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1、高考考点高考考点专项突破 真金试炼真金试炼备战高考备战高考 高考考点 | 专项突破 精品资源 | 备战高考2 专题 16 传统发酵技术与微生物培养技术 一、单选题一、单选题 1以下关于微生物的分离、培养和鉴定实验，说法错误的是（） A鉴定纤维素分解菌用刚果红染色法 B鉴定分解尿素的细菌需在培养基中加入酚红指示剂 C计数土壤中的尿素分解菌应选择菌落数在 300 以上的平板 D分离土壤中的纤维素分解菌要到富含纤维素的环境中去寻找 【答案】C 【解析】 A、纤维素分解菌常用刚果红染色法进行鉴定，能够产生透明圈的菌落就是纤维素分解菌 的菌落，A 正确； B、尿素分解菌产生的脲酶能够将尿素分解为氨使酚红
2、指示剂变红色，所以鉴定分解尿素 的细菌需在培养基中加人酚红指示剂，B 正确； C、统计土壤中的尿素分解菌应选择菌落数在 30300 的平板，C 错误； D、富含纤维素的环境中含有较多的纤维素分解菌，所以分离土壤中的纤维素分解菌要到 富含纤维素的环境中去寻找，D 正确。 2某一种细菌的变异菌不需要从环境中摄取现成的亮氨酸就能生长，此菌株对链霉素敏感。 要想筛选出该变异菌株，选用的培养基类型是 A不加亮氨酸，不加链霉素B不加亮氨酸，加链霉素 C加亮氨酸，加链霉素D加亮氨酸，不加链霉素 【答案】A 【解析】一般细菌需要从外界环境吸收亮氨酸才能生长，该变异菌不需要从环境中摄取现 成的亮氨酸就能生长，但
3、对链霉素敏感，因此可用不含亮氨酸、不加链霉素的培养基进行 选择培养，选 A。 3圆褐固氮菌是一种自生固氮菌，能利用土壤中的有机腐殖质生长。下表中的培养基适合 用来分离圆褐固氮菌的是 高考考点 | 专项突破 精品资源 | 备战高考3 AABBCCDD 【答案】A 【解析】因为圆褐固氮菌是自生固氮菌，可以利用空气中的氮气，把氮气转化成氨，因此培 养基中不需要加氮源，B、D 错误，又因为能利用土壤中的有机腐殖质生长，因此圆褐固氮 菌是是异养生物，培养基中要加有机碳源,则 C 错误，A 正确。 4在制作腐乳的过程中，需要加一些盐，下列哪项不是盐的作用 A主要增加腐乳的重量，获取更多的利润 B抑制微生物
4、的生长 C调制腐乳的口味 D析出豆腐中的水分，使豆腐变硬 【答案】A 【解析】加盐可以析出豆腐中的水分，使豆腐块变硬，在后期的制作过程中不会过早酥烂； 盐能抑制微生物的生长，避免豆腐块腐败变质；加盐也具有调味的作用因此，加盐的作 用不是为了增加腐乳的重量，获取更多的利润,故选：A。 5“土壤中分解尿素的细菌的分离与计数”实验中以土壤中的细菌为研究对象，要达到的目 的 从土壤中分离出能够分解尿素的细菌 从土壤中分离出能够分解氨的细菌 统计每克土壤样品中究竟含有多少分解尿素的细菌 统计所取土壤样品中究竟有多少分解尿素的细菌 ABCD 【答案】A 【解析】由实验名称可以推知，该实验的目的是从土壤中分
5、离出能够分解尿素的细菌、 统计每克土壤样品中究竟含有多少分解尿素的细菌，故正确；氨气是气体，不能 存在于固体培养基中，因此不能土壤中分离出能够分解氨的细菌，错误；可以采用稀释 涂布平板法根据公式估算出每克土壤样品中的菌落数，即每克土壤中的菌落数（C/V） M，但不是所取土壤样品细菌数，错误。因此，A 项正确，B、C、D 项错误。 6在 PCR 扩增前，需要将下列哪些物质加入微量离心管中？ （ ） 高考考点 | 专项突破 精品资源 | 备战高考4 模板 DNA 模板 RNA DNA 解旋酶 耐高温的 DNA 聚合酶 引物 PCR 缓冲液 脱氧核苷酸贮备液 核苷酸贮备液 A B C D 【答案】A
6、 【解析】DNA 的复制需要模板、原料、能量和酶，在外界扩增 DNA 时不需要加入解旋酶， 因高温能使氢键断裂，但需要加入模拟细胞环境的缓冲液，故需要加入的是 ，选 A。 7关于果醋制作的叙述错误的是（ ） A果醋的制作过程中需要通氧气 B醋酸菌发酵温度要求在 50左右 C醋酸菌能将果酒变成果醋 D醋酸菌也可将葡萄汁中的糖分解成醋酸 【答案】B 【解析】A、参与果醋制作的微生物是醋酸菌，而醋酸菌是嗜氧菌，因此果醋的制作过程中 需要通氧气，A 正确；B、醋酸菌发酵温度要求在 3035，B 错误；C、当缺少糖源时， 醋酸菌能将果酒变成果醋，C 正确；D、当氧气、糖源都充足时，醋酸菌也可将葡萄汁中的
7、 糖分解成醋酸，D 正确。 8研究人员对一种 -粉酶分泌型菌种进行分离和鉴定，过程如下图所示，下列叙述正确 的是（ ） A含有菌种的样品最好从肉类加工厂周围获得 B平板培养基中有机物种类并非越丰富越好 C涂布与划线的半板上长出的菌落数量和位置相同 D斜面培养基含大量营养物质，常温下可长期保存 【答案】B 【解析】 高考考点 | 专项突破 精品资源 | 备战高考5 A、肉类中不含淀粉，含有菌种的样品最好从土壤中获得，A 错误； B、平板培养基中有机物种类并非越丰富越好，而是对培养的目的微生物最适宜最好，B 正确； C、涂布分离长出的菌落分布较为均匀，平板划线的平板上长出的菌落在划线的路径上， 其
8、数量和位置不相同，C 错误； D、斜面培养基含营养物质较少，适合菌种临时保存，D 错误。 9下列有关生物技术实践的叙述中，正确的是（ ） A使用固定化酶和固定化细胞时都需考虑营养条件 B果酒、果醋和腐乳制作中都是利用微生物的胞内酶 C稀释涂布平板法和平板划线法都能对微生物进行分离纯化计数 D探究加酶洗衣粉的最适温度时，洗衣粉量属于无关变量 【答案】D 【解析】 A、使用固定化酶时不需考虑营养条件，A 错误； B、腐乳制作过程中应用的是胞外酶，B 错误； C、稀释涂布平板法和平板划线法都能对微生物进行分离纯化，但只有稀释涂布平板法可 用于计数，C 错误； D、探究加酶洗衣粉的最适温度时，温度是自
9、变量，酶活性（污渍消失的速率）为因变量， 洗衣粉量属于无关变量，D 正确。 10为获得优良的发酵食品，实验室在三支试管中培养了酵母菌、醋酸菌、乳酸菌。下图 中甲、乙、丙三支试管的菌种及其发酵食品对应正确的是 A甲试管：酵母菌果酒、乙试管：醋酸菌果醋、丙试管：乳酸菌泡菜 B甲试管：醋酸菌泡菜、乙试管：酵母菌果酒、丙试管：乳酸菌果醋 C甲试管：乳酸菌果酒、乙试管：酵母菌泡菜、丙试管：醋酸菌果醋 D甲试管：醋酸菌果醋、乙试管：乳酸菌泡菜、丙试管：酵母菌果酒 高考考点 | 专项突破 精品资源 | 备战高考6 【答案】D 【解析】醋酸菌是好氧菌,分布在试管上层,用于制醋，为试管甲；乳酸菌是厌氧菌,分布于
10、 试管下层,用于泡菜发酵，为试管乙；酵母菌是兼性厌氧型,有氧无氧都能生存,在试管中分 布均匀,用于果酒制作，为试管丙。 11下列有关果酒、果醋制作的说法，正确的是（ ） A对所用的材料葡萄应先除去枝梗，再进行冲洗 B醋酸发酵时需要充足的氧气和充足的糖源 C果醋制作过程中发酵液 pH 逐渐降低，果酒制作过程中情况类似 D发酵使用的微生物都是单细胞原核生物 【答案】C 【解析】 A、对所用的材料葡萄应先冲洗，再除去枝梗，A 错误； B、醋酸发酵时需要充足的氧气，但不一定需要充足的糖源，在糖源不足时，醋酸菌可以 将酒精先转化为乙醛，乙醛再转化为醋酸，B 错误； C、果醋制作过程中发酵液 pH 逐渐降
11、低，果酒制作过程中情况类似，C 正确； D、果酒发酵使用的微生物是酵母菌，属于真核生物，D 错误。 12下列关于微生物实验操作的叙述，错误的是 A培养微生物的试剂和器具都要进行高压蒸汽灭菌 B接种前后，接种环都要在酒精灯火焰上进行灼烧 C接种后的培养皿要倒置，以防培养污染 D菌种分离和菌落计数都可以使用固体培养基 【答案】A 【解析】接种室、接种箱等常用紫外线消毒法处理，接种环等常用灼烧灭菌法处理，吸管、 培养皿等常用干热灭菌法处理，培养基及多种器材用高压蒸汽灭菌法处理，A 错误；为了 防止杂菌污染，每次接种前后，接种环都要进行灼烧灭菌，B 正确；接种后，培养皿需要 倒置，以防皿盖上水珠落入培
12、养基造成污染，C 正确；分离菌种可以用平板划线法和稀释 涂布平板法，后者还可以用于微生物的计数，所用培养基为固体培养基，D 正确。故选 A。 13下列关于实验现象的叙述，正确的是（ ） ADNA 鉴定实验中，DNA 被二苯胺直接染成蓝色 高考考点 | 专项突破 精品资源 | 备战高考7 B刚果红染料可以和纤维素的分解产物形成红色复合物 C亚硝酸盐经显色反应后呈玫瑰红色 D焙花青-铬矾法可将细胞核染成红色 【答案】C 【解析】DNA 鉴定时，在沸水浴条件下，DNA 遇二苯胺会被染成蓝色，A 错误；刚果 红可以与像纤维素这样的多糖物质形成红色复合物，但并不和水解后的纤维二糖和葡萄糖 发生这种反应，
13、B 错误；亚硝酸盐经显色反应后呈玫瑰红色，C 正确；焙花青-铬矾法可将 细胞核染成蓝黑色，D 错误。 14制作泡菜时，所用的菜坛子必须密封，其原因是 A防止水分的蒸发 B防止菜叶萎蔫 C乳酸菌在有氧条件下发酵被抑制 D防止产生的乳酸挥发 【答案】C 【解析】密封的目的不是防止水分蒸发，是为乳酸菌提供无氧环境，A 错误；密封的目的 是为乳酸菌提供无氧环境，不是防止菜叶萎蔫，B 错误；乳酸菌是厌氧菌，需要无氧环境， 所以密封的作用是为了防止乳酸菌在有氧条件下发酵被抑制，C 正确；密封的目的是防止 氧气进入，而不是防止产生的乳酸挥发，D 错误。 15下列关于果醋制作的说法，正确的是() A醋酸菌是好
14、氧菌，在制作过程中要一直打开发酵瓶 B在制作葡萄醋的过程中，温度应严格控制在 1825 C当糖源不足时，醋酸菌先将乙醇转变成乙醛，再将乙醛变为醋酸 D在糖源和氧气都充足时，醋酸菌能将葡萄糖分解成乙醇和二氧化碳 【答案】C 【解析】为了防止杂菌的污染，发酵瓶不能处于打开着状态，应适时向发酵瓶中通入无菌 空气，让醋酸菌进行有氧呼吸，A 错误；醋酸菌适宜生存的温度条件为 3035，因此在 制作葡萄醋的过程中应将温度控制在此温度，B 错误；当糖源不足时，醋酸菌先将酒精转 变成乙醛，再将乙醛变为醋酸，C 正确；在糖源和氧气充足时，醋酸菌能将葡萄糖分解成 醋酸，D 错误。 16下列是关于“土壤中分解尿素的
15、细菌的分离与计数”实验操作的叙述，其中错误的是 高考考点 | 专项突破 精品资源 | 备战高考8 A利用稀释涂布平板法准确估计菌落数目的关键是恰当的稀释度 B若要判断选择培养基是否起到了选择作用，需设置未接种的牛肉膏蛋白胨培养基作对 照 C将实验组和对照组平板倒置，25恒温培养 24-48 小时 D选择菌落数在 30-300 之间的实验组平板进行计数 【答案】C 【解析】 A. 利用稀释涂布平板法准确估计菌落数目的关键是恰当的稀释度，稀释倍数太低，菌落太 多会长在一起，稀释倍数太高，平板上菌落数目过少，A 正确； B. 若要判断选择培养基是否起到了选择作用，则应设置接种了的选择培养基做实验组，
16、设 置接种了的牛肉膏蛋白胨培养基作为对照组，B 正确； C. 将实验组和对照组平板倒置，3037恒温培养 24-48 小时，C 错误； D. 计数时通常选择菌落数在 30-300 之间的实验组平板进行计数，D 正确。 17下列关于微生物培养和利用的叙述错误的是（ ） A培养基中加入伊红美蓝试剂，长出的菌落为大肠杆菌菌落 B接种时连续划线的目的是将聚集的菌种逐步稀释获得单菌落 C用大白菜腌制泡菜的过程中亚硝酸盐含量变化是先增加后减少 D在显微镜直接计数过程中，可借助“染色排除法”统计活菌数目 【答案】A 【解析】 A、伊红美蓝是专一鉴定大肠杆菌的指示剂，利用伊红美蓝固体培养基可以鉴定大肠 杆菌是否存在，长出的菌落不一定是大肠杆菌，菌落呈现黑色的才是大肠杆菌，A 错误； B、接种时连续划线的目的是将聚集的菌种逐步稀释获得单个菌落，方便筛选，B 正确； C、泡菜腌制的过程中细菌大量繁殖，导致亚硝酸盐含量增加，此后亚硝酸盐会被分解， 导致含量减少，C 正确； D、由于只有死细胞才能被染色，可借助“染色排除法”统计活菌数目
