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1、1 目的熟练掌握索氏法的原理、操作步骤、注意事项。2 原理样品用无水乙醚或石油萃取后,蒸去溶剂所得的物质,在食品分析上称为脂肪或粗脂肪。因为除脂肪外,还含色素及挥发油、蜡、树脂等脂溶性物质。索氏抽提法所测得的脂肪为游离脂肪。3 试剂无水乙醚或石油醚海砂:同实验二食品中水分的测定4 仪器索氏提取器、干燥箱、干燥器、分析天平5 样品奶粉6 操作6.1 样品称量6.1.1 精密称取经恒重处理后的收集瓶,m瓶(准至0.0001g)6.1.2 固体样品精密称取25g样品m样(可取测定水分后的样品),必要时拌以海砂,全部移入滤纸筒内。 6.1.3 液体或半固体样品 精密称取510g,至于蒸发皿中,加入海砂
2、约20g(准至0.0001g)于沸水浴上蒸干后,再于95105干燥,研细,全部移入滤纸筒内。蒸发皿及附有样品的玻棒,均用沾有乙醚的脱脂棉擦净,并将棉花放入滤纸筒内。6.2 萃取 将滤纸筒放入脂肪萃取器的样品室内,连接已干燥至恒重的收集瓶,从萃取器冷凝管上端加入无水乙醚或石油醚至瓶内容积的2/3处,于水浴上加热,使乙醚或石油醚不断回流提取11.5h,一般在条件允许的情况下提取612h .6.3 称量 取下收集瓶,回收乙醚或石油醚,待收集瓶内乙醚剩12mL时在水浴上蒸干,再于951干燥20min,放干燥器内冷却0.5h后称量m总。 7 数据记录7.1 原始数据7.2 可疑值弃留实验测得数据均符合一
3、般规律,无可疑值。7.3 整理数据m样(g) m瓶(g) m总(g)2.0000 114.4616 114.7979 8 计算m总- m瓶X = 100m样 式中:X 样品中脂肪含量,% m瓶收集瓶的质量,gm样样品的质量(如果是测定水分后的样品,应按测定水分前的湿润样品质量计),g m总收集瓶和脂肪的质量,g m总- m瓶 114.7979 114.4616X = 100 = 100 = 16.81%m样 2.0009 结果 样品中脂肪含量为16.81%10 结果可靠性分析经计算得样品中脂肪含量为16.81%。该结果比真实值大,可能是因为溶剂蒸发不完全或收集瓶中除脂肪外,还含色素及挥发油、蜡
4、、树脂等脂溶性物质,该误差属于试剂误差,且是正误差。11 结论样品中脂肪含量为16.81%。实验测得数据可能较真实值大,为正误差。12 思考题12.1 索氏法测脂肪的注意事项?实样品应干燥后研细,装样品的滤纸筒一定要紧密,不能往外漏样品;实验过程中不能接触明火;样品含水量较低时可选用无水乙醚做为溶剂,样品含水量高是只能选择石油醚做溶剂;在干燥器中的冷却时间一般要一致。12.2 如果样品是湿润的应如何处理?为什么? 选择石油醚做为溶剂。因为氧与水能形成氢键使穿透组织能力降低,使乙醚抽提能力下降;石油醚溶解脂肪的能力虽然比乙醚弱些,但吸收水分比乙醚少,使用时允许样品含有微量水分,没有胶溶现象。 另
5、外可选择罗斯-哥特里法、酸分解法等测定脂肪含量的其他方法。12.3 综述脂肪的测定方法 常用的测定方法有:索式提取法、巴布科克法、益勒式法、罗斯-哥特里法、酸分解法。索式提取法是测定多种食品脂类含量的代表性的方法。巴布科克法、益勃氏法主要用于乳、及乳制品中脂类的测定,都是用来提取乳制品中的脂肪,也叫湿法提取。因为样品不需要事先烘干,脂肪在牛乳中以乳胶体形式存在,要测定脂肪必需要破坏乳胶体脂肪与其它非脂成分分离,分离出来的非脂成分一般用浓H2SO4分解,用容量法定量。但益勃氏法不能测糖分高的样品,如采用此方法容易焦化,致使结果误差大。酸水解法一般可用来测量游离态脂和结合脂全部脂类。项目计划书模板
6、一、 项目的简要介绍 二、 项目的内容 1、立项依据: 根据国内外现状、存在的问题以及发展趋势进行阐述。 2、项目意义: 就其对产业的进步、经济建设和社会发展的推动作用方面进行论述。 3、项目的内容及目标: 就项目的内容和目标进行阐述。 4、项目可行性分析: 对项目进行可行性方面的分析,包括项目已有的单位、实力情况、现有条件、工作基础以及优势。 就存在的问题以及解决办法等进行分析。 5、需求预测及分析 市场定位及市场分析 用户分析 市场环境及前景 6、完成项目采用的方法。 就完成项目需要采用的方法进行阐述。 三、 项目发起人、股东方、管理和技术支持 1、项目发起方的背景: 就项目发起方的情况进
7、行说明。 2、项目发起方的业务,包括近三年的财务报表: 项目发起方的业务情况 项目发起方近三年的财务报表 3、项目发起方的主要股东和管理人员的简历。 四、 市场和销售安排 1、市场的基本情况: 该产品的主要用途 本地、国内和出口市场的目前容量、增长率,价格变化等。 2、该项目的生产能力、生产成本,单位销售价格、主要销售对象,和预计市场份额: 生产能力及生产成本 单位销售价格、主要销售对象 预计计划份额 3、产品的客户情况,销售渠道的安排: 客户情况 就客户的情况进行说明。 销售渠道 介绍销售渠道的安排情况。 4、目前市场竞争情况: 其他现有生产厂家 列举出其他生产厂家的情况,以及最具有威胁性的
8、地方。 计划新上的类似项目,替代产品的情况 列举出这些厂家的类似项目,替代产品的具体情况,指出其对现在项目的潜在威胁。 5、类似产品进口的关税和管制情况: 6、影响产品市场的主要因素:就能够影响产品市场的因素进行详细的分析。 五、 技术可行性、人员、原材料供应和环境 1、项目计划采用的生产工艺: 2、与其他公司合作的安排: 3、项目的人员培训和关键技术的保证: 人员培训 就人员培训进行阐述。 关键技术的保证 就关键技术的保证方面作出阐述。 4、当地的劳动力和基础设施状况:就通讯、交通、水源、能源和电力供应等方面进行详细说明。 5、生产成本和费用的分类数据: 6、原材料供应的来源、价格、质量:
9、7、计划生产设施与原材料供应、市场、基础设施的关系: 8、计划生产设施与规划与现有同类生产设施的比较: 9、生产设施的环境因素和应对措施。 六、 投资预算、融资计划和效益分析 1、项目投资和资金安排: 2、项目的资金结构: 就股东的股本投入情况、股东贷款情况以及银行融资数额进行阐述。 3、希望国际金融公司与银团的参与方式,股本、贷款或两者兼有: 4、项目的财务预测: 就生产、销售、资本和负债、利润、资金流动、效益的回报进行预测。 5、影响效益的主要因素。 七、 政府支持、管理和审批 1、当地政府的产业政策和投资方向对项目的影响: 2、当地政府对该项目可以提供的鼓励措施和支持: 3、该项目对当地经济的贡献: 4、该项目需经过的审批手续和时间。 八、 项目准备和进展的时间表 1、进行项目分解: 就项目的实际情况将项目分解成几个比较小的模块。 2、里程碑事件: 列出该项目可能经过的几个里程碑情况。 3、时间安排: 就项目的具体时间安排进行分配。 4、经费安排: 就项目的每个周期以及分解情况进行经费的分配。 5、人员安排: 在各个项目模块以及时间段的人员安排情况。