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1、大学毕业生酒店餐厅顶岗实习报告范文下列是大学毕业生酒店餐厅顶岗实习报告范文由我为大伙儿融合而成，有兴趣爱好的盆友何不参照一下，期待对大家有协助!大学毕业生酒店餐厅顶岗实习报告范文一就读山西财经大学的我还在学了三年多的基础知识后,总算有踏入社会发展开展见习的机遇了。在追寻中,思索后,我找到了山西省酒店,这一要我敬仰以久的四星级奢华对外酒店餐厅。历经考研初试后,我明白了招聘面试的通告,我4月13进到山西省酒店,在营销部订购管理中心的一个多月里我加强学习了山西省酒店营销推广指南,员工守则,并对订购工作中开展了实践活动。说白了见习便是实践活动中学习培训,尽管在酒店只呆了短短一个多月,却学得了许多在课堂
2、教学校园内所不可以顾全的一些专业知识。下边一些就是我对短暂性见习的体会:一、山西省酒店概述山西省酒店于1989年5月8日开张,迄今早已有16年的历史时间了,酒店餐厅在1994年评选为全国各地三星级酒店,1997年2月根据四星级酒店的工程验收。酒店自始至终领跑山西省酒店餐厅行驶,不断创新酒店餐厅永保青春的生命,酒店餐厅依次在1995-1996,2次大的室内装修。 山西省酒店是陕西省第一家四星级豪华版对外餐馆，位于太原迎泽大街和新创建大道北交界处，交通出行便捷，所在位置优异。机场有快车接订购顾客。酒店餐厅设立酒店客房166套，在其中有奢华四套房，奢华双套房，商务标间，一般标间,设立优秀的电話通信设
3、备idd，ddd程序控制系统软件，科学研究高效率的语音信箱系统软件和家用中央空调及其免费宽带(30兆)网上。商务接待楼房奢华便捷舒服，与其说配套设施的有：24小时24小时服务项目的中，西餐店，厅堂夜店，欧美风的欧洲中世纪夜店优雅温暖，机器设备优秀的商业中心可为您代理商打印，发传真，电传，电脑打字及文秘人员业务流程。中西餐店和拉卡ok包厢是您享有全球特色小吃，中国美味和浪漫气息的好地方，而具备多用途的锦秀厅和翠岩厅是您举行宴席及大中型自助餐厅会的理想化场地。酒店餐厅内有优秀组成音响的迪斯科舞厅，乒乓球赛俱乐部队，规范英式台球室，多种多样的娱乐项目为您的旅居生活日常生活增添情趣。室内游泳馆，健身会
4、所，按摩院，桑拿洗浴室，美容室将使您有着健康的体魄和青春年少容光焕发的容貌。购物广场为您给予日用品，艺术品，纺织物，食品类酒烟等。 在山西省酒店的在历史上有很多荣誉：1995年获全国各地千家出色星级酒店头衔;1996年获全国各地星级酒店五十佳头衔;1997年，获意大利全球商贸企业最好品牌形象奖。山西省酒店在发展史中造就了很多个第一：它是山西省第一家四星级餐馆;山西省第一家应用互联网开展运营管理的餐馆;我国第一批度假旅游代表性餐馆之一;她们在山西饭店中第一家编写出版发行了餐馆管理书籍山西大酒店管理模式与务实;她们第一家创立了公司学术期刊山西大酒店报。二、订购中心工作内容概述酒店客房市场销售是酒店
5、销售工作中的管理中心。酒店客房收益的是多少,酒店客房出租率的多少是评定一个星级酒店经济效益的关键指标值。订购工作中是酒店销售酒店客房的关键方式。在山西省大宾馆预订管理中心的生活里,我系统软件的学了订购的程序流程,订购管理中心的工作项目,关键有下边好多个层面: (一) 订购酒店客房 酒店客房的订购工作中关键能够分成散客拼团订购,团队订购。散客拼团是高价钱群体,酒店客房价钱较高,团队顾客是酒店餐厅与旅游社或是企业签订合同后设定的精英团队,精英团队顾客是许多酒店餐厅的关键收益来源于,可是精英团队价钱相对性较低。山西省大酒店房间有166间(套),山西省酒店看准的是散客拼团商务接待顾客,顾客级别相对性高
6、。订购工作中对于商务接待顾客要做的工作中许多,尤其是对于回首的商务接待顾客,许多顾客的爱好,来店频次全是必须统计分析的。对于新的商务接待散客拼团做的工作中便是要留意怎样强烈推荐顾客应用商务接待酒店客房,让她们体会屋子,让她们有深临其境的觉得。 (二) 订购大会 大会的订购也是现如今酒店餐厅一大业务流程。山西省酒店有各种各样会议厅,有很大的多功能会议室,能够接120-150人的大型活动,也是有圆餐桌型的三楼会议厅,另外也有合适商务接待顾客的业务洽谈间。大会的预订关键探清顾客的用意,总数,及其她们所需的价格。 (三) 票务预订商务接待顾客有许多在到酒店餐厅后就逐渐对自身的行程安排做分配,规定选购订
7、购下一站的飞机票,火车车票。在做订购的情况下关键要对顾客飞机航班,時间,名字等弄个清晰,要历经顾客的确定即可取票。对顾客买票的票据现钱要妥当存放。 (四) 旅游服务? 旅游团尤其是外宾来访在山西省酒店的精英团队顾客中占了大部分。外宾来访对我国,对山西省兴趣浓厚,地面上珍贵文物看山西省,地底珍贵文物看陕西省,国外顾客对度假旅游的方式,分配常常是筹备的尤其精准,因而常常会看到外宾来访拿着一大堆材料赶到订购,对自身的度假旅游做一个整体规划,叫个懂度假旅游的给他们做一个分配。旅游服务搞好了对顾客提升 对酒店餐厅的好感度拥有尤为重要的危害。三、山西省酒店永保青春的优点干了一个多月的订购工作中,我对酒店餐
8、厅的酒店客房,餐馆,游戏娱乐都是有了掌握,对酒店的管理制度,管理机制也拥有理性认识,我在一个订购员视角看来酒店的资产优点;(一)始终做开创者,做引领者? 在全力实行自主创新的时代,不管干什么公会做什么工作,自主创新自始至终是生命。酒店餐厅工作中更要做好创新工作,不可以一味的学习培训他人,效仿他人,要从自身与他人的不同之处充足发掘自身的优点,那样才可以站稳脚跟。山西省酒店是山西省第一个四星级对外豪华版酒店餐厅,年招待外宾来访的总数占我省60%之上,山西省酒店有自身的资产,可是酒店从来没有只靠这种。自主创新无所不在,在1997年后,太原市高五星级酒店一个接一个发生,酒店自主创新明确提出造就商务接待
9、顾客优质海港的总体目标,并向着这一总体目标前行。年,山西省酒店领导干部历经慎重考虑,决策运用年春天,旅游经济相对性淡的机会,开展经营规模很大的裙楼改建工程,历经2个半月的焦虑不安工作中,修缮健全酒店总算迈入新妆容貌,这一举动代表着山西省酒店将要招来它的第二春。此次室内装修主要是把过去的一般标准间,10层下列的商务接待间干了规模性的整顿,室内装修之后大幅提升了商务接待双人床间,这就代表着山西省酒店又向商务接待顾客传出了数据信号,沒有最好是,仅有更强。17寸液晶电视机,30兆的的免费WiFi合适了商务接待顾客的食欲。从5月至今,这种酒店客房获得了顾客的五星好评。(二)始终如一坚持不懈顾客始终是对的
10、的战略方针 顾客是酒店行业的生命,没顾客那麼酒店餐厅就不容易存有了。“顾客始终是对的”他们向服务项目工作人员明确提出了哪些的规定呢?简易的说，便是做为服务项目工作人员应当记牢，不要说顾客“不对”。即便 实际上顾客不是对的，你也不要说顾客“不对”。顾客是来“掏钱买享有”的，是来接纳服务项目的，而不是来虚心接受的。假如服务项目工作人员指责顾客，说顾客“不对”，顾客便会觉得它是把“掏钱买享有”变成了“掏钱买气受”因此服务项目工作人员不应该指责顾客，说顾客“不对”。在一个多月的见习中,我没见过一次山西省酒店人和顾客斗气,挣胜负的事情。 (三)职工的责任意识强? 酒店餐厅职工是立即提给顾客给予服务项目的
11、,职工每日会触碰不一样级别,不一样户籍所在地的人,对于不一样目标开展人性化服务是酒店餐厅提升 服务水平的压根。以订购部职工为例子,职工尽管非常少见顾客面,可是从响声来鉴别出顾客到底是谁,随后开展订购备案,随后记录下来他来店频次,及其顾客喜好这些,这种莫不展现了责任意识。前几日有一个中国台湾顾客传出了山西省酒店是全世界最好的酒店的心里话。 (四)各单位联络密切 山西省酒店做为一个四星级酒店,包含营销部,餐饮部,客房部,保安人员部,设计部,人力资源部财务部门等单位。各单位的联络无所不在。例如订购下的各种各样订单许多全是部门协作的,例如团队餐单,行李箱单,果蓝单,定餐单,也有预定酒店管理中心回来的佣
12、金单,这种都必须与各种单位协作,融洽,职工中间的宽容,原谅要做的非常好,哪一个单位出了不正确过错,别的单位要给与纠正强调。山西省酒店人自始至终以酒店餐厅为大伙儿,以单位为小家庭。不计个人利益,为酒店餐厅谋福利为总体目标。(五)职工的基本能力强,专业素养高. 职工的业务培训是一项关键工作中。对酒店餐厅新员工的密闭式新生军训不但练出了职工的信念,并且职工学了职位的基本上业务流程专业技能,使她们进到职位后能迅速的融进酒店餐厅的气氛中。订购管理中心职工口语英语水准一流,能解决各种各样事情,能恰当的应用销售技巧推销产品屋子,这种全是专业素养高的反映。正由于有以上这么多优点,山西省酒店才可以在陕西省酒店业
13、中独树一帜。 (六)酒店餐厅学习氛围深厚这儿，随处有文化的渗入，随处有文化的主要表现，随处能够品位文化艺术。酒店餐厅里，管理方法文化艺术、装饰设计文化艺术、服务创新、饮食文化、休闲娱乐文化艺术、自然环境文化艺术，四处都能感受到文化艺术的感柒与陶冶。在室内室外室内装修中，他尤其追求完美翠绿色总面积的增加与适当，另外高度重视学习氛围的构建和高档、合理化。使用资产百万元清理院落，使合理布局更为有效。可是从我一个多月的观查,因为我发觉山西省酒店在一些小层面或是存有一些必须改善的地区。四、山西省酒店存有问题分析(一)转正定级前职工的工资待遇难题酒店餐厅每一次招生的新员工都必须6个月之上的转正定级時间。我
14、认为想在这个酒店餐厅长期性做的职工毫无疑问会迅速更强的融进酒店餐厅的大集体中。可是没转正定级的职工不管从化学物质上或是精神实质上都和宣布职工有一定的进出,从薪水上看来,薪水连宣布职工的一半也没有,许多职工都觉得太低。薪水与宣布职工有差别能够宽容,可是职工的用餐补贴也仅有一半,那麼职工就感觉做的太没意义了,一样是为酒店餐厅谋经济效益差别很大一点。新员工不但给酒店餐厅产生经济效益,并且给酒店餐厅增加了魅力。因此我认为应当明显改善。(二)酒店餐厅应当创立自身的售票处山西省酒店是以商务宾馆为总体目标的,说白了商务接待顾客也就是从业大型活动叫多的顾客,这类顾客很有可能长居酒店餐厅但也很有可能住一天就走,
15、长居的也是有很有可能半途哪一天会公出几日,这也就涉及到到票务中心难题,创立售票处能够降低订购部职工繁琐的计费,入帐工作中,还能够反映商务宾馆的特点。(三)餐饮服务员带口罩是好或是坏 我还在预订管理中心的情况下常常看到餐饮服务员从大门口历经,但令人费解的是她们带个白口罩。经了解才知道这一习惯性是以抗击非典的情况下逐渐的,大家都觉得它是留下的良好的习惯,但我却不觉得。酒店餐厅职工服务项目中优质服务是务必的,职工好看的笑容会为给顾客提升对酒店餐厅的好感度,提升对食品类的兴趣爱好。职工带上口罩之后有多种不太好的危害:第一,对笑容造成了一些危害。次之,职工带上口罩难以跟顾客沟通交流,缺乏沟通交流顾客会感
16、觉是对自身的不重视。第三,防护口罩一般全是医院门诊的护理人员带的,餐饮服务员带上口罩,让顾客看到会感觉很怪怪的,我是来酒店餐厅了或是来医院门诊了”这类念头很有可能会在顾客脑子里闪过。(四)提高酒店客房一次性用品的级别 无意间去酒店客房看到了一块肥皂,一盒火柴棍,这种全是酒店房间常用的一次性用品。一次性用品是酒店餐厅每名顾客所必须的,如美白牙膏,软毛牙刷等,一次性用品也是酒店餐厅成本费的一大块。可是山西省酒店招待的是以商务接待顾客为关键总体目标群的酒店餐厅,招待级别高,规定也相对应有所增加 。如同这位中国台湾顾客说的那般,现在是时候提升 一次性用品级别的情况下了。(五)节省难题能够做的更强 酒店餐厅成本费的降低可以从实质上提高效益,它是每一个管
