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1、一一、单项选择题：在每小题的备选答案中选出一个正确答案，并将正确答案的代码填在题干上的括号内。（每小题1分，本大题共10分）1一类单细胞有分枝的丝状微生物，以孢子繁殖，分布广泛大多是腐生菌，少数是动植物寄生菌，是抗生素的主要产生菌，2/3以上抗生素由该类菌产生。这类微生物是：A细菌B霉菌C放线菌D酵母菌3 用液氮长期保藏菌种是因为液氮温度可达（ ），远远低于微生物新陈代谢作用停止的温度。 A-180 0CB-170 0CC-160 0CD-196 0C4在微生物发酵工程中利用乳酸杆菌生产乳酸的发酵属于（ ）。A好气性发酵B厌气性发酵C兼性发酵D好厌间歇发酵5配料较粗，营养丰富，完全，C/N合适
2、，原料来源充足，质优价廉，成本低，有利于大量积累产物。这些是（ ）的一般特点。A选择培养基B保藏培养基C种子培养基D发酵培养基6( ) 是一类微生物维持正常生长不可缺少的，但自身不能合成的微量有机化合物。A生长因素B碳源C氮源D微量元素7生物反应器间歇操作, 在发酵过程中,不断进行通气(好氧发酵)和为调节发酵液的pH而加入酸碱溶液外, 与外界没有其它物料交换。这种培养方式操作简单, 是一种最为广泛使用的方式, 称之为（ ）。A连续发酵B半连续发酵C补料分批发酵D分批发酵8要求发酵设备现代化程度高、体系内营养物浓度和产物浓度始终一致、菌种容易发生变异的问题无法解决这种发酵方式是（ ）。A连续发酵
3、B分批发酵C补料分批发酵D半连续发酵10菌体的倍增时间是（ ）增加一倍所需要的时间。A细胞质量B菌体浓度C菌体种类D呼吸强度二、多项选择题：在每小题的备选答案中选出二个或二个以上正确答案，并将正确答案的代码填在题干上的括号内，正确答案未选全或选错，该小题无分。（每小题2分，本大题共20分）11发酵工程的前提条件是指具有（）和（）条件A具有合适的生产菌种B具备控制微生物生长代谢的工艺C菌种筛选技术D产物分离工艺E发酵设备12采用微生物发酵工程可以生产许多有用物质，主要包括：A抗菌素B维生素C氨基酸D蛋白酶E生理盐水13微生物发酵工程发酵产物的类型主要包括:A产物是微生物菌体本身B产品是微生物初级
4、代谢产物C产品是微生物次级代谢产物D产品是微生物代谢的转化产物E产品是微生物产生的色素 14引起发酵液中pH下降的因素有：A碳源不足B碳、氮比例不当C消泡剂加得过多D生理酸性物质的存在E碳源较多15发酵培养基中营养基质无机盐和微量元素的主要作用包括:A构成菌体原生质的成分B作为酶的组分或维持酶活性C调节细胞渗透压D缓冲pH值E参与产物的生物合成17培养基灭菌是否彻底直接关系到生产过程的成败, 灭菌失败主要不良后果包括:A杂菌污染造成生产能力的下降B杂菌产物使目的产物的提取和分离变得非常困难C 菌种发生遗传变异D改变反应介质的pH值, 使生物反应发生异常变化E杂菌可能会分解产物, 使生产过程失败
5、 18过滤除菌的一般流程包括以下几个步骤：A把吸气口吸入的空气先进行压缩前过滤进入空气压缩机B从空气压缩机出来的空气 （ 0.2MPa，温度120150C），冷却至适当温度（2025C）C除去油和水，再加热至3035C，D最后通过总空气过滤器和分过滤器除菌E获得洁净度、压力、温度和流量都符合工艺要求的灭菌空气。19在发酵工艺控制中，主要是控制反映发酵过程中代谢变化的工艺控制参数，其中物理参数包括：A温度B罐压C搅拌转速和搅拌功率D空气流量E菌体接种量20发酵过程中较常测定的参数有： A温度B罐压C空气流量DpHE溶氧三、填空题：（每空1分，本大题共12分）21杀死微生物的极限温度称为_。22通
6、过温和型噬菌体作为媒介，把供体细胞中的DNA片断携带到受体细胞中，从而使后者获得前者部分遗传性状的现象称为 。23 进行酶法脱壁时使用溶菌酶处理。24AS是一个菌种保藏中心的缩写，它的机构情况是 。25有些微生物既是工业生产菌，有时也可能在其它的产品发酵中是杂菌。如：_在生产食醋是使生产菌，但在酒类发酵时引起败坏。26在发酵过程中需要不断地通入一定量的无菌空气，这类发酵称之为 。27使微生物在固体表面上生长的发酵方法称为 。28随着微生物细胞质量的增加，其它所有可检测的菌体组成物质，如：蛋白质、DNA、RNA等也以相同比例增加，这就是 生长。29发酵热就是微生物发酵过程中释放出来的 热量。30
7、油脂、糖类以及一定浓度的蛋白质会 微生物的耐热能力，在灭菌工程中需加以注意。31.空气除菌的方法很多，其中也包括辐射灭菌法，常用来进行辐射灭菌的射线有 。32发酵罐在发酵生产中为了避免空气的进入，一般保持罐压在 （表压）左右的压力。四、名词解释题：（每小题3分，本大题共18分）33初级代谢产物34基因工程35碳氮比:37无反馈控制补料操作：38静电除尘（菌）：五、简答题：（每小题5分，本大题共20分）39发醇过程中异常现象（发酵液转稀、发酵液过浓、耗糖缓慢、pH不正常）处理措施？41补料分批发酵技术的特点, 与分批发酵，连续发酵的区别？42 通风发酵设备中的机械搅拌发酵罐必须满足的基本条件？六
8、、论述题：（每小题10分，本大题共20分）43如何提高高产菌的稳定性？44发酵过程中溶解氧的控制措施？（从供氧和需氧量方面考虑）二一、单项选择题：在每小题的备选答案中选出一个正确答案，并将正确答案的代码填在题干上的括号内。（每小题1分，本大题共10分）1该类微生物名称不是分类学上的名词, 是一些丝状真菌的通称.，分布极广；在工业上可以利用该类微生物生产有机酸、糖化酶、蛋白酶等。大多能够引起有机物质发生变质。这类微生物是( )。A细菌B霉菌C放线菌D酵母菌2分离一般细菌时为了抑制霉菌和酵母菌的生长往往加入（ ）。A链霉素和氯霉素B青霉素和链霉素C氯霉素和青霉素D放线酮和制霉菌素3 矿油保藏法是将
9、灭过菌的液体石蜡倒入菌体生长斜面，高于斜面1cm,然后置于冰箱保藏。该保藏法是基于（ ）原理进行的。A缺氧B低温C干燥D冷冻4在微生物发酵工程中利用梭状芽孢杆菌生产丙酮丁醉的发酵属于（ ）。A好气性发酵B厌气性发酵C兼性发酵D好厌间歇发酵5发酵过程中，出现了污染，工人们进行了如下处理：a. 严控发酵液流失; b. 彻底清理生产环境; c. 停产一段时间; d. 调换生产菌种。这是（ ）污染。A噬菌体污染B细菌污染C霉菌污染D多种微生物污染6配料较粗，营养丰富，完全，C/N合适，原料来源充足，质优价廉，成本低，有利于大量积累产物。这些是（ ）的一般特点。A选择培养基B保藏培养基C种子培养基D发酵
10、培养基7发酵初期提高底物浓度可以延长微生物的（ ）, 从而提高发酵的容量产率和产物浓度 。A延迟期B指数生长期C稳定期D衰退期8微生物在单罐连续培养时达到稳定的平衡条件是（ ）。 AD BD CD =DD 9在通用式发酵罐的结构中为了（ ）在发酵罐内壁需安装挡板。A防止搅拌器运转时液体溢出B防止搅拌器运转时液体产生漩涡，C防止搅拌器运转时液体飞出轴封D防止搅拌器运转时浆叶不工作10通过温和型噬菌体作为媒介，把供体细胞中的DNA片断携带到受体细胞中，从而使后者获得前者部分遗传性状的现象称为（ ）。A转导B转化C接合D转染二、多项选择题：在每小题的备选答案中选出二个或二个以上正确答案，并将正确答案
11、的代码填在题干上的括号内，正确答案未选全或选错，该小题无分。（每小题2分，本大题共20分）11微生物发酵工程的特点包括许多方面，其中（）和（）是重要的特点。 A生产前无需准备，不产生需要处理的废物B生化反应是在常温常压下进行的C原料需精制后使用D能选择性地进行复杂化合物的转化反应E底物能完全转化成目的产物.12采用微生物发酵工程技术可以生产许多与人类生活相关的物质，如： A红霉素B味精C五粮液酒D酸奶E啤酒13下列物质中是微生物次级代谢产物的有：A抗生素B激素C生物碱D氨基酸 E维生素14培养基灭菌是否彻底直接关系到生产过程的成败, 灭菌失败主要不良后果包括:A杂菌污染造成生产能力的下降B杂菌
12、产物使目的产物的提取和分离变得非常困难C 菌种发生遗传变异D改变反应介质的pH值, 使生物反应发生异常变化E杂菌可能会分解产物, 使生产过程失败 15 微生物工业生产中常用原料(培养基成分)必需要满足下列条件:A可发酵性强对菌体无毒B价格低来源丰富C非发酵性物质的含量低D均对产物的质量无影响E不引起环境问题16分批培养是一个封闭的系统。接种后, 除氧之外, 一般都不向系统内添加和除去任何物质。因此, 分批培养系统只能在一段时间内支持微生物的增殖。菌体生长规律可以概括为以下几个时期:A延迟期B对数生长期C减速期D静止期E衰退期17机械搅拌发酵罐是发酵工厂常用类型之一。它是利用机械搅拌器的作用使空
13、气和醪液充分混合，促使氧在醪液中溶解，以保证供给微生物生长繁殖和代谢所需要的溶解氧。为保证发酵工艺应满足下列条件：A发酵罐体拆卸方便，便于维修B发酵罐应具有适宜径高比。一般为1.74倍左右。C罐体各部件要有强度，能承受相当的压力D通风装置能使气液充分混合，保证发酵必须的溶解氧E具有足够的冷却面积。能控制发酵过程不同阶段所需的温度18生物产品的后处理过程一般包括: A培养液的预处理B浓缩C产物的捕获D初步纯化E精制19在发酵工艺控制中，主要是控制反映发酵过程中代谢变化的工艺控制参数，其中化学参数包括：A基质浓度BpHC产物浓度D溶氧浓度E排气中O2和CO2含量:三、填空题：（每空1分，本大题共12分）21控制发酵液pH的方法主要有加入酸、碱、_和中间补料。22凡把两个不同性状个体细胞内的遗传基因转移到一个个体细胞内并使遗传物质发生重新组合的过程称为 。23 进行酶
