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1、0长春师范大学经济管理学院创新创业实习创业项目书调研题目： 新概念蛋糕 组 长： 陈健熙 1022340102 会计一班 小组成员： 马玉英 1022240204 营销二班 王经文 1022240225 营销二班 朱 玲 1022340155 会计一班 付娅琴 1022340104 会计一班 杜君英 1022340127 会计一班 指导教师： 董丽 赵蕊 2013 年 10 月 26 日1项目申请人及参加人情况 项目名称 诚信信息服务中心姓名 分院专业 班级学号 签名 联系电话及 Email负责人 陈健熙经济管理学院会计学1 班1022340102陈健熙18826498736朱玲经济管理学院会
2、计学1 班1022340155朱玲15144094524杜君英经济管理学院会计学1 班1022340127杜君英18743085199付娅琴经济管理学院会计学1 班1022340155付娅琴15043050539马玉英经济管理学院市场营销2 班1022240204马玉英13610723184成员王经文经济管理学院市场营销2 班1022240225王经文15044009757董丽 经济管理学院 18686681664指导教师赵蕊 经济管理学院 151430338112目录一、 摘要.3二、 店面概述.4一店面宗旨.4二经营宗旨.5三店面目标.5三、 店面研究与开发四、 产品或服务一经营主产品.6
3、二优雅舒适的环境.7三轻松亲切的店员服务.8五、 管理团队.8六、 市场与竞争分析.8一优势分析.8二劣势分析.9三机会分析.9四威胁分析.9七、 生产经营计划.10八、 财务分析和融资需要.12一财务分析.12二融资需要.13九、 风险因素.13一外部风险.13二内部风险.14三应对策略.14十、 投资者的退出方式.15一转售退出.15二清算.153一、摘要随着社会经济的迅猛发展，人们对精神和物质文化的要求也随之越来越高。 但是现在都市生活质量的提高和生活节奏的不断加快，加之多元化文化的迅速渗透，迫使许多传统蛋糕行业面临传承求新的阶段，也使得消费者追求着更高更好的精神与物质的享受。然而分析当
4、今社会，人们追求的主题不外乎绿色、健康、时尚。纵观当今社会，人们对吃越来越讲究，一日三餐也越发品类繁多，尤其早餐，更讲究起一个简约而不简单。这在众多的现代白领身上尤为体现。 藉此，我们需要开一家集传统与革新以一体的现代化开放的时尚蛋糕店。让顾客在繁忙或闲暇消费时候，抛却激烈的社会竞争背后的“烦躁” 。也让他们对餐饮有更多的理解与选择。 而对于蛋糕这个传统行业，本身就面临着巨大的行业性竞争。我们需要在竞争中脱引而出，需要一个品牌的慢慢建设，和一系列具有口碑的产品。我们的产品涵盖：中、西式蛋糕，各种中西点、甜品、奶酪制品，时鲜蔬果饮。我们所有的产品将必须主打新鲜绿色、健康和时尚的理念。在产品上实现
5、现代消费者“求异”的心态。此外，我们还将建立一个电子商务的平台，通过努力推广，方便了顾客，也巩固了自身，实现双线赢利，以达最终效益。我们将力争围绕一个理念创造出更多的社会价值，以满足不同消费者的需要。在消费者满意的同时，赢得更多的口碑，以期达到4自身品牌的建设并推广，实现盈利。二、店面概述本店是一个涉足餐饮行业的公司，其本身围绕健康休闲的服务而建设，试图慢慢打造自身品牌，并占有市场的份额。本店涉足的是一个传统行业，但我们店是一个站在传统行业的基础上，不断求新、求发展、求生存。店面必将面临激烈的行业竞争，但我们不会以一个新人的弱者姿态去要求分一杯羹。而是以一个求学求新求成功的姿态去占领拥有这个市
6、场的部分份额，以求不断壮大。店面主营：中西式蛋糕，各种风格口味的甜品、点心、奶酪制品，以及新鲜现榨的健康果蔬饮品，和各式的茶品。本店的产品将秉承新鲜绿色、健康、时尚的理念不断推陈出新，以期符合顾客的各种需要，实现双赢。另外，本店将借助并推广电子商务平台，打造一个属于自己的网络销售平台，并实施以专门的门对门配送，实现品牌的对接，采取双线销售的模式，将生产销售与服务真正一体化，最大限度的提升本店的价值，并满足顾客的不同需求。（一）店面宗旨1、 本店将秉承绿色、健康、时尚的理念。尽最大的责任赋予自己使命感，让顾客得到充分的尊重与享受的同时，使自己得到被认同。52、 我们将以提供各种口味的蛋糕、点心、
7、饮品为根本，立足于市场，放眼于将来，服务于顾客。（二） 经营宗旨：绿色、健康、时尚。责任赋予使命，微笑带以尊重。（三）店面目标1、 本店的产品将得到消费者的青睐，相比一般的蛋糕店，我们的产品所针对的顾客群为在校大学生，为其提供喜爱的各式新型糕点、饮品等。2、 一个新产品推出后，自然会吸引一定的顾客群，然后再慢慢研制出各类新的产品，做到推陈出新，从少到多，推出越来越多属于本店特色的产品，在此行业中做出自己的特色。3、 本店在顾客的立场上，会尽最大努力对顾客负责，以建立优良的口碑，为本店树立起较好的形象，以达到品牌的建设。4、 最重要的，本店要实现盈利。理想中，一个三年计划，第一年立足市场，第二年
8、市场拓展，第三年实现真正盈利。三、店面研究与开发一蛋糕店开到网上现在的大学生喜欢上网、家庭烘焙、和姐妹上街淘宝。如果开发网络平台，更定会吸引更多消费者青睐。二免费送蛋糕上门6为了扩大经营范围，我们还可以开展免费送蛋糕的业务，每次都按时将蛋糕送到消费者手里。三讲述蛋糕的故事我们的 “每一个蛋糕都有一个故事”，在我们看来，来到店里的每一位顾客都怀有一颗特别的心，与家人和朋友分享各自的喜悦。概念蛋糕是一种很时尚、很热门的新兴产业，尤其是一些追求时尚，追求健康，在忙碌的工作学习中抽出时间与朋友，家人分享可口的概念蛋糕，既能放慢生活的节奏，又能感受到和朋友家人共享美味的快乐。四、产品或服务作为服务行业，
9、我们不只是提供单一的产品，周到的服务，特色的环境也是吸引顾客的重要因素。所以本公司经营的是特色产品、店内服务、店员服务。 (一) 经营主产品：1. 各式中西蛋糕、糕点，甜品，奶酪制品对比其他蛋糕店，我们店从蛋糕概念的设计，饼底的制作，乃至最后的装裱，我们都会有专业的师傅在一旁教导，让你完成整个蛋糕的制作。让收到蛋糕的人感受到顾客做蛋糕的心意，是我们所想要做的。我们还会雇佣专业的烘焙师专门设计改进，推出属于自7己的特色产品，成为公司的品牌项目。还会在各个节假日或者不同季节，推出专门的主打产品。2. 各类新鲜现榨的健康果蔬饮品夏天，自是以蔬果汁饮品为主，将以各种产品配方，采购最新鲜饱满的果蔬，采用
10、分别榨汁、搅拌均匀的方法，达到尽可能不流失任何原汁与营养价值的目标，给予顾客最新鲜最富有营养的时鲜果蔬饮料。秋冬季节，考虑到东北外部环境的气温因素，再加上交通不便利，加大果蔬成本，所以在早餐我们选择传统的豆浆，在早餐以外以热的奶茶为主。3. 套餐类特别针对现今大学生的主餐套餐，如早餐、中餐、晚餐及夜宵。不同的时间段配以不同的营养套餐。将每份产品都做到价值可取。(二) 优雅舒适的店内环境传统蛋糕店，吸引顾客的是本店的产品，以及其本身的品牌价值。然而，我们吸引顾客再次光临的除了自己的特色产品外，还有优雅的店内环境。顾客光临本门店，是为了享受休闲时光，追求一种轻松写意的温馨感。所以店内的装潢要主打亲
11、近自然的明亮色调，给人一种更放松的感觉。如配合堂吃，时尚又人性化的桌椅摆设，配合主环境，给人以轻松自在的温馨感。再加上些许精致的小摆设，在小细节就给顾客留下深刻的印象。另外，店内会配置一些主打流行曲，在你享受自己亲手制作蛋糕的过程中，同时可以放松身心，这也可以当做是一种在学习之外的休息。当然还会提供免费 WIFI。8(三) 轻松默契的店员服务 无论什么行业，顾客都是重中之重，更何况服务行业，顾客便是上帝，所以优质的店员服务也是至关重要的。店员应该与顾客建立一种亲和默契的关系，在营业过程中，主动与顾客进行交流，让顾客有种亲近的感觉，使顾客对店及店员都产生好感。这是培养一定基数固定顾客的好方法。我
12、们将统一店员的着装，培训店员有统一的迎宾口号，礼貌谦虚，微笑服务。另外，在自己亲手制作的过程中，顾虑到部分顾客可能希望可以把这有意义的过程拍下来，我们概念蛋糕店还会提供摄影服务，还会有装修风格各异的独立工作室满足各种顾客的需要。五、管理团队朱 玲、杜君英 负责材料采购和预算，做出每日的财务收支状况马玉英、王经文负责产品推广、销售、宣传，开发网络平台，积极对外宣传付娅琴、陈健熙 负责研发新产品和收集不断升级的产品信息六、市场与竞争分析我们计划在饮食服务行业竞争，相信这个行业发展趋势将向着环境健康导向型、小型化、高质量发展。随着现代人生活水平的提高，生活节奏的加快，在日常生活中，9对各种健康食品的需求不断增加，健康绿色又时尚的食品与饮品正越来越受到人们的欢迎，对于广阔的市场前景是毋庸置疑的。 虽然市场机会在眼前，但是它存在的市场竞争也是极大的，这是一个极具挑战力的市场。一优势分析：我们可以利用市
