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1、平面图布置分析,平面布置图 流线图 功能分析 主题定为 问题总结,目录,总面积约106.4平方米。有两个包房；5个四人餐桌；2个六人餐桌；设有多媒体、休憩区。每个餐桌直接按都有卷帘隔断,一、平面布置图,顾 客 路 线 图,二、流线图 （1,物 品 流 线 图,二流线图 （2,服 务 流 线 图,二、流线图 （3,用餐功能；用餐功能区是餐饮空间的主要重点功储区,是餐饮空间的经营主体区,包括餐厅的室内空间的尺度、功的分布规划,来往人流的交又安排,家具的布置使用和环境气氛的舒适等等,是设计的重点。 1、餐饮区在整个空间的中心位置，是顾客停留最长的区域。所有的流线都在此处汇集和转化。 2、包房最独立不
2、会被破坏周围环境和影响氛围。大空间可以坐有12人；小空间可以做8人。 3、散桌最少可坐4人，最多可坐6人,三、功能分析（1,1,3,2,2,活动功能；在设计餐厅空间时，必须考虑空间的大小、空间的布置以及通道宽窄的合理性，而不应该过分追求餐桌数量的最大化。具体来说，要考虑到员工操作的便利性和安全性，以及客人活动空间的舒适性和伸展性。 功能分区 4、休憩区在客人等候时提供休息场所；客人临时徐娅独立空间时提供相对独立的稍隐蔽的空间。 5、多媒体可以播放电影，音乐、PPT等进行小的娱乐商务活动。 6、收银台是客人餐前咨询处；客人餐后的结账点。 7、卫生间方便客人收拾整理自己,三、功能分析（2,4,5,
3、6,7,商务主题餐厅,四、主题策划餐厅主题定位（1,商务餐饮是指人们在商务活动与休闲方式日益多样化的推动下，以商务洽谈、朋友聚会、休闲娱乐等为目的，主要依托餐饮、茗茶、咖啡及商务功能服务为主要形式的多功能消费活动。 商务餐饮的核心是“以商务功能提升餐饮服务价值，以服务创新增加休闲文化内涵 特征 一是为顾客提供细致周到的人性化商务服务”。 二是为顾客提供私密、舒适、温馨的商务、娱乐、交友、餐饮空间； 三是提供美味的餐饮和特色茗茶、咖啡,2021/4/27,高档餐厅,四、主题策划餐厅档次定位（2,商务客人作为一个特定群体，他们大多接受过良好的教育，文化素质和自身修养都比较高。他们来自社会的中上层、
4、上层，身份和地位都比较显赫。他们的需求与他们的身份与工作背景等有关。他们所具有的时间观念使得餐厅大、的设施和服务项目都要高效、快捷、方便。 他们具有较高的消费能力，他们对餐厅体现出来的品味有较高的要求，注重品质和内涵,2021/4/27,餐饮类型,四、主题策划餐厅餐饮类型（3,西餐 每个细节都是商务客人品质的体现。参器皿精致典雅；摆盘精致美观等。 商务客人自身生活品质较高，餐厅所提供的产品和服务应该与其相匹配,2021/4/27,需注意的问题,五、问题总结：主题餐厅需要注意的问题,餐饮设计对于整个餐饮店的主题定位要求及其明确，因为餐饮店的主题便是整个餐饮店的灵魂所在。要将餐饮店自身的特色与优势清晰呈现在人们眼前，餐饮店的主题也必须符合餐饮店的主打菜品，为人们带来无论是从所见所处的环境中还是对于菜色的美味都有不同的体验。 餐饮设计中空间的实用性及人行化设计需要重视，餐饮空间设计的人性化包含了市场化。 不同的地区有不同的市场需求，不同城市有不同的生活习惯及方式，应将标准的人性化功能设计融入到餐饮空间设计中，展现的不仅仅是餐厅的美观，更应体现出餐厅设计的人性化，且注重空间的实用性能。 另不要盲目追求另类设计，出现晦涩的设计内容；有的为了体现轰动效应，把主题作为一种摆设，失去了主题餐厅的意义,2021/4/27,谢谢观看
