）滴管（一支）和高锰酸钾溶液 （2）实验原理： 。 （2 分）（3）实验步骤：称取 的新鲜青椒和苹果，将它们用榨汁机榨出汁液。将两种新鲜的汁液分别倒入两只小烧杯里。取两支小试管， 。取一支洁净、干燥的滴管，吸取第一种汁液（青椒） ，逐滴滴入小试管，边滴边振荡边
9、观察，直至 为止，记录下汁液的滴数（n 1） 。参照上面的方法，用上述滴管测试第二种汁液（苹果） ，记录下汁液的滴数（n 2） ，与 n1比较。（4）实验结论：测得 n 1 n2，说明 。6. 资料分析：中国营养学会将我国成年人钙供给量定为 0.8 克天，处于生长发育旺盛阶段的青少年对钙的需求量更高。据调查显示，我国 95%的儿童存在不同程度的缺钙，北京、上海、内蒙古地区小学生钙的摄入量分别只有标准量的 33%、55%和 69%。可见，我国儿童缺钙的现象比较普遍，也比较严重。（1）在人体消化道中吸收钙的主要场所是_，吸收后进入_。（2）钙是构成人体骨的重要无机盐，儿童缺钙易患_，对于缺钙儿童在
10、服用钙片的同时，还要加服的一 种维生素是_。（3）右表为王刚同学某日的食谱。王刚同学这天摄入钙的总量为_据表中数据分析，王刚同学若表现出缺钙症状，直接原因最可能是_。（4）教育部号召大力开 展“豆奶工程” 。从营养学的角度分析，这项工程的主要意义是为人体补充_，促进全民族特别是青少年的身体素质的提高。食物种类食物重量(克)含钙量(克100 克)馒头 1000 0.03青菜 500 0.03豆腐 100 0.16牛奶 0 0.10猪肉 100 0.006参考答案1.(1)同化 异化 (2)口腔 (3)氨基酸 (4)小肠 (5)水、无机盐、维生素 (6)因为此食谱中含有蛋白质、糖类、脂肪、维生素、
11、无机盐等各种物质，营养全面，能够满足生长发育较快的青少年对各种营养物质的需求(只要能够体现“营养全面”的意思即可)。 2.(1)蛋白质、糖类、脂 肪、维生素、水、无机盐(少写、错写不得分) (2)口腔内的唾液淀粉酶将淀粉分解成麦芽糖 (3)水、无机盐、维生素(少写、错写不得分) (4)小肠3.（1）肉类 （2）贫血 血红蛋白 （3）糖类 （4）D4.（1）D （2）E （3）B （4）骨质疏松5.（2）维生素 C 能使高锰酸钾溶液的紫色褪去（1 分） ，并且维生素 C 溶液越浓用量就越少（1 分） （3）等量 分别滴入同一浓度的高锰酸钾溶液 2 毫升 高锰酸钾溶液褪去颜色 （4）等量的青椒中维生素 C 含量高于苹果的含量 6.（1）小肠 小肠绒毛内毛细血管（或血液）（2）佝偻病 维生素 D（3）0.616 饮食结构不合理，食物中钙的含量不足(摄入钙量不足)（4）钙
