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1、赛龙餐饮娱乐管理系统 用户手册第一章：系统简介及基本操作第一节：系统功能介绍随着人民生活水平的不断提高，餐饮业、酒吧、咖啡厅等消费产业也得到了迅猛发展.但餐饮行业具有品项多样、价格多变、折扣灵活以及报表需求复杂多样等行业特点.并且随着消费业务量的不断增大,内部人员的增加,靠已往手工的管理手段进行管理,已不能适应企业的发展.这样就迫切需要一个高效率的管理方式来引导餐饮行业的发展。“享受管理轻松”可能是每一个经营管理者的理想和愿望。计算机技术的成熟和普及，能够使这个美好的愿望迅速变成现实。本着理论与实际应用的结合，本系统的出现将会为你的管理带来如下的变化： 为酒店树立良好的社会形象,有效提高酒店档
2、次。 提高内部各个部门的工作效率，协调内部各个部门之间的联系，以便为客户提供最好的服务。 有效控制营业过程中的各个环节，避免营私舞弊行为的发生。能够及时反映餐厅的经营情况，决策者可以依照这些统计分析数据及时进行经营策略调整。 可以很好的管理厨师及服务生的工作提成,提高员工的工作积极性。 第二节：基本操作1、快捷键赛龙餐饮娱乐管理系统的操作和一般的Windows平台下的软件一致，因此对于已有计算机使用基础的您来说，毫不觉得艰难并倍感亲切。在几乎每个程序窗口，您都会发现按扭上除中文字外，还有一个带下划线的英文字母（如图0-01所示），那是快捷键的提示。您可以用Alt键结合那个标出的字母键来进行快捷
3、操作，以增加操作速度。本系统在所有操作界面都有类似的快捷操作方式，前台操作中还巧妙的利用了小键盘和部分功能键，极大的提高了前台的操作速度。0-012、打开程序在桌面快捷方式“后台管理”可以打开后台管理程序,您将首先看到漂亮的程序启动画面(如图0-02所示),点击确定后系统要您输入用户名和密码(如图0-03所示),在正确输入密码后回车,即可进入后台系统。0-033、用户登录下图（0-04）为前台营业管理的登录界面，默认的登录编号“0000”，默认密码“0000”。如果初次登录系统，直接在登录框中输入用户编号、密码及备用金额和发票总数后回车即可进入系统。前台登录成功以后会自动记录下登录者的帐号，只
4、有当登录者进行交班后才允许其他人登录，如果因非正常退出或者暂时性离开应直接选择退出，防止别人盗用登录者帐号进行恶意操作！“备用金额”是指前台收银准备的底金或者底钱，是指用来找零用的零钱，如果有预留底金应输入备用金额，“领用发票”是指收银员前台领用发票总数，结账开具发票后即可知道剩余数量和使用数量，如没有则可以按回车跳过。第二章：操作流程操作流程简介 1、 运行赛龙安装程序。2、 安装SQL数据库。3、 安装数据库访问部件（Mdac_typ.exe）。4、 通过开始菜单的数据库连接向导创建新数据库。5、 进行赛龙软件的数据库连接设置。6、 安装加密狗以及驱动，并进行软件注册。7、 输入公司基本信
5、息、品项资料、人员信息、厅位和客位信息等。8、 核对各项基本数据。9、 对数据库进行备份，开始使用本系统。第三章：前台管理第一节、前台营业1、前台管理操作说明前台营业的流程大体分为： 开台 ，酒店迎宾上前接待，操作员为客人开台。 加单，操作人员录入客人消费的品项（系统会自动进行分厨打印）。 加单调整，根据客人要求进行点菜后调整如口味、不要辣的、等待其他客人暂时听菜以及品项打印、桌位间的并单、消费转单、对菜品进行退单、赠单、更改签约单位、品项变价、押金登记、换服务员、改变当前台位的人数、加急制作等调整。厨房制作完成以后由传菜员进行传菜。 结帐，客人就餐完毕后到前台结算，收银员可以预打印结帐单给客
6、人，以便客人核对消费明细，客人交款后进行结帐操作，系统自动记录本次结帐操作并打印正式结帐单据。6-016-02图6-01、6-02是前台营业的主操作界面，每个厅的每个客位都可以显示出来，可以很清楚的看出客位的入座情况。客位图标是空白表示该客位“空闲”，粉红色框表示该客位结帐后“未清台”，有人形标志则说明该客位已经“占用”，一把小钥匙的为该客位被“禁用”，中间有叹号的表示该客位已经被“预定”。下面是具体各个流程的操作详解：6-036-04前台从客位开台到加单以及结帐等操作都通过键盘的小键盘区进行操作，更有效的提高了工作效率，加快了操作速度，操作时每个键盘上的功能键均可在软件当前弹出的窗口有标注。
7、如图6-056-05、开台：6-06对于电话预定和来客预定，系统提供了预定管理可以按照实际情况进行灵活使用。当接受预定以后图标会变成带红色标记的叹号，如图6-07。有关预定的使用方法和详细说明请参照预定接待6-072、加单（客人点菜）：在图6-06客单查看界面单击加单，或者使用小键盘区快捷键“+”进行加单操作，可以直接输入品项助记符或者品项编号来选择要加单品项,如图6-08所示 6-086-09每个品项在加单时可以设置默认为“即单”或“听菜”,这样厨房打印机打出的小票上就显示为相应的状态(“即单”或“听菜”),以便厨师进行制作.如果想把所加单的品项全部变为“即单”或“听菜”,只需点击“即”或“
8、听”按钮(图中红圈部分)。可以通过设置，将“即单”或“听菜”设置为默认值。另外厨房是否打印本次加单内容可以直接选择或取消，厅客位和吧台回单若不打印则需要把“自动打印吧台回单”和“按照厅位打印机设置打印”对勾去掉。若需要打印吧台回单并且需要按照不同的厅位打印机打印，则需要在后台基本资料厅客位资料中选择相应的厅位设置不同的厅位打印机。6-10“标准客单”用来加单优惠套餐，优惠套餐档案在后台管理基本资料标准客单中事先设定，加单时选择即可。在加单界面（图6-08）,按F8键或标准客单按钮则弹出如下图6-11所示内容,选中标准客单名称后按PageDown或确定按钮。如果是宴会性质的，可以同时输入客单数量
9、。6-113、加单调整（退单、赠单、退台）：在客单查看界面，所有加单品项均在本界面显示，利用键盘方向键或者利用鼠标点击要操作的品项使之被选中，通过相应的操作按钮完成操作，每个界面下方都有相应的操作快捷键。每个操作界面都会有一些操作提示，如图：前台查看控制界面热键列表退单：在客单查看界面（如图6-12所示）按小键盘的“-”键或者用鼠标点击退单按钮 6-12 6-134、转单：首先进入客单查看界面,按F7键进入客位选择界面,选择需要转单的客位，可以把全部消费都转入到本客位,也可以单独转入某一个品项。注：转单是把其他客位的菜品转入当前客位的操作选择客位转单操作转单确认假如A13客位要把消费明细全部转
10、入A7客位,首先进入A7客位的客单查看界面,按F7键则出现上图所示的选择客位界面,然后用鼠标点击A13客位或输入A13的流水号,然后按回车键或点击确定按钮,则出现转单操作界面,按PageUp键全部转入,若要转入单独品项的话,可以用鼠标或方向键的上下键来选择某一品项,按回车键或者鼠标双击则出现转单确认界面所示.转单完成后,点击退出按钮,到此转单结束。5、换台：换台操作可以将已经开单的客位明细转到另一空闲客位上。操作：在客单查看界面按快捷键F8弹出换台操作界面（图6-14），左面表格显示所选厅内所有的空闲客位，右边为原有客位上的加单明细，选择左边任意客位（使用鼠标点击客位所在位置使之获得焦点），然
11、后按确定按钮完成换台操作。换台操作完成后，原客位手牌状态变为空闲，若有房间费，换台时可针对性选择房间费换台后的计费方式。6-146、更换品项服务员：对于已经加单且已经输入服务员编号的品项，可以通过该操作（F10）更换服务员。操作方法是选择好要修改的餐位以后，打开查看界面，然后按热键F10，单击服务员栏以后输入新的员工编号按回车即可。如下图6-156-157、其它操作：包括更改签约单位、品项变价、押金登记、换客位服务员、改变人数、催菜、听菜、叫起等功能。请在显示客单消费明细界面按F12键，可以进入其它操作界面。如图6-16需要特别注意的是，此处的换服务员是指整个客位的服务员，而不是前面所述的品项
12、服务员。 6-168、结帐（客人买单）：6-17收银结算共有7种方式，按照数字39的序列从上到下排列，上面的0、1、2属于优惠和折扣方式。客人付款依照应付金额进行付款。下面分别介绍每个功能的用途。使用中，可以直接操作小键盘所对应的数字键，系统自动捕捉您的操作。如，要使用会员消费，请按小键盘的“1”，系统会自动选择并弹出“会员消费”操作界面。折 扣：折扣是指对消费项目进行打折，本系统允许指定部分商品进行折扣 6-18 6-190、 抹 零：对于大多情况，价格设置一般都没有零头，但是经过折扣以后可能 6-201、 现金付款：现金付款就是现金的支付方式 6-212、 储值卡：储值卡是指使用储值卡的方
13、式支付，当办理了储值类型的储值卡的时候可以使用该支付方式 6-223、 赊欠金额：赊欠金额用于记录欠款，使用方法是按小键盘数字5键然后选择要赊欠的用户编号，完成以后按Page Down即可。如图6-23 6-27 6-282、前台接待本部分功能方便查询客位的占用情况，操作时选择不同的选项卡来查看不同状态的客位情况，对于比较大的酒店可以做到一目了然。图6-316-313、反结帐此功能用于把已经结帐的帐单还原成未结帐状态。要求所涉及到的客位在反结帐操作前是空闲状态。反结帐的使用方法是打开反结帐窗口后点选要进行反结帐的帐单，点击上方的反结帐按钮即可。系统提供了单据查找功能，包括根据厅位查找，根据客位
14、查找，根据时间查找。需要查询的时候分别对这三样进行设定然后按上方的查询键即可。为方便用户做好记录，系统还提供了导入excel表格和打印的功能允许用户选择使用。如图6-326-324、会员卡查看用于前台查询指定的会员信息。通过使用会员卡查看功能，前台接待人员可以方便的查询有关该会员的详细情况，使用的方法是打开会员查看窗口，在刷卡栏刷卡后点击查看即可。5、历史结帐单据查询每次结算后系统将给结算单据自动分配流水号，打开该界面后输入结算流水号点查询即可直接找到该单据的详细付款和消费信息。6、储值卡消费打开后刷卡将自动显示会员信息和会员卡余额，在本次消费地方输入要刷下的金额后点消费，完成刷卡。如图6-336-337、会员卡充值充次刷卡后可直接显示相应会员信息，输入需要充的金额或者次
