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1、第七单元生物技术,山东省济南市中考生物 第七单元 生物技术课件-人教级全册生物课件,山东省济南市中考生物 第七单元 生物技术课件-人教级全册生物课件,知识点一 发酵技术 1乳酸发酵。 乳酸菌(为细菌)在适宜的_和_条件下能够利 用_生成_。例如：酸奶、泡菜、酸黄瓜等,温度,无氧,葡萄糖,乳酸,山东省济南市中考生物 第七单元 生物技术课件-人教级全册生物课件,2酒精发酵。 (1)酵母菌(为真菌)在适宜的_和_条件下， 能将葡萄糖转化成_。 (2)各种各样的酒有不同的芳香和味道，主要是应用的 _、_的种类以及生产工艺不同的缘故,温度,无氧,酒精,霉菌,酵母菌,山东省济南市中考生物 第七单元 生物技
2、术课件-人教级全册生物课件,乳酸发酵和酒精发酵的比较,山东省济南市中考生物 第七单元 生物技术课件-人教级全册生物课件,知识点二 食品保存 1食品腐败的主要原因是_。为防止 食品腐败变质，我们必须尽可能_微生物或_ 微生物的繁殖。控制环境温度，降低食品自身的含水量， 都可以减缓微生物的繁殖速度,微生物的大量繁殖,杀死,抑制,山东省济南市中考生物 第七单元 生物技术课件-人教级全册生物课件,2食品保存的常用方法,巴氏消毒法,杀灭,需氧菌,山东省济南市中考生物 第七单元 生物技术课件-人教级全册生物课件,知识点三 现代生物技术 1基因工程。 (1)基因工程的原理： 各种生物的_在组成方式上是相同的
3、，基因蕴含的遗 传信息在动物、植物和微生物之间也是相通的，一种生物 的_在另一种生物体内同样可以得到表达。基因工程 是在_水平上进行的遗传操作。把一种生物的_,DNA,基因,分子,基因,山东省济南市中考生物 第七单元 生物技术课件-人教级全册生物课件,分离出来，在体外巧妙地进行 _，然后转入_ _的体内，从而改造其某些_，最终获得 我们所需要的新品种。 (2)基因工程的应用： 利用转基因技术，可以 _动植物品种。基因工程 在药物研制方面展现出巨大的应用价值,拼接组装,另一,种生物,遗传性状,定向改良,山东省济南市中考生物 第七单元 生物技术课件-人教级全册生物课件,2克隆技术。 (1)概念：
4、植物的扦插、嫁接、压条等没有经过两性生殖细胞的结合， 就可以长成新的植株，因此它们与原来植株的遗传物质完 全相同。这种现象，在生物学上叫作_,克隆,山东省济南市中考生物 第七单元 生物技术课件-人教级全册生物课件,2)克隆技术及其应用： 利用克隆技术可以_培育具有优良品质的家畜品种， 可以保持家畜的 _不会改变，还可以提高产量， 降低成本,快速,优良性状,山东省济南市中考生物 第七单元 生物技术课件-人教级全册生物课件,3)克隆技术与伦理： 从生物进化的角度来看，有性生殖能够丰富后代的基因 组成，增强对自然环境的 _；而克隆人却是基因 的单性复制，这会导致遗传上的退化。 克隆技术就像一把“双刃
5、剑”。我们要共同遵守_ _的基本原则，理性地开发和利用克隆技术，生命科学的 研究前途一定会更美好,适应能力,社会伦,理,山东省济南市中考生物 第七单元 生物技术课件-人教级全册生物课件,克隆羊“多莉”的成功标志着高等动物的无性生殖成为可能。高等动物体细胞克隆技术的实质是细胞水平上的“细胞核移植技术”。前面学习的扦插、压条、嫁接和组织培养利用的就是植物克隆技术。 .基因工程是在分子水平上进行的操作；克隆技术是在细胞水平上进行的操作,山东省济南市中考生物 第七单元 生物技术课件-人教级全册生物课件,考点一 发酵技术,(5年1考) 常考角度发酵技术在食品制作中的应用 例1(2016济南)某同学尝试用
6、鲜奶制作酸奶和用葡萄制作葡萄酒，其中分析不正确的是(,山东省济南市中考生物 第七单元 生物技术课件-人教级全册生物课件,A制作酸奶和葡萄酒用到的“菌”都能进行孢子生殖 B制作酸奶和葡萄酒发酵时都需要在无氧的条件下进行 C制作酸奶前要对容器进行严格的灭菌消毒 D制作酸奶过程中要控制适宜的温度和酸碱度,山东省济南市中考生物 第七单元 生物技术课件-人教级全册生物课件,发酵技术的注意事项 1在发酵过程中，要为菌类的生活提供适宜的条件(温度为2030 为宜)，以保证发酵过程的顺利进行,山东省济南市中考生物 第七单元 生物技术课件-人教级全册生物课件,2各种器具在使用前必须认真清洗、灭菌，防止污染。发酵
7、过程中，要注意防止其他杂菌的进入，否则会使其他菌种也参与发酵，使得产品出现异常的口感。 3乳酸菌和酵母菌发酵必须在无氧条件下进行，即在发酵过程中必须密封,山东省济南市中考生物 第七单元 生物技术课件-人教级全册生物课件,考点二 食品保存,(5年3考) 常考角度食品保存的一般方法 例2 (2017济南)各种保存食品的方法都有一定的生物 学原理，绿叶菜、瓜果类蔬菜的保存方法是( ) A盐渍法 B真空包装法 C低温冷藏 D气调包装法,C,山东省济南市中考生物 第七单元 生物技术课件-人教级全册生物课件,考点三 现代生物技术,(5年2考) 常考角度转基因技术 例3(2015济南)我国科学家将苏云金芽孢
8、杆菌中能够产生 杀虫毒素的基因转移到棉花体内，成功培育了一系列抗虫 棉品种，使我国成为世界上独立自主研制成功抗虫棉的第 二个国家。该项生物技术属于( ) A克隆技术 B转基因技术 C发酵技术 D细胞工程,B,山东省济南市中考生物 第七单元 生物技术课件-人教级全册生物课件,常考角度克隆技术 例4 (2016济南)关于克隆羊“多莉”的叙述，错误的 ( ) A克隆技术属于无性繁殖 B克隆羊“多莉”的诞生能说明细胞核是遗传的控制中心 C利用克隆技术可以快速繁殖具有优良品质的家畜 D“多莉”遗传了代孕母羊一半的遗传信息,D,山东省济南市中考生物 第七单元 生物技术课件-人教级全册生物课件,1转基因技术
9、和克隆技术的区别：转基因技术是把一些外源基因转入到一个生物的基因上，起到对此物种功能上完善的作用；克隆技术是利用生物技术由无性生殖产生与原个体有完全相同基因组的后代的过程,山东省济南市中考生物 第七单元 生物技术课件-人教级全册生物课件,2克隆技术与试管婴儿的区别,山东省济南市中考生物 第七单元 生物技术课件-人教级全册生物课件,讲：克隆技术与试管婴儿的区别： 克隆技术和试管婴儿虽然都要经历胚胎发育的过程，但是胚胎形成的来源不同，一个来自于体细胞，一个来自于生殖细胞的结合。 练：链接实战演练模拟预测T5,山东省济南市中考生物 第七单元 生物技术课件-人教级全册生物课件,考点十二 探究制作酸奶需
10、要的条件 1杀菌：将广口瓶和牛奶加热煮沸。 2接种：煮沸后的牛奶冷却到40 时加入_ ，充分摇匀,酸奶,山东省济南市中考生物 第七单元 生物技术课件-人教级全册生物课件,3密封：将烧杯中的奶平均分装到三个广口瓶中。1号和2号广口瓶盖上瓶盖，3号广口瓶不盖瓶盖。 4将1号广口瓶放置于05 的环境中，2号和3号广口瓶放置于3035 的环境中。46小时后，观察瓶内奶的变化,山东省济南市中考生物 第七单元 生物技术课件-人教级全册生物课件,1广口瓶和牛奶必须加热煮沸，目的是_。 2接种前必须要冷却至40 ，否则会_ _。 3该实验的对照组是_号，实验组是 _号。 4结论：三个广口瓶中只有2号成功了，1
11、号不成功，说明 _；3号不成功，说明_ _,灭菌,将酸奶中的乳酸菌,烫死,2,1和3,乳酸发酵需要适宜的温度,乳酸发酵,需要无氧环境,山东省济南市中考生物 第七单元 生物技术课件-人教级全册生物课件,2017长沙模拟)酸奶是一种健康的发酵食品，果果学习 小组针对“制作酸奶的适宜温度”进行如下实验探究： 将新鲜袋装牛奶煮沸，冷却至常温，加入适量酸奶，搅 拌均匀； 将5个大小相同的玻璃杯消毒、编号，倒满混合后的牛奶； 将玻璃杯密封，置于不同温度的恒温箱中,山东省济南市中考生物 第七单元 生物技术课件-人教级全册生物课件,一段时间后，取样检测杯中的活菌数量，记录数据。实验结果如柱形图所示,山东省济南
12、市中考生物 第七单元 生物技术课件-人教级全册生物课件,请分析回答： (1)制作酸奶需要的微生物是_，它只能在无氧的 条件下发酵，因此玻璃杯必须密封。 (2)制作酸奶时牛奶要煮沸、玻璃杯要消毒，目的是_。 (3)将酸奶加入到牛奶中，相当于细菌、真菌培养方法中的 _步骤,乳酸菌,灭菌,接种,山东省济南市中考生物 第七单元 生物技术课件-人教级全册生物课件,4)本实验除温度不同外，玻璃杯的大小、倒入牛奶的量 等其他条件必须相同，原因是 _。 (5)该小组进一步探究了“制作酸奶的发酵时间”，实验 结果如表所示。根据实验结果，得出的结论是制作酸奶的 发酵时间以_小时为宜,控制单一变量,8,山东省济南市
13、中考生物 第七单元 生物技术课件-人教级全册生物课件,山东省济南市中考生物 第七单元 生物技术课件-人教级全册生物课件,实验十三 探究食品腐败的原因 1向甲、乙、丙3只三角烧瓶里分别注入50毫升新鲜豆 浆，在甲、丙两瓶里分别加入5毫升蒸馏水，在乙瓶里加 入5毫升质量分数为5%的山梨酸钾溶液。甲和乙敞口，丙 用脱脂棉塞紧瓶口(如图,山东省济南市中考生物 第七单元 生物技术课件-人教级全册生物课件,2将3只三角烧瓶放入盛水的消毒锅里隔水加热，使消毒锅里的水沸腾5分钟。取出三角烧瓶，冷却待用。 3将3只三角烧瓶同时放在阴暗、温暖的地方，温度保持在20 左右。 4每天观察三角烧瓶里豆浆的变化,山东省济
14、南市中考生物 第七单元 生物技术课件-人教级全册生物课件,1实验中的对照组是_，实验组是 _。 2加热的目的是 _，10% 的苯甲酸钠溶液的作用是抑制_的生长和繁殖。 3实验说明：食物的腐败是由_引起的,甲,乙和丙,灭菌(或杀死豆浆里面的微生物,微生物,微生物,山东省济南市中考生物 第七单元 生物技术课件-人教级全册生物课件,2017临沂模拟)为了研究生命能否自然发生的问题，19世纪60年代，法国学者巴斯德进行了著名的“鹅颈瓶”实验,山东省济南市中考生物 第七单元 生物技术课件-人教级全册生物课件,1)鹅颈瓶放入培养液后要进行灭菌的目的是_ _。 (2)第一步的实验说明了_ _。 (3)第二步
15、的实验说明了_ _,高温灭菌,使瓶内没有生命存在,非生命的物质绝对不能随时自发,地产生新生命,微生物不是从肉汤中自然发生的,而是来自空气中原已存在的微生物,山东省济南市中考生物 第七单元 生物技术课件-人教级全册生物课件,4)实验的变量是_。 A瓶的大小 B细菌的有无 C肉汤的多少 D瓶颈的弯直 (5)巴斯德的“鹅颈瓶”实验是否经过重复多次才能得出 结论？_。 A是 B不是,B,A,山东省济南市中考生物 第七单元 生物技术课件-人教级全册生物课件,6)巴斯德提出了保存酒和牛奶的方法是_。 A巴氏消毒法 B腌制法 C脱水法 D冷藏法,A,山东省济南市中考生物 第七单元 生物技术课件-人教级全册生物课件
