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1、旅游营养食品的补充游客除了应保证充足的睡眠之外，千万别忘了营养食品的及时补充。先分析一下旅游者可能会缺乏什么营养素。旅游途中经常食用的食物为面包、方便面、火腿肠、茶鸡蛋、咸菜和甜饮料。 面包和方便面可以供应人体热能，但是其中蛋白质含量很低，维生素和矿物质也比较缺乏。 火腿肠中的成分是瘦肉、肥肉、大豆蛋白和淀粉，由于厂家一味降低成本，减少瘦肉的投入量，其中蛋白质的含量并不很高，而脂肪、淀粉和水分的含量较多，维生素和矿物质也比较缺乏。 茶鸡蛋中富含蛋白质和 B 族维生素，却缺乏维生素 C、铁和钙 。 咸菜中含有大量的氯化钠和较多的纤维素，但维生素已经在加工中破坏殆尽。甜饮料中含有10左右的精制糖，
2、但几乎不含其他营养素。 由此可见，旅游途中难以满足的营养素主要为维生素 C、钙、铁等微量营养素，如果不吃鸡蛋，则蛋白质、维生素 A、维生素 B 族也容易缺乏。那么，怎样安排旅行中的饮食才能达到平衡膳食的要求呢？ 一、补充水分。旅游中还要注意多喝水，以排泄体内废物，弥补出汗的损失。不要只喝矿泉水或宾馆酒店的普通茶水，应多喝富含营养的杏仁露、椰子汁、浓缩橙汁等饮料。每天若能加喝一杯牛奶或咖啡，则更为理想。 二、补充维生素。在外旅行时蔬菜较难保证，但购买水果的机会较多。虽然水果的营养价值不及蔬菜，但仍然对补充维生素和矿物质有所助益。营养价值较高的水果有猕猴桃、草莓、山楂、大枣、柑橘、芒果、西瓜等。每
3、日食用，有助促进食欲、恢复疲劳。水果罐头和果汁饮料在加工中几乎损失了所有维生素，因此不能用它们代替鲜水果。 三、补充蛋白质。如果你参与旅游的团队不属豪华团、贵宾团，就别指望餐桌中会出现丰盛的山珍海味。尽管普通团的餐位也有肉类菜肴出桌，但量少人多，所吸收的蛋白质难以补充劳累的身体消耗。这时，你很有必要在睡眠之前吃一顿点心，炒鸡蛋、红烧鱼、牛奶配面包等都可尽情享用。 四、恰当地吃些零食。淀粉类甜食对健康益处不大，而瓜子、开心果、松子、杏仁、葡萄干、无花果干等坚果和干果类零食营养丰富，可以补充正餐不足的营养素。 五、携带复合营养素。由于出门旅行必定带来疲惫和紧张，营养素消耗量较平日增加，如有可能，最
4、好在旅行前携带复合营养素，以便在饮食不够周全的时候随时补充。螺旋藻片可以部分弥补蔬菜不足的问题，也不妨每餐吃上十几片；乳酸菌制剂有助于调理肠胃，还能帮助预防肠道感染。 六、补充“精神营养” 。除上述物质营养需补充外， “精神营养”同样不可忽视。当天的游程结束返回住地后，可到当地的宾馆酒店歌舞厅，或放声歌唱，或翩然起舞，或拍手助兴，或静坐观赏，劳逸结合，怡然自得，精神爽快，才能使旅途生活变得更轻松活泼，丰富多彩。 总的来说，旅游中携带的食品应包括提供能量物质的面包等淀粉类主食、提供蛋白质和 B 族维生素的鸡蛋、提供蛋白质、钙和多种维生素的牛奶、提供维生素 C 和矿物质的水果、提供矿物质和维生素的
5、干果和坚果类零食，以及矿泉水。甜饮料和火腿肠对营养素供应意义不大，不是旅行中的必需食品。 自制旅行食品出门旅游时，每个人都从方便、卫生、经济角度考虑，免不了要带一点方便食品。不妨亲自动手制作几种别有风味的旅游食品，打入自己的行装，以备急需。 甜饼：特点是携带方便，久放不于。吃起来有咬劲，越嚼越香。 其配料是：面粉二斤，面肥八两，鸡蛋清两个，白糖二两(不喜甜食者可不放糖) ，小苏打一钱，盐一钱。制作时，先将面粉用半斤清水拦拌匀，再将蛋清用筷子打成雪花状。拌入面粉，撒上白糖，继续拦匀后摊上案上。然后加入面肥(头一天用面粉半斤加水 3 两发酵)，用水将小苏打及盐调好，对入面中，边揉边呛面粉、糖，直至
6、呛完为止。用湿笼布将面团盖好，放在温暖处进行再发酵。l小时后，再进行揣揉。直至面团光润有劲为止。然后，分成 10 至 12 等份，擀成 1 厘米厚的圆饼，饼面用干净的木梳梳出纵横花纹，放入平锅用文火烙熟。 熏蛋：熏蛋制作简单，吃起采有特殊香味，颇有野餐味道。 制作熏蛋时，先将煮好的鸡蛋剥皮，在盐水中泡 3 至 4 个小时，取出后将表面水分晾干待用。然后取铁锅 1 只，锅内放松木锯末 l 两，白糖 l 汤匙拌匀，锅内架一圆形铁丝网，网上铺上青菜叶，莱叶上撤上葱花，将鸡蛋整齐地码平，再将锅端上炉火上干烧。待锯末起烟时，将锅盖盖严。当锅内冒出浓烟时，迅速将锅从火上端下，放在地下再闷 l 至 2 分钟
7、，出锅后将熏好的鸡蛋涂上一层香油，摆在盘中晾凉。出发时放入饭盒或食品袋。 五香牛肉干：牛肉干是高热量食物，体积小，携带方便，很适宜远途旅游携带。 配料：牛后腿肉 2 斤，小茴香 2 钱，丁香 l 钱，草果 5 钱，花椒 2 钱，姜 2 片，白糖 l 两，酱油 3 两，盐 2 钱。操作方法：将牛肉洗净，除去脂肪，切成一寸见方厚片，将各种调料装入纱布袋中封好，一起下锅，倒放酱油、盐、糖，兑入半斤清水，先用旺火将锅烧开，打去浮沫，再入文火烧煮。烧至肉汁浓缩时，用锅铲来回翻动肉片，撤入少许香油，当肉汁挂满肉片时撤火，把肉铲出摊在盘中晾凉、晾干即成。 提示 在旅游中,生活规律、环境改变、颠簸及身体劳累等
8、原因，容易出现消化功能紊乱。若不讲究饮食，容易发生各种胃肠道疾病或是食品中毒等。因此，在旅行中应注意一下几点： 不要喝生水，尤其是易被污染的河水、井水等；建议饮用开水和符合国际标准的瓶或罐装水、饮料、啤酒。直接用瓶装、罐装饮料比使用一个有疑问的容器安全。但饮用前应擦干净瓶、罐表面。用可能污染的水制的冰也是危险的，因而这种冰不能加到饮料中。 吃水果要洗净或去皮，不要吃霉烂、变质的食品； 切忌食用病死的动物肉； 不要吃不认识的野果、蘑菇、野菜等，对生食水产品，如咸烤虾、黄泥螺等，要经卫生加工； 烹调过的食品放置数小时后，应重新加热，才能食用； 生拌凉菜要先洗净，开水炝后，再加些醋、蒜后再吃； 下馆子或吃地摊，尤其要注意卫生，这也是最一目了然的。从以下几个方面来分析卫生状况： 1.地摊是否有防尘防蝇设备，熟食、刀具是否有纱罩或玻璃罩盖上。2.食具是否消过毒。3.生熟食品和钱货是否各自分开。4.察看食品是否有正常的，新鲜的色、香、味。 不要吃得过多过杂，不要暴饮暴食。以免消化道无法适应引起应激性腹泻。 有慢性病需长期服药的更要注意出外旅行不要打乱原有的服药规律
