《高中生物课件-1.2.2 生命活动的主要承担者——蛋白质》由会员分享，可在线阅读，更多相关《高中生物课件-1.2.2 生命活动的主要承担者——蛋白质（37页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、2.2 生命活动的主要承担者 蛋白质,肉蛋类,豆类及其制品,奶类及其制品,蛋白质可以被人体直接吸收利用吗？,？,蛋白质的消化过程,蛋白质的基本单位是：,胃蛋白酶,肠肽酶,氨基酸,胰蛋白酶,甘氨酸,缬氨酸,丙氨酸,亮氨酸,氨基酸分子结构通式,氨基 羧基 R基,NH2,书写化学基团，短线一定要带上,R,COOH,组成元素：CHON（S）,甘氨酸,缬氨酸,丙氨酸,亮氨酸,氨基酸分子结构通式,特点： 1、每个氨基酸分子至少都含有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，并连在同一个碳原子上，该C原子还连接一个氢原子和一个侧链基团（R基）。 2、R基不同，氨基酸不同。,阅读 :“与生活的联系”,谈谈
2、什么是必需氨基酸，什么是非必需氨基酸？,氨基酸（20种）,非必需氨基酸,人体细胞可自身合成的氨基酸，共12种，,人体不能自身合成，必须从外界环境中获取的氨基酸。 共8种（婴儿有9种），,必需氨基酸,1、下列有关氨基酸的叙述，正确的是（ ）,D,A、构成蛋白质的氨基酸都含有一个氨基和一个羧基，而且都连接在一起 B、人体细胞内的氨基酸都必须从食物中获得 C、构成蛋白质的氨基酸都是由C、H、O、N这四种元素构成的 D、不同氨基酸结构的不同在于R基的不同,练习题,2、下列物质中属于组成蛋白质的氨基酸的是（多选） ( ),BC,3、谷氨酸的基为，一分子谷氨酸含有的、原子数依次是（ ） .、 .、 .、
3、.、,A,4、已知苯丙氨酸的分子式C9H11NO2，那么该氨基酸的R基是_,？,C,H,R1,NH2,OH,C,O,H2O,H,脱水缩合：,一个氨基酸的羧基和一个氨基酸的氨基相连接，同时脱去一分子的水,C,H,R1,NH2,C,O,H2O,二肽,肽键,肽键,H2O,肽键,三肽,H2O,依此类推，由多个氨基酸（三个以上）缩合而成的化合物称为多肽 多肽呈链状，故称为肽链,1、2个氨基酸脱水缩合形成一条肽链,形成_个肽键，脱水_个，形成的化合物叫_。,1,1,2、3个氨基酸脱水缩合形成一条肽链,形成_个肽键，脱水_个，形成的化合物叫_。,3、N个氨基酸脱水缩合形成一条肽链，形成_个肽键，脱水_个，形
4、成的化合物叫_。,2,2,N肽,N - 1,二肽,三肽,N - 1,4、N个氨基酸脱水缩合形成M条肽链，形成肽键_个，脱水_个。,N - M,N - M,计算：,肽键数=H2O数 氨基酸数=肽键数+肽链数,氨基酸组成蛋白质的过程,氨基酸,二肽,三肽,多肽,一条多肽链折叠形成蛋白质,几条多肽链折叠形成蛋白质,盘曲折叠成空间结构,组成元素：主要C.H.O.N 基本单位：氨基酸 多肽：多个氨基酸分子脱水缩合形成多肽链 蛋白质：多肽链盘曲折叠形成具有特定的空间结构的蛋白质,蛋白质,（S）,蛋白质的相对分子质量：,几千100万以上,是生物大分子,？,构成肽链的氨基酸种类不同，肽链的结构则不同；,如果以
5、代表不同的氨基酸，则下列几种情况由氨基酸构成的肽链是否相同？并说明理由。,构成肽链的氨基酸数目不同，肽链的结构则不同；,构成肽链的氨基酸排列顺序不同，肽链的结构则不同；,多肽链形成后，往往要盘曲、折叠形成不同的空间结构。,蛋白质的多样性,氨基酸种类不同,氨基酸数目不同,氨基酸排列顺序不同,肽链空间结构不同,蛋白质结构 极其多样,蛋白质种类 极其多样,蛋白质结构多样性决定蛋白质功能多样性,蛋白质功能多种多样,蛋白质的功能,一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者,构成细胞和生物体的重要物质,酶,血红蛋白,胰岛素，生长激素,抗体,结构蛋白,催化作用,运输作用,调节作用,免疫作用,1
6、、定义 蛋白质的空间结构发生不可逆的改变 2、特点 1）肽键并不断裂 2）溶解性下降，凝固 3）生物活性丧失 3、变性的原因 1）高温 2）化学物质（酒精，强酸，强碱） 3）紫外线，X射线等 4）重金属（汞，银等） 4、应用 1）食物煮熟更有益消化 2）消毒时采用高温，酒精等方法 3）低温储存疫苗，防止蛋白质变异,蛋白质变性,组成元素,C、H、O、N（S）,氨基酸,种类：20种,必需氨基酸：8种 非必需氨基酸：12种,通式：,特点：至少有一个NH2和一个COOH连在同一个C原子上,脱水缩合,多肽,氨基酸的数目不同 氨基酸的种类不同 氨基酸排列顺序不同 多肽的空间结构不同,折叠盘旋,蛋白质,结构
7、多样性,功能多样性,构成生物体，如结构蛋白 运输作用，如血红蛋白 催化作用，如酶 调节作用，如胰岛素 免疫作用，如抗体,决定,脱水数=肽键数=氨基酸数肽链数=nm m条肽链构成的蛋白质，至少m个氨基，至少m个羧基 M（pro）=na（nm）18,1、10个氨基酸脱水缩合成一条肽链的化合物，这个化合物的名称为 ，含有 个肽键，失去 个水分子。,2、n个氨基酸脱水缩合成一条肽链的化合物，这个化合物的名称为 ，含有 个肽键，失去 个水分子。,3、10个氨基酸脱水缩合成两条肽链，这两条肽链含有 个肽键，失去 个水分子。,4、10个氨基酸脱水缩合成三条肽链，这三条肽链含有 个肽键，失去 个水分子。,5、
8、n个氨基酸脱水缩合成m条肽链，这m条肽链含有 个肽键，失去 个水分子。,十肽,9,9,n肽,n-1,n-1,8,8,7,7,n-m,n-m,一、肽键数失去的水分子数=,氨基酸数肽链数,6、假设组成蛋白质的20种氨基酸的平均相对分子质量为128， （1）假设一个多肽化合物，由10个氨基酸构成一条肽链，那么该多肽的相对分子质量约为 。,（2）假设一个多肽化合物，由10个氨基酸构成两条肽链，那么该多肽的相对分子质量约为 。,（3）假设一个多肽化合物，由n个氨基酸构成m条肽链，那么该多肽的相对分子质量约为 。,128n-18（n-m）,1136,1118,二、蛋白质相对分子质量=氨基酸总质量脱去水的总
9、质量=氨基酸平均相对分子质量氨基酸数 18脱去水分子数=氨基酸数目氨基酸的平均相对分子质量18（氨基酸数肽链数）,7、假如组成多肽的每个氨基酸中，只含有一个氨基和一个羧基，那么： （1）一个多肽化合物，由10个氨基酸构成一条肽链，那么该多肽分子中含有氨基和羧基的数目分别为 、 。,（2）一个多肽化合物，由10个氨基酸构成两条肽链，那么该多肽分子中含有氨基和羧基的数目分别为 、 。,（3）一个多肽化合物，由n个氨基酸构成m条肽链，那么该多肽分子中含有氨基和羧基的数目分别为 、 。,1,1,2,2,m,m,三、至少含有游离的氨基或羧基数=肽链数 游离的氨基数或羧基数=肽链数+R基中的氨基数或羧基数
10、,羧基数肽链数R基上的羧基数各氨基酸中羧基总数肽键数,氨基数肽链数R基上的氨基数各氨基酸中氨基总数肽键数,四、N原子数肽键数肽链数R基上N原子数,各氨基酸中N的总数,O原子数肽键数肽链数 2 R基上的O原子数各氨基酸中O的总数脱去水分子数,五、环肽,环状肽特点是:肽键数与氨基酸数相同。即肽键的数目=脱去的水分子的数目=氨基酸的数目,六 肽链间存在二硫键,若肽链间有二硫键（-S-S-）时， 蛋白质的相对分子质量=氨基酸数氨基酸相对分子质量-18（氨基酸数-肽链数）-2二硫键个数。,七、氨基酸的排列与多肽的种类计算,A、B、C三种氨基酸，每种氨基酸数目无限的情况下，可形成肽类化合物的种类： 形成三
11、肽的种类： (3327种) 形成二肽的种类： (329种) A、B、C三种氨基酸，且每种氨基酸只有一个的情况下，形成肽类化合物的种类： 形成三肽的种类： (3216种) 形成二肽的种类： (326种),（2）如果是氨基酸，则它们的R基分别是:_,1、,（1）以上属于氨基酸的是_,练习1：,3、一个蛋白质分子有二条肽链构成，共有266个氨基酸组成，则这个蛋白质分子至少含有的氨基和羧基数目分别是（ ） A.264和266B.265和264 C.264和3 D.2和2,2、丙氨酸的R基为CH3，在一个丙氨酸分子中，含有碳和氧的原子数分别是（ ） A. 3，4B. 4，3 C. 3，2D. 4，4,4
12、、一个由n条肽链组成的蛋白质分子共有m个氨基酸，该蛋白质分子完全水解共需水分子( ) A、n个 B、m个 C、(m+n)个 D、(m-n)个,5、某蛋白质由2条肽链、502个氨基酸组成。在其脱水缩合的过程中，相对分子质量至少减少了（ ） A36 B9000 C9018 D9072,6： 根据下面图解，回答问题： （1）该图中， 表示 ，表示 ， 表示 。 （2）该化合物由 个氨基酸分子失去 个水分子而形成，这种反应叫 反应。 （3）该化合物含有 个肽键，该图所示化合物的名称是： 。 （4）该图中所示的氨基酸种类不同，是由决定的。 （5）如果图中氨基酸的平均分子量为180，则该化合物的分子量是。,
