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1、第三届“梦想起杭”中国大学生创业计划竞赛 l冰火之恋火锅餐饮有限公司 创业计划书成都职业技术学院目录一、 执行总结.51、 公司简介.52、 市场分析.53、 投资与财务.64、 管理团队.65、 整体项目进度.7二、 项目背景.8三、 产品介绍.10四、 市场及竞争分析.121、 微观市场分析122、 宏观市场分析123、 Strength（优势）134、 Weak（劣势）135、 Opportunity（机会）146、 Threaten（威胁）14五、 营销战略.151、 目标市场分析152、 定价策略153、 营销策略164、 完善的服务.165、 推广策略.176、 其他相关的策略17
2、7、 效果预测.178、 其他建议.18六公司战略181公司远景182使命陈述183管理理念184人力资源战略195企业文化建设206可持续发展战略20七管理架构211公司性质222组织形式223人力资源管理23八销售收入预测24九销售和成本计划25十附录26创业团队介绍： 张涛：成都职业技术学院工商企业管理专业，擅于整合资源，有较强的创业激情与创新意识，先后参加KAB和SYB的创业培训。 赵意：成都职业技术学院工程监理专业，擅于管理，做过多次策划，接触营销，了解营销策略，作为协调者。谭国勇：成都职业技术学院房地产经营与估价，擅长营销策略，曾多次做过相关策略，创业经营管理，有实践经验，善于分析
3、。张丹丹：成都职业技术学院工程造价专业，擅长财务的预算和分析，做过多次策划，善于分析。王云梁：成都职业技术学院房地产经营与估价，擅长营销策划，参与多次创业计划大赛，参与策划，有丰富的阅历。指导老师： 范华亮一、执行总结1、公司简介 冰火之恋火锅餐饮有限公司是一家专注于火锅经营与研发的公司，本公司打破了自古以来冰与火相克，火锅与烧烤不同一锅的烹饪界限，利用冰与火的沸点特性，推出了冰火锅和纸上火锅。以提倡健康为本的生活理念，为人们提供美味、绿色、保健的特色火锅。2、市场分析据统计2007年火锅市场容量达到了4000多亿元。在市场占有率方面小肥羊是火锅销量第一品牌但其市场份额相比在几千亿的大市场只是
4、市场中毫不起眼的一部分在火锅市场远远未曾达到一个绝对强势品牌的程度。 从市场占有率来看整个中国火锅连锁市场还处于一个初级层面的竞争在一个未定型的市场格局之中一切皆有可能。 那么在初级竞争状态下的中国火锅市场火锅将有着怎样的发展趋势?存在着怎样的品类机会?对于火锅企业或即将进入火锅市场的企业来说如何把握住品牌延伸或进入市场的方向与机会?国际卫生组织前不久就此提出现代人应当利用合理多样的饮食摄取营养。没有任何一种食物能全面包含人体所需的营养，西方营养学家提倡每人每天要吃50种食品以上。而我们日常多数人的食物都存在单调化，长期一贯制，根本不是以自身身体需要来进行膳食安排，我们讲吃多种食物，是改革习以
5、为常的不良饮食习惯，多吃不常吃的，山珍海味要有，牛奶要喝，粗粮、杂粮、蔬菜、水果要多吃，这样才符合科学合理均衡营养观念。自己调理好饮食，便是作自己最好的医生。饮食合理，疾病就不易侵入，自己建立科学合理饮食机制还有一个对身体健康有益的地方，就是饮食的食疗作用，中国传统食疗是最优秀的营养健身成果。据此，本公司提出养生火锅的概念推出了冰火锅。冰火锅是中国饮食文化和医疗文化的结晶，提倡以食为主，药食结合，起到良好食疗效果。因此在日常饮食生活中，根据个人身体状况适当安排食疗食品能起到防病治病作用。建立自我饮食机制还要注意饮食方法，凡是暴饮暴食，大饥大饱，瞎吃乱吃都是不科学的。一定做到定时定量，有针对性，
6、均衡消化，保证营养。冰火锅对于提高我国居民身体健康具有长远的经济效益和社会效益。3、 投资与财务公司设在四川成都，公司成立初期共需资金28万。其中风险投资5万，投入资金8万，短期借款6万，技术费4万。其中用于固定资产投资18万，流动资金10万。股本规模及结构暂定为：公司注册资本30万。外来风险投资入股5万（17%）；资金入股18万（60%）；设备入股6万（20%）。4、 管理团队 公司性质是有限责任公司，初期组织结构采取扁平化的直线职能制。实行总经理负责制，下设市场部、销售部、采购部、产品研发部、会计部、出纳部六个部门，拟定人员规模为18人5、整体项目进度公司正式运营前期安排进度如下图：图1申
7、请必要证件厨师，服务员等人员培训前期公关宣传公司正式运营规范化经营扩展销售可行性分析结束资金筹集购置设备店面装修试运营2、 项目背景 火锅这种独特的中国美食千滋百味，诱惑了大江南北人的胃口。如今吃火锅变的家常便饭，正因如此，火锅成为了一种巨大的行业。2007年餐饮市场达到1.2万亿元。2018年将达到7万亿元，2020年后将达到10万亿元。餐饮市场如此之大，而餐饮行业中，火锅据一壁江山，独树一帜，可见火锅市场之大。现代科技成果不断融入餐饮的产品加工、管理经营、产品开发等各个环节，加速了餐饮业标准化和工业化进程，促使餐饮业从传统手工生产转向现代化生产。促进消费作用明显，扩大内需贡献突出。餐饮业是
8、居民休闲消费、社交消费、喜庆消费、会展消费和旅游消费的重要组成部分，也是从事商务活动的重要场所。强劲的餐饮消费对化解收入存量、拉动经济发展效果显著。随着生活节奏的加快和社会压力的增大，在发达国家和城市中，除了确诊的病人外，常人眼中的健康者有一半左右处于“亚健康”状态。据统计资料表明，国内目前也有半数以上的人处于这种状态，已引起人们的高度重视。据4月8日在北京举办的“21世纪中国亚健康市场学术成果研讨会”提供的有关统计资料显示，在我国，约有15%的人是健康的，15%的人非健康，70%的人呈亚健康状态。 国际卫生组织前不久就此提出现代人应当利用合理多样的饮食摄取营养。没有任何一种食物能全面包含人体
9、所需的营养，西方营养学家提倡每人每天要吃50种食品以上。而我们日常多数人的食物都存在单调化，长期一贯制，根本不是以自身身体需要来进行膳食安排我们讲吃多种食物，是改革习以为常的不良饮食习惯，多吃不常吃的，山珍海味要有，牛奶要喝，粗粮、杂粮、蔬菜、水果要多吃，这样才符合科学合理均衡营养观念。自己调理好饮食，便是作自己最好的医生。饮食合理，疾病就不易侵入，自己建立科学合理饮食机制还有一个对身体健康有益的地方，就是饮食的食疗作用，中国传统食疗是最优秀的营养健身成果。冰火之恋火锅是中国饮食文化和医疗文化的结晶，提倡以食为主，药食结合，起到良好食疗效果。因此在日常饮食生活中根据个人身体状况适当安排食疗食品
10、能起到防病治病作用。建立自我饮食机制还要注意饮食方法，凡是暴饮暴食，大饥大饱，瞎吃乱吃都是不科学的。一定做到定时定量有针对性，均衡消化，保证营养。冰火锅对于提高我国居民身体健康具有长远的经济效益和社会效益。冰火锅数量整体偏少，特别在川、渝等内地更是屈指可数，前景广阔。随着人们的消费水平的提高，其消费观念也会发生重要变化，由“吃得好”向“吃得健康、保健”转变。所以在这种情况下我公司向“美味健康、中药保健“市场进军，给人们带来全新的饮食理念与感受。三产品介绍冰火锅产品神奇冰火锅是人们餐前餐后的必备佳肴，其色香味俱全，又能刺激食欲，易于消化。汤中所含丰富的蛋白质、脂肪、维生素、无机盐类和某些药物成分
11、，更利于人吸收高级净水冰锅：经过百年的传承，最原始冰火锅的味道。由十几种名贵中草药精制而成的锅底，加入纯净冰块，配合猪肉和羊肉，牛肉及维生素较高的绿色蔬菜等辅料让你感受冰火锅最原始的魅力！精品海鲜冰锅:在药膳锅底中添加海鲜，如虾和蟹等海产品，提升锅底的鲜美程度的同时更能添加多种营养，达到理想的药膳效果是女士的首选，养颜美容护肤的佳品!麻辣鸳鸯锅底：由重庆火锅创始者经过百年相传的秘制配方而成，并与冰火锅巧妙融合，辣而不上火，麻而不油腻，保留绝对正宗的川渝麻辣火锅的特点，让你食后留连忘返。顶级豪华冰锅：由冬虫夏草，野山参，雪莲，灵芝等名贵食材混合研制而成的锅底，加入绿色矿泉寒冰及冰火锅海鲜锅底，鲜
12、美，大补堪称火锅中的极品，是现代人养生的最佳选择！纸上火锅产品 锅内藏巧工，一锅两用，火锅与纸上烧烤两种美味各得其所，各具其味。绝无油烟，真正环保。36味中草药制成的秘制调料，奇香扑鼻，口齿留香，回味悠长，一吃难忘！水晶火锅产品特制水晶餐盘、创新烹饪技术，烤、焖、涮无所不能、无油烟、无明火、不糊锅、绿色环保。干净卫生，并最大化保证食材营养与自身水分，让肉食鲜嫩！情侣火锅产品由鸳鸯锅升级改造而成，把火锅的概念升华到了情侣的主题，让你感受美食的同时感受爱！风味拌菜、韩式拌菜、四川泡菜拌菜、泡菜都属当今深受人们喜爱的开胃小菜，不论是星级酒店还是家庭餐桌都必不可少，口味、品种多样。卤叶拼盘、川味油卤四川卤菜天下闻名。利用特制香料药材调好的“卤水”，使食物致卤水中煮熟、入味，取材广泛，品种丰富、味型多样、营养丰富，香气四溢、色泽明亮、味感诱人。川味卤菜主要有麻辣、咸甜、椒麻、五香等味，适合各样人群。卤水中调有的多种原料，对人体有益。如老姜能祛风散寒；八角能散寒健胃；桂皮具有活血止痛、温肾助阳之功。川卤特色明显，不仅受川内人的喜欢，也广受外地人的欢迎。卤叶拼盘、川味油卤可口的面点既是小吃又是主食,是火锅店点餐率极高的主食.中国的面点文化源远流长,面点
