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1、组成生物体的有机化合物考点一 糖类和脂肪1.糖类 （1）组成元素：（2）单糖 五糖类： （C5H10O4）：DNA的成分；核糖 （C5HO5）： 的成分；六碳糖： （C6H12O6），是细胞的重要能源物质（3）二糖 植物细胞： 和 ；动物细胞：（4）多糖 植物细胞：纤维素：植物 的主要成分； ：果实、块根、块茎中贮存 的物质；动 物细胞： ：肝脏中； ：肌肉中（5）作用：是生物体进行生命活动的主要 物质； 是细胞的组成部分2.关于糖类和脂质的几点说明 （1）植物特有糖：单糖中果糖；二糖中麦芽糖和蔗糖；多糖中淀粉和纤维素；动物特有糖：二糖中乳糖； 多糖中糖元：动、植物共有糖：五碳糖和葡萄糖。 （
2、2）除蔗糖和多糖外，其余皆为还原糖。 （3）五碳糖中核糖和脱氧核糖分别是RNA和DNA的组成成分。 （4）淀粉和糖元分别是植物、动物细胞内的储能物质， 而纤维素为非储能物质。脂肪是生物体的储能物 质。 （5）脂质中磷脂含有N、P元素，脂肪只含有C、H、O 元素。 （6）单糖、二糖、多糖的划分根据是能否水解及水解后产生单糖的多少。（7）单糖不经消化直接被吸收，但二糖、多糖必须被消 化后才能被吸收。（8）纤维素是构成植物细胞壁的主要成分，而原核细胞的细胞壁不含纤维素，是由肽聚糖构成的。因此细胞壁能否被纤维素酶分解是区分植物细胞和原核细 胞的依据之一。 疑难辨析1.为什么同质量脂肪比糖类释放能量多？
3、 提示 相同质量的脂肪中氧的含量远远少于糖，而碳和氢的含量多，所以分解脂肪要比分解同样质量的糖类消 耗的氧气量大，释放的能量多，产生的水也多。2.淀粉没有甜味，但吃馒头时为什么感觉到甜？ 提示 口腔中唾液淀粉酶将淀粉分解为麦芽糖产生甜味。 3.脂肪与脂质、类脂与磷脂、固醇与胆固醇的关系如何？ 提示：有的同学经常把脂肪和脂质混淆，认为二者是相同的，或者认为脂肪包括脂质，这些看法都是错误的。脂肪只是脂质中的一类物质，脂质除包括脂肪以外，还包括类脂和固醇；磷脂是构成生物膜的主要成分，是类脂的一种；固醇包括胆固醇、性激素和维生素D。 对应训练1.某生物体内能发生如下的反应：淀粉麦芽糖葡萄糖糖元，则下面
4、的说法不正确的是 ( )A.此生物一定是动物，因为能合成糖元B.淀粉和糖元都属于多糖C.此生物一定是动物，因为能利用葡萄糖D.糖类在生物体内的主要作用是提供能量答案 C解析 糖类是生物体的主要能源物质。能够合成糖元是动物细胞的特征，而动植物细胞都能利用葡萄糖。2.（2008年临沂模拟）生物体内脂肪的生理功能包括 ( )生物膜的重要成分 储能物质 缓冲和减压、保护内脏器官 具有生物学活性，对生命动具有调节作用促进人和动物肠道对钙和磷的吸收 绝热体，保温作用A. B. C. D.答案 B 解析 磷脂是生物膜的重要成分；具有生物学活性，对生命活动具有调节作用的是激素；能促进人和动物肠道对钙和磷吸收的
5、维生素D，属于固醇类。归纳总结1.蛋白质的知识归纳总结2. 蛋白质和核酸之间的关系如下图：说明 该图体现了中心法则的五个方面；生物多样性的直接原因是蛋白质多样性；根本原因是DNA多样性（不能说核酸多样性，因为核酸有两种）；同一生 物不同部位细胞形态功能不同的根本原因是基因的选择性表达（mRNA不同）。3.蛋白质与核酸的水解产物与代谢产物 基本单位初步水解彻底水解代谢产物DNA脱氧核苷酸脱氧核苷酸4种磷酸、脱氧核糖、碱基CO2、H2O含N废物RNA核糖核苷酸脱氧核苷酸4种磷酸、核糖、碱基CO2、H2O含N废物蛋白质 氨基酸多肽氨基酸CO2、H2O尿素拓展提升1.蛋白质和核酸的物种差异性的应用 应
6、用蛋白质和核酸结构及种类的物种差异性，可以区分或判断不同物种间的亲缘关系，鉴别物种，也可用于亲 子鉴定。同时要注意它们的基本单位氨基酸和核苷酸不具物种异，不能作上述应用。2.DNA和RNA在细胞中的分布（1）RNA主要存在于细胞质中的核糖体上，在细胞质的 线粒体和叶绿体中也含有少量的RNA；细胞质基质中 含有转运RNA和信使RNA；少量RNA存在于细胞核 的核仁和染色质等处。（2）DNA主要分布在细胞核中，控制细胞核的遗传，线粒体和叶绿体中的少量DNA，其作用与细胞质遗传有关。（3）真核细胞和原核细胞中含有DNA和RNA两种核酸， 病毒没有细胞结构,只含一种核酸(DNA或RNA)。 3.在下列
7、物质中，有的属于构成人体蛋白质的氨基酸，有的不是。若将其中构成人体蛋白质的氨基酸缩合成化合物，则其中含有的氨基、羧基、肽键的数目依次是 （ ）NH2CH2COOHCOOHNH2CH2CH2OH NH2NH2CHCH2COON COONNH2CH2CH2COOHNH2CH（CH2）3NH2A.3、3、2 B.4、3、3 C.2、2、2 D.3、4、2答案 C解析 解答本题时，要根据氨基酸的结构通式把属于构成人体的氨基酸挑选出来。由于号没有羧基，号氨基和羧基没有同时连在同一个碳原子上，所以它们不是组成人体蛋白质的氨基酸。是构成蛋白质的氨基酸，它们脱水缩合后形成三肽，由于号氨基酸R基上有1个羧基，号
8、氨基酸R基上有1个氨基，因此三肽中有氨基2个， 羧基2个，肽键2个。考点三 氨基酸、多肽、肽键、肽链和蛋白质的关系及有关计算1.氨基酸、多肽、肽键、肽链和蛋白质的关系 氨基酸是构成蛋白质分子的基本单位。多个氨基酸分子脱水缩合形成多肽，肽键是多肽结构中连接两个氨基酸残基之间的化学键。肽链是多肽的空间结构，它们之间的关系可归纳 如下提醒 肽键的正确写法是CONH。 脱去的水分子中，H既来自氨基又来自羧基，O来自羧基。2.氨基酸数、肽键数、失去水分子数及多肽的相对分子质量之间的关系氨基酸平均相对分子质量氨基酸数肽键数目脱去水分子数目肽链相对分子质量氨基数目羟基数目一条肽链amm-1m-1ma-18(
9、m-n)至少1个至少1个n条肽链amm-nm-nma-18(m-n)至少n个至少n个3.氨基酸与相应DNA、RNA片段中碱基数目之间的关系 DNA（基因） mRNA 蛋白质（性状） 碱基数6 碱基数3 氨基酸数1 说明 真核生物中由已知氨基酸数目计算求得的DNA片段中的碱基数目，相当于基因结构中外显子的碱基数目。 解题技巧1.直链肽链中氨基酸数、肽链数、肽键数和失去水分子数的关系 肽键数=失去水分子数=氨基酸数-肽链数2.蛋白质中游离氨基或羧基数的计算 （1）至少含有的游离氨基或羧基数=肽链数 （2）游离氨基或羧基数目=肽链数+R基中含有的氨基或羧基数3.蛋白质中含有N、O原子数的计算 （1）
10、N原子数=肽键数+肽链数+R基上的N原子数=各氨基酸中N原子总数 （2）O原子数=肽键数+2肽链数+R基上的O原子数=各氨基酸中O原子总数-脱去水分子数4.蛋白质相对分子质量的计算 蛋白质相对分子质量=氨基酸数目氨基酸的平均相对分子质量-脱去水分子数18 提醒 在蛋白质相对分子质量的计算中，若通过图示或其他形式告知蛋白质中含有二硫键时，要考虑脱去氢的相对分子质量，每形成一个二硫键，脱去2个H。4.（2007年江苏）下列物质中，不在核糖体上合成的是 （ ）A.麦芽糖酶 B.核糖核酸 C.胰岛素 D.载体蛋白答案 B解析 核糖体是细胞内将氨基酸合成蛋白质的场所，在题目给出的选项中，核糖核酸不属于蛋
11、白质，其合成不在核糖体上。5.据下图所示的化合物结构简式，请回答问题：（1）该化合物中有 个氨基和 个羧基。（2）该化合物中有 种氨基酸构成，形成这种化合物的不同氨基酸的R基编号是 。（3）该化合物是由 个氨基酸失去 分子的水形成的，这种反应叫做 。（4）该化合物中有 个肽键，编号是 ，该化合物属于 。（5）该化合物水解时被破坏的是 键，使该键断裂的酶是 。（6）若氨基酸的平均相对分子质量为90，则该化合物的相对分子质量约为 。（7）合成肽链的细胞器是 ，在合成肽链时决定肽链的氨基酸种类和顺序的是 。答案 （1）2 2 （2）3 bdg （3）3 2 脱水缩合反应 （4）2 ce 三肽 （5）
12、肽 肽酶 （6）234 （7）核糖体 信使RNA（mRNA）上碱基排列顺序二、实验流程 1.还原糖鉴定6 .3.蛋白质的鉴定误区警示1.实验材料的选择（1）还原糖的鉴定实验中，最理想的实验材料是含糖量较高的生物组织（或器官），而且组织的颜色较 浅，易于观察。可选用苹果、梨、白色甘蓝叶、白萝卜等，但不能选用甜菜、甘蔗，因为它们所含的蔗糖是一种非还原糖：马铃薯因含淀粉较多也不能 还原糖的绿色叶片等做实验材料,以避免颜色的干 扰。（2）脂肪的鉴定实验中，实验材料最好选富含脂肪的种子。（3）蛋白质的鉴定实验中，最好选用富含蛋白质的生物 组织，植物材料常用的是大豆，动物材料常用的是 鸡蛋的蛋清。2.斐林试剂与双缩脲试剂的比较分析 比较项目 斐林试剂 双缩脲试剂不同点 使用方法甲液和乙液混合均匀后方可使用，且现配现用使用时先加A液再加B液呈色反应条件 需加热煮沸 不需加热即可反应反应原理还原糖中的醛基被Cu（OH）2氧化，Cu（OH）2被还原为Cu2O
