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1、食品安全（二）1、 食品生产经营者食品安全信用档案记录的信息包括( ).单选题A 企业基本信息B 监督管理信息C 社会监督信息D 以上都是 正确答案：D 2、在进行食物中毒的实验室检验时，对致病因子的确认和报告应优先选用( )单选题A 国家标准方法B 行业标准方法C 国际通用方法D 快速检验方法 正确答案：A 3、以沙门菌食物中毒为例，诊断依据是( )单选题A 流行病学特点B 临床表现C 实验室化验结果D 以上都是 正确答案：D 4、与一般产品质量比较，食品质量具有的特点是( )单选题A 食品的使用性表现为食用性B 食品的保质期相对较短C 生产、加工、包装、运输、贮存、销售直至消费的全过程都会
2、对食品质量产生影响D 以上都是 正确答案：D 5、标签、标识存在虚假标注的食品，食品生产者应当在知悉食品安全风险后 72小时内启动召回，并|级以上地方食品药品监督管理部门报告召回计划。这种召回属于( ) .单选题A 一级召回B 二级召回C 三级召回D 四级召回 正确答案：C 6、食用农产品种植、养殖环节农药、兽药残留和其他污染物的风险监测由国务院哪个部门负责组织开单选题A 卫生行政部门B 食品药品监督管理部门C 质量监督部门D 粮食部门 正确答案：A 7、对食品质量的影响较低，最为适用的食品保藏方法是( )单选题A 化学保藏B 低温保藏C 高温保藏D 脱水干燥保藏 正确答案：B 8、食用农产品
3、的监督管理由下列哪个部门负责( )单选题A 食品药品监督管理部门B 质量监督部门C 出入境检验检疫机构D 农业行政部门 正确答案：D 9、食品相关产品和进出口食品有害因素的风险监测由国务院哪个部门负责组织开展。单选题A 卫生行政部门B 食品药品监督管理部门C 质量监督部门D 粮食部门 正确答案：C 10、 细菌性食物中毒多见于夏秋季，主要是由于 1单选题A 夏季食物易受污染B 进食熟肉类食品多C 人口流动性人D 高温高湿的环境适合病原微生物生长繁殖 正确答案：D 11、食用后已经或者可能导致一般健康损害，食品生产者应当在知悉食品安全风险后 24 小时内启动召，并向县级以上地方食品药品监督管理部
4、门报报告召回计划。这种召回属于( )单选题A 一级召回B 二级召回C 三级召回D 四级召回 正确答案：A 12、 在以下食用色素中，属于天然色素的是()单选题A 苋菜红B 姜黄C 柠檬黄D 靛蓝 正确答案：B 13、经常在柏油路上晒粮食，易造成粮食受到下列哪种污染物的污染()单选题A 杂环胺B 丙烯酰胺C 氯丙醇D 苯并(a)芘 正确答案：D 14、 下列哪一项属于食用农产品? ( )单选题A 经工业添加，使用加工工艺生产的食品B 食用农产品经过熏制、腌制、发酵后的产品C 自然蜂畫、奶类产品、蛋类产品、附生菌等食用微生物产品D 食用农产品经过压榨提取的汁液类产品 正确答案：C 15、食物中毒与
5、传染病最本质的区别是( )单选题A 潜伏期短B 人与人之间不传染C 以急性胃肠道症状为主D 病人曾进食同种食物 正确答案：B 16、发生食品安全事故，( ) 应当对事故现场进行卫生处理，并对与事故有关的因素开展流行病学调查，有关部门应当子以协助。单选题A 县级以上食品药品监督管理部门B 县级以上卫生行政部门C 县级以上质量监督部门D 县级以上疾病预防控制机构 正确答案：D 17、 下列哪类食物可发生酸败( )单选题A 豆类B 谷类C 蔬菜D 以上均可发生 正确答案：D 18、关于霍乱与副霍乱，下列说法错误的是( )单选题A 副霍乱病情般较轻， 但病原菌在外界环境中的存活 及耐力较霍引弧苗强B
6、临床上两者均以剧烈吐泻大量米泔水样物等为特征C 轻型患者易被忽略，成为危险的传染源D 患病后可产生持久的免疫力 正确答案：D 19、 食品标签中的配料包括( ).单选题A 原料B 原料、辅料C 原料、辅料、食品添加剂D 原料、辅料、食品添加剂、加工助剂 正确答案：D 20、全血胆碱酯酶活性一般在 30%以下，属于有机磷农药急性中毒的( )单选题A 轻度中毒B 中度中毒C 重度中毒D 以上均不是 正确答案：C 21、食品安全的法律责任是指( )单选题A 行政责任B 民事责任C 刑事责任D 以上都是 正确答案：D 22、关于赤霉病麦中毒，下列种说法是正确的( )单选题A 因麦子受镰刀菌感染所致B
7、毒素对热稳定，一般烹调方法难以将其破坏C 用稀释法使病粒的比例降低可达到一定的预防效果D 以上都是 正确答案：D 23、 具有迟发性神经毒作用的农药是( )单选题A 有机磷B 氨基甲酸酯类C 拟除虫菊酯类D 有机氧 正确答案：A 24、 预包装食品的定义为( )单选题A 预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食品，包括预先定量包装以及预先定量制作在包装材并且在一定量限范围内具有统一质量或体积标识的食品，B 预先定量包装或制作在包装材料和料和容器中的食品，包括预先定量包装以及预先定量制作在包装材和容器中的食品C 预先定量包装或者制作在包装材料和家器中的食品D 预先定量包装好的食品 正确答案：A
8、 25、对发现的添加或可能添加到食品中的非合品用化学物质和其他可能危害人体健康的物质名录由哪个部门公布( )单选题A 国务院食品药品监督管理部门B 国务院卫生行政管理部门C 国务院质量监督管理部门D 国务院农业行政管理部门 正确答案：B 26、2016 年 5 月 25 日，广东省第十二届人民代表大会常务委员会第二十六次会议审议通过新作订(广东省食品安全条例.该条例将于( ) 起施行。单选题A 2016 年 10 月 1 日B 2016 年 7 月 I 日C 2016 年 8 月 I 日D 2016 年 9 月 I 目 正确答案：D 27、不属于肠道传染病的是( )单选题A 布鲁氏菌病B 甲型
9、病毒性肝炎C 脊髓灰质炎D 痢疾 正确答案：A 28、 ()对本行政区域的食品安全监督管理工作负责，统一领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作以及食品安全突发事件应对工作。单选题A 县级以上地方人民政府B 市级以上地方人民政府C 省级以上地方人民政府D 国务院及其有关部门 正确答案：A 29、黄曲霉毒素在乳及乳制品中存在的形式是( )单选题A B1B G1C MID B2 正确答案：C 30、 四季豆中毒的有毒成分是( )单选题A 秋水仙碱B 植物红细胞凝聚素C 龙葵素D 氰苷 正确答案：B 31、 重大食品安全事故涉及两个以上省、自治区、直辖市的，由_ 组织事故责任调查。单选题A
10、国家食品药品监督管理部门B 所在省、自治区、直辖市卫生行政部门共同C 国务院卫生行政部门D 所在省、自治区、直辖市食品药品监督管理部门共同 正确答案：A 32、进口食品经检验检疫，下列哪项不合格，可以在检验检疫机构的监督下进行技术处理，经重新检验合格后，方可销售、使用。单选题A 涉及安全项目不合格B 涉及健康项目不合格C 涉及环境保护项目不合格D 标签、说明书 正确答案：D 33、根据国务院办公厅下发的(关于印发 2016 年食品安全重点工作安排的通知要求，其中一项重点工作是要严格落实生产经营主体责任，包括强化食品生产经营主体责任意识，督促企业严格落实( )等管理制度，加强覆盖生产经营全过程的
11、食品安全管控措施。单选题A 培训考核。风险自查B 产品召回。全过程记录C 应急处置D 以上都是 正确答案：D 34、 食品安全标准是指( )单选题A 国家标准B 地方标准C 企业标准D 以上都是 正确答案：D 35、食品生产经营者有下列哪些情形的要从重处罚( )单选题A 一年内所生产经营食品出现五次以上食品安全监各抽检不合格且危害人体健康。生命安全的B 一年内因违反本条例规定累计受到两次处罚的C 隐匿。伪造或者毁灭有关证据材料的品安全质D 以上都是 正确答案：C 36、 食品中新的化学性污染问题来自于( )单选题A 不断地被释放到环境中的各种新的化学物质B 各种新的化学物质应用于食品供应链的各
12、个环节C 新的食品加工技术的应用D 以上都是 正确答案：D 37、 下列哪项不属于人兽共惠传染病单选题A 炭疽B 疯牛病C 囊虫病D 口蹄疫 正确答案：C 38、 食品安全标准是强制执行的标准，由( ) 制定。单选题A 国务院标准化行政部门B 国务院卫生行政部门C 国务院卫生行政部门会同国务院食品药品监督管理部门 正确答案：C 39、根据(食品安全法)第一百三十四条的规定，食品生产经营者在一年内累计（）次因违反本法规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由食(药品监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证。单选题A 三B 四C 五D 六 正确答案：A 40、下列既是漂白剂又是防腐剂的是( )单选题A 苯甲酸B 亚硝酸钠C 山梨酸D 亚硫酸钠 正确答案：D 41、食用农产品质量安全风险评估由国务院哪个部门负
