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1、试卷代号 : 2716座位号亡口 中央广播电视大学 2 0 0 9-2 0 10学年度第一学期开放专科期末考试 动物营养基础试题 2010年1月 l题号I -I二l三l四l总分 | |分数 1_ LL1 I 得分 l评卷人 一、名词解释(每题3分，共 15分) 1.限制性氨基酸 2.常量矿物质元素 3.动物的营养需要 4.代谢能 5.基础代谢 I l得分1 I 评卷人 I | 二、填空题(每空1分，共 15分) 1.动物对营养物质消化的方式包括 2.维生素一般分为两大类，它们是 和 3.反 鱼动物瘤胃蛋白质划分为 和 4.猪的日粮中粗纤 维水平一般为 ，鸡的日粮中粗纤维含量一般为 2600 5
2、.请写出三种微量矿物质元素 : 和 6.维持状态下的净蛋白质需要量主要是根据 和推 算的。 得分|评卷入 三、单项选择题将正确答案的序号填在括号内。每题2分，共 20分) 1.单胃动物对饲料中碳水化合物的消化是从()开始的。 A.大肠B.小肠 c.胃 D.口腔 2.反鱼动物瘤胃微生物消化饲料粗蛋白质后的终产物是 ()。 A.氨基酸 B.氨 c.多肤 D.寡肤 3.动物出现甲状腺肿大可能是缺乏 ()。 A.腆B.维 生素E c.维生素A D.钻 4.以玉米一一豆柏型日粮为 主时，鸡的第一限制性氨基酸是 ()。 A.赖氨酸B.色氨酸 c.蛋氨酸 D.眈氨酸 5.只存在于动物体内的，而不存在于植物体
3、内的维生素是 ()。 A.维生素 A B.-胡萝卡素 c.维生素 D D.核黄素 6.幼龄反鱼动物缺晒可导致 ()。 (. A.渗出性素质 B.脑软化 c.肝坏死D.自肌病 7.饲料中的粗蛋白质除包括真蛋白质之外，还包括 ()。 A.氨基酸B.葡萄糖 c.非蛋白氮 D.半纤维素 8.用凯氏定氮法测得某饲料的含氮量为4%，请问该料的粗蛋白质含量是 ( )。 A. 4% B. 6.25% c. 25% D. 40% 9.在评定猪的能量需要时，通常各国多采用的评定体系为 ()。 A.总能B.消化能 c.代谢能 D.净能 2601 10.维生素 BIZ又叫 ()。 A.硫肢素B.核黄素 c.生物素 D
4、.钻胶素 |得分l评卷人| 四、简答题每题 1 0分，共 50分 ) III 1.维生素E的功能和缺乏症是什么? 2.植物体与动物体的化学组成有什么差异 ? 3.影响钙、磷吸收的因素有哪些 ? 4.反鱼动物瘤胃微生物是如何消化吸收饲料租蛋白的 ? 5.慨略养分分析方法存在的缺点是什么 ? 2602 试卷代号 :2716 中央广播电视大学 2 0 0 9-2 0 10学年度第-学期开放专科期末考试 动物营养基础试题答案及评分标准 (供参考) 2010年1月 一、名词解释(每题3分，共 15分 1.饲料中某种氨基酸的含量低于动物的需要量，同时由于该种氨基酸的缺乏限制了动物 对其他氨基酸的利用，这种
5、缺乏的氨基酸称为限制性氨基酸。 2.动物体内含量在0.01%以上的矿物质元素称为常量矿物质元素。 3.每头 (只 )动物每天对能量、蛋白质、矿物质和维生素等营养素的需要量。 4.可被动物利用 的养分中所含有的能量称为代谢能。被饲料总能 减去粪能、尿能、消化 道气体能后剩余的能量。 5.体况良好的动物在理想条件下维持自身生存所必需的最低限度的能 量代谢称为基础 代谢。 二、填空(每空1分，共 15分) 1.物理消化化学消化微生物消化 2.脂禧性维生素水溶性维生素 3.瘤胃降解蛋白过瘤胃蛋白瘤胃微生物蛋白 4. 4-8% 3-5% 5.铁铜铸 (髓、晒、腆、钻等 6.代谢粪氮内源尿氮 三、选择题(
6、将正确答案的序号填在括号肉。每题2分，共 20分) 1. D 2.B 3.A 4.C 5.A 6.D 7.C 8.C 9.B 10.D 四、简菁题(每题 10分，共 50分) 1.答:维生素E的功能:(1)抗氧化功能; ( 2)免疫功能川3)参与机体能量及物质代谢; (4)提高繁殖机能、促进生长发育;(5)改善肉质品质。(5分 缺乏症:幼畜易发生肌营养不良而引起白肌病; (2分)家禽出现渗出性素质，在鸡的胸腹 部皮下可见蓝绿色液体，出现水肿。(2分)另外，在家禽还可出现小脑软化症。对于种用家 畜，维生素E的缺乏可以引发生殖系统病变。(l分) 2.答 :动植物体中的组成有如下区别 : (1)水分
7、:动植物体都含有定量的水分。植物体含水量变化范围较大，一般在 2603 5%95%.动物体含水量变化范围较窄，平均在 6 0 % 7 0%之间。(1分) (2)粗蛋白 :动物体干物质中蛋白质含量变化很小，而植物中蛋白质含量变化比较大。 (1分) (3)粗脂肪，不同植物性饲料的脂肪含量不同，一般油料植物脂肪含量比较高。动物体内 育肥动物脂肪含量比较高。(1分) (4)元氮浸出物 :饲料中的元氮浸出物主要成分是糖和淀粉 ;动物体内不含淀粉，只有糖元 和葡萄糖，而且在动物体内的含量仅为 1%以下。(1分) (5)粗纤维 :粗纤维是植物的细胞壁，动物体内则不含有纤维素、半纤维素。 (1分 ) (6)粗
8、灰分 :粗灰分中主要成分是矿物质。植物性饲料灰分含量变动很大，动物体内的灰 分大部分是钙、磷。(1分) 动植物体化学元素基本相同，都是碳、氢、氧、氮含量最多。除这四种元素外动植物体还含 有钙、磷等微量元素。一般植物性饲料由于种类不同所含化学元素差别很大，而不同种类动物 体的化学元素之间差别不象植物那么大，动物体中钙、锅含量多于植物体，而饵少于植物体，同 时其它元素之间也存在一定的差异。 (4分) 3.答 :酸性环境中有利于钙磷的吸收;(3分) 饲料中的钙磷比例在 1 2:l范围内有利于钙磷的吸收利用自 (3分) 饲料中维生素D的供应可促进肠道对钙的吸1&; (2分 ) 饲料中的植酸、草酸与钙结
9、合成不榕解的钙盐，过多的脂肪与钙结合成钙皂也阻碍钙的 吸收。 (2分) 4.答 :饲料蛋白质进入反鱼动物瘤胃后，在微生物的作用下，部分蛋白质分解为肤和氨基 酸 ; (3分)一部分氨基酸在微生物的作用下分解为氨、二氧化碳和挥发性脂肪酸。 (4分瘤胃 微生物可以利用肤、氨基酸及氨合成微生物蛋白质 (MCP)。未被瘤胃微生物降解的饲料蛋白 质进入皱胃和小肠。 (3分) 5.答 :概略养分分析方法存在的缺点 : (1)粗蛋白质的含量是根据凯氏定氮的含氧量估算的，即以含氧量乘以 6 . 25换算为粗蛋 白质。不同饲料种类由于蛋白质种类不同而有一定差异，换算系数 6 . 25本身也是个平均值。 此外，该分析法所测粗蛋白没有区别真蛋白质和非蛋白含氮物质。若遇到饲料原料的掺假时 (如掺入尿素等)不能正确评判饲料的营养价值。另外，所测总蛋白即使均为真蛋白，由于蛋白 质的营养价值还决定于其中的氨基酸组成，两种真蛋白含量相同的饲料其营养价值不一定相 同。 (2分) (2)粗纤维中的各成分营养价值差异较大。(2分 ) (3)粗灰分的含量分析在实践中意义不大。(2分) (4)无氮浸出物 为非测定值，而是计算值。(2分 ) (5)概略分析中缺乏氨基酸、矿元素、维生素等营养元素的分析，尚不能满足全面客观地评 价饲料的营养价值之需。 (2分) 2604
