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1、玻璃扎壶蓝色夏威夷操作鉴定表一、工作要求 1. 保持器具干净，出餐符合标准2. 保持工作区域的卫生及整洁鉴定笔记二、工作标准 1、一份玻璃扎壶蓝色夏威夷的配料表：2、 调饮出品前必须将原料充分搅拌均匀3、 扎壶出餐配高汤搅拌棒4、 玻璃扎壶调饮液面至瓶颈横线处5、 蓝柑橘味糖浆开封后，保存时间为 60 天，常温保存6、 雪碧开封后，加盖，保存时间为 12 小时，冷藏保存，晚打烊时岗位剩余的雪碧丢弃7、 打开原包装后要封口，先进先出，保证轮换配料表份数 蓝柑橘味 糖浆 雪碧 桔子果肉 冰块 黄柠檬 片蓝色夏威夷饮料（冰） 1 份 45g 550g 3 瓣 400g 2 片三、工作步骤一岗位前仪容
2、仪表洗手检查仪器准备用具准备用料工服穿戴整齐，注意一定带上帽子指甲不得超过指甲肚，手部无外伤用 1-2 滴洗手液，洗至手腕以上，最少 15 秒制冰机、净水器是否正常工作，上下水是否通畅，货架等是否存在安全隐患干净玻璃扎壶、搅拌棒、冰铲、电子计量称、净水器、筷子蓝柑橘味糖浆、雪碧、桔子果肉存量足够，在保质期内且品质良好二岗位中冰 四、第二职责监管品质辅助临近岗位边做边清洁区域清洁清洗抹布保证原料先进先出原则在不影响本岗位工作前提，发挥团队协助擦拭调饮台周边卫生清除地面水渍消除安全隐患高峰过后清洗本岗位抹布至无油腻员工 训练员签名 经理跟进 经理跟进 经理跟进 经理跟进日 期鉴 定 者液面至瓶颈横线处使用搅拌棒将原料充分搅拌均匀45g 蓝柑橘糖浆 30g菊 花 茶 400g 冰块放上扎壶、去皮取干净的电子称出餐550g 雪碧 30g菊 花 茶 3 瓣桔子果肉、2 片黄柠檬片
