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1、第六章 流通加工设备本章学习要点：1.掌握流通加工的概念和类型，理解流通加工的作用；2.掌握流通加工设备的概念与分类；3.了解常用剪板机、切割机的类型、结构特点和应用；4.掌握冷链系统的组成，熟悉常用冷链设备的类型、 功用和基本结构；5.熟悉混凝土加工和输送设备的类型、功用和基本结构；6.了解生鲜食品加工的类型和主要加工设备的结构和用途。,第一节 概述,一、流通加工的概念及特点1.流通加工的概念 流通加工是根据顾客的需要，在流通过程中对产品实施的简单加工作业活动（如包装、分割、计量、分拣、刷标志、拴标签、组装等）的总称。,1）流通加工的目的是为了维护产品质量、促进产品销售和消费、提高流通效率。
2、2）流通加工的对象是进入流通领域的原材料、中间产品或最终消费品，它们经过流通加工之后，将进入生产环节或最终生活消费环节。3）流通加工的内容都属于简单加工，一般不改变加工对象的性质，不能生产出新的产品，它只是生产加工的补充作业，但可以改变产品的形态。,2. 流通加工的特点,4）流通加工是商品流通过程中的辅助性生产活动，由从事流通工作的人实施和完成。5）流通加工不能创造产品的使用价值，而能够通过增值性作业完善产品的使用价值并提高其价值。,二、流通加工的作业类型1. 根据流通加工的作业性质分 根据流通加工的作业性质，流通加工可以分为以下的三种基本作业类型： 1）对原材料的初级加工 2）对产品的增值性
3、加工 3）对产品的辅助性加工,2. 根据流通加工的作业目的分 1）为保护产品质量的流通加工 2）为满足用户多样化需要的流通加工3）为方便消费的流通加工 4）为提高物流效率的流通加工 5）为产品配送进行的流通加工,三、流通加工在物流中的作用 第一，可以提高原材料利用率。第二，可以进行初级加工，方便用户。第三，可以提高设备利用率和加工效率。 第四，充分发挥各种运输设备的运输效率。第五，能够提高产品附加值，增加收益。,四、流通加工设备的分类,根据流通加工的作业类型，可以将流通加工设备分为以下三种类型。,1. 原材料初级加工设备 1）钢材剪切加工设备 2）木材加工设备 3）煤炭加工设备 4）水泥混凝土
4、加工设备 5）玻璃加工设备,2. 产品增值性加工设备1）冷冻加工设备 2）分选加工设备 3）精制加工设备 3. 产品辅助性加工设备1）包装设备 2）分装设备 3）组装加工设备 4）贴标签设备,第二节 原材料流通加工设备,一、剪板机 剪板机是用于剪切钢板等金属板材的机械。 剪板机有很多种类型，一般按其工艺用途可分为多用途剪板机和专用剪板机；按其传动方式可分为机械传动式和液压传动式；按其上下刀片相对位置不同可分为平刃剪板机和斜刃剪板机；按其刀架运动方式不同可分为直线式和摆动式剪板机等。,1. 剪板机的基本结构组成,普通剪板机一般由机身、传动系统、刀具、刀片间隙调整装置、压料器、托料装置、电气控制装
5、置等部分组成。剪板机的基本工作过程是：将板料放在剪板机的上下刀片之间，通过上刀片与下刀片的相对运动，并在一定的压力作用下，使处于刀刃之间的板料受到剪切力的作用产生断裂分离。,（1）机身：机身一般由底座、工作台、横梁等组成。（2）传动系统：剪板机的传动系统有机械传动系统和液压传动系统两类 （3）刀具和刀片间隙调整装置：刀具是剪板机的核心部件，主要由上刀片、下刀片及其相应的刀架组成，其中，下刀架一般为固定刀架，上刀架为运动刀架。（4）压料托料装置：压料托料装置的作用是使板料在整个剪切过程中始终被压紧在工作台上。,2. 典型剪板机,（1）机械式剪板机 机械式剪板机的传动装置为齿轮传动，有上传动式和下
6、传动式等不同的结构型式，图6-1 所示为下传动式机械式剪板机。机械式剪板机结构简单、运动平稳、行程次数高、易于维护、使用寿命较长，而且价格低廉，因而其应用比较广泛。,机械式剪板机,（2）液压摆式剪板机,数控液压摆式剪板机,（3）多功能剪板机 多功能剪板机就是既能够进行板材剪切还能够进行其他加工作业的剪板机，常见的主要有板料折弯剪切机和板材型材剪切机等类型。,（4）多条板料滚剪机 为了将宽卷料剪成窄卷料，或者将板料同时剪裁成多条条材，可以利用多条板料滚剪机下料。,3. 剪板机的技术参数,（1）剪切厚度:剪板机的剪切厚度一方面取决于剪切力的大小，另一方面受剪板机结构强度的限制（2）剪切板料宽度:剪
7、切板料宽度是指沿着剪板机刀刃方向，一次剪切完成的板料最大尺寸，它依据钢板宽度和使用厂家的要求确定。（3）剪切角度（4）行程次数:行程次数直接关系到生产效率,二、切割机械,切割机械是用于对金属、玻璃、石料等原材料进行切割加工的机械。 切割机械的种类很多，一般按用途不同可分为金属切割机、玻璃切割机、石料切割机等类型；按切割方式可分为等离子切割机、高压水切割机、火焰切割机、激光切割机、电火花线切割机等类型。,1. 金属切割机,金属切割机是用于切割加工各种金属板材、管材、型材等金属材料的加工机械。金属切割机一般主要采用火焰切割机、等离子切割机、激光切割机、水刀切割机等类型。金属激光切割机是集光、机、电
8、一体化的金属加工设备，适用于不绣钢、碳钢、合金钢，弹簧钢、铝、银、铜、钛等金属板材及管材的切割，广泛应用于钣金结构、五金、金属工艺品、机械零件以及金属材料流通加工等行业。,激光金属切割机,2. 平板玻璃切割机,平板玻璃切割机主要用于平板玻璃流通过程中，对大规格平板玻璃集中套裁开片切割加工。（1）玻璃自动切割机玻璃自动切割机由切桌、切割桥、电脑控制箱、掰板台、供电柜等主要部件组成。,（2）夹层玻璃自动切割机一般夹层玻璃自动切割机的特点是有两个切割桥，分别安装在切桌的上、下方。（3）靠模玻璃切割机靠模玻璃切割机由气垫切割台、气箱、风机柜、电气柜、进料辊、模板、模板架、切割臂、切割头等组成。利用靠模
9、可以进行曲线和特殊形状的玻璃切割加工。,玻璃自动切割机,第三节 冷链物流装备.,一、冷链物流装备的概念及功用冷链物流装备就是在整个冷链物流过程中所采用的各种低温冷藏设施与设备的总称，常用的冷链物流装备主要包括冷库、冷藏车、冷藏容器、冰箱冷柜等。冷链物流装备的主要功用就是对生鲜、易腐食品及其它需要低温保存的物品进行运输和储存，有效地控制物品在物流过程中的温度，以保持物品的鲜度和品质。,（1）冷库建筑结构的特点和要求 冷库的墙壁、地板及顶部都需要敷设有一定厚度的隔热保温材料;冷库外墙表面一般涂成白色或浅颜色。另外，冷库建筑要设置防潮隔热层。 低温冷库地坪除要有有效的隔热层外，隔热层下还必须进行处理
10、，以防止土壤冻结。冷库的建筑材料和冷库的各部分构造要有足够的抗冻性能。总的来说，冷库建筑是以其严格的隔热性、密封性、坚固性和抗冻性来保证建筑物的质量。,1.冷库建筑结构,（2）冷库的建筑结构形式 1）土建式冷库 土建式冷库的主体建筑一般都采用钢筋混凝土结构，其内部保温结构一般采用聚氨酯（PU）夹芯冷库板组装而成，或使用聚氨酯四周喷涂的方式建造。抗冻性来保证建筑物的质量。,（2）冷库的建筑结构形式 2）装配式冷库 装配式冷库是指采用钢结构装配或构建的冷库。,a)小型装配式冷库 b) 钢结构冷库 装配式冷库,（2）冷库的建筑结构形式 3）库架一体式冷库 库架一体式冷库即整体式立体冷藏库，库架一体式
11、冷库主要由保温围护结构（库体保温部分）、钢结构货架、冷库基础、全自动制冷系统、有轨巷道堆垛机、输送设备、自动控制系统、计算机监控与管理系统以及其他辅助设备组成。,（3）冷库门及其密封保温结构 冷库门常见的结构型式有电动平移门和电动滑升门等类型。冷库门都设有密封门罩或门封（图6-12），而且大多数冷库一般都采用封闭式出入库月台结构。,2. 冷库的制冷系统 制冷系统是冷库的核心部分，在冷库的投资中占有较大比重。制冷系统由一系列的相关设备组合安装构成（图6-13）。一般主要包括制冷主机、制冷风机、控制系统、管路与阀件系统等组成部分。与制冷系统配套的还有压力平衡装置、温度感应装置、温度记录装置、电器设
12、备等附属设备。 在冷媒的选择方面，国内主要使的是氨系列或氟系列冷媒。,3. 冷库存储设备 货物存储同样需要各种类型的货架，或自动化立体储存系统(AS/RS)。与常温货架不同的是，低温库内使用的货架对钢材的材质、荷重、货架的跨度设计均有特殊要求。,三、冷藏车 冷藏车的基本构造大多数都是由普通汽车底盘和厢式保温车身构成，称为厢式冷藏车。 冷藏车按承载能力不同可以分为轻型冷藏车、中型冷藏车和大型冷藏车，轻型和中型冷藏车一般为单体汽车，大型冷藏车一般为半挂车。 除了常用的运输冷冻生鲜食品的通用冷藏车之外，还有多种专门用途的冷藏车，常见的有鲜肉冷藏车、奶制品冷藏车、蔬菜水果冷藏车、疫苗冷藏车等。,a）厢
13、式冷藏车 b）面包式冷藏车 冷藏车,第四节 商品混凝土加工及配送装备,一般混凝土加工厂通常都配置成套设备，主要包括混凝土搅拌站、散装水泥输送车、混凝土搅拌输送车和混凝土输送泵车。,一、混凝土搅拌站混凝土搅拌站是混凝土搅拌的主体设备，由它完成对原材料的预处理、供给、计量以及对混合料的搅拌等联合作业，一般由计算机进行配料控制与作业管理。,二、散装水泥输送车 散装水泥输送车由专用汽车底盘、水泥罐体、气力卸料系统等部分组成。其罐体顶部一般设有1个进料口，散装水泥从进料口装入罐内。,三、混凝土搅拌输送车 混凝土搅拌配送车一般是由载重汽车底盘和搅拌装置两部分组成。因此，搅拌配送车能按汽车行驶条件运行，并用
14、搅拌装置在运输过程中边运行边搅拌，实现混凝土的性能要求。,四、混凝土输送泵车,混凝土输送泵车包括车体和泵送装置两部分。泵送装置由压力泵、输送管和布料杆组成。,混凝土输送泵车作业,第五节 生鲜食品流通加工设备,一、生鲜食品流通加工的主要类型 1）冷冻保鲜加工 2）分选加工 3）精制加工 4）分装加工,二、生鲜食品流通加工主要设备,1. 智能水果分选加工设备,智能水果分选设备由计算机视觉系统、高速分级系统、机械输送系统和自动控制系统等部分组成；同时，还可根据用户要求，配套设置水果清洗、抛光和保护性表面喷涂等辅助功能。,智能水果分选设备,2. 果蔬清洗加工设备果蔬清洗加工设备就是用于各种水果、蔬菜等
15、生鲜食品进行清洗、消毒的设备，此类设备一般可以通过鼓泡、冲浪和喷淋三种方式进行清洗，然后通过毛刷辊进行擦拭，可以有效地清除食品表面的污垢和农药残留物，使食品清洁干净，广泛用于各种水果和蔬菜的清洗加工。,果蔬清洗加工设备,3. 禽蛋清洗包装机械,禽蛋清洗包装机械一般包括气吸式集蛋传输设备、清洗消毒机、干燥上膜机、分级包装机和电胶打码机等工艺设备，能够对禽蛋进行单个、不接触人的处理，实现全自动、高精度、无破损的清洗处理和分级包装，并且对整个生产环节进行温度控制。,禽蛋清洗包装机,4. 贝类净化设备,贝类净化设备是用于对水生壳贝类生鲜食品进行流通加工处理的设备，其主要功用是进行表面清洗、剔除杂质及死贝、吐沙净化以及分级拣选等加工处理。这种设备适用于大型超市配送中心进行生鲜贝类食品的流通加工，然后向连锁超市进行配送。,复习思考题1.简述流通加工的概念、作用和类型。2.流通加工设备如何分类？3.简述剪板机、玻璃切割机的主要类型及其用途。4.何谓冷链物流？它主要包括哪些环节？ 5.简述冷库的结构形式和制冷系统的组成。 6.常用冷藏车有哪些类型？ 7.商品混凝土加工工艺流程是怎样的？8.混凝土搅拌运输车由哪些部分组成？其输送方式有哪几种？9.简述常见生鲜食品流通加工设备的类型和用途。,
