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1、城西幼儿园食堂食品安全管理制度为了避免幼儿园食堂发生火灾或伤害事故，预防造成食品污染事故的发生， 防止食物中蠹的事件发生，保证师生员工的人身安全，特制定食堂安全、食品安 全等管理制度。一、防止食物污染措施（一）严格执行食品卫生法和饮食卫生 五四”制，按岗位责任制要求，搞好 环境和个人卫生工作。（二）彻底消灭厨仓库、配食间的老鼠、嶂螂、苍蝇和蚊子。（三）严禁采购，加工腐烂、变质、霉烂的肉类、奶类、水产品、蔬菜、 水果等食品原料，禁止家禽类活物进入厨房。（四）易腐食品应低温冷藏，隔夜食物大多数不宜再用，应作废弃处理。（五）凡患有皮肤病、化脓性创伤、上呼吸道炎症、口腔疾病者或其他传 染性疾病，应禁止
2、从事食品加工和食品供应工作。（六）把好食品采购、验收关，防止有蠹食物进入厨房，以防误食或由于 加工不当而引起食物中蠹。（七）厨房中的非食用或非直接食用品如：碱、小苏打、明矶、去污粉、 活洁剂等应分类专门贮存，禁止与其它物品特别是食品混装。（八）剧蠹品（包括杀虫剂）禁止进入仓库和厨房。（九）一旦发生事故，应保持现场应有状态，防止当事人擅自毁掉可疑食 物，应收集食品容器、半成品或原料、采集病人排泄物或呕吐物样品，及时送交 卫生管理部门，以各检查，听候处理。二、食堂安全操作、预防火灾、防火措施（一）食堂的设备应符合消防规范，并需要配备足够的消防设备。（二）加强火源管理，油灶、煤气炉灶、电热设备及电源
3、控制柜应有专人 负责，下班前，应将所有的电源切断。（三）随时消除油渍污物，将易燃物品置于远离火源的地方，厨房和仓库 内应禁止吸烟。（四）必须对所有的员工进行消防知识的培训，定期组织对所有的消防设 施的检查。（五）禁止一切非厨房人员进入操作场所。三、食堂工作人员刀伤、烫伤、烧伤和机械伤害预防措施（一）所有设备实行包机制，操作人员必须严守操作规程和安全制度。（二）加强刀具管理，设置专用刀具柜和刀具架，上班时专人定点使用， 下班后集中存放保管。（三）炉灶操作人员在烹制、运送食品过程中，应避免直接接触高温炊具 炉具，必要时，应戴上手套或用布巾隔热，以防烫伤灼伤。（四）员工如受到伤害，应立即送医院治疗，
4、并通知其家届，在伤口未愈 之前，伤员不应与食品再有接触。城西幼儿园食堂、食品卫生管理、疾病防控制度为切实做好食堂、食品卫生安全工作，确保师生员工饮食卫生、安全，特订 食堂卫生安全制度如下：（一）定期组织食堂员工学习有关食品卫生安全法律、法规及各级政府、机 关对有关食品卫生安全文件精神，组织员工参加卫生部门组织的卫生知识培训， 不断提高食堂工作人员的卫生意识和法律意识。（二）根据卫生部门的规定要求，结合学校食堂实际情况，备齐各功能用房， 配全相关设施，并将设施的管理、使用分工到人，落实责任，切实发挥其作用。（三）食堂工作人员须戴工作帽、穿工作服、佩戴上岗证上岗，并做到勤剪 指甲、勤洗手，不戴戒指
5、和手链，不面对食品打喷嚏、咳嗽，不在食品加工场所 吸烟。（四）各卫生区域、各库房、各加工操作问、各硬件设施等的卫生责任人及 时组织相关人员打扫、擦抹，及时活理杂物等。（五）严把采购、储存食品卫生关。杜绝采购腐烂变质及其他不符合卫生 要求的食品、蔬菜等，杜绝用腐烂变质及其他不符合卫生要求的食品、原料加工 食品。规范采买肉品渠道，查验肉品的动物产品检疫合格证，同时做好必要记载， 做到货证相符。（六）用专用水池洗刷餐具；用专用消蠹柜对餐具进行消蠹；用专用保洁 柜存放餐具。（七）规范备餐问设施，充分发挥备餐问功能。库房、设施、环境卫生区 域的打扫、检查责任落实到人，确保及时打扫，不留污物、灰尘。（八）
6、食物粗加工、精加工，分场所进行；荤、素食物活洗分池进行；生、熟食物分开存放；冷藏、冷冻设施正常运转。冷藏柜的霜不得超过5毫米。确保库房加工问通风、无鼠蝇、无灰尘。（九）供应的熟食特别是荤菜须充分加热。（十）食堂伙管定期检查食堂卫生，发现问题现场处理，并做好记录。城西幼儿园从业人员健康检查制度食堂从业人员的健康，直接影响师生的健康。为此，特制定食堂从业人 员的健康检查制度。（一）食堂从业人员必须政治思想好，心理素质好，有健康的身体，责任心 强。（二）食堂从业人员必须具有有效健康证明持证上岗，食堂从业人员每年到法定机构体检一次，体检符合要求，由疾控中心发给健康证，方可从事食堂工作。（三）食堂从业人
7、员一旦患上传染性疾病（痢疾、伤寒、病蠹性肝炎、活动性肺结核、化脓性成渗性皮肤病等）不得从事食堂食品加工工作。（四）从业人员个人卫生应做四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤洗 衣服，保持良好的个人卫生习惯。（五）从业人员不能穿拖鞋上岗，不能戴首饰上岗，个人卫生不良不能上 岗。城西幼儿园食品留样管理制度食品留样，是预防师生食品中蠹的有效措施，是检验是否是食物中蠹的 重要依据。为确保师生食品卫生安全，特制定食品留样制度。（一）每餐坚持饭菜留样。配餐员在分配饭菜时，每样汤、菜、饭均须留样，每样不少于100克。分别放入留样盒内加盖并标明留样时期、品名、餐次、留样人。及时储存于专用 冰箱，温度保持在5摄
8、氏度左右。（二）饭菜留样必须保留四十八小时后方可倒掉。（三）留样前，必须对用于饭菜留样的容器进行活洗、消蠹杀菌。四）食堂厨师必须负责对留样食品的检查，并做好菜名、餐次、日期、留样人”等的留样记录，以备查验。城西幼儿园食品原料采购索证制度（一）采购员要认真按照学习，熟悉并掌握食品原料采购索证要求。（二）米购食品（包括食品成品、原料及食品添加剂、食品容器和包装材 料、食品用工具和设备），要按照国家有关规定向供方索取产品的检验合格证和 化验单，同时注意检查核对。合格证明中记载的产品名称、生产日期、批号等必须与产品相符，不得涂改、伪造。（三）所索取的检验合格证明由采购部门妥善保存，以备查验。（四）不得
9、采购腐败变质、掺杂掺假、发霉生虫、有蠹有害、质量不新鲜的食品及原料，以及无产地、无厂名、无生产日期和保质期或标识不活以及超过保质期限的食品。（五）不得采购无卫生许可证的食品生产经营者供给的食品。（六）米购乳制品、肉制品、水产制品、食物油、调味品、冷食制品、食品添加剂以及卫生行政主管部门规定应当索取的其他食品等，均应严格索证；生肉、禽类应索取兽医部门的检疫合格证，进口食品及其原料应具有口岸卫生监督部门出具的检疫合格证书。（七）验收员在验收食品时，要检查所购食品有无检验合格证明，并做好记录。城西幼儿园库房管理制度（一）主食、副食分库房存放，食品与非食品不能混放，食品仓库内不得存放有蠹有害物品，不得
10、存放个人物品和杂物。（二）仓库内要定期活扫，保持仓库、货架活洁卫生，经常开窗或机械通风设备通风，保持干燥。（三）做好食品数量、质量合格证明或检疫证明的检查验收工作。腐烂变 质、发霉生虫、有蠹有害、掺杂掺假、质量不新鲜的食品，无卫生许可证的生产经营者提供的食品，未索证的食品不得验收入库。（四）做好食品数量、质量入库登记，做好先进先出，易坏先用。（五）食品按类别、品种分架，隔墙、离地整齐摆放，散装食品及原料储存容器加盖密封，同时经常检查，防止霉变。（六）肉类、水广品、禽蛋等易腐食品应分别冷藏储存。用丁保存食品的 冷藏设备，必须贴有明显标识，结霜不得超过 5毫米。（七）任何生、熟食物都不得用非食品袋
11、包装。（八）任何冷藏食品都必须加盖。不得混放。城西幼儿园防食物中毒预案一、成立防食物中蠹领导小组，落实各部门职责（一）成立由园长、后勤分管副园长、保健人员、食品采购员、各班班 长、保育员组成的领导小组。（二）保健人员协助医疗人员负责救护工作。（三）食堂班长负责保存好食物留样。二、日常工作要求（一）食品原材料要到信誉好的正规厂家或商家购买。除调料外，所 有食品全部由食堂加工制作，不购买现成的食品。（二）掌握好食品原材料库存量及存放时间， 妥善管理，不得出现发 霉变质现象。仓库内要做好灭鼠工作。（三）原材料的贮存要分类、分架、离墙、离地。食品的存放、加工、1范围分发要生熟分开。用具要有标识。（四）
12、已加工完的饭菜盛桶后要及时加盖、离地，做好防蝇防尘工 作。（五）饭菜按量制作与分发，不得存放剩饭菜。（六）饭菜实行48小时留样并做好详细记录。（七）非食堂人员严禁进入食堂。（八）各班教师、保育员做好餐前消蠹和幼儿卫生工作，避免食物 的污染，加强对幼儿的观察，及时发现异常现象。三、事故应急处理（一）就餐后，当幼儿出现呕吐、腹泻等现象时，带班教师要立 即向园长汇报，及时将幼儿送入医院。并在第一时间报告相关部门。（二）食堂人员负责保留好饭样及餐具，备卫生防疫部门进行检 验。期间，严禁无关人员进入食堂。（三）组织由保健人员、后勤副园长、骨干教师组成的陪护队伍， 具体负责陪护事宜。（四）稳定幼儿情绪，做
13、好家长工作，保证幼儿园正常的生活秩 序和工作秩序。（五）及时向主办单位及当地卫生防疫部门报告有关处理情况。幼儿园安全工作领导组组长：王红月成员：教研主任、后勤主任、保健人员、食堂组长、各班班主任城西幼儿园 合同管理制度本标准规定了龙腾公司合同管理工作的管理机构、职责、合同的授权委托、洽谈、承办、会签、订阅、履行和变更、终止及争议处理和合同管理的处罚、奖励;本标准适用于龙腾公司项目建设期间的各类合同管理工作，厂内各类合同的管理，厂内所属各具法人资格的部门，参照本标准执行。2 规范性引用中华人民共和国合同法龙腾公司合同管理办法3定义、符号、缩略语4职责4.1 总经理：龙腾公司经营管理的法定代表人。
14、负责对厂内各类合同管理工作实行统一领导。以法人代表名义或授权委托他人签订各类合法合同，并对电厂负责。4.2 工程部：是发电厂建设施工安装等工程合同签订管理部门；负责签订管理基建、安装、人工技术的工程合同。4.3 经营部：是合同签订管理部门，负责管理设备、材料、物资的订购合同。4.5 合同管理部门履行以下职责:4.5.1 建立健全合同管理办法并逐步完善规范;4.5.2 参与合同的洽谈、起草、审查、签约、变更、解除以及合同的签证、公证、调解、诉讼等活动，全程跟踪和检查合同的履行质量;4.5.3 审查、登记合同对方单位代表资格及单位资质，包括营业执照、经营范围、技术装备、信誉、越区域经营许可等证件及
15、履约能力（必要时要求对方提供担保），检查合同的履行情况;4.5.4 保管法人代表授权委托书、合同专用章，并按编号归口使用;4.5.5 建立合同管理台帐，对合同文本资料进行编号统计管理;4.5.6 组织对法规、制度的学习和贯彻执行，定期向有关领导和部门报告工作;4.5.7 在总经理领导下，做好合同管理的其他工作,4.6 工程技术部：专职合同管理员及材料、燃料供应部兼职合同管理员履行以下职责:4.6.1在主任领导下，做好本部门负责的各项合同的管理工作，负责保管“法人授权委托书”4.6.2 签订合同时，检查对方的有关证件，对合同文本内容依照法规进行检查，检查合同标的数量、金额、日期、地点、质量要求、安全责任、违约责任是否明确，并提出补充及修改意见。重大问题应及时向有关领导报告，提出解决方案;
