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1、科学饮食核桃大豆是健脑食物 根据有关研究表明,对大脑生长发育有重要作用的物质主要有以下8种:脂肪、钙、维生素C、糖、蛋白质、B族维生素、维生素A、维生素E。所以,富含这8种物质的食物都可算作是健脑食物,其中较突出的“补脑高手”有: 核桃核桃富含不饱和脂肪酸,这种物质能使脑的结构物质完善,从而使人具有良好的脑力。所以人们都把它作为健脑食品的首选。 从睡眠角度来说,核桃是一种滋养强壮品,对人体神经衰弱、健忘、失眠、多梦和饮食不振有益。每日早晚各吃些核桃仁,或取核桃仁、黑芝麻捣碎,日服2次,每次10克,就能有利睡眠。常困扰于失眠的人群不妨尝试核桃食疗方。当然,核桃的养生功效远不止于此,对于常常失眠的
2、人来说,嚼几颗琥珀核桃,也能够帮助促进睡眠。 奶香琥珀核桃 食材:干核桃500克,牛奶500克,冰糖60克,白芝麻适量 做法:1、将核桃仁挑出,如果嫌麻烦可以直接购买质量好的核桃仁,洗净后在清水中浸泡5分钟左右,以去除涩味;2、将核桃仁捞出沥干水分,平摊在铺了锡纸的烤盘上,烤箱预热,180度中上层烤15分钟左右;3、桃仁烘干水分后,牛奶倒入锅中中火煮开,下入冰糖后小火慢熬,直至牛奶和冰糖处于粘稠状态;4、将烘干的核桃仁倒入锅中与冰糖牛奶充分混合,小火慢慢搅拌,直至牛奶彻底熬干并充分与核桃仁混合后关火,撒入白芝麻后即可盛出食用。 当然,无论是多么好的食材,饮食养生都讲究营养均衡,核桃也不例外。由
3、于核桃仁含油丰富,常用于榨油,因此,核桃本身的能量相当高,不论是健康人群还是疾病人群,都不宜一次吃太多,以每天10克左右(4、5粒即可)为好,不但遵从了中国营养学会推荐的每天30-50克大豆及坚果制品的饮食指导,同时也能够获得核桃的养生功效,获得健康的关键是把握最佳进食量。大豆大豆的植物蛋白质含量丰富,并含有异黄酮,是天然植物雌激素,作用于大脑的海马记忆中枢,能强化记忆。每天吃一定量的大豆或豆制品能增强记忆力。提升免疫:大豆含植物性蛋白质,有“植物肉”的美称。人体如果缺少蛋白质,会出现免疫力下降、容易疲劳的症状。吃黄豆补蛋白,可避免吃肉胆固醇升高的问题。 让头脑聪明:黄豆富含大豆卵磷脂,它是大
4、脑的重要组成成分之一。多吃黄豆有助预防老年痴呆症。此外,大豆卵磷脂中的甾醇,可增加神经机能和活力。 强健器官:大豆卵磷脂还能促进脂溶性维生素的吸收,强健人体各组织器官。另外,它可以降低胆固醇,改善脂质代谢,预防和治疗冠状动脉硬化。 提高精力:大豆中的蛋白质,可以增加大脑皮层的兴奋和抑制功能,提高学习和工作效率,还有助于缓解沮丧、抑郁的情绪。 美白护肤:黄豆富含大豆异黄酮,这种植物雌激素能改善皮肤衰老,还能缓解更年期综合征。此外,日本研究人员发现,黄豆中含有的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成。 预防癌症:大豆含有蛋白酶抑制素,美国纽约大学研究员实验发现,它可以 抑制多种癌症,对乳腺癌的抑
5、制效果最为明显。 阻止氧化:黄豆中的大豆皂苷能清除体内自由基,具有抗氧化的作用。它还能抑制肿瘤细胞的生长,增强人体免疫机能。 降低血脂:大豆中的植物固醇有降低血液胆固醇的作用。它在肠道内可与胆固醇竞争,减少胆固醇吸收。在降低高脂血症患者血液中的“坏胆固醇”的同时,不影响血液中的“好胆固醇”,有很好的降脂效果。 预防耳聋:补充铁质可以扩张微血管,软化红血球,保证耳部的血液供应,可以有效防止听力减退。黄豆中铁和锌的含量较其他食物高很多,对预防老年人耳聋有一定作用。 辅助降压:美国科学家研究发现,高血压患者的饮食中,摄入的钠过多,而钾过少。摄入高钾食物,可以促使体内过多的钠盐排出,有辅助降压的效果。
6、黄豆含有丰富的钾元素,每100克黄豆含钾量高达1503毫克。高血压患者常吃黄豆,对及时补充体内钾元素很有帮助。 黄豆能够预防大脑衰退,完善大脑功能等补脑健智的作用。建议大家可以再平时对喝一点豆浆或者用黄豆做菜。然而,需要提醒大家的是,黄豆虽然有很多养生效果,但是在食用黄豆之前要了解黄豆的特性,切勿和禁忌食物一起搭配食用。牛奶牛奶含有蛋白质、钙等,可为大脑提供所需的多种氨基酸。 1.牛奶所含的碳水化合物中最丰富的是乳糖,乳糖使钙易于被吸收。 2.牛奶中含有品质很好的蛋白质,包括酪蛋白,少量的乳清蛋白,其生物学价值为85。牛奶中包括人体生长发育所需的全部氨基酸,是其他食物无法比拟的。 3.牛奶的蛋白质和热量的比例很合理,能保证饮用者不至摄入”纯“热量。 4.牛奶中的钙含量很容易被吸收,另外,磷、钾、镁等多种物质的搭配也十分合理。 5.牛奶中所含有的脂肪溶点低,颗粒小,很容易被人体消化吸收,并其消化率达97%。香蕉香蕉含有丰富的矿物质,特别是钾离子,并且含有一种能够帮助人体制造“开心激素”的氨基酸,常吃可减轻心理压力,帮助补脑。 精美排版