食物中主要成分的作用

食物中主要成分的作用重固中学 何春美一、【背景和教学任务简介】1、学生分析通过六年级一年的学习，七年级学生已初步具备观察事物、收集整理信息、独立思考和与他人合作的能力。本课的学习内容与日常生活联系紧密，对于日常食物中的主要成分以及他们的作用，学生已有一定的了解，比如说肥肉中含有脂肪，人体摄入过多的脂肪就会导致肥胖；多吃糖会蛀牙等。但是他们的知识是片面的，还不够系统，通过本课的学习，要让学生对这个知识点有一个系统、全面的认识。让学生从“知其然”到“知其所以然 ”。虽然很多学生都知道挑食不好，但在学生当中偏食、挑食的现象还是比较严重，针对这一情况，我设计了“学做小小营养师”这个题目，希望那些病患者的情况能够引起他们的重视，意识到偏食、挑食的严重后果，初步形成健康的饮食理念 。2、教材分析本课是（牛津上海版）七年级第一学期第十章第二节的内容，本章紧紧围绕健康这一主题展开，分三个小节，分别从运动休息、营养、以及平衡与健康三个方面展开，因此各小节之间既有区别又有着密不可分的联系。通过第一节的学习学生已经了解了运动、休息与健康的关系，本节自然过渡到营养与健康的关系，而今天这节课的主要内容是食物中主要成分的作用，下一节课将学习几种营养成分的检验，只有在对主要营养成分了解的基础上，才能进行营养成分的检验；认识了各种营养的作用后，学生自然会意识到均衡膳食的重要性，因此本课在整个章节中起到了承上启下的作用。二、【教学目标】1、知道人体需要的主要营养成分，认识各种营养成分对人体的重要作用。2、通过阅读课本以及“学做小小营养师”的活动，找出不同食物中含量较多的营养成分，分析归纳各成分作用。3、感受营养缺乏的严重后果，初步形成健康的饮食理念。 三、【教学重点难点】教学重点：食物中的主要成分及其对人体的作用。教学难点：食物中的主要成分的作用。四、 【教学设计思路】本节课的主要内容是食物中主要成分的作用。本课没有实验，在我的观念里没有实验的科学课是比较难上的，因为学生的活动比较少。因此，在设计本课时，我一直在思考：怎样调动起学生的学习积极性，让学生踊跃地参与到学习活动中来？这节课的内容并不是很难，如果老师照本宣科，不要一节课就能上完，那些知识点学生也能基本掌握。然而，这样的讲授法与二期课改理念格情景导入视频导入课题活动一找一找日常食物中的营养成分活动二说一说各种营养成分的作用活动三学做小小营养师格不入，学生对知识的掌握是通过死记硬背得来的，因此也谈不上应用。因此，我在设计课时充分考虑了“以学生发展为本”的二期课改理念，注重学生获取知识的过程、方法。我借助图片、视频等多媒体手段激发学生的学习兴趣，通过精心的问题设计为学生提供桥梁和阶梯，启迪学生的思维，激发他们的求知欲，通过一个个问题一步步达成教学目标。最后，通过“学做小小营养师”这个活动达到巩固知识的目的,培养学生应用所学知识解决实际问题的能力。重难点分析通过图片、视频资料把原本枯燥、难以理解的知识以形象直观的形式呈现，学生更加乐意接受，通过精心的问题设计为学生提供桥梁和阶梯，启迪学生的思维，在老师的问题引导下，难点自然化解。同时通过”学做小小营养师” 这个活动把理论知识应用到实际生活中去，使知识得到升华，重点更加突出。课时要求：1 课时五、【教学流程】【活动设计】活动一：找一找日常食物中的营养成分活动目标： 认识食物中主要的营养成分学生活动 指导要点◆1、观看《奥运美食》 ，找出其中食物的成分。◆2、对比菲尔普斯和姚明的中餐，思考、回答：姚明和菲尔普斯来自不同国家，所吃的食物不同，但为什么他们的身体都很健康呢？◆1、引导学生有目的的观看视频。◆2、出示菲尔普斯和姚明的中餐，引导学生思考。◆ 3、引导学生利用已有的知识说说食物中含有的主要成分，如有困难，可提示学生看书。六大营养物质的作用6 类营养物质◆3、以日常食物为例，运用已有的知识或常识，说说食物中含有的主要成分活动二：说一说各种营养成分的作用活动目标：1、认识碳水化合物、脂肪、蛋白质的主要作用。2、了解几种主要维生素、矿物质对人体的作用及缺乏症。3、知道各种营养成分主要存在于哪些食物中。学生活动 指导要点◆1、在老师的问题引导下学习碳水化合物的知识。(1)找一找姚明的中餐中哪种食物给他提供了碳水化合物？日常生活中还有哪些食物中含有碳水化合物？（2）碳水化合物的作用是什么？（3）如果缺少碳水化合物，身体会怎样？那是不是越多越好呢？◆2、与碳水化合物类比学习脂肪。其中哪种食物含有脂肪？富含脂肪的食物有：脂肪的作用：◆3、同桌之间相互提问、互相解答，学习有关蛋白质的知识。◆4、阅读课本 93 页，回答以下问题：1、维生素 D 对人体有什么作用？2、缺铁会引起什么疾病？3、绿叶菜中富含哪种维生素？◆1、引导学生用简练、准确的语言表达自己的观点。◆2、引导学生进行类比学习。举例说明脂肪是人体的后备力量：汶川地震中“猪坚强”在没有食物的情况下存活了 36 天。◆ 3、出示表格，引导学生提问，对同桌之间不能解答的问题，提出来大家探讨。补充蛋白质缺乏症：“大头娃娃”事件，联系时下热点问题“三鹿奶粉”事件进行生命教育。◆4、以维生素 A 为例，引导学生阅读教材，从中获取有效的信息多媒体展示甲状腺肿和软骨病图片活动三：学做小小营养师活动目标：1. 通过为有不同需求的对象选择合理的食物，知道不同的食物中营养成分的含量不尽相同，并会辨别常见食物中含量较多的营养成分。2. 通过对选择食物的理由陈述，在交流与探讨中认识碳水化合物、脂肪、蛋白质的主要作用。3. 通过对选择食物的理由陈述，在交流与探讨中认识维生素、矿物质的主要作用，了解几种主要维生素、矿物质对人体的作用及缺乏症。4. 让学生体会缺乏营养物质的严重后果，初步形成正确的营养观，养成健康的饮食理念。学生活动 指导要点◆1、以小组为单位，对病患对象展开分析与讨论：他们需要（或不需要）摄入的大量营养成分是哪些；老师所供选择的食物中含有较多的营养成分分别是哪种。◆2、交流小组讨论的结果，说说选择的食物并陈述理由。◆3、在其他小组交流时，认真倾听、质疑、补充，并把信息进行分析、整合。◆1、学生由于缺乏生活经验，对不同食物中含量丰富的营养物质不胜了解，会导致出现学习难点。教师还可以通过讨论的形式帮助学生分析所提供食物的成分。◆2、交流时要引导学生及时发现问题，展开讨论，同时积极鼓励提出问题或建议的小组。◆3、有些对象具有一定的难度，教师可根据实际情况，让学生参考教材P.93、94 的资料来完成活动。六、【教学资源】【资源】活动卡、PPT。七、【教学过程】教学环节 学生活动 教师活动 设计意图情景导入 1、欣赏视频2、学生思考、回答：姚明和菲尔普斯来自不同国家，所吃的食物不同，但为什么他们的身体都很健康呢？1、播放视频：《奥运美食》2、多媒体展示菲尔普斯和姚明的中餐提出问题利用形象、直观的图片、视频资料吸引学生的注意力，激发它们学习的兴趣。找一找食物中含有的主要成分1、思考：食物究竟为我们提供了哪些营养物质呢？2、说说食物中含有的主要成分1、提问2、学生可能回答不全，可以引导他们看书。以学生熟悉的食物着手，通过归纳，了解食物中的主要营养成分。说一说各种营养成分的作用以及他们存在于哪些食物中一、碳水化合物、一、以姚明的中餐为例，找一找碳水化合物、脂肪、蛋白质分别存在于哪种食物中1、思考：（1）哪种食物中含有碳水化合物？（2）除了米饭外，含一、通过问题设计引导学生学习碳水化合物、脂肪、蛋白质的作用以及他们存在于哪些食物中。1、设计问题，通过问题设计引导学生阅读教材，从中获取有效的信息。培养学生整理、加工信息的能力。脂肪、蛋白质二、维生素、无机盐有哪些食物含碳水化合物？（3）碳水化合物的作用是什么？（4）如果缺少碳水化合物，身体会怎样？2、 （1）富含脂肪的食物有哪些？（2）脂肪对人体有什么作用？（3）比较碳水化合物和脂肪的作用有什么不同？3、同桌之间互相提问、相互解答，学习有关蛋白质的知识。二、阅读课本 93 页，回答以下问题：1、维生素 D 对人体有什么作用？2、缺铁会引起什么疾病？3、绿叶菜中富含哪种维生素？引导学生学习碳水化合物的作用，以及它存在于哪些食物中2、引导学生进行类比学习。举例说明脂肪是人体的后备力量。3、引导学生提问补充蛋白质缺乏症。二、以维生素 A为例，引导学生阅读教材，从中获取有效的信息多媒体展示甲状腺肿和软骨病图片先由老师设计问题做示范，而后学生自己设计问题，并通过其他同学的帮助解决问题，培养学生自主学习的能力。学做小小营养师 请从下列病患对象中选择一位对象，根据具体情况为其选择合适的食物，并陈述理由。小组讨论、交流提供一些食物名称，同时让学生参考教材P.93、94 的资料来完成活动。通过这一环节的设计，加深学生对各种营养成分作用的认识，同时让学生体会缺乏某些营养物质的后果，形成正确的营养观。课堂小结：课外拓展：谈谈你的收获记录你每天所吃的食物，结合本课所学知识，尝试分析一日三餐中的营养成分。看看你的饮食是否合理？不合理的话，请你尝引导学生归纳、总结布置课外作业梳理知识引导学生把所学知识应用到实际生活中去，更好地为我们的生活服务。试着改进。八、学习训练：课堂活动记录单《食物中主要营养成分的作用》工作单1、利用自己已有的知识以及书上相关内容完成以下表格：2、阅读课本 93 页，回答以下问题：（1）维生素 D 对人体有什么作用？（2）缺铁会引起什么疾病？（3）绿叶菜中富含哪种维生素？3、学做小小营养师下列病患者经医生诊断为某些营养物质缺乏，请从他们中选择一位对象，根据具体情况为其选择合适的食物，并陈述理由（所提供的食物仅供参考） 。可供选择的对象：A 组:夜盲症患者、牙龈易出血者（坏血病） ，婴幼儿。B 组：便秘者、贫血者，肥胖症患者。可供选择的食物：鱼肝油、糙米、全麦面包、动物肝脏、鸡蛋、牛奶、肉类、鱼、绿叶菜、水果……本小组选择的对象是_____________________________。本小组为其选择的食物有_______________________________________________________。理由：______________________________________________________________________________________________________________________________________。营养物质名称 作用 存在于哪些食物中碳水化合物（糖类、淀粉）脂肪 蛋白质 ◆小组讨论中的参与度（ ） 。A 全部参与讨论 B 有 1、2 位未参与 C 只有 1、2 位参与◆小组讨论中的协作度（ ） 。A 观点高度一致 B 有不同意见，讨论后取得一致 C 无法统一意见建议：可参考教材P.93、94 的资料。[CW]课堂活动记录单使用说明：1、通过表格的形式归纳、对比学习碳水化合物、脂肪、蛋白质的知识。2、精心挑选三个具有代表性的问题引导学生有目的、有计划地自主学习，培养学生提取有效信息，并进行整理、归纳的能力。3、通过“学做小小营养师”这个活动，让学生在描述、倾听、质疑、补充、分析、整合的过程中，提高思维水平和认识水平。让每个组一次汇报一个病患对象，而且不能重复别的组已交流过的对象。这样的交流不仅使每一个小组都有汇报的机会，还能让学生学会认真倾听别人的汇报。一个组汇报时，其他的组进行质疑、补充。这种交流平台的提供，学生间相互交流各自的观点，能够引发新的思考，使各个分散的信息整合起来，达到信息共享。在这个活动中我还加入了评价方案让小组成员自评本小组的合作学习情况。[HW]回家作业；课外拓展：记录你每天所吃的食物，结合本课所学知识，尝试分析一日三餐中的营养成分。看看你的饮食是否合理？不合理的话，请你尝试着改进。回家作业设计说明：通过课外拓展的布置，考查学生掌握知识的情况及运用所学知识解决实际问题的能力。九、教学反思