2021年春学期婴幼儿营养与保育第3次平时作业-参考资料-电大一体化平台

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2、做准备参考答案是： B3、 食用植物、花生、大米在储存过程中易受（）污染，并对人的肝脏、肾脏有害。 A : 铅 B : 黄曲霉素 C : 大肠杆菌 D : 肉毒杆菌参考答案是： B4、 为了延长食物可供食用的期限，托幼机构食堂对食物采取各种加工措施，其中食物贮存的处理措施不包括（）。 A : 去除水分 B : 添加防腐剂 C : 包装好 D : 降低或增加温度参考答案是： D二、多选题 （共2题，共10分） 1、 以下哪种进食习惯是错误的？（ ）A : 边进餐边玩玩具B : 进餐时谈笑打闹C : 进餐时批评幼儿D : 进餐时细嚼慢咽参考答案是： A B C 2、 食用以下哪些食物，容易导致铅中

3、毒。（）A : 土法制作的爆米花B : 土法腌制的皮蛋C : 发芽的土豆D : 没煮熟的四季豆参考答案是： A B 三、判断题 （共5题，共30分） 1、 婴幼儿不吃饭时， 要追着婴幼儿喂饭。 A : 对 B : 错 参考答案是： B2、 婴幼儿的消化器官还没发育成熟，消化机能较差。 A : 对 B : 错 参考答案是： A3、 铅中毒会影响幼儿的智力发育。 A : 对 B : 错 参考答案是： A4、 托幼机构的厨房应有合乎卫生要求的工作面积,厨房工作间的安排要符合工作程序。 A : 对 B : 错 参考答案是： A5、 托幼机构食堂的粮食类食品宜储存在低温通风的地方,注意防霉、防虫和防鼠。

4、 A : 对 B : 错 参考答案是： A四、名词解释 （共2题，共20分） 1、 混合喂养参考答案是：众所周知，母乳是大自然最慷慨的恩赐，是婴儿健康生长和发育最理想的食物。然而，总有部分婴儿由于各种原因不能完全母乳喂养，如母乳不足、母亲需要外出工作或出差一段时间等。这时就需要给宝宝喂食母乳代用品，这种喂养方式叫混合喂养或部分母乳喂养。2、 细菌性食物中毒参考答案是：细菌性食物中毒是指患者摄入被细菌和/或其毒素污染的食物或水所引起的急性中毒性疾病，根据病原体不同可有不同的临床表现。五、问答题 （共2题，共20分） 1、 如何培养孩子养成良好的饮食习惯。参考答案是：（1）激发婴幼儿良好的食欲（2）灵活多样的进餐方式（3）进餐的卫生要求（4）良好的进餐姿势（5）安静进餐（6）进餐时间（7）注意进餐情绪（8）饭前或饭后不宜做强烈的运动2、 幼儿膳食制定原则。参考答案是：营养平衡原则；食物多样化原则；合理膳食原则；各餐热能适宜原则；专门烹调、易于消化原则；联系市场供应实际原则