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1、药品食品检验专业人才培养方案一、专业名称及代码专业名称：药品食品检验专业代码：102200二、入学要求初中毕业生及同等学历毕业生三、修业年限全日制三年四、职业面向本专业所属专业大类：医药卫生类(专业代码：100000)本专业毕业生主要面向药品、保健品、化妆品、食品及食品添加剂生产及经营企业，以及医疗单位、卫生防疫、质检部门等，从事药品、保健品、化妆品、食品与食品添加剂的检验工作，具体职业范围见表1。表1 药品食品检验专业职业范围序号专业（技能）方向职业（岗位）职业资格1药品质量检验方向药物分析工药物检验工（中级）化学检验工（中级）制剂质量检验工制剂试验工微生物检定工灯检工药理试验工2食品安全检
2、验方向食品理化检验工食品检验工（中级）化学检验工（中级）食品微生物检验工 食品企业品控员食品企业品管员卫生监督协管员流通领域农产品质量控制员五、培养目标及培养规格（一）培养目标本专业坚持立德树人，面向药品、食品、保健食品和化妆品生产企业、经 营企业及其相关行业检验部门等企事业单位，培养从事产品分析、检验及质量 管理等一线工作，德智体美全面发展的高素质劳动者和技能型人才。（二）培养规格1知识要求（1）掌握计算机基本操作方法和常用文字、表格处理等软件的使用知识。（2）具备一定的英语水平，借助字典能阅读简单的专业文献资料。（3）具有中等职业教育层次的基本科学文化素养，化学分析和仪器分析等基本理论知识
3、。 （4）具有药政管理与药事法规基本知识。（5）具有食品安全法规与食品安全控制的基本知识。（6）具有质量控制和质量管理的基本知识。（7）了解药品食品检验等相近专业的一般原理和知识。2能力要求（1）具有对新知识、新技能的学习能力和创新创业能力。（2）掌握计算机及常见办公软件和绘图软件使用技巧，能利用计算机进行文案处理和辅助绘图。 （3）具有一定的社会适应能力，较强的方法能力和可持续发展能力。（4）能检索相关资料。（5）能规范记录实验数据和实验现象，及时规范地撰写检验报告。（6）能按操作规程清洁和保养常用的检验仪器及设备。（7）能灵活应变地处置生产过程中遇到的事故。药品质量检验方向：（1）能按规程
4、采集检验用供试品和处理供试品。 （2）能按实验室管理要求对供试品、试液、试剂、标准品、对照品进行规范管理。（3）能遵守岗位操作规程，安全规范操作检验仪器设备，按照相应的药品质量标准 对样品进行定性或定量检验。（4）能根据工艺要求监控药品生产过程的生产环境和中间产品质量。（5）能按认证要求对工作进行自检。（6）具有学习国内外药品检验新技术的意识。食品安全检验方向： （1）能按规程采集检验用供试品和处理供试品。（2） 能按实验室管理要求对供试品、试液、试剂、标准品、对照品进行规范管理。 （3）能遵守岗位操作规程，安全规范操作检验仪器设备，按照相应的食品卫生标准对供试品进行定性或定量检验。 （4）
5、能根据工艺要求监控食品生产过程的生产环境和中间产品质量。 （5） 能根据工商管理要求快速检测常见有害物质。（6） 具有学习国内外食品检验新技术的意识。3素质要求（1）拥护中国共产党的领导，具有爱国主义、集体主义、社会主义思想和良好的思想品德；遵守国家法律和校规校纪，爱护环境，讲究卫生，文明礼貌，自觉遵守并维护社会公德。（2）掌握必备的科学文化知识，具有一定的文化品位、审美情趣、人文素养。（3）生理健全、身体健康，能胜任现场工作的需要；能正确面对困难、压力与挫折，具有积极进取、乐观向上和健康平和的心态。（4）具有较强的组织协调能力和团结协作能力，自学能力、独立工作能力和创新创业能力及分析解决实际
6、问题的能力和实践动手能力；自尊、自爱、自律、自强，遵纪守法，尊重他人，恪守职业道德与行为规范。六、课程设置及要求本专业课程设置分为公共基础课和专业技能课。公共基础课包括德育课、文化课（语文、数学、英语）、计算机应用基础、体育与健康课、公共艺术课、历史课，以及自然科学和人文科学类公共选修课。专业技能课包括专业核心课、专业（技能）方向课和实训实习课。（一）公共基础课表2 公共基础课主要教学内容和要求序号课程名称主要教学内容和要求基本学时1职业生涯规划依据中等职业学校职业生涯规划课程标准开设36职业道德与法律依据中等职业学校职业道德与法律课程标准开设36经济政治与社会依据中等职业学校经济政治与社会课
7、程标准开设36哲学与人生依据中等职业学校哲学与人生课程标准开设362语文依据中等职业学校语文课程标准开设4323数学依据中等职业学校数学课程标准开设4324英语依据中等职业学校英语课程标准开设4325计算机应用基础依据中等职业学校计算机应用基础课程标准开设1446体育与健康依据中等职业学校体育与健康教学指导纲要开设1807心理健康依据中等职业学校心理健康课程标准开设368公共艺术依据中等职业学校公共艺术课程标准开设369历史依据中等职业学校历史课程标准开设36（二）专业技能课1.专业核心课表3 专业核心课主要教学内容和要求序号课程名称主要教学内容和要求参考学时1化学基础掌握物质的分类，原子结构
8、和元素周期律，常用的元素符号、分子式，能判断常用元素的主要化合价，计算相对分子质量；掌握溶液的组成，溶液配制的基本计算，能够规范进行称量、溶解、稀释等溶液配制的操作。掌握中和反应和氧化还原反应概念，化学反应速率的影响因素，强弱电解质的分类，缓冲溶液的作用，会用pH试纸，会正确配制缓冲溶液。掌握酸碱滴定法、氧化还原滴定法、沉淀滴定法等分析方法的基本原理，酸碱指示剂的作用。掌握分散系的概念和分类，胶体溶液的性质及应用；掌握配位化合物的概念和性质，配位滴定法。能够规范完成过滤、蒸发、蒸馏、分馏等混合物分离的任务。掌握常见有机物（烷烃、烯烃、炔烃、芳香烃、醇酚醚、醛酮醌、羧酸、杂环、生物碱、糖类、氨基
9、酸、萜类、甾体）的结构特点及表示方法，能识别常见有机物的官能团，熟知官能团结构，明确有机物类型，写出结构简式和键线式；能辨认常见杂环、生物碱、糖类、甾体、酰基的结构；掌握各类型常见有机物的化学性质，掌握其化学反应的规律；了解部分有机物在医药方面的用途。掌握有机物常压蒸馏、熔点测定、重结晶、萃取、折光率和旋光率测定等基本操作，并对仪器进行保养和维护。1082化学分析掌握化学实验室的管理规范和安全知识。了解化学分析仪器、设备的种类和规格。掌握重量分析法，容量分析方法（酸碱滴定法、氧化还原滴定法、沉淀滴定法、配位滴定法及非水滴定法等）的基本原理。掌握常规玻璃仪器的洗涤方式，保证洗涤质量。能根据检测项
10、目，查阅标准，正确选择检测方法，建立检测方案；能完成检测准备工作，包括：实验所需仪器、设备的准备（调试），检测品的准备，取样，供试品的处理，测试溶液的配制（称量、溶解、稀释、定容）；能规范使用分析天平，规范执行滴定操作，准确进行标准溶液的标定，含量测定；能规范记录数据，计算检测结果；能运用误差分析和数据处理方法，判断测定结果的精密度、准确度；规范完成检验报告；正确处理废液、废物，处理实验器材，处理实验现场。能对分析天平进行保养和维护。1083仪器分析掌握pH值测定法、永停滴定法、紫外-可见分光光度法、红外分光光度法、原子吸收分光光度法、荧光分析法、气相色谱法、高效液相色谱法，薄层色谱法等仪器分
11、析方法的基本原理，掌握pH值计、永停滴定仪、紫外-可见分光光度计、红外分光光度计、原子吸收分光光度计、气相色谱仪、高效液相色谱仪等仪器的检测原理；能根据检验规程使用pH值计、永停滴定仪、紫外-可见分光光度计、原子吸收分光光度计、气相色谱仪、高效液相色谱仪等仪器对供试品进行含量测定，并规范书写检验记录及判断结果，能根据检验规程使用红外分光光度计对供试品进行定性分析，并正确书写检验报告。能对所用仪器进行保养和维护。724医学基础了解人体基本构造；熟悉人体各组织、系统的相应 功能。熟悉常见的致病因素；熟悉疾病的基本常识；能 进行简单的病例分析，会问诊及体格检查的基本方法， 常见疾病症状的分析与判断，
12、会常见疾病的防治原则365微生物检验了解微生物的种类、分布，掌握典型微生物的形态结构与主要性状特征，能正确使用显微镜观察细微生物的形态；掌握无菌操作技术，规范完成接种培养和细胞染色；掌握消毒和灭菌的基本方法，能规范使用灭菌设备，完成环境消毒、实验器皿灭菌、培养基灭菌等操作；掌握微生物营养和代谢的基础知识，能正确制备培养基和进行微生物的保藏。掌握代谢产物的测定技术；建立微生物限度检查操作标准，能测定细菌数，能进行分布测。定了解病原微生物的危害。掌握非规定灭菌药的卫生学要求，学会微生物限度检查技术；掌握规定灭菌药的卫生学要求，学会无菌检查。546生物化学检验技术掌握构成生物体的基本物质：糖类、蛋白
13、质、脂类、核酸的基本组成、结构特点及主要性质，掌握酶和维生素的生理功能，能够严格按照药品食品的相关法规、质量标准、操作规程，运用正确的检测方法，使用相关设备仪器，进行含量测定，活性检测，性能检测等。能按操作规程，掌握蛋白质、核酸等的提取技术。学会常用生化仪器：电泳仪、恒温水浴锅、盖勃氏乳脂计和乳脂离心机等仪器的使用，并进行维护。547药品食品法规了解我国法律的基本组成体系。了解药品管理法及实施条例、药品质量及其相关法规、GMP及药品的生产管理、GSP及药品的经营管理、全面药品质量管理的基本知识，掌握药品管理法实施办法、GMP、GSP的重要条款；了解新药管理办法、特殊药品管理办法、药品分类管理、
14、药品注册管理、中药管理的有关规定及药品知识产权保护知识。了解药品管理体制和主要组织机构。了解食品安全与质量管理的基本概念和理论，理解进行食品质量安全管理的重要性，理解食品安全性评价程序、评价方法，以及危险性分析的基本理论和方法。了解食品企业现场管理，IS0 9001质量管理体系与QS市场准入制度。368药品食品生产了解常见药物制剂（胶囊剂、片剂、丸剂、普通液体制剂、浸出制剂、注射剂）的概念、特点、处方组成、生产工艺、质量控制和质量要求、临床应用等知识。分析典型制剂的处方组成。根据生产工艺和GMP生产要求，执行SOP，与他人合作完成典型制剂的制备或（模拟）生产。初步评价常见药物制剂的质量，并能使
15、用常用的仪器设备，进行在线质量控制。了解食品加工的概念及分类；了解常用食品（面包、糕点等面制食品，冰淇淋等冰冻食品，碳酸饮料、果蔬汁饮料等）的生产工艺流程及各操作单元对产品质量的影响；掌握食品加工的基本工作制度，产品和环境的卫生要求。能根据配方和工艺流程，在实验室水平完成常用面制食品和饮料的生产及制作，掌握操作要点及质量控制途径，并能品鉴自己的产品。549实用检测技术掌握采样的基本常识，常用固体样品和液体样品的采样工具和用途，能进行常用固体样品和液体的样品采集和处理；了解分离的常用方法（纸层析分离法、薄层层析分离法、萃取分离法、离子交换分离法、膜分离技术），理解各种分离方法的原理及结果分析；能采用适用的分离方法进行样品的纯化。掌握常用的物理常数（熔点、密度、沸点、沸程、比旋光度、吸收系数等）的定义和测定原理，能进行样品（药品原料、辅料或食
