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1、说 茶销售部 柴米油盐酱醋 茶酒 逢知己千杯少，话不投机半句多茶 逢知己千杯少，壶中共抛一片心诗仙李白“茗生此中石，玉泉流不歇。根柯散芳津，采服涧肌骨。从老卷绿叶，枝枝相连接。曝成仙人掌，似拍洪崖肩。”寥寥数语，把茶叶的生长环境、药用功用、制作方法描绘得淋漓尽致。 咏 茶 宋 苏轼武夷溪边粟粒芽，前丁后蔡相宠加；争新买宠各出意，今年斗品充贡茶。吾君所乏岂此物，致养口体何陋耶？洛阳相君忠孝家，可怜亦进姚黄花。开门七件事：柴米油盐酱醋茶，可见茶在中国百姓生活中的重要地位。那么茶是怎么被古人所发现的呢？茶又是怎样从最初的药用到蔬食到今天的羹饮的呢？一 . 茶的起源和历史二 . 茶的分类三 . 十大名
2、茶分布四 . 常见茶特点五 . 六大类茶的冲泡方法六 . 茶礼七 . 喝茶与健康认为茶“最初是作为药用进入人类社会的”。 神农本草经 中写到：“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”。茶的起源“ 茶 ” 字的起源，最早见于我国的 神农本草 一书，它是世界上最古的第一部药物书。据有关专家考证，该书为战国时代（公元前 5年一公元前 221年）的著作。我国 茶圣 一唐代陆羽于公元年左右写成了世界上最早的茶叶专著 茶经 ，系统而全面地论述了栽茶、制茶、饮茶、评茶的方法和经验。根据陆羽 茶经 推论，我国发现茶树和利用茶叶迄今已有四千七百多年的历史。茶叶的历史 最早的茶叶记载 公元前三世纪 茶的 “ 黄金
3、时代 ” 唐朝 茶经 世界上第一部茶学专著 茶圣陆羽 茶叶的故乡 相继传到日本、印度、斯里兰卡等国 茶文化启蒙于三国时期，把茶的发现时间定为公元前 27372697年，其历史可推到三皇五帝。西汉时期已将茶的产地县命名为“茶陵”，及湖南茶陵。 在三国魏代就有最早的饼茶的制作和饮用。慢慢地茶以物质形式出现而渗透其它人文科学，形成现在的茶文化。 晋代、南北朝茶文化开始萌芽：随着文人饮茶之兴起，有关茶的诗词歌赋日渐问世，茶已经脱离，作为一般形态的饮食走人文化圈，起着一定的精神、社会作用。 唐宋时期：唐代已形成茶文化的标志。 宋代时期：宋代茶叶已有很大发展，推动了茶叶文化的发展。 明清时期：中国茶叶出现
4、了较大的变化，唐宋茶叶的辉煌主要表现在茶学的深入及茶叶加深，而明清时期，这种传统的茶工，特别是贡茶，加工技术的精学、茶叶及至茶文化，因为经过宋元的社会动荡，而发生了很大的变化，也形成了自己的特色。黑曜天目茶碗1、 按制造方法绿茶 黄茶 黑茶红茶青茶白茶三、类 发酵度 举例不发酵茶 绿茶 0 龙井、碧螺春、珠茶、眉茶、煎茶、抹茶部分发酵茶黄茶 10君山银针、鹿苑茶、霍山黄大茶、蒙顶黄芽白茶 20银针白毫、白牡丹、贡眉青茶 30冻顶乌龙、铁观音、武夷岩茶、凤凰单枞、白毫乌龙全发酵茶 红茶 80小叶种红茶、阿萨姆红茶、红碎茶（ 发酵茶 黑茶 约为 100% 湘尖、六堡茶、康砖茶、金尖茶、花砖、茯砖、
5、普洱茶再加工茶 花茶 茉莉花茶、白兰花茶、珠兰花茶、桂花茶、玫瑰花茶历史十大名茶分布图我国四大产茶区云南普洱安化黑茶六大茶类代表：绿茶：西湖龙井、碧螺春、黄山毛峰、信阳毛尖；黄茶：君山银针、鹿苑黄茶、沩山毛尖；蒙顶黄芽黑茶：普洱茶、沱茶、六堡茶、安化黑茶、湖北老青砖；白茶：白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉；青茶：武夷岩茶、文山包种、安溪铁观音、凤凰单枞；红茶：祁门红茶、正山小种、坦洋功夫、红碎茶；花茶：茉莉龙珠、白兰花茶、珠兰花茶、桂花茶常见茶特点产于浙江省杭州市西湖周围的群山之中。杭州不仅以西湖闻名国内外，也以西湖龙井茶誉满全球。颜色 ：色泽嫩绿泛黄。外形： 扁平光滑，苗锋尖削。 绿茶 。滋味：
6、 汤色嫩黄（绿）明亮；清香或嫩栗香，但有部分茶带高火香；滋味清爽浓醇。西湖龙井洞庭碧螺春产于江苏省苏州市太湖洞庭山。碧螺春茶条索纤细，卷曲成螺，满披茸毛，色泽碧绿。颜色： 色泽银绿，翠碧诱人。绿茶。外形： 外形条索紧结呈卷曲如毛螺，白毫显露。滋味： 香气清爽持久；滋味鲜爽味醇；汤色嫩绿明亮。黄山毛峰产于安徽省太平县以南，歙县以北的黄山。茶芽格外肥壮，柔软细嫩，叶片肥厚，经久耐泡，香气馥郁，滋味醇甜，成为茶中的上品。 绿茶。颜色： 嫩绿油润。外形： 细扁如雀舌，芽似锋；白毫显，色似象牙。滋味： 嫩毫香清新持久，滋味醇厚回甘；汤色杏黄清澈 。庐山云雾茶产于江西省九江市庐山。绿茶。庐山云雾茶色泽翠绿
7、，香如幽兰，昧浓醇鲜爽，芽叶肥嫩显白亮。安溪铁观音产于福建省安溪县。安溪铁观音茶历史悠久，素有茶王之称。 “砂绿起霜”成为铁观音高品级的标志，获得了 “绿叶红镶边，七泡有余香” 的美誉。 乌龙茶 ，半发酵。颜色：乌润砂绿。外形：条索肥壮紧结，卷紧而重实。滋味：香气馥郁持久，有桂花香；滋味醇厚甘爽生津；汤色橙黄鲜丽。君山银针是中国著名黄茶之一。君山，为湖南岳阳县洞庭湖中岛屿。清代，君山茶分为“尖茶”、“茸茶”两种。“尖茶”如茶剑，白毛茸然，纳为贡茶，素称“贡尖”。 黄茶 ，轻微发酵。颜色：金黄光亮。外形：芽头肥壮挺直，匀齐，满披茸毛。滋味：香气清鲜，茶色浅黄，味甜爽。茶是圣洁之物，茶艺器具必须至
8、清至洁。绿茶。颜色：颜色：黛绿泛黄。外形：平展，每一片都不带芽和茎梗，微向上重叠，形似瓜子。滋味：香气清高，汤色清澈，滋味回甜六安瓜片信阳毛尖产自河南省信阳地区的群山之中。信阳毛尖素来以“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格而饮誉中外。绿茶。颜色：色泽翠绿，白毫显露。外形：条索细圆紧直。滋味：汤色嫩绿明亮，香气鲜高，滋味鲜醇。武夷岩茶产于中国福建省武夷山市。外形条索肥壮、紧结、匀整，带扭曲条形，俗称“蜻蜓头”，叶背起蛙皮状砂粒，俗称“蛤蟆背”。乌龙茶，半发酵。颜色：青褐色。外形：茶条壮结匀整，带扭曲条形。滋味：香气胜似兰花而深沉持久，滋味浓醇清活，生津回甘。祁门红茶著名红茶精
9、品，简称祁红，产于中国安徽省西南部黄山支脉区的祁门县一带。祁红外形条索紧细匀整，锋苗秀丽。红茶，全发酵。颜色乌润，俗称“宝光”。外形：条索紧细匀整，锋苗秀丽。滋味：香气香甜持久，又似兰花香，俗称“祁门香”，汤色红艳明亮，滋味甘鲜醇厚。云南普洱茶产于云南省，经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。有生茶和熟茶之分，生茶自然发酵，熟茶人工催熟。 乌龙茶，半发酵。颜色：汤色红浓明亮 。外形：色泽褐红 。滋味： 。 生茶 是新鲜的茶叶采摘后以自然的方式陈放，未经过渥堆发酵处理。生茶茶性较烈，刺激。新制或陈放不久的生茶有强烈的苦味，色味汤色较浅或黄绿，生茶适合饮用 长久储藏 熟茶 是经过渥堆发酵使茶性趋向温和，
10、 熟普具有温和的茶性，茶水丝滑柔顺，醇香浓郁，更适合日常饮用 同样熟普的香味也仍会随着陈化的时间而变得越来越柔顺，浓郁。以 1973年为分界点， 1973年之前没有熟茶。安化黑茶产于中国湖南安化县而得名。是中国古代名茶之一，上个世纪 50年代曾一度绝产，以至于默默无名。 2010年，湖南黑茶走进中国上海世博会，成为中国世博会十大名茶之一。安化黑茶再度走进茶人的视野，成为茶人的新宠。其特色的千两茶，堪称一绝。全发酵。颜色： 暗褐色 。外形：黑润或黑褐滋味：香气纯正或带独特松烟香；滋味醇厚或醇和，极耐冲泡。 三、安化黑茶的分类 1 天尖、一级原料为主，少量拼入二级提升茶。 2 贡尖、二级为主，少量
11、拼入一级下降茶和三级提升茶。 3 生尖 :黑毛茶较粗老，大多为片状，含梗多。 4、花砖 : 由花卷茶演变而来，因砖面四周印有花纹而得名。 5、黑砖 : 黑砖与花砖的压制工艺基本相同。 6、茯砖 : 因在伏天加工，故称“伏砖茶”，其药效似土茯苓，被称为“茯茶”或“福茶”。以前采用纯手工艺 ，现在已在量用机器压制。其有独特的发花工艺，产生金花 学名为官突散囊菌，一种益生菌，从前只有在灵芝上有见到过。茶类 冲泡用具 冲泡方法绿茶 玻璃杯或白瓷杯 水温 80 ，润茶，投茶量 3凰三点头式冲水红茶 盖碗或专用红茶泡 水温 80，洗茶，投茶量 32砂壶或者盖碗 水温 95，洗茶，投茶量 82碗 水温 95
12、，洗茶，投茶量 62015璃杯 水温 90 ，君山银针 95 ，润茶，投茶量 3壶高冲， 30每泡增加 15S。白茶 玻璃杯 水温 90 ，润茶，投茶量 3壶高冲， 1分钟出汤六大茶类基本冲泡方法茶 礼 敬茶：敬茶时，主人要脸带笑容，最好用茶盘托着送给客人。如果直接用茶杯奉茶，应避免手指接触杯口，污染茶具；如正面上茶时，双手端茶，至近客处，左手作掌状伸出，以示敬意； 如从客人侧面奉茶，若左侧奉茶，则用左手端杯， 右手作请用茶姿势；若右侧奉茶，则用右手端杯， 左手作请用茶姿势。这时，客人可用右手除拇指外其余四指拼拢弯曲，轻轻敲打桌面，或微微点头，以表谢意。 (6)叶冲泡后，不可急于饮茶，应先观色
13、察形，接着端杯闻香，再呷汤尝味。尝味时，应让茶汤从舌尖沿舌两侧流到舌根，再回到舌头，这样反复 2，以留下茶汤清香甘甜的回味。 （ 7）续水：一般当已饮去三分之二壶（杯）的茶汤时，就应续水。一旦到茶水全部饮尽时再续水，那么，续水后的茶汤就会淡而无味了。续水通常 23 次，如果还想继续饮茶，应该重新冲泡。六、喝茶与健康喝茶的时间和禁忌喝茶的时间最好在饭后，因为空腹饮茶会伤身体，尤其对于不常饮茶的人来说，会抑制胃液分泌，妨碍消化，严重的还会引起心悸、头痛等“茶醉”现象。 另外，晚上喝茶时要少放茶叶，不要将茶泡得过浓。需要注意的是，一定不要饮用隔夜茶 。另外，一般夏季温度较高，茶水不宜超过 12小时。
14、也不能用保温杯泡茶，避免营养成分流失。还要注意，茶属于刺激性饮料，含有鞣酸和咖啡碱，青少年不宜喝茶。茶叶药理功效 1、有助于延缓衰老 2、有助于抑制心血管疾病 3、有助于预防和抗癌 4、有助于预防和治疗辐射伤害 5、有助于抑制和抵抗病毒菌 6、有助于美容护肤 7、有助于醒脑提神 8、有助于利尿解乏 9、有助于降脂助消化 10、有助于护齿明目 1. 乌龙茶 : 减肥美容 ,降低胆固醇。 2、绿茶 : 皮肤美白 ,改善贫血 ,防癌 ,减少药物副作用。 3、红茶 : 消脂。 4、菊花茶 : 降火 ,利尿。 5、玫瑰花茶 : 美化皮肤 ,舒解神经。玫瑰花：滋润养颜，护肤美容，活血，保护肝脏，消除疲劳，促进血液循环之功能。可治慢性胃炎及肝炎。适女性 ,小孩饮用。 、 6、印度红茶 : 降血压。 7、云南沱茶 : 减肥美容 ,降低胆固醇 。 脂减肥、清热解毒、利尿解乏、消滞去寒辟，改善便秘，增进食欲等保健功能，对缓解腹胀，止泻有明显效果 心血管疾病保健很有帮助 1、每月生理期来临时 2、孕妇正值怀孕期 3、孕妇将要临产前 4、刚生产完之后想亲自哺乳的产妇 5、身为乳母者 6、茶（滞寒、聚痰）3、 4次后基本无茶汁，且其所含的微量有害元素是最后泡出）食无味，降低消化器官吸收蛋白质的功能
