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1、方便面业演绎淘汰进行时一、波澜起伏的方便面市场对于很多方便面一族来说，一直以来，康师傅、统一在他们心目中就等于是方便面的代名词，其他品牌的方便面大多数只有在换口味才被想到。而对行业内人士来说，却正在体会着国内的方便面市场的波澜起伏。 目前全国拥有方便面生产线达两千多条，但真正上规模生产能够保持正常开工作业的仅三四百条左右。中国方便面发展的几年也是大多数中小企业溃败的几年，康师傅、统一、华龙三家独大，新资本、新品牌的相继涌入，中国方便面业大浪淘沙的情况仍在继续。 年月，曾经在北京、上海两地颇有影响的方便面品牌美厨因亏损达多万元宣布破产；月，全球最大的方便面商韩国农心集团宣布将投资万美元，在成都建
2、立该公司在中国第三个方便面生产基地；月，方便面鼻祖日本日清食品株式会社宣布，公司将加速日清食品在中国的发展，尽快成为中国方便面行业的头号企业。 国内相关行业内人士由此得出看法：中国的方便面市场正面临激烈竞争，甚至很有可能整个市场将重新洗牌。尽管时下的竞争将引起方便面市场怎样的变革我们不得而知，但是可以肯定的是，在这个市场中，无论是目前处于强势还是弱势的企业，都能感受到其中的兔死狐悲或者信誓旦旦的心情。 一碗面到底有多少利润，有多少赚头，这是方便面企业时时在考虑的事情。竞争加剧，利润渐薄，这是方便面市场存在的事实，但是大家之所以不愿意放弃这个行业，很多企业甚至愿意一浪推一浪不惜血本打市场，是因为
3、看到国内方便面行业日益增长的市场份额。 业内人士透露，国内的方便面市场是一个不饱和的市场，空间很大，据有关机构统计，目前中国内地人均每年消费方便面约包，而饮食习惯相似的日本和韩国分别达到为包和包，日本一个行业商会认为，直到年人均消费方便面达到包，方便面行业的发展才将趋于平稳。 中国食品科学技术学会秘书长孟素荷说，我国现在的方便面市场还远未成熟，甚至还可以说，这个行业还正处在发展的阶段。 这一点让很多方便面生产企业看到希望，也是很多新入主这个行业的人能看到的最表面的东西。一家名叫味佳乐科贸的公司愿意接手美厨重拾市场辉煌，做了很多年市场始终没有到达顶端的日清和农心的又一次冲锋，国内品牌华丰和华龙的
4、坚持，都源于此。 某家方便面企业内部有关人士告诉记者，方便面行业面临如此局势，唯一合理的做法就是薄利多销。但是多销的前提是综合竞争力的比拼，这首先就需要规模上的优势，所以，一般的方便面生产企业根本无法与先入为主的康师傅、统一相提并论。尽管企业对外界表示有做行业第一的决心，但是谈何容易？ 二、并非意外的破产 美厨的教训在所有方便面行业人士眼中，美厨的破产都不算是意外，因为中国的方便面生产企业实在是太多了。一位行业内人士介绍，目前全国拥有方便面生产线达两千多条，但真正上规模生产能够保持正常开工作业的仅三四百条左右；现有的方便面生产企业达到多家，但是真正在生产的企业不足一半。他认为，在未来几年里，能
5、够坚持生存下来的方便面生产企业很可能不到家。像美厨一样的企业，虽然在某区域销售情况良好，但是从整个国内方便面市场来看，却并不构成大的影响。 熟悉美厨历史的人都知道，美厨在成立之初赖以打开市场的手段是低价和附送促销，所以一度取得了较大成功，但是随着竞争的加剧，美厨未能及时调整自身，强势很快就被品牌康师傅和统一压倒。中国食品科学技术学会秘书长兼中国焙烤与米面制品专业学会秘书长孟素荷女士指出，美厨的失败主要还是在于产品定位不够准确。在美厨进来抢占高端市场时，比它实力雄厚的康师傅和统一早就牢牢地各自把持一方，抢占了很大份额。美厨的产品本身缺少口味上的个性，同时在有了一定美誉度后，后续产品开发没有跟上，
6、产品更新慢，加上其在资金和管理上的一些问题，自然导致失败的结果。如果美厨能走市场空隙，在增加有竞争力的新品种上做文章，情况可能就不一样了。 华丰的教训同样在市场中感到棘手的是华南的老品牌华丰面，据一位其他方便面企业市场部人士透露，以低价策略走市场的华丰曾经在华南市场有很明显的市场优势，但是随着时间推移，华丰在低价面市场的优势渐渐失去了。有关人士透露，年华丰在华南低价方便面市场占有率达到，而到了年月，记者就此事向华丰市场部负责人求证，但是该负责人并没有正面回答，她说，华丰对各种类型方便面都有开发，并没有外界所谓的侧重点，而市场是一个不停变幻的过程。 三、并非意外的成功康师傅的经验对于其他企业有取
7、康师傅代之行业第一的决心，主角康师傅的华南区产品负责人曾先生对自己的产品显得相当有信心。他说，康师傅在行业内的影响力有目共睹，实际上除了先入为主以外，企业在康师傅品牌背后所做的投入也是相当巨大的，一般的企业无法与之相比。比方说康师傅在产品服务上能做到从经销商到批发商甚至是零售商的销售通路，在品质上能保持恒久稳定，在品种类型上力求多变，在口味上经过严格调查，这才有了经典中的经典的产品和强大的市场影响力。同时，曾先生坦言，康师傅也感觉到了同类产品之间的竞争，虽然这些对手目前不足以影响康师傅的市场份额，但是还是会时时留意行业变化。 华龙的经验目前在方便面市场中排名第三的华龙面是后来者居上的一个品牌，
8、也是地方方便面品牌转变为全国性品牌最成功的企业。华龙的例子甚至让康师傅、统一侧目。华龙集团老总范现国表示，华龙之所以能取得这样的市场成绩的原因是充分认识到了中国消费市场的特点，运用了“以农村包围城市进而夺取城市”的战略，扬长避短，稳步占领中低档面市场空白。 范现国说，中国的方便面市企业要得到发展，必须有自己的特点走市场，如果按照康师傅和统一等即定模式，势必导致失败。而对于华龙来说，要与之竞争，做成中国乃至全世界最大的方便面企业，就需要充分利用自身特点，增加综合竞争能力。 四、低门槛与微利行业的微利时代毫无疑问，方便面行业的门槛相当低，单纯的面饼油包的技术含量并不高，加上发展阶段的高利润实在让人
9、眼红，引得诸多企业纷纷入主方便面领域。竞争激烈导致新入行的产品不得不以低价位的措施来应对市场，同时导致整个行业利润的下降。任何一个产品的成熟都会有一个利润下滑的过程，方便面市场由于其过于低的进入门槛使得行业的这一过程更为明显，在国内的方便面市场还没来得及开发完全的时候，微利时代不可避免地来到了，虽然利润下滑过程并不十分明显，但是企业的纷纷隐去甚至落马就是对诸多方便面企业最好的警示，对于生产企业来说，如何应对市场转变是决定今后命运的关键。 方便面市场总体走势分析据某业内人士说，国内的方便面已经结束了黄金增长期，市场发展的速度已经日渐缓慢（应以国家权威机构的统计资料得出的结论代替之，找出权威的原始
10、资料并论证方便面市场的实际走势） 。年到年，国内方便面市场发展在数量上以每年百分之二三十的速度递增，以后，方便面市场的发展速度迅速减缓，大约下降到间。而在方便面市场整体的销售金额上，也没有增加。由此可以明显看出方便面行业利润的萎缩。 方便面市场结构分析和分类市场的竞争分析致胜的关键因素虽然这个过程不可避免，但是其中的惨烈可能只有企业自己才能感受到。企业要发展，要盈利，唯一方式就是薄利多销，这就引起了企业在价格市场上的厮杀，大多数企业认为，只要价格便宜，就能取悦于消费者，于是以低价优势打市场的案例不在少数。而事实上价格战背后的支持力量是企业的综合能力，规模、资金以及管理水平，一个都不能少，如果单
11、纯只是依赖价格因素挤入市场，势必长久不了，这就是为什么很多区域性方便面品牌此起彼落的原因。康师傅华南市场部负责人曾帆说，在方便面市场，其实价格并不是最主要的，因为方便面这样的产品，本身的价格相差不可能很远，人们对品牌和口味的认可程度很强，只靠低价位吸引市场而不注重服务、销售通路等问题是很多方便面厂家失败的根本原因。 五、平价面市场 与所有其他产品一样，同类品牌之间存在竞争关系的同时也共同开发了市场。通过几年的竞争、淘汰以及价格战，国内方便面行业的空间空前巨大。据曾帆介绍，目前方便面行业中开发得最好，同时也是竞争最激烈的领域就是平价面市场。块钱价格左右及以下的平价面成为兵家必争之地，根据目前的市
12、场状况来看，平价面占了整个方便面市场的。 这个趋势同样可以从国内方便面市场发展态势看出。方便面市场从十年前启动到现在，除了康师傅和统一能一直保持顶端优势之外，另外一个占领前三名的产品并不是很多人认为的全国性的大企业大品牌，而是一个地方性产品甚至是一个并不怎么出名的品牌。这些品牌都有一个共同的特点，就是以生产平价面为主。而作为方便面发明鼻祖日清和目前世界上第一大方便面企业农心，这两个分别来自日韩的企业自从几年前进入中国，并没有见占有多少市场份额，行业内人士认为，这是因为他们所生产的方便面虽然强调产品特色和质量，但是不适合中国消费能力。 曾帆说，康师傅曾经做过市场研究，发现最适合中国人市场的是平价
13、方便面，这就是其所属企业顶新集团继康师傅后推出福满多这一平价面产品品牌的目的，事实上此举为顶新赢得平价面市场从而巩固顶新方便面老大位置起了功不可没的作用。而在康师傅这个品牌中，同时还细分了“好滋味”平价面，这又加强了康师傅捍卫江山的力量。与之相对应，开始以高价面打入中国市场的统一也很快注意到了这一点，于是有了统一旗下的“好劲道” ，主攻平价市场。 通过这个市场的巩固，两大方便面巨头进一步巩固了自己的地位。由于康师傅和统一一直以来在方便面领域拥有品种齐全、市场开发早、服务销售做得完善等优势，一些刚起家的中小型企业自然很难与之抗衡，在特点不突出的情况下，倒闭自然在所难免。 六、高价面市场激烈的厮杀
14、过后引来的是一个相对平稳的发展期，同时这也是一个微利的时代。淘汰的趋势越来越明显，因为平价面市场虽然是一个最大的市场，但是其利润也是最微薄的，以生产平价面为主的国内中小企业迅速崛起之后面临的是迅速枯萎。这些企业要渡过难关的关键所在就是加强企业的后续研发，主要是新产品的开发。因为更新换代的时代虽没有来到，但是趋势是必然，口味的变换和高价面的开发对他们来说是首要因素。 在平价面市场停滞的华丰虽然在华南市场暂时失掉了平价面的优势，但是公司市场部魏小姐说，华丰侧重点不是如外界所想象的在平价面市场，也有高价面和容器面的产品。对于华丰来说，平价面失利同时积极备战高价面市场也不失为一个好做法。同样在方便面行业势力日益壮大的北方品牌华龙也非常注重高价面开发，华龙内部人士也认为这个市场的开发也是必要的，因为高价面时代的来临也是必然的。 相对而言，一向讲究质量品牌的日清和农心对这个时代的来临显得比较轻松，也是因为他们在这个范围市场的优势，他们有在今后成为中国方便面市场新代言人的想法。而康师傅和统一自然也不会坐失其利，因为他们本来就有深入人心的高价面产品面霸和统一。统一市场部刘先生说，高价面是市场今后的发展趋势固然没错，但是究竟是什么时候谁也说不上来，而且根据中国市场消费水平，即使是高价面，
