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1、猪肉 成年人每天 80-100 克就可满足一天的需要；儿童每天 50 克即可。 猪肉不宜多食，肥肉尤其如此，多食则助热，生痰助湿，动风。 猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味物别鲜美。 猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。 湿热痰滞内蕴者不宜食；肥胖、血脂较高、高血压者不宜多食或忌用；外感病人亦不宜食。 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田
2、螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。 猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在 15 摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳； 猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。 猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经； 补肾养血，滋阴润燥； 主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。 猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。腿肉猪腿肉介绍 猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食
3、品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味物别鲜美。从猪的腿部到后腿部分的肉称为腿肉，由于此部位整块都是瘦肉，脂肪含量极少，因此属于高蛋白、低脂肪且是高维生素的猪肉。 猪腿肉营养价值 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 猪腿肉适用人群 一般人都可食用；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。 五花肉五花肉介绍 猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味物别鲜美。五花肉为肋
4、条部位肘骨的肉，是一层肥肉，一层瘦肉夹起的，适于红烧、白炖和粉蒸肉等用。使用提示：成年人每天 80-100 克就可满足一天的需要；儿童每天 50 克即可 五花肉营养价值 猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 五花肉食用效果 补肾养血 滋阴润燥 五花肉适用人群 一般人都可食用；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。排骨猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。 猪大排食用价值滋阴润燥益精补血 猪大排适用人群一般人都可食用1. 适宜于气血不足，阴虚纳差者；2. 湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、
5、血脂较高者不宜多食。 猪大排食用禁忌暂无信息龙骨食疗作用:龙骨味甘涩、性平，归心、肝、肾、大肠经；质坚镇敛；具有镇惊安神，平肝潜阳，收敛固涩，止血敛疮的功效；主治心悸怔忡，失眠多梦，惊痫癫狂，头晕目眩，自汗盗汗，久淀久痢，遗精遗尿，崩漏带下，吐衄便血，疮疡不敛，湿疹，金疮，烧烫伤。食物相克:龙骨畏石膏、蜀椒、干漆。相关人群:湿热积滞者慎服。原料介绍：龙骨为古代哺乳动物如象类、犀牛类、三趾马、牛类、鹿类等的骨骼化石(龙骨)或象类门齿的化石(五花龙骨)。由磷灰石、方解石以及少量粘土矿物组成，产于内蒙古、河北、山西、甘肃、河南、湖北、四川等地。挖出后，除净泥土，将龙骨拣出。五花龙骨酥脆，出土后，露置
6、空气中极易破碎，常用毛边纸粘贴。龙骨商品药材有“龙骨”和“五花龙骨”等规格。1. 龙骨又称白龙骨，呈骨骼状或已破碎呈不规则的块状。表面白色、灰白色或浅棕色，多较平滑，有的具纹理或裂隙，或具棕色条纹和斑点，质硬，断面不平坦，色白，细腻如粉质，关节处有多数蜂窝状小孔。吸湿性强，以舌舔之有吸力。无臭，无味。以质硬、色白、吸湿性强者为佳。2. 五花龙骨又称五色龙骨呈不规则块状或圆筒状，直径 6 至 25 厘米，全体呈淡白色，淡黄色或淡黄棕色，具有蓝灰色及红棕色及深浅粗细不同的花纹，偶有不具花纹者，表面平滑或略有光泽，常有裂隙，质较酥脆，易片状剥落，吸湿性强，以舌舔之有吸力，无臭，无味。以体轻、质脆、分
7、层、有花纹、吸湿性强者为佳。制作指导:1. 安神、平肝宜生用，收涩、止血、敛疮宜煅用。2. 心神不安，心悸怔忡，失眠健忘者，可与龟甲、石菖蒲、远志配伍。3. 肝肾阴虚，肝阳上亢，症见头痛眩晕，耳鸣目胀，心烦易怒，或阴虚风动所致眩晕颠仆、昏不知人、口眼歪斜、肢体不遂者，均可与牡蛎、代赭石、牛膝、白芍等配伍，或再加龟甲、玄参、天冬等。4. 肾虚遗精滑泄者，可与沙苑蒺藜、芡实、莲子相配伍。5. 治鼻衄，可单用本品内服或为末吹鼻；治齿龈出血，可与生地黄、干姜等为末揩敷。其他相关:古人认为本品乃龙之骨骼，故名龙骨。猪龙骨的食疗价值滋补肾阴、 填补精髓 、肾虚耳鸣 、腰膝酸软、 阳痿、 遗精 、烦热和 贫
8、血哪些体质的人适宜吃猪龙骨?健康体质平和质，气虚体质 哪些疾病的患者不适宜食用猪龙骨?心脑血管系统疾病 哪些人群不适宜食用猪龙骨?老人 哪些体质的人不适宜食用猪龙骨? 湿热体质 食用禁忌一般人群均可食用大骨猪大骨头介绍 猪骨即猪科动物猪的骨头。我们经常食用的是排骨和腿骨。 猪大骨头营养价值 猪骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等。猪大骨头食用效果 壮腰膝 益力气 补虚弱 强筋骨 止泻健胃补骨 猪大骨头适用人群 骨头的营养成分比植物 f 生食物更容易被吸收，所以人皆可食，儿童和中老年人尤为适宜。 猪大骨头饮食宜忌 感冒发热期间忌食，急性肠道炎感染者忌食。骨折初期不宜
9、饮用排骨汤，中期可少量进食，后期饮用可达到很好的食疗效果。 里脊肉猪肉(里脊)介绍猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一，猪脊肉含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等，而且肉质较嫩，易消化。 猪肉(里脊)营养价值猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 猪肉(里脊)食用价值补肾养血滋阴润燥 猪肉(里脊)适用人群一般人都可食用；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。 猪肉(里脊)食用禁忌暂无信息腱子肉猪腱子肉 300 克、当归 10 克一起煲汤服用，养血活血。月牙骨月牙骨指的是动物的前腿夹心肉与扇面骨相
10、连处的一块月牙形软组织（俗称“脆骨”） ，它连着筒子骨、扇面骨，上面有一层薄薄的瘦肉，骨头为白色的脆骨，可以用于整烧、炖汤、斩小后作为下酒小菜。因为它所含的丰富胶原蛋白，也被叫做美人骨。用猪月牙骨清煮成老汤，除盐外不用任何配料食材。汤很好喝，有月牙骨的香味，营养丰富，而且是滋补养颜的佳品。骨头嚼起来比较脆，就像吃脆骨一样。猪蹄猪蹄介绍 猪蹄，又叫猪脚、猪手，前蹄为猪手，后蹄为猪脚。含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，近年在对老年人衰老原因的研究中发现，人体中胶原蛋白质缺乏，是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。为此，
11、人们把猪蹄称为“美容食品 ” 和“类似于熊掌的美味佳肴”。猪蹄营养价值 猪蹄和猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。猪蹄对于经常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克胶缺血性脑患者有一定辅助疗效。也适用于大手术后及重病恢复期间的老人食用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。传统医学认为，猪蹄有壮腰补膝和通乳之功，可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。而且多吃猪蹄对于女
12、性具有丰胸作用。猪蹄食用效果 1.美容 抗衰老猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。2.促进生长猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。3.改善冠心病猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。 猪蹄适用人群 一般人都可以吃，更是老人、妇女、失血者的食疗佳品1. 适宜血虚者食用；适宜年老体弱者食用；适宜产
13、后缺奶者食用；适宜腰脚软弱无力者食用；适宜痈疽疮毒久溃不敛者食用；2. 有胃肠消化功能减弱的老年人每次不可食之过多；患有肝炎、胆囊炎、胆结石、动脉硬化、高血压病的患者食应以少食或不食为好；凡外感发热和一切热证、实证期间不宜多食；胃肠消化功能减弱的儿童一次不能过量食用。 猪蹄饮食宜忌 胃肠消化功能减弱的老人，患有肝胆病，动脉硬化和高血压病患者。猪肚猪肚营养价值猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。 猪肚食用价值补虚损健脾胃 猪肚适用人群适宜虚劳瘦弱者食用；适宜脾胃虚弱，食欲不振，泄泻 下痢者食用；适宜中气不足，气虚下陷，
14、男子遗精，女子带下者食用；适宜体虚之人小便颇多者食用；适宜小儿疳积者食用。猪肚食用禁忌暂无信息猪肺猪肺营养价值 猪肺有补虚、止咳、止血之功效。可用于治疗肺虚咳嗽、久咳咯血等症。 猪肺食用效果 1.止血 止咳猪肺有补虚、止咳、止血之功效。可用于治疗肺虚咳嗽、久咳咯血等症。 猪肺适用人群 一般人群均可食用适宜肺虚久咳、肺结核、肺痿咯血者食用。 猪肺饮食宜忌 便秘，痔疮者不宜多食。猪心猪心营养价值自古即有以脏补脏以心补心的说法，猪心能补心，治疗心悸、心跳、怔忡。临床有关资料说明，许多心脏疾患与心肌的活动力正常与否有着密切的关系，因此，猪心虽不能完全改善心脏器质性病变，但可以增强心肌营养，有利于功能性
15、或神经性心脏疾病的痊愈。 猪心食用价值治心脏病养血安神补血用于惊悸怔忡自汗不眠 猪心适用人群1. 适宜心虚多汗、自汗、惊悸恍惚、怔忡、失眠多梦之人、精神分裂症、癫痛、癔病者食用；2. 猪心胆固醇含量偏高，高胆固醇血症者应忌食。 猪心食用禁忌暂无信息猪肝食疗价值取猪的肝脏，除去筋膜、胆管，洗净用。 味甘，性平。为补肝养血、明目的佳品。用于贫血萎黄，或肝血不足，目昏眼干，夜盲。前者，可配菠菜煮汤食；后者，如圣惠方猪肝羹，配鸡蛋、葱白煮汤食。此外，均可单用炒食、煮食，作辅助治疗食疗作用猪肝味甘、苦，性温，归肝经 有补肝、明目、养血的功效 用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。食物相克1.忌与荞麦
16、、黄豆、豆腐同食、同食发痼疾。 2.忌与鱼肉同食、否则令人伤神。 3.忌与雀肉、山鸡、鹌鹑肉同食。 4.猪肝与菜花同食降低人身对微量元素的吸收。 5.忌与含大量维生素 C 的食品，同食会使维生素 C 失去原有的功效。吃完猪肝不能喝柠檬汁*猪肝富含铁质柠檬中的维他命 c 会影响铁质的吸收。功效补肝明目，养血。用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。 宜食 适宜气血虚弱，面色萎黄，缺铁性贫血者食用；适宜肝 血不足所致的视物模糊不清，夜盲眼干燥症，小儿麻疹病后角膜 软化症，内外翳障等眼病者食用；适宜癌症患者及放疗、化疗后食 用。 千金食治：“主明目。 ” 忌食 患有高血压、冠心病的人，因为肝中胆固醇含量较高。 猪肝入粥有病而变色或有结节的猪肝忌食。相据前人经验，猪肝忌与野鸡肉、麻雀肉和鱼肉一同食用。 随息居饮食谱：“猪肝明目，治诸血病，余病均忌，平人勿食。 ”饮食须知：“不可合雉肉、雀肉及同鱼脍食，生痈疽。 ” 按语猪肝含有丰富的铁、磷，它是造血不可缺少的原料， 猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元
