《烹饪大赛策划》由会员分享，可在线阅读，更多相关《烹饪大赛策划（9页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、第一届四川龙泉 “天府美食”杯烹饪大赛策划书主办单位：四川省旅游局、龙泉区委政府承办：四川烹饪高等专科学校2010年 11月 3日 一、 活动介绍一、活动背景川菜是我国著名的地方菜之一，在我国烹饪历史上占有重要地位，它取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜，醇浓并重，以善用麻辣著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，享誉中外，成为中华民族饮食文化与文明史上一颗灿烂夺目的明珠。川菜与鲁菜、淮扬菜、粤菜并称中国的四大菜系。有“吃在中国，味在四川”的美誉。四川自古以来就有“天府之国”的美称。境内江河纵横，四季常青，烹饪原料多而且广。既有山区的山珍野味，又有江河的鱼虾蟹鳖；既有肥嫩味美的各类禽
2、畜，又有四季不断的各种新鲜蔬菜和笋菌；还有品种繁多、质地优良的酿造调味品和种植调味品，如自贡井盐、内江白糖、阆中保宁醋、德阳酱油、郫县豆瓣、茂汶花椒、叙府芽菜、南充冬菜、新繁泡菜、成都地区的辣椒等等，都为各式川菜的烹饪及其变化无穷的调味，提供了良好的物质基础。此外，四川所产的与烹饪、筵宴有关的许多酒和茶，其品种质量之优异，也是闻名中外的，如宜宾的五粮液、泸州的老窖特曲、绵竹的剑南春、成都的全兴大曲、古蔺的郎酒等，它们对川菜的发展也有一定的促进作用。二、活动目的“民以食为天”,饮食在人们生活中扮演着举足轻重的角色。为促进四川餐饮行业的健康、快速、持续发展，旨在为业内人士搭建展示、交流、合作的平台
3、和展示厨艺的舞台。本次竞赛的成功开展，进一步丰富了四川饮食文化，使更多的美食能融入其中，对于推动四川饮食文化具有深刻意义。希望通过参赛队伍制作出来的美食，提高业类人士对烹饪大赛以及运动激情的感悟，体会饮食的魅力，并让自己的美食感动在场的师生，让他人知道美食当中蕴含的情感。三、活动宗旨：特色、创新、健康、营养四、活动时间：2011 年 5月 10日至 11日五、活动地点：四川烹饪高等专科学六、组织领导在四川省旅游局的统一领导下，成立由龙泉区委政府、四川烹饪高等专科学校、龙泉驿区文化局、龙泉驿区商业局、龙泉驿区广电局、龙泉驿区卫生局等相关单位为成员的美食烹饪大赛活动领导小组，统筹协调解决烹专美食节
4、暨烹饪大赛举办期间的各类问题，确保大赛顺利开展。邀请四川省四川烹饪 、四川省烹饪协会以及四川电视台新闻单位。七、参赛对象全省各地、市、州的各宾馆、饭店、品牌连锁店及餐饮企业的老板、总监、行政总厨、厨师长，各烹饪学院（校）老师学生、机关事业单位食堂、学校膳食科烹饪工作者以及热爱餐饮行业、具有一定经验的厨师均可报名参加。 （各地、市、州由地方旅游局推介 2名、成都 5名各烹饪学院（校）2 名可由主办方付费，其余参赛者自费。 ）八、参赛者须知1、参赛者在各地、市、州旅游局处报名或各烹饪学校负责此事物办公处报名。2、每个参赛者应事先确定自己的参赛作品，及作品解说词，并附在报名表上（如有改变作品者予 5
5、月 1日前告知承办方 。联系方式：）3、参赛者必须在 5月 9日 17时之前在处报到，并领取章程。 （如需帮助询问自愿者）4、参赛者非旅游局及学校推介者此间费用自付。5、为使各代表队处于公平竞赛的地位，各参赛队不允许带成品或半成品参赛，不允许参赛队在赛前进行加工处理。进场前必须向在场工作人员展示原材料。一经发现有参赛队伍违规，将取消比赛资格。4、参赛者都必须独立完成作品，不得有旁人做任何协助。5 、比赛开始后 15分钟参赛者不得进入，参赛者视为自动放弃比赛。九、活动内容1、大赛名称：四川龙泉“天府美食”杯烹饪大赛2、比赛内容：参赛者可用你们高超的烹饪技术烹饪出色香味意形俱佳的特色食品，比赛将在
6、白天进行，具体时间安排见时间安排。3、作品要求：作品意以川菜为基础，展示川菜特色及个人创新，每一道美食以色香味于一体，同时能够表达出个人对美食节或运动的激情阐述。十、奖项设置一等奖 1名：奖金 6000+证书二等奖：2 名：奖金 3000+证书三等奖：3 名：奖金 2000+证书最佳人气奖：1 名：奖金 1000+证书最具创意奖：1 名：奖金 1000+证书最具特色奖：1 名：奖金 1000+证书十一、裁判评委由承办方（四川烹饪高等专科学校烹饪系）具体负责十二、可行性分析1、在丰厚的饮食文化底蕴下；在各界人士的大力支持下；在参赛选手的积极参与下；在主办方精心的筹备下，融合新颖的比赛规则、强大的
7、评审团、应急及后备服务相信一定会圆满成功。2、现场的可操控性强，这体现在承办方充足的工作人员服务上，届时我们将有明确的人员分工，每一项精确的工作都有指定人员负责，这样避免的现场的混乱以及工作的不到位。二、活动准备一、活动前期宣传及报名活动1、宣传：承办方党委宣传部具体负责，海报及各 、报名：各有意参赛者均可在各地旅游局报名，旅游局把确定参赛人员资料后发至 （信息技术系负责搜集整理） 二、活动工作安排国1、前期工作时间 工作 负责人3月 15日至 4月 20日 宣传 承办方党委宣传部4月 30日至 5月 3日 报名表回收 承办方信息技术系5月 4日至 5日 整理联系选手 承办方信息技术系5月 5
8、日至 6日 安排比赛顺序 承办方信息技术系5月 5日 联系主持人 承办方酒管系4月 25日至 26日 联系嘉宾、评委 承办方烹饪系4月 20日至 5月 9日 比赛器材物资准备 承办方食科系2、活动前工作准备安排工作 负责人布置现场 旅管系接待嘉宾、评委 酒管系比赛器材、材料检查 烹饪系与参赛选手事物接洽 食科系礼仪队 酒管系现场志愿者服务人员 校青年自愿者现场拍照，录影 艺术系维护现场秩序 校督导队及校后勤应急事件处理 校后勤清理现场 自愿者及后勤三、活动流程活动当天的各项工作与具体时间安排如下（烹饪系负责）四、物资清单及经济预算物资 来源 金额（元）宣传费 主办方 20000奖金及证书 主办
9、方 26000比赛物资 主办方 30000嘉宾、评委费 主办方 20000工作人员工资及各项业务费主办方 10000参赛者花费 主办方 20000主持人 主办方 6000不可预计开支 主办方 10000总计 142000五、部门安排1、综合管理部门（校领导负责人 2人）整个比赛的过程控制指导及安排2、台搭建、会场气氛布置、促各小组筹备工作情况，助1、赞助价值 （1）品牌推广 政府官员及参赛院校、大学生将成为众多全国性及行业性媒体的关注对象，参与这次盛会的赞助商将拥有极高的媒体曝光率。这些院校是餐饮行业人才的摇篮，教育教学的引导作用将对学生产生深远的影响。这些学生更是餐饮发展的生力军，他们拥有较
10、高的文化素质和专业技能，不久的将来，他们将成为餐饮管理的领军人物。因此对于赞助商来说，是一个非常难得的展示机会。 （2）增进合作 面对来自各地的与会代表，赞助商将以其独特的身份及荣誉引起各位代表的极大关注，在同行业中占据商业合作制高点，为企业开拓各地市场创造极佳的条件。 （3）身份尊贵 虽然是以赞助的实质参与此次活动，但是协会计划赋予赞助商与以往不同的身份作为对赞助商的回报。赞助商届时将被协会作为协办单位及协办单位在大赛上隆重推出。与协会的这种合作关系，将大幅提升企业在餐饮行业的形象及信誉度。 2、赞助商回报权益 1）战略合作单位领导出席比赛开幕式并致辞； 2）战略合作单位领导作为特邀嘉宾，参
11、加大赛现场的 30分钟专题访谈直播，在此期间可以介绍企业情况、本人创业背景等；访谈音视频资料录制后赠与战略合作单位。 3）赠送战略合作单位纪念品（如果有，纪念品由战略合作单位提供） ； 4）特别鸣谢中出现战略合作单位 赛现场背景板出现战略合作单位 6）大赛现场免费提供条幅两条、气球两个（内容自行提供，主办方负责具体制作、悬挂） 7）在颁奖大会上作为颁奖嘉宾出席； 8）可免费获得大赛现场最佳展位一个，面积大小由协会决定（展位特装工程设计及搭建须自行解决，协会不承担此项费用） 3、赞助联络（由承办方校就业指导中心、党委宣传部、校办联系）七、应急方案（由后勤负责）1、参赛队伍过多：将参赛队伍分两批比赛2、嘉宾及主持等临时行程改变预备人选3、参赛队伍如在规定时间内没有签到，首先联系队伍负责人了解情况，若有特殊情况，允许参赛队伍推迟比赛开始时间，但不相应延长比赛结束时间，如在比赛开始后 15 分钟仍未到达，将自动取消比赛资格。4、应联系好医护人员应急意外伤病救护。5、如比赛物资不足就近联系食堂或及时购买。附件：1、烹饪大赛报名表2010 年 11 月 3 日烹饪大赛报名表表一姓名 性别 年龄 工作单位 工作职务 联系电话作品名称及介绍制作材料表二姓名 性别 年龄 工作单位 工作职务 联系电话作品名称及介绍制作材料推介单位意见盖章年 月 日一
