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1、社会是我的第二课堂2012 年 1 月寒假打工社会实践报告前言主题：人生中的第一次尝试参加者：郭欣时间：2012 年 1 月 17 日下午至 1 月 21 日晚地点：苏客中式餐饮（新街口旗舰店）工作格言：没有最好，只有更好。 郭欣（打工期间自创的）现将此次实践活动的有关情况报告于下。本店背景介绍苏客餐饮，成立于 2005 年，是一家以中式快餐为主营的餐饮连锁企业。公司秉着“顾客至上，品质第一” 的经营理念，先后在南京、无锡、苏州、淮安等地成功开设数十家分店。在完善各分店经营管理的同时，苏客形成了一套自己先进的经营理念和管理体系。苏客餐饮依靠其全新的商业模式，先进的经营理念，丰富的餐饮经验，以“
2、乐享悠客” 的企业文化，成为中式餐饮的一面旗帜。经过几年的努力，苏客餐饮建立了一个素质高，年轻而富有战斗力的运营团队，各直营门店的店长平均年龄 28 岁。2006 年 1 月，苏客餐饮与法国零售业巨头家乐福签约，在南京家乐福超市成功开设分店。苏客餐饮从此走上快速拓展之路，家乐福、好又多、华润苏果、欧尚等众多超市及卖场都向苏客伸来了橄榄枝，苏客迎来了新的高峰。苏客餐饮以中式快餐为主，主打品牌“苏客” ，在传统中餐经营管理的基础上，经营思想和管理理念都有了质的提升。除了其招牌菜“三杯鸡”外，还供应一百多道小菜、地瓜粥、米饭、各种点心、商务套餐，集百家美味为一身，受到诸多白领、家庭的喜爱。各家直营门
3、店统一装潢设计，店堂内环境优美整洁，设施典雅大方。菜品清爽，口味一流，营养健康，是人们美食休闲的好去处。公司全体运营团队将本着开拓进取，不断创新的企业精神和追求卓越的经营理念，努力拼搏，不断借鉴国内外餐饮企业的成功经验，集百家之长，塑品牌效应，依靠公司直营连锁经营的形式，勇于创新快速拓展，使苏客餐饮的足迹遍及全国，走向世界。口号：顾客至上，品质第一，追求最好，创造苏客。员工介绍我在这家快餐店打工四天半时间，一共上了九个班次，同时和这里的员工也结下了深厚的友谊，实在抑制不住留恋的心情，在这里我不得不简单提一下（他们让我不要用真名，我就用花名来指代一下吧！） 。我们的经理和副经理都长得都很帅，我们
4、分别叫他们“店长”和“副理” 。他们俩也都很像我们的老班，工作时非常严肃，面对原则问题坚决不肯让步（骂人时挺凶的呢！） ，但也很关心员工，下班后经常和我们聊天，他们的微笑给了我很大的鼓励。 “超帅主管”和“熊猫”姐姐是本店唯一的情侣档，他们分别担任菜台主管和兼职。 “喜羊羊”姐姐是店里最年轻的收银主管，听说还是这个月刚升上去的。 “小 A”姐姐和我的关系最铁了，每次有重活的时候她都会抢在我的前面，下班后我们之间聊了很多，我走了之后她也是第一个加我 QQ 的人，她一直吓唬我说，工作不好会扣分的，其实我也知道事情没有那么严重，这是因为“小 A”姐姐希望我能做得更好才这么说的。还有几位哥哥和我一样打
5、短工，做兼职，但年龄都比我大，大多数是大专生，也有一些是在读大学生。还有坐办公室的助理姐姐、在菜台的几位兼职姐姐、洗碗和倒餐的阿姨、厨房的叔叔们虽然这些朋友我都叫不上名字，但他们一直都很关心我，很照顾我这个新人（也许因为我是这里年龄最小的，店里难得一见如此青涩的面孔，有新鲜感吧！） 。本店职位有：经理（主内，管办公室） 、副经理（主外，管大厅、收银台、菜台） 、助理、主管（收银主管、菜台主管） 、打菜工、送餐工、洗碗工、厨师。经历第一天（2012 年 1 月 17 日 16：:3020:30）第一天对于我来说是最辛苦的一天了。爸爸陪我去苏客餐饮店报到，和店长简单说明情况以及自我介绍后，店长要求
6、我出示证件，由于我什么都没带，只好回家拿（要改掉考虑问题不周全的缺点啊！） 。从家里取来证件后，店长查看了我的学生证和身份证，通知我下午四点半打卡上班，并找了一个打短工的兼职做我师傅，我正式成为他的学徒。我的师傅二十多岁，戴着眼镜，是个在读大学生，和我一样寒假打短工。他带我了解了一下后台布局、打包方法、打卡方法、文明用语、管理制度以及作息时间等等。我还向大部分员工介绍了我自己，他们也都表示友好，给我起了一个花名为“小孩儿” （看来我给大家的第一印象还不错！） 。下午四点半，我准时打卡上班。起初，收桌的简单工作还能忙得过来，下午五点半之后，客流高峰期如潮水般涌来来了。我们几个兼职跑得团团转。收桌
7、、打包、打米饭、加稀饭、加热饭菜、应付客人、倒餐、倒垃圾、倒泔水忙得“不亦乐乎” 。不一会儿还要“转战”楼上，应付楼上的客人离下班时间还有一个小时，我的腿早就酸得不堪忍受了。楼上楼下的兼职们互相鼓励着，坚持着，连后台的阿姨也出来帮忙。渐渐地，客人变得稀少起来，我们的下班时间终于到了！下班后，我们几个兼职迫不及待的打卡、吃饭。我和他们一起聊天，其间也了解了不少关于苏客餐饮店的一些情况。那天我的饭量大得惊人，几乎是平时的两倍还要多。晚饭后，我和员工朋友们挥手告别，独自迈着沉重的步伐乘地铁回家。到家时已经十点了。这一夜我睡得格外香甜。第二天（2012 年 1 月 18 日 8:3014：:30、16
8、：:3020:30）第二天的工作量并不是很大（这是由于过年期间客流量会天天减少的缘故） 。可是，我却很糗：早上出发，由于我担心自己不认识路（我社会经验缺乏，连路怎么走都搞不清楚，这真是以后需要改进的问题！） ，会迟到（迟到五分钟算少上一个班！还会扣工资！） ，特地早早地就从家出发。可令我担心的事情还是发生了，一出地铁站，我就分不清东西南北了。自己绕了很远，走了很多冤枉路，还是找不到，只好问路人，之后全速冲向苏客餐饮店。来到苏客快餐店的第一件事就是吃饭，然后我和另一个兼职合作拖地。用热水拖地（热水更有助去油污） ，将洗衣粉、84 消毒液倒适量于水中，再洗拖把。拖地时拖把需要多次清洗，保持湿度。干
9、拖将地面拖干，并把垃圾带走。拖完地后，继续打扫卫生：擦桌椅和门，还有墙壁。上午九点，全体兼职集中开会，站在店门口。先是主管向我们提出最近工作做得不好的地方，并提出改进意见。之后副经理作总结，告诉我们最近店内的作息时间安排，最后我们一起喊口号，散会，继续打扫卫生。早晨和中午店里的生意仍然很兴隆，工作特忙，我却感觉没有昨天那么累了（看来经常锻炼还能使人精力更加充沛呀！） 。下班后打卡，吃饭。吃完饭后帮忙收拾员工餐，打扫卫生，架好二楼的椅子。然后帮助中午接班的兼职洗晾托盘。尽管昨天我师傅已经提醒过我要把大托盘和小托盘分开（大小托盘只是下面的纹路不同，形状大小均无差异） ，可我还是搞错了，害得我还要重
10、新整理一遍（要细心呀！） 。下午的客流量总是比上午要大得多。在工作时候也难免会遇到一些刁钻难缠的顾客，他们怨这怨那，一会儿说菜有问题，一会儿说我们服态度不好，仿佛要把下班以后的怨气通通撒到我们头上。一开始我也有些冲动，差点和客人吵起来。但其他兼职一直暗示我不要冲动。本着“顾客第一，品质至上”的工作理念，我还是耐下性子，忍气吞声。渐渐地我才明白，这并不是一种软弱的表现，而是店内员工自身形象和素质的重要体现，对餐饮店的生意也会有很大的影响。晚上下班后，我自豪地戴上工作服中的帽子（其实我每天回家时都戴着） ，没想到却遇上了刚才在苏客餐饮店吃饭的几位美女，她们说我这么小就出来打工真不容易，还说我被客人
11、骂的时候很可爱（被骂还可爱？） ，热情地问这问那，搞得我怪不好意思的。我觉得，这是对我工作态度和质量的一种肯定（那女孩说的话我晚上躺在床上还在回想） ，真是令人兴奋和激动的一天！第三天（2012 年 1 月 19 日 8:3014：:30、16：:3020:30）第三天的生活和第二天差不多。打卡上班，穿工作服，开会，打扫卫生只是副经理向我们拜了个早年（其实副理在我心中的印象越来越亲切啦！） ，还说晚上下班有生日会，希望大家都能去聚一聚，开心开心。中午下班后，我问了老员工，这才明白生日会指的是纪念本店成立的的日子，内容是去 KTV包间玩。这项活动听起来好像蛮有趣的，我十分期待晚上下班的时刻快点来
12、临。下午的工作依旧很忙，倒餐的阿姨也去楼上帮忙了。我只好顶替阿姨来倒餐。倒餐这项工作更加辛苦，小桌上堆了一层厚厚的托盘和碗筷，我一个人根本忙不过来，一直到了下班时间还没忙好，只好尽量加快速度收拾托盘和碗筷。下班后，我才发现我的围裙早已脏得根本没法碰了，全沾满了油污，硬着头皮把它扯下来，丢到更衣室。晚饭后，得知生日会十点钟才开始，我只好一边陪兼职姐姐擦托盘，一边等待着。副经理看我白天工作辛苦，让我早点回家，我推脱不得，只好一个人提前回家。就这样却错过了晚上的生日会（好可惜哦！可这也是副理对我的关心，我会心一笑） 。第四天（2012 年 1 月 20 日 8:3014：:30、16：:3021:0
13、0）第四天上班，我得知他们昨晚玩到凌晨一点才散伙（幸好我没去，熬夜对身体不好！） 。劲歌劲舞，吃喝玩乐，非常尽兴。我说，熬夜对身体有伤害，你们干嘛不早一点睡觉呢？大家笑了，说我这个小孩儿终于懂得关心别人了。心情很不错。其实我差不已经融入这个集体以及这份工作了。以前我说“收到，谢谢”的时候很“羞涩” ，声音很小（收银员姐姐说听不见） 。现在我说得很从容、很自然、很大方。我在犯错时能主动向客人道歉，动作慢时请客人原谅，还会主动去菜台引导排长队的客人。在中午休息时和大家相处也很能放得开。兼职姐姐们中午去逛商场，带来一大堆好吃的来给我们加餐。我们中午一边加餐，一边哼歌，一边擦托盘（副理还说我们有生活情
14、趣） 。下午上班出了点小意外。我和另一位兼职哥哥抬稀饭的时候被倒出来的稀饭烫了手（幸好稀饭倒在地上的不多，不然的话要被副理骂死了！） 。煮得滚烫的稀饭让我的手格外得疼。没办法，我只好去洗手池简单清洗一下继续上班，其他人很关心我，一直问我有没有事，我豪放地笑了，这点小伤难不住我（我越来越感觉到这家店的全体员工是一个温暖的大家庭！）！晚上的客流量明显比白天大了很多，店长让我们全体兼职加班，额外付加班工资。大家个个苦不堪言，都急切盼望这下班的时刻快点到来。加班期间就数我干得最勤快啦，因为我觉得我和那些老员工们（恕我直言，甚至可以说是“老油条“们！）不一样，虽然我在这里只是打短工，但是我希望我能给所有
15、人留下一个最好的印象，尽量展现出自己最勤奋、最真诚、最乐观、最踏实的一面。也为以后的事业生涯打下一个良好的基础（这天晚上下班副理还给我特地加了一碗排骨汤，真是太棒了！） 。明天就是最后一天了，好好干，坚持就是胜利，为自己加油！第五天（2012 年 1 月 21 日 8:3014：:30、16：:3020:00）第五天的客流量已经比前几天少了很多（也许是因为大多数人过年回家的缘故） ，我们的店长一整天都非常不开心。我手上的烫伤恢复得很快，差不多已经完全好了，我让大家不用担心。每天早晨都是我和另一位兼职姐姐拖地。中午休息时开始大扫除，连墙上装饰用的塑料花也拿出来清洗了一遍，打扫得十分彻底。晚上由于
16、客流量少得出乎意料，店长安排我们提前半小时打烊，大部分员工在这时候已经开始结算工钱，店里还发了一箱蒙牛纯牛奶和一些坚果给老员工们（这家餐饮店的福利还不错！）我和有些兼职因为是来这里实习的，或者是打短工的，所以没有我们的份。可我更加觉得，这次特殊而难忘的经历让我一下子学会了这么多实践经验，也强健了我的身体，这就已经算是送给我最好的礼物。店门之外，各家店铺然繁忙，灯红酒绿的。五光十色的霓虹灯点燃了南京这座不夜之城过年前夜最后的激情。如梦纷飞，似雪醉舞。此时的雪景被繁华的大都市衬托得格外写意。苏客餐饮店，还有我所有的朋友们，再见了。谢谢你们，谢谢你们这段时间里这么关心我，也让我学会了这么多，我会永远记住你们的！工作经验总结态度决定高度，细节决定成败！在这里，我就工作中的一些细节问题做一个工作经验总结如下：1、注意文明用语。客人排长队时主动说：“点完菜请往前走一下，谢谢。 ”收银员说：“打包，谢谢。 ”时，送餐工必须说：“收到，谢谢。 ”早上开会时报到时说：“好，好，非常好。 ”
