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1、第11课时人体的营养,考 点 聚 焦,考点1食物中的营养物质,第11课时人体的营养,考向探究,考点聚焦,实验探究,糖类,脂肪,蛋白质,第11课时人体的营养,考向探究,考点聚焦,实验探究,续表,佝偻病,缺铁性贫血,地方性甲状腺肿,夜盲症,脚气病,坏血病,2.与六大营养物质有关的生活常识 (1)长期吃素的人也不会患夜盲症的原因，虽然植物性食物中不含维生素A，但其含有的_可在人体内转化成维生素A。 (2)脚气病不等于脚气。脚气病是由于缺乏_引起的，而脚气是由_引起的。 (3)维生素D的缺乏症跟含_无机盐的缺乏症是一样的。因为维生素D能促进钙、磷的吸收和骨骼的发育。所以，补钙最好一起补维生素D,胡萝卜
2、素,维生素B1,真菌,第11课时人体的营养,钙,考向探究,考点聚焦,实验探究,4)低血糖是_摄入不足，导致头晕、目眩、浑身乏力、脸色苍白、精神状态不好甚至会晕倒，可以给患者喝一杯浓糖水缓解。另外贫血的症状和低血糖有点相似，患了贫血的人应该多吃含蛋白质和铁丰富的食物。 【规律强化】 六大营养物质的归类 能提供能源的物质：糖类、脂肪、蛋白质；不能提供能源的物质：水、无机盐、维生素。 能构成细胞的物质：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐；不能构成细胞的物质：维生素。 既不构成细胞，又不提供能量的物质：维生素,第11课时人体的营养,考向探究,考点聚焦,实验探究,糖类,甄别判断】 (1)六大营养物质都能提供
3、能量。() (2)六大营养物质都需要经过消化后才能被吸收。() (3)手术康复的病人应多摄入含蛋白质丰富的食物。(,第11课时人体的营养,考向探究,考点聚焦,实验探究,考点2消化与吸收,1食物的消化 (1)消化的概念：消化是指食物在_内被分解成可以被_吸收的物质的过程。 (2)消化的方式：物理性消化和化学性消化。_是指将食物切断、磨碎、与消化液充分混合。_是指食物中的大分子有机物在消化酶的作用下分解为能被细胞吸收的小分子有机物。 (3)消化系统的组成：人体的消化系统是由_和_组成的,第11课时人体的营养,考向探究,考点聚焦,实验探究,消化道,细胞,物理性消化,化学性消化,消化道,消化腺,图11
4、1消化系统的组成示意图,第11课时人体的营养,考向探究,考点聚焦,实验探究,唾液腺,肝脏,胃腺,胰腺,肠腺,消化腺,口腔,咽,食道,胃,小肠,大肠,消化道,消化道,第11课时人体的营养,考向探究,考点聚焦,实验探究,牙齿,舌,淀粉,消化,呼吸,胃,贮存,蛋白质,主要,十二指肠,盲肠,第11课时人体的营养,考向探究,考点聚焦,实验探究,消化腺,唾液,口腔,唾液淀粉酶,胃液,胃,胃蛋白酶,胆汁,十二指肠 (或小肠,肠液,小肠,十二指肠 (或小肠,胰液,消化糖类、脂肪、 蛋白质的酶,思维警示】 人体最大的消化腺是肝脏，分泌的胆汁贮存在胆囊，排入十二指肠，胆汁中不含消化酶，只能乳化脂肪，对脂肪进行物理
5、性消化。 【规律强化】 各种消化液的区别 唾液只能消化淀粉，胃液只能消化蛋白质，胆汁只能乳化脂肪，胰液和肠液都能消化糖类、脂肪和蛋白质,第11课时人体的营养,考向探究,考点聚焦,实验探究,4)食物的消化过程： 淀粉、蛋白质、脂肪的消化过程,第11课时人体的营养,考向探究,考点聚焦,实验探究,图112,第11课时人体的营养,考向探究,考点聚焦,实验探究,图112,请根据上面消化过程填写表格,口腔,唾液、肠液、胰液,麦芽糖,葡萄糖,胃,胃液、肠液、胰液,多肽,氨基酸,小肠,胆汁、肠液、胰液,甘油、 脂肪酸,淀粉、蛋白质、脂肪的消化曲线,第11课时人体的营养,考向探究,考点聚焦,实验探究,图113,
6、2营养物质的吸收 (1)概念：小分子营养物质从_进入循环系统的过程。 (2)小肠适于消化吸收的结构特点： 图114小肠的解剖结构图,消化道壁,第11课时人体的营养,考向探究,考点聚焦,实验探究,长：很_，成人小肠长56米。 大：内表面具有_和_，大大增加了消化和吸收的面积。 薄：小肠绒毛内有丰富的毛细血管、毛细淋巴管，管壁都很_，只由_层上皮细胞构成，有利于吸收营养物质。 多：有多种消化液(_、_、_)，帮助消化食物。 小肠的以上特点适于消化，特点适于吸收,长,环形皱襞 小肠绒毛,第11课时人体的营养,薄 一,肠液 胰液 胆汁,考向探究,考点聚焦,实验探究,3)营养物质的吸收,主要,第11课时
7、人体的营养,考向探究,考点聚焦,实验探究,规律强化】 小肠的功能 小肠不仅是主要的消化器官，也是主要的吸收器官。血液流经小肠后，最明显的变化是血液中的营养物质增多 。 【甄别判断】 (1)胃是蛋白质消化的主要器官。() (2)食物中的营养物质都是由小肠吸收的。() (3)所有消化液都含消化酶。() (4)馒头在口腔中被消化成葡萄糖。(,第11课时人体的营养,考向探究,考点聚焦,实验探究,考点3合理营养与食品安全,1合理营养 (1)合理营养是指全面而平衡的营养，“全面”是指摄取的营养素种类要_，“平衡”是指摄取的各种营养素量要_,齐全,合适,第11课时人体的营养,考向探究,考点聚焦,实验探究,第
8、11课时人体的营养,考向探究,考点聚焦,实验探究,2)平衡膳食宝塔,图115中国居民的“平衡膳食宝塔,油脂类,脂肪,奶豆类,蛋白质,肉蛋类,蛋白质,果蔬类,维生素、无机盐,谷类,糖类,点拨】 青少年的身体正处于生长发育的关键时期，应多摄入含蛋白质丰富的食物(第层食物)。设计食谱时，食物搭配要合理、均衡，尽量做到各种营养物质都具有，一般要有主食(米饭、馒头、面条等提供能量的糖类)肉菜(瘦肉、牛肉等提供蛋白质、脂肪)蔬菜、水果(青菜等提供维生素、无机盐,第11课时人体的营养,考向探究,考点聚焦,实验探究,2食品安全 (1)购买食品时要注意是否有质量安全图标；买肉时一定要看是否是检疫合格的；蔬菜和水
9、果要通过清水浸泡、冲洗，或者削去外皮，减少农药残留。 (2)为保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，我国于2009年6月1日起施行中华人民共和国食品安全法,第11课时人体的营养,考向探究,考点聚焦,实验探究,实 验 探 究,实验梳理1测定某种食物中的能量 1提出问题：花生仁和核桃仁哪个含能量多？(或其他问题) 2作出假设：与花生仁相比，核桃仁含有的能量较多,第11课时人体的营养,考向探究,考点聚焦,实验探究,图116,3制订计划 (1)在锥形瓶中装30 mL水。 (2)称出花生仁和核桃仁的质量并把种子固定在解剖针上。 (3)在酒精灯上点燃种子并尽快放到锥形瓶下面。 (4)待种子完全燃烧后，
10、测量水温,第11课时人体的营养,考向探究,考点聚焦,实验探究,4实施计划：按照实验计划进行实验，并及时统计和分析数据,第11课时人体的营养,考向探究,考点聚焦,实验探究,原理：1 mL水每升高1 ，需要吸收4.2 J的能量。 该粒食物中含有的能量(J)水的容积(mL)温差()4.2 J/(mL,第11课时人体的营养,考向探究,考点聚焦,实验探究,5得出结论：核桃仁比花生仁含的能量多。 【注意事项】 为了减少实验误差，需要设置重复组(同一个实验在相同的条件下重复做几次)，实验结果应当取各重复组的平均值。 要尽量减少热量的散失。例如，a.花生仁和核桃仁点燃后迅速放入锥形瓶底；b.让火焰的外焰接触锥
11、形瓶底；c.让花生仁和核桃仁充分燃烧完；d.火焰尽量靠近锥形瓶底中央等,第11课时人体的营养,考向探究,考点聚焦,实验探究,典例分析1】 在制订“测定某种食物中的能量”探究计划时，下列提示对我们没有实质帮助的是() A可以通过测量食物燃烧放出的热能来测定食物中能量的多少 B选用的食物应该是容易燃烧的，如花生种子等 C1 mL水每升高1 ，需要吸收4.2 J的热能 D实验装置中一定要用空易拉罐,D,第11课时人体的营养,考向探究,考点聚焦,实验探究,实验梳理2探究馒头在口腔中的变化,1提出问题：_ _？ 2作出假设：馒头的变甜与_、_以及_都有关系,馒头的变甜与牙齿的咀嚼、舌的搅拌,和唾液的分泌
12、有关系吗,牙齿的咀嚼,舌的搅拌,唾液的分泌,考向探究,考点聚焦,实验探究,第11课时人体的营养,3制订并实施计划,不变蓝,变蓝,部分变蓝,4得出结论：_,第11课时人体的营养,馒头的变甜与牙齿的咀嚼、舌的搅拌和唾液的分泌有关系,考向探究,考点聚焦,实验探究,图117,注意事项】 实验中，a试管起对照作用，a、b试管对照，变量是唾液；a、c试管对照，变量是咀嚼和搅拌。此处无须单独设置对照证明咀嚼或者是搅拌的作用。 实验中要将三个试管放到37 温水中恒温加热，因为37 是人体的正常温度，在此温度下，消化酶的活性最强。 馒头变甜是因为在口腔中，淀粉被唾液淀粉酶消化为麦芽糖，而不是葡萄糖，麦芽糖是有甜
13、味的,第11课时人体的营养,考向探究,考点聚焦,实验探究,典例分析2】 2017海南 如图118为“探究馒头在口腔中的变化”的实验设计，图中试管均置于 37 温水中10分钟，以下说法正确的是(,第11课时人体的营养,考向探究,考点聚焦,实验探究,图118,A与对照，可探究唾液对馒头的消化作用 B滴加碘液后，号试管变蓝色，号试管不变蓝色 C本探究实验的变量不唯一，无法得出任何结论 D与对照，可探究牙齿的咀嚼和舌的搅拌对馒头消化的作用,A,探究1食物中的营养物质,例1 2017南充下列对食物中的营养物质的认识不完全正确的是() A糖类是人体的主要供能物质；儿童缺含钙的无机盐易患佝偻病 B脂肪是人体
14、内重要的备用能源物质；人体缺维生素B1易患神经炎 C蛋白质是建造和修复身体的重要原料；人体缺维生素A易患夜盲症 D水是人体内含量最多的物质；人体缺铁易患地方性甲状腺肿,第11课时人体的营养,考向探究,考点聚焦,实验探究,考 向 探 究,D,考向探究,考点聚焦,实验探究,第11课时人体的营养,探究2消化与吸收,例2 2017贵港人的消化系统中，能分泌胆汁的消化腺是() A唾液腺 B肝脏 C胆囊 D胰腺,B,考向探究,考点聚焦,实验探究,第11课时人体的营养,变式2 2017怀化人体对食物中的蛋白质开始消化的部位是() A口腔 B胃 C小肠 D大肠,B,考向探究,考点聚焦,实验探究,第11课时人体的营养,探究3合理营养与食品安全,例3 2017青岛母亲节这天，苗苗为周日仍在加班的妈妈准备了一份丰盛的晚餐：米饭、盐水大虾、红焖鱼和炖豆腐。从营养搭配上看，你认为增加下列哪种食物更加合理() A炒芹菜 B牛奶 C排骨汤 D玉米粥,A,考向探究,考点聚焦,实验探究,第11课时人体的营养,变式3 2017福建从食品安全角度考虑，正确的做法是() A随便采食野生蘑菇 B不购买过期的食品 C常吃含防腐剂的食品 D少吃发芽的马铃薯,B
