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1、电压力锅香辣猪蹄的做法（电压力锅菜谱）原料：猪前蹄 2 个调料：花生油、冰糖、郫县豆瓣酱、葱姜蒜、干辣椒、胡椒粉、桂皮、草果、八角、老抽、醋、盐做法：1. 猪蹄浸泡洗净，剃掉残留的猪毛。2. 凉水下锅，放入葱姜，烧开后稍煮一小会儿。3. 捞出洗净浮沫。4. 炒锅注油烧热，放冰糖小火融化，等到冒泡泡后，放入猪蹄翻炒上色，加豆瓣酱、干辣椒丝、老抽翻炒均匀。5. 将猪蹄倒进电压力锅，加胡椒粉、八角、桂皮、草果、葱姜片、少许醋和鲜汤，盖好盖后旋转至蹄筋档，开始加压。6. 大约 50 分钟后，排气开盖，加少许盐调味，盛出猪蹄开造。 美食点评：香辣咸香，美容养颜。 小窍门：煮猪蹄时，加入适量的醋，不仅能促
2、使骨头中的胶质分解出更多的钙和磷，提高营养价值，而且能使得猪蹄中的蛋白质更容易被人吸收。 猪蹄：含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，可加速新陈代谢，延缓机体衰老，并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用，另外具通乳脉，滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效，特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之电饭锅版豉汁排骨煲饭的做法（电饭锅食谱）做豉汁排骨煲饭需要的材料：大米.1 杯半（具体的量根据你家的需要就行了，白米与水的比例约为 1：1.2）排骨.300 克腌制排骨的调料：豆豉.5 毫升大蒜.3-4 瓣盐.2.5 毫升糖.5 毫升白胡椒粉.2.5
3、 毫升海鲜酱油.5 毫升（可再加一点老抽增加一点颜色，一点点就好）香油.5 毫升淀粉.15 毫升辣椒.1 个（喜欢辣的可再加一个小辣椒）做法：1.大蒜和豆豉切碎后爆香，排骨在清水中浸泡 2-3 个小时，然后洗净放入容器，加爆香的大蒜和豆豉，再加盐、糖、胡椒粉、海鲜酱油、香油、淀粉搅拌均匀，放入冰箱冷藏腌一个晚上，第二天取出腌好的排骨，可以挑除去 多余的调料，再将大米淘洗干净，放入电饭锅中浸泡约 30 分钟。2.米泡好后，放入腌好的排骨，水的量跟平日蒸饭差不多，稍多一点或稍少一点不会有什么影响，这时开始蒸饭就可以了，时间在 55 分钟左右。3.饭蒸好后焖 20 分钟左右就可以吃了。4.吃时可以撒
4、入一些香菜和葱花，拌匀就可以了。图：电饭煲豆鼓蒸鲫鱼的做法（电饭煲菜谱）材料：鲫鱼，豆鼓，盐，生抽，醋，料酒，生姜，小葱，猪油，香油。步骤：1.小葱洗净，生姜切丝备用。2.新鲜鲫鱼洗净，去内脏，去掉内壁黑膜。用刀在鱼身上划几道口子，方便入味。3.把鱼周身，里里外外都抹一层盐。盐的总用量比就按平日做鱼时的量。3.摆上姜丝，把豆鼓，生抽，醋，料酒，猪油放小碗里拌匀淋到鱼身上腌制约 15 分钟左右。4.小葱打成结鱼肚子里放一团，鱼身上放一团。5.待鱼腌到差不多了，开始洗米。那个，这鱼就放电饭煲上面蒸了哈。按下蒸饭档，盖好盖。6.待电饭煲跳到保温档时，再闷五分钟左右，把鱼取出，将蒸鱼的汁水再把鱼浇一遍
5、。7.淋上香油，撒上小葱花。OK。 。 。开吃啦。 。 。PS：1.做这个时，是电饭煲里煮饭，上面的蒸架蒸鱼。所以一次性，饭也有了，菜也有了，感觉很爽的哈。2.鱼最好选 400 克左右大小的，我做的几次都差不多这个重量，每次都熟得恰到好处。3.姜丝可以多准备些，一部份垫盘底，塞一部份到鱼肚子里，再撒些到鱼身上。4.用这种方法蒸的鱼不腥，而且肉质也很鲜美。和开水入蒸锅的那种蒸法比起来，毫不逊色。更重要的是，它更方便，快捷。如果你也忙到没有时间做菜，或者，不想开火了，就试试这个吧。电饭锅版俄式苏泊汤的做法（电饭锅食谱）原料：牛棒骨 600 克、大头菜（圆白菜）300 克、西红柿 500 克、土豆
6、120 克、芹菜 50 克、洋葱50 克、香菜 20 克调料：姜片、葱段、盐 1 茶匙（5 克） 、八角 3-4 个、香叶 2-3 片、料酒 1 汤匙（15ml)、干红椒 1个、桂皮 1 块做法：1 牛棒骨放在电饭锅中，加入足量的水，大概 5-7 倍，放入姜片、葱段、八角、香叶、料酒、干红椒、桂皮煮 2 小时左右。2 西红柿烫去表皮，切成小块；锅里加一点油，烧热后加入西红柿块炒软后，加入电饭锅中一起煮。3 洋葱切成末，芹菜切成寸段，加入电饭锅里再煮十五分钟。4 土豆切成条，大头菜掰成大块放入电饭锅中煮十五分钟，加盐和香菜末，即可。电饭锅香辣肉末茄子的做法（电饭锅食谱）材料：两条偏小的长茄子；肉
7、末一两；姜、洋葱按口味来适量；腌肉的调料按习惯来若干（如料酒、五香粉之类，我没有料酒，主要备了些五香粉、姜汁、花椒粉、黑胡椒粉之类） ；酱油醋适量，最关键的郫县豆瓣适量步骤：1、给肉末加调料淹上，我放了五香粉、花椒粉、姜汁姜末、黑胡椒粉一点点；2、茄子切段，撒上盐放一边腌上；3、洋葱切碎，蒜切片；4、电饭锅里放少许油，烧热，下步骤 3 中的配料；5、煸炒出香味后下肉末翻炒；6、肉末渐渐断生后加入适量酱油继续翻炒；7、如果肉末偏肥这个过程会炼出油来，不用再加油，将肉末拨到一边，在剩余的油脂中加入适量郫县豆瓣；8、先单独炒制郫县豆瓣至出红油，之后混合肉末继续翻炒；9、腌好的茄子挤去水分下入电饭煲翻
8、炒；10、炒个 1-2 分钟即可加入少许醋和适量水，水量与茄子持平即可，喜欢汤汁多的可再多加一点。盖上盖子焖煮 3-5 分钟；11、打开盖子继续翻炒到你习惯的汤汁程度即可起锅配米饭吃吧超级下饭电饭锅煲鲫鱼汤的做法（电饭锅食谱）材料（一人份）：非常新鲜的鲫鱼一条（不用很大，能比电饭锅的锅底直径差不多最好） ，葱、姜若干、白胡椒粉、白酒、盐（有香菜也是很不错的）做法：1、新鲜的鲫鱼洗净， （尤其将腔内的血水和污物处理干净，否则会腥） ，两侧切花刀2、电饭锅烧热到按钮跳起，用一片姜擦电饭锅的锅底（防止煎鱼时锅底粘鱼皮）3、在烧热的锅里放少许油，重新按下按钮，稍微盖上盖子加热一下就可放鱼下去煎，两面各
9、煎 1-2 分钟，煎到微微金黄最好，如果余油较多最好将油倒出来4、倒入适量白酒，加热水，盖上锅盖等待水开5、水开后加入葱结合姜片，适量白胡椒6、如果水扑的厉害，可以给盖子留一条小缝，我炖了至少 40 分钟再揭开盖子，汤已经变白，加入豆腐和盐又炖了至少 20 分钟，累计至少一个小时7、有香菜的撒上香菜，没香菜的直接起锅几个关键问题和一个最有争议的问题1、电饭锅煮这道汤的时间问题电饭锅做这道鱼最大的劣势是火候不可调，而大火煮白汤小火煮清汤又是这道鱼汤的关键之一，即使我加了热水下去，电饭锅连鱼带水一起再滚开也用了好一会儿，远比大火的速度慢了许多，所以电饭锅煮这道汤丧失了第一个优势。那么如何弥补呢，就
10、是时间，如果肯花时间慢慢炖，汤也能变白，不过里浓浓的奶汁白还是有差距。如果不使用电饭锅，正确的做法是，加水之后，立马调成大火，用最快的速度将汤煮沸腾，再转小火慢炖。用这种方法最快的有人 5 分钟就看到奶汁般乳白的汤，有人 10 分钟就看到白汤。反正我爸做的汤变白的速度是非常的迅速的。2、鲫鱼的品种问题这道汤我爸以前做买的是非常鲜活小条的鲫鱼，现在貌似很少见到这种，都是挺大一条。我相信鱼的品种也会直接影响汤的质量，比如野生鲫鱼做这道汤肯定要优于拿不好的东西饲养的鲫鱼。如果无法买到上好的鲫鱼，至少要保证鱼很新鲜，不新鲜的鲫鱼就非常难熬出白汤来。3、关于油煎的问题这个是鲫鱼成白汤的另一个关键，这个步
11、骤一定要有，但油并不需要太多，如果油不小心放多了，最好把余油倒出，否则最后奶白色的汤上会浮一层黄色的油，影响这汤醇厚清淡的口感。如果油也倒去了，最后汤上还是有一层油，可以等汤的表面稍微冷却，油结成油膜，拿勺子刮去油膜即可4、关于调料首先是盐不能放早，必须等汤变白再放，否则汤不宜白，其次葱、姜、白胡椒、酒这些去腥必备的调料也不能少，这里也可用料酒，但据说影响汤的白色程度，汤会略发黄，所以推荐白酒，煮的时间够长，酒味基本挥发完毕。5、关于用姜擦锅底这一招主要是防鱼皮粘锅，还可以先用油煎姜片，用煎了姜的油润锅，此外还有一个要点就是热锅冷油。但对于电饭锅来说沾不粘锅问题不大，应为我们做好了打持久战的准
12、备，炖一个小时以上的鱼汤，连鱼刺都快酥了，鱼皮还能完整么。而且电饭锅如果比较小，煎鱼的时候不便于鱼身滑动，贴着一个地方紧煎，光靠姜汁也难保鱼皮不掉。6、应急措施如果所有要点都注意了，但因为鱼的品种和其他问题汤不够白，可以加一点点牛奶、或者放入一个煎好的老鸡蛋一起炖，也能起到一定的效果。因为鱼汤变白的原理其实是蛋白质凝固，如果鱼的蛋白质没有很好的析出，自然不能很好的凝固，这时借牛奶或者鸡蛋的蛋白质是一个方法。但此法只限于在宴客时应急，如果是自己喝的话没有必要强求鱼汤一定是白的，营养炖出来了就行。7、争议的问题当当当最具争议性的问题来了，就是做这道鱼汤，究竟是应该下热水还是下冷水如果有人上网查一下
13、，就会发现回答真的是五花八门，而且大多数都是有做成功白汤经验的人献身说法，说的时候还会配上不应该用冷水（热水）的原理。总结一下大致有以下四种答案：1、应该用冷水原因，一般熬汤都应该用冷水，有利于蛋白质和营养慢慢析出，也比较不会腥，汤会的味道也会更加鲜美2、应该加热水因为煎过的鱼本来已经很热，冷水会让蛋白质骤然收缩，肉质纤维也会变老，最重要的是，冷水不利于水解蛋白的析出，直接影响肉质变白，所以加热水更快更易出白汤3、冷水热水都可以因为鱼已经煎了半熟，之后就靠慢慢炖出白汤，只要慢慢炖，时间够，冷水热水都不影响变白。4、温水下锅，原因？忘记了大概是综合了两种的优缺点我的总结，因为有很多朋友用冷水和热
14、水都炖出过白汤，所以两种水应该都可以的，但总的来说热水出白汤的速度更快，汤汁更浓，但口味上还是会不太一样，究竟冷水的汤更鲜美还是热水的汤更鲜美，还要靠朋友们自己感觉，毕竟口味这个东西是很私人的。但不管冷水还是热水，都应该先大火煮沸，且一定要一次性加足水，如果要用电饭锅持久炖，则更要注意一次性加足，不能半途加水。好啦亲爱的朋友们总结起来，鱼汤的制作过程就两步：1、煎鱼、2 、加水和香料炖到白。电饭锅红烧肉的做法（电饭锅做菜）材料：五花肉、茴香、老姜、葱、冰糖。做法：1、五花肉整块放入开水中焯一下，姜切丝。2、锅里放少许油，先将姜爆香，倒入五花肉，油煎，煎出肥肉里的油，直到肉表面有点焦为止。3、倒
15、入料酒，大火炒几下，倒入电饭煲。4、放入水，盖过肉的量，倒入酱油，根据咸淡放些盐，葱打结，一并放入锅内，按下煮饭键，等到耗掉大部分水，放入冰糖，再继续煮，当汤汁所剩不多的时候，就可以出锅了，这个时候发现锅底有很多油，而肉本身的肥肉就一点也不油腻了！电饭锅黄豆花生炖猪皮的做法（电饭锅做菜）做法：用到了：黄豆、花生、猪皮、八角、老姜、料酒、盐。步骤：1、黄豆提前泡上，猪皮洗净拔去杂毛、老姜切片。2、猪皮整块过水，煮上 3 分钟左右，捞起，切成长条。3、锅里放少许油，先把八角、姜片略炒一下，再放入猪皮爆炒，加少许料酒，炒出香味。4、将炒好的猪皮连八角姜片一块儿倒入电饭煲，放入花生和黄豆，加清水（多一点） ，煮至黄豆花生完全熟烂。5、最后根据个人口味放适量盐调味即可。我的汤放多了，吃了一顿之后，我把猪皮、八角、姜片捞出，放进冰箱，做了冻，味道也不错腊肠焖米饭的做法（电饭煲食谱）材料：腊肠（我这个腊肠用来炒饭不错，用来焖米饭效果差了些） 、油菜、玉米粒、大米 做法： 1、腊肠切片备用；油菜洗净切碎备用。 2、将大米（如果提前泡 15 分钟左右可以缩短蒸制时间哦）洗净放入电饭煲中（我的坏了没有再买，就拿小盆凑合呢 ） ，加入米饭两倍的水量（最简单的就是用手指量，米饭和水等高即可。因为小盆是下小上大，水要略少一些才合适）
