维生素c对人体的作用

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1、维 生 素 c 对 人 体 的 作 用近 代 研 究 表 明 VC 对 人 体 健 康 至 关 重 要 ：1 胶 原 蛋 白 的 合 成 需 要 维 生 素 C 参 加 ， 所 以 VC 缺 乏 ， 胶 原 蛋 白 不 能 正 常 合 成， 导 致 细 胞 连 接 障 碍 。 人 体 由 细 胞 组 成 ， 细 胞 靠 细 胞 间 质 把 它 们 联 系 起 来 ， 细 胞 间 质 的关 键 成 分 是 胶 原 蛋 白 。 胶 原 蛋 白 占 身 体 蛋 白 质 的 1/3， 生 成 结 缔 组 织 ， 构 成 身 体 骨 架。 如 骨 骼 、 血 管 、 韧 带 等 ， 决 定 了 皮 肤

2、的 弹 性 ， 保 护 大 脑 ， 并 且 有 助 于 人 体 创 伤 的 愈 合。2 坏 血 病 。 血 管 壁 的 强 度 和 VC 有 很 大 关 系 。 微 血 管 是 所 有 血 管 中 最 细 小 的 ， 管壁 可 能 只 有 一 个 细 胞 的 厚 度 ， 其 强 度 、 弹 性 是 由 负 责 连 接 细 胞 具 有 胶 泥 作 用 的 胶 原 蛋 白所 决 定 。 当 体 内 VC 不 足 ， 微 血 管 容 易 破 裂 ， 血 液 流 到 邻 近 组 织 。 这 种 情 况 在 皮 肤 表面 发 生 ， 则 产 生 淤 血 、 紫 癍 ； 在 体 内 发 生 则 引 起 疼

3、 痛 和 关 节 涨 痛 。 严 重 情 况 在 胃 、 肠 道、 鼻 、 肾 脏 及 骨 膜 下 面 均 可 有 出 血 现 象 ， 乃 至 死 亡 。3 牙 龈 萎 缩 、 出 血 。 健 康 的 牙 床 紧 紧 包 住 每 一 颗 牙 齿 。 牙 龈 是 软 组 织 ， 当 缺 乏 蛋白 质 、 钙 、 VC 时 易 产 生 牙 龈 萎 缩 、 出 血 。4 预 防 动 脉 硬 化 。 可 促 进 胆 固 醇 的 排 泄 ， 防 止 胆 固 醇 在 动 脉 内 壁 沉 积 ， 甚 至 可 以使 沉 积 的 粥 样 斑 块 溶 解 。5.是 一 种 水 溶 性 的 强 有 力 的 抗 氧

4、化 剂 。 可 以 保 护 其 它 抗 氧 化 剂 ， 如 维 生 素 A、 维生 素 E、 不 饱 和 脂 肪 酸 ， 防 止 自 由 基 对 人 体 的 伤 害 。6 治 疗 贫 血 。 使 难 以 吸 收 利 用 的 三 价 铁 还 原 成 二 价 铁 ， 促 进 肠 道 对 铁 的 吸 收 ， 提高 肝 脏 对 铁 的 利 用 率 ， 有 助 于 治 疗 缺 铁 性 贫 血 。7 防 癌 。 丰 富 的 胶 原 蛋 白 有 助 于 防 止 癌 细 胞 的 扩 散 ； VC 的 抗 氧 化 作 用 可 以 抵 御自 由 基 对 细 胞 的 伤 害 防 止 细 胞 的 变 异 ； 阻 断

5、亚 硝 酸 盐 和 仲 胺 形 成 强 致 癌 物 亚 硝 胺 。 曾 有人 对 因 癌 症 死 亡 病 人 解 剖 发 现 病 人 体 内 的 VC 含 量 几 乎 为 零 。8 保 护 细 胞 、 解 毒 ， 保 护 肝 脏 。 在 人 的 生 命 活 动 中 ， 保 证 细 胞 的 完 整 性 和 代 谢 的正 常 进 行 至 关 重 要 。 为 此 ， 谷 胱 甘 肽 和 酶 起 着 重 要 作 用 。谷 胱 甘 肽 是 由 谷 氨 酸 、 胱 氨 酸 和 甘 氨 酸 组 成 的 短 肽 ， 在 体 内 有 氧 化 还 原 作 用 。 它 有两 种 存 在 形 式 ， 即 氧 化 型

6、和 还 原 型 ， 还 原 型 对 保 证 细 胞 膜 的 完 整 性 起 重 要 作 用 。 VC是 一 种 强 抗 氧 化 剂 ， 其 本 身 被 氧 化 ， 而 使 氧 化 型 谷 胱 甘 肽 还 原 为 还 原 型 谷 胱 甘 肽 ， 从 而发 挥 抗 氧 化 作 用 。酶 是 生 化 反 应 的 催 化 剂 ， 有 些 酶 需 要 有 自 由 的 琉 基 （ -SH） 才 能 保 持 活 性 。 VC能 够 使 双 硫 键 （ -S-S） 还 原 为 -SH， 从 而 提 高 相 关 酶 的 活 性 ， 发 挥 抗 氧 化 的 作 用 。从 以 上 可 知 ， 只 要 VC 充 足

7、， 则 VC、 谷 胱 甘 肽 、 -SH 形 成 有 力 的 抗 氧 化 组 合 拳， 清 除 自 由 基 ， 阻 止 脂 类 过 氧 化 及 某 些 化 学 物 质 的 毒 害 作 用 ， 保 护 肝 脏 的 解 毒 能 力 和 细胞 的 正 常 代 谢 。9 提 高 人 体 的 免 疫 力 。白 细 胞 含 有 丰 富 的 VC， 当 机 体 感 染 时 白 细 胞 内 的 VC 急 剧 减 少 。 VC 可 增 强 中性 粒 细 胞 的 趋 化 性 和 变 形 能 力 ， 提 高 杀 菌 能 力 。促 进 淋 巴 母 细 胞 的 生 成 ， 提 高 机 体 对 外 来 和 恶 变 细

8、胞 的 识 别 和 杀 灭 。 参 与 免 疫 球 蛋 白 的 合 成 。提 高 CI 补 体 酯 酶 活 性 ， 增 加 补 体 CI 的 产 生 。促 进 干 扰 素 的 产 生 ， 干 扰 病 毒 mRNA 的 转 录 ， 抑 制 病 毒 的 增 生 。10 提 高 机 体 的 应 急 能 力 。 人 体 受 到 异 常 的 刺 激 ， 如 剧 痛 、 寒 冷 、 缺 氧 、 精 神 强刺 激 ， 会 引 发 抵 御 异 常 刺 激 的 紧 张 状 态 。 该 状 态 伴 有 一 系 列 身 体 ， 包 括 交 感 神 经 兴 奋 、肾 上 腺 髓 质 和 皮 质 激 素 分 泌 增 多

9、 。 肾 上 腺 髓 质 所 分 泌 的 肾 上 腺 素 和 去 甲 肾 上 腺 素 是 有 酪氨 酸 转 化 而 来 ， 在 次 过 程 需 要 VC 的 参 与 。维 生 素 C 是 一 种 水 溶 性 维 生 素 （ 其 水 溶 液 呈 酸 性 ） 化 学 式 为 C6H8O6， 人 体 缺乏 这 种 维 生 素 C 易 得 坏 血 症 ， 所 以 维 生 素 C 又 称 抗 坏 血 酸 。 维 生 素 C 易 被 空 气 中 的氧 气 氧 化 。 在 新 鲜 的 水 果 、 蔬 菜 、 乳 制 品 中 都 含 维 生 素 C， 如 新 鲜 的 橙 汁 中 维 生 素C 的 含 量 在

10、500mg/L 左 右 。 适 宜 人 群1、 容 易 疲 倦 的 人 。 2、 在 污 染 环 境 工 作 的 人 。 体 内 维 生 素 C 高 的 人 ， 几 乎 不 会 再 吸 收 铅 、 镉 、 铬 等有 害 元 素 。 3、 嗜 好 抽 烟 的 人 。 抽 烟 的 人 多 吃 含 维 生 素 C 的 食 物 有 助 提 高 细 胞 的 抵 抗 力 ， 保持 血 管 的 弹 性 ， 消 除 体 内 的 尼 古 丁 。 4、 从 事 剧 烈 运 动 和 高 强 度 劳 动 的 人 。 这 些 人 因 流 汗 过 多 会 损 失 大 量 维 生 素 C，应 及 时 予 以 补 充 。 5

11、、 坏 血 病 患 者 。 此 病 是 因 饮 食 中 缺 乏 维 生 素 C， 使 结 蹄 组 织 形 成 不 良 ， 毛 细 血管 壁 脆 性 增 加 所 致 ， 应 多 食 含 维 生 素 C 丰 富 的 食 物 。 6、 脸 上 有 色 素 斑 的 人 。 维 生 素 C 有 抗 氧 化 作 用 ， 补 充 维 生 素 C 可 抑 制 色 素 斑 的生 成 ， 促 进 其 消 退 。 7、 长 期 服 药 的 人 。 服 用 阿 司 匹 林 、 安 眠 药 、 抗 癌 变 药 、 四 环 素 、 钙 制 品 、 避 孕 药、 降 压 药 等 ， 都 会 使 人 体 维 生 素 C 减

12、少 ， 并 可 引 起 其 它 不 良 反 应 ， 应 及 时 补 充 维 生 素C。 8、 白 内 障 患 者 。 维 生 素 C 是 眼 内 晶 状 体 的 营 养 要 素 ， 维 生 素 C 的 摄 入 量 不 足 ，是 导 致 白 内 障 的 因 素 之 一 ， 患 者 应 多 补 充 维 生 素 C。 富 含 食 物（ 按 大 小 排 名 ）排 名 食 物 分 量 (g) 数 量 维 生 素 C 量 (mg) No.1 樱 桃 50 12 粒 500 No.2 番 石 榴 80 1 个 216 No.3 红 椒 80 1/3 个 136 No.4 黄 椒 80 1/3 个 120 N

13、o.5 柿 子 150 1 个 105 No.6 青 花 菜 6 1/4 株 96 No.7 草 莓 100 6 粒 80 No.8 橘 子 130 1 个 78 No.9 芥 蓝 菜 花 60 1/3 株 72 No.10 猕 猴 桃 100 1 个 68 正 常 需 求1、 成 人 及 孕 早 期 妇 女 维 生 素 C 的 推 荐 摄 入 量 为 100mg/d；2、 中 、 晚 期 孕 妇 及 乳 母 维 生 素 C 的 推 荐 摄 入 量 为 130mg/d。注 意 ： 每 个 人 对 于 VC 的 需 求 量 个 体 化 差 异 是 很 大 的 。有 的 人 补 充 少 量 既 可

14、 满 足 ， 有 的 人 可 以 达 到 每 天 10 克 甚 至 更 高 。在 人 类 对 维 生 素 C 的 研 究 史 上 ， 卡 斯 卡 特 医 生 （ Robert F.Cathcart） 早 在 上 世纪 70 年 代 初 就 发 现 并 建 立 了 一 套 使 用 维 生 素 C 的 标 准 。当 一 个 人 口 服 维 生 素 C 达 到 相 当 的 量 ， 即 24 小 时 0.5200 克 时 ， 由 于 肠 道 渗 透压 的 改 变 ， 会 产 生 轻 微 的 腹 泻 。 卡 斯 卡 特 将 略 低 于 此 的 量 叫 做 “维 生 素 C 的 肠 道 耐 受量 ”， 也

15、 就 是 一 个 人 能 承 受 的 不 引 起 轻 微 腹 泻 的 量 。因 为 无 酸 性 的 VC， 使 大 量 口 服 维 生 素 C 成 为 可 能 ， 那 么 ， 每 个 人 就 可 以 根 据 自身 体 况 的 不 同 去 服 用 。 只 要 在 自 己 的 肠 道 耐 受 量 之 内 ， 效 果 就 会 很 好 。有 趣 的 是 ， 人 体 对 于 VC 的 肠 道 耐 受 量 是 变 化 的 。 在 人 体 有 病 的 时 候 ， 肠 道 耐 受量 会 大 幅 度 的 提 升 ， 比 如 平 时 1 克 的 耐 受 量 ， 在 急 性 感 染 或 者 患 有 肿 瘤 、 心

16、脏 病 等 慢性 疾 病 ， 甚 至 是 感 冒 的 时 候 ， 都 会 有 不 同 程 度 的 耐 受 量 提 升 。所 以 ， 不 要 被 一 些 推 荐 的 口 服 剂 量 所 误 导 ， 要 慢 慢 寻 找 出 最 适 合 自 己 的 的 服 用 量 ，让 大 自 然 的 这 种 恩 赐 更 多 地 为 人 类 健 康 做 出 贡 献 。 生 理 功 能1、 促 进 骨 胶 原 的 生 物 合 成 。 利 于 组 织 创 伤 口 的 更 快 愈 合 ；2、 促 进 氨 基 酸 中 酪 氨 酸 和 色 氨 酸 的 代 谢 ， 延 长 肌 体 寿 命 。3、 改 善 铁 、 钙 和 叶 酸 的 利 用 。4、 改 善 脂 肪 和 类 脂 特 别 是 胆 固 醇 的 代 谢 ， 预 防 心 血 管 病 。5、 促 进 牙 齿 和 骨 骼 的 生 长 ， 防 止 牙 床 出 血 ， 防 止 关 节 痛 、 腰 腿 痛6、 增 强 肌 体 对 外 界 环 境 的 抗 应