《油烟检测 油烟污染【技术研究】》由会员分享，可在线阅读，更多相关《油烟检测 油烟污染【技术研究】（8页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、1、 油烟污染情况人民生活不断提高，餐饮业不断发展，由于许多餐饮业在居民密集区，与居民楼混为一体，更没有给商住楼预留专用的餐饮排烟管道，经营业主将油烟直接对外排放，加之设施简陋、缺乏必要的污染防治设施等问题，营业时产生的油烟、异味、噪声、烟尘、污水等污染物扰民问题日渐突出，严重影响了周边居民的正常工作和生活，环境信访也不断增长，已经到了非解决不可的地步。众所周知，餐饮业排放的污水中含有大量的过氧化物和废油脂，且未经任何处理直接排入城市下水管网，常引起下水道堵塞污水外溢；排放的油烟、异味，大都呈无组织排放，对环境构成很大的危害；噪声超标的现象十分普遍，风机、排风扇、空调等排放的噪声严重影响了周围
2、居民的正常生活、工作和学习，环境污染问题日益突出。油烟污染和噪声污染已成为居民投诉的热点，且此类投诉处理难度大，重复投诉率较高。2、油烟的成分和危害性油烟污染物成分比较复杂，既有油脂、蛋白质和原料等在受热条件下进行物理化学反应产生的有机烟气，也有加热操作过程中，油料物料液滴溅裂所分解、氧化、聚合的高分子化合物，再与燃烧烟气混合，形成气态、液态和固态的三类污染。研究表明，油烟气组成化合物至少有300多种，其中含有多种有害化合物。油烟中主要有脂肪酸、烷烃、烯烃、醛、酮、醇、酯、芳香化合物和杂环化合物等，具体随所选用的烹调油种类、操作条件、操作规模及操作温度等的不同有很大差异。除此之外，厨房燃料在燃
3、烧或不完全燃烧时也会产生大量的有害气体，如CO、CO2、NOx、SO2及颗粒物等。油烟对人体产生较大的危害性，刺激人的视觉器官，能引起咽炎。气管炎和支气管炎等呼吸系统疾病，增加人的患病率、死亡率。3、油烟污染治理方法3.1油烟污染产生的主要原因 众所周知，油烟是指食物烹饪、加工过程中挥发的油脂、有机质及其加热分解或裂解产物。烹调时，食用油和食物在高温条件下，产生的大量热氧化分解产物，主要由细颗粒物和气态物质(挥发性和半挥发性有机化合物)组成，其中部分分解产物以烟雾形式散发到空气中，形成油烟。当温度达到食用油的发烟点170时，出现初期分解的蓝烟雾，随着温度继续升高，分解速度加快，当温度达250时
4、，出现大量油烟，并伴有刺鼻的气味。污染源主要来自燃料的燃烧和炒菜锅内的油烟气，产生的有害物种类多，毒性大，像CO、SO2、CO2、NOx、丙烷、丙烯、丁烷、丁烯、戊烷、硫化氢、烟尘、臭气、热气、多环芳烃及强致癌物（如苯并蓖、氡等），即使用些电炊具，也会产生大量的氮氧化。这些有害物的浓度大大超过规定的居民区大气卫生标准，少则3-5倍，多则100倍之多。3.2 油烟污染治理方法一是安装与其经营规模相匹配、经认证的油烟净化设备。目前，油烟净化设备主要有过滤式油烟净化设备、水膜湿法油烟净化设备、蜂窝式油烟净化设备、静电型油烟净化设备等。二是实施饮食业油烟净化设备专业化维护，将油烟污染事后解决变为提前预
5、防。3.2.1 过滤式油烟净化设备主要是采用滤网、格栅等，对油烟气进行过滤，将其中的油雾截留下来。其优点是价格低廉，换料方便，无二次污染。缺点是须有一定的场地，易堵塞，净化效率波动较大，堵塞后净化效率大大降低，且阻力增加需加大风机，造成噪声偏低。3.2.2 水膜湿法油烟净化设备主要是油烟经排烟口进入净化箱，与喷嘴射出的净化液雾混合吸附，冷凝转相，产生雨洗效应，并在重力作用下随净化液流回水箱循环使用，净化后的含水气雾经过气液分离装置进行汽水分离，随风机向大气排放。其优点是价格适中，宜于被中小型饮食业所接收，净化效率较高。日常维护相对简便且无消防隐患，且有除油和除味功能，适用大颗粒油雾的去除。缺点
6、是须有一定的安装场地，处理后须设油水分离箱，产生的油污排出，而分离的水循环使用。3.2.3 蜂窝式油烟净化设备是把蜂窝型腔表面制成光洁、光滑的硬质膜层。烹饪时产生的油烟、油雾及水蒸汽在腔内快速冷却、凝聚，逐渐聚合呈颗粒状油珠，液化油珠沿着型腔通道流入下端的集油槽内，达到过滤净化烟气的目的。其优点是价格较低，直接安装于吸风罩内，不占场地。缺点是易堵塞，处理效率变化大，每月需清洗一次，且要用专门清洗液，阻力较大，需匹配较大功率的风机，造成噪声偏高。3.2.4 静电型油烟净化设备油烟在风机的推动下，经进口处的分离器进行机械分离，被分离后的油烟均匀地进入电场，油烟气混合物在高压电场的作用下，产生静电沉
7、积，烟气被电离，油份被沉淀，再经臭氧净化处理后排放。其优点是净化效率较高，阻力很小，不需另加风机，清扫方便。缺点是价格偏高，且需要一定的安装场地。3.2.5 油烟净化设施专业化维护从调查情况看，生产厂一般都提供一年的设备免费维护，但超过一年保修期后，用户不愿花钱进行设备的清洗和维护，使设备出现因不定期维护而影响正常运转的现象，因此环保部门应加强对油烟净化设备运转的日常监督管理，加大执法力度，提高油烟净化设备的正常运转率。鼓励支持油烟净化设备生产厂家建立油烟净化设备运营公司，代理多家产品，专业负责油烟净化设备的维护和运行，定期清理，定期上门巡查，保证餐饮企业达标排放。4、油烟监测方法4.1 油烟
8、监测方法及其特点油烟排放属间断地不连续排放，浓度往往时高时低，目前对油烟处理设施的测定方法绝大多数采用颗粒物等速采样，借鉴水质中矿物油、石油类和动植物油的测定方法，如重量法、紫外分光光度法、红外光度法或上述方法的组合，用环已烷、石油醚、丙酮等试剂作为吸收剂来测定饮食业油烟的含量。采用重量法，操作简单，该方法不受动植物油的品种限制，但检出限高；紫外分光光度法操作简单，精确度高，但数据的可比性差；红外光度法已成为水质中石油类和动植物油测定的国家标准，其中红外光度法要比非分散红外光度法操作复杂，但精确度高些。同时受芳烃及其衍生物的影响，故非分散红外光度法的应用受到一定的限制。4.1.1检测内容为贯彻
9、中华人民共和国大气污染防治法，防治饮食业油烟对大气环境和居住环境的污染，国家环保总局特制定饮食业油烟排放标准。本标准规定了饮食业单位油烟的最高允许排放浓度和油烟净化设施的最低去除效率。4.1.2适用范围（1）本标准适用于城市建成区。（2）本标准适用于现有饮食业单位的油烟排放管理，以及新设立饮食业单位的设计、环境影响评价、环境保护设施竣工验收及其经营期间的油烟排放管理；排放油烟的食品加工单位和非经营性单位内部职工食堂，参照本标准执行。（3）本标准不适用于居民家庭油烟排放。4.1.3引用标准下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文：GB 3095-1996环境空气质量标准GB/
10、T 16157-1996固定污染源排气中颗粒物和气态污染物采样方法GB 14554-1993恶臭污染物排放标准4.1.4标准状态指温度为273K，压力为101325Pa时的状态。本标准规定的浓度标准值均为标准状态下的干烟气数值。（1）油烟指食物烹任、加工过程中挥发的油脂、有机质及其加热分解或裂解产物，统称为油烟。（2）城市与中华人民共和国城市规划法关于城市的定义相同，即：国家按行政建制设立的直辖市、市、镇。（3）饮食业单位处于同一建筑物内，隶属于同一法人的所有排烟灶头，计为一个饮食业单位。（4）无组织排放未经任何油烟净化设施净化的油烟排放。（5）油烟去除效率指油烟经净化设施处理后，被去除的油烟
11、与净化之前的油烟的质量的百分比。4.1.5饮食业单位的规模划分 ： 规模小型中型大型基准灶头数 1，3 3， 6 6 对应灶头总功率 1.67, 5.00 5.00,10 10 对应排气罩灶面总投影面积(平方米) 1.1, 3.3 3.3,6.6 6.64.1.6饮食业单位的油烟最高允许排放浓度和油烟净化设施最低去除效率：规模小型中型大型最高允许排放浓度(mg/m3) 1.0 1.0 1.0净化设施最低去除效率(%) 60 75 85 4.1.7监测：（1）采样位置采样位置应优先选择在垂直管段。应避开烟道弯头和断面急剧变化部位。采样位置应设置在距弯头、变径管下游方向不小于3倍直径，和距上述部件
12、上游方向不小于1.5倍直径处，对矩形烟道，其当量直径D=2AB/(A+B)，式中A、B为边长。（2）采样点当排气管截面积小于0.5平方米时，只测一个点，取动压中位值处；超过上述截面积时，则按GT/T 16157-1996有关规定进行。（3）采样时间和频次执行本标准规定的排放限值指标体系时，采样时间应在油烟排放单位正常作业期间，采样次数为连续采样5次，每次10min。（4）采样工况样品采集应在油烟排放单位作业（炒菜、食品加工或其它产生油烟的操作）高峰期进行。（5）分析结果处理五次采样分析结果之间，其中任何一个数据与最大值比较，若该数据小于最大值的四分之一，则该数据为无效值，不能参与平均值计算。数
13、据经取舍后，至少有三个数据参与平均值计算。若数据之间不符合上述条件，则需重新采样。4.2 油烟监测中应把握的原则饮食业油烟数量多、分布广，间歇性排放，监测难度大，因此在监测中应把握好以下三个原则：（1）突出重点。饮食业油烟对环境的污染主要表现为粘性较强的挥发性油类物质破坏环境卫生、影响视觉卫生，以及烹饪时散发的气态不饱和醛引起的刺激性气味和挥发的油类物质气味对眼和呼吸系统的刺激作用，因此应监测油烟的主要污染因子。（2）尽量利用现有仪器。饮食业油烟的监测属于大气污染物的监测范畴，故应尽可能利用现有的大气采样器等常规仪器。（3）监测规范化。饮食业油烟的排放具有较大的不规律性，在监测过程中对监测时间
14、、监测频次、采样点位置等按技术规范执行。5、油烟浓度数据采集器技术特点（1）传感器的保护我们在研究中发现，油烟对传感器有很强的污染性，如果不做必要的保护，传感器和相关电路很快就会失去作用。油烟浓度探测仪的探头采用了特殊的设计和保护技术，能自动清洁传感器，使得探头能有效抵抗油烟污染，从而有效延长了探头的使用寿命，使得设备的维护简单，维护成本低。保护技术包括使用了一种防护过滤特殊材料，此材料也是根据实际研究和测试结果与国外专业厂家合作而定制开发，相关参数根据实际测试和研究结果进行了特别的设计，可达到针对国内各种油烟实际情况的效果。这样可有效延长传感器和探头的使用寿命。（2）探头的保护油烟浓度探测仪
15、的探头带有特殊的保护功能，如果探头与采集器之间的电缆被拔下或者破坏，油烟监控仪主机会自动识别并报警；从而有效防止设备被破坏或者被不正常使用。（3）人性化和智能化设计油烟浓度在线监控系统的数据采集器和油烟探头都完全按照工业级设计，易于安装，运行稳定可靠。（4）油烟监控仪主机的数据采集器还带有扩展的开关量输入和继电器输出接口，可用于监控风机和净化器的工作状态，并可根据油烟浓度状态自动控制净化系统的开停机，从而达到自动控制的目的。（5）根据GB 18483-2001饮食业油烟排放标准规定，油烟浓度不能超过2.0mg/m3。餐饮业的油烟排放实际上是一个废气排放污染源，应该采用污染源管理办法，将油烟污染纳入污染源在线监控系统进行行政监管，实时在线测量污染物，包括油烟浓度，排放总量等，数据自动上报到环保监控平台，从而真正达到改善环境保护环境，让社会更和谐真正实现减排达标。（6）测量结果必须准确可靠，测得的油烟浓度值应该与环保
