《（人教版）生物选修二 3.2《酶在工业生产中的应用》学案》由会员分享，可在线阅读，更多相关《（人教版）生物选修二 3.2《酶在工业生产中的应用》学案（3页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、最新海量高中、初中教学资料尽在金锄头文库第 2 节 酶在工业生产中的应用来源:学科网 学习目标】来源:Z。xx。应用。献资料。及科学技术是不断发展的。【学习过 程】1. 阅读教材中的“从社会来” ，激发学生探究问题的兴趣。2. 讨论、发表自己的见解或所见所闻：3. 解答教材中的相关问题 ：（1） 酶制剂的种类？按照酶催化的反 应和所起的作用，可以将酶分为氧化还原酶、水解酶、裂 解酶、连接酶、转移酶和异构酶六大类。（2） 与无机催化剂相比，有哪 些优点？来源:学科网与无机 催化剂相比酶的特点：催化效率高、反应条件温和等优点。但是，要使酶在大规模的工业生产和实际生活中得到应用，还需要克服许多困难。
2、目前，大量应用的酶都是利用微生物发酵的方法生产的。一些重要的酶已经采用基因工程菌发酵生产，使酶的产量大幅度提高。（3） 酶制剂的概念是什么？在实际应用中，为了保持酶的活性以及使用、储存和运输的方便，人们将酶制备成不同的剂型，如液体、颗粒、粉末等，这种含有酶的制品成为酶制 剂。（4）什么是固定化酶？ 来源:学科网人们采取多种方法将酶固 定在一定的载体上，制备成不溶于水的固体颗粒，成为固定化酶。来源:学科网论酶在生活生产中有哪些应用。来源:1） 先，由于反应能在常温、常压和中性的 件 下进行，因此可以节省大量的能源和设备投资。其次，生产过程中不会造成严重的环境污染，符合环境保护的要求。再次，生产过
3、程简单，效率高，产品质量好，生产成本低。目前已有几十种酶制剂成功的应用于食品工业，不仅用于食品的直接生产，还用于改进工艺、简化生产过程、改善产品的品质和 风味、延长储存期、提高产品产量和质量等最新海量高中、初中教学资料尽在金锄头文库方面。源:学科网 来源:学,科,网 Z,X,X,K精题点拨 生物学家将大肠 杆菌的质粒取出，连接上人生长激素基因以后，重新置入大肠杆菌的细胞内，然后用这种带有生长激素基 因的大肠杆菌进行发酵。该处理过程在发酵中属 来源:学科网 酵工程的首要内容是菌种的选育。菌种的获得途径很多，其中利用细胞工程等方法构建的工程细胞或工程菌，再用它们发酵，就能生产出一般微生物不能生产的产品；诱变育最新海量高中、初中教学资料尽在金锄头文库种是通过人工诱发基因突变而产生菌种的方法，也是菌种选育的方法之一，但不合题意。扩大培育和接种是在选好菌种后发酵工程的一些内容。答案：A【随堂练习】1. 发酵工程中培育优良品种的方 法有多种，其中能定向培育新品种的方 法是人工诱变 基因转移 细胞杂交A. B. C. D.2. 养需氧型 氧型3发酵工程中，能通过多种途径培育优良品种。 其中能定向培 工诱变 、基因工程和细胞 工程 源:Z+xx+
