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1、第三节 蛋白质与核酸,小学XX年元旦晚会活动设计 为活跃校园气氛,丰富广大师生的文化生活,学校研究决定,准备举办XX年师生元旦联欢会,本次联欢会旨在表达师生张扬青春活力、突显个性与智慧、增强集体凝聚力;我们要通过联欢会的平台让教师、学生展示自己的才华,增加相互了解,达到师生同乐共享高雅校园生活的目的;让学生感受校园生活的无穷乐趣和温暖,在欢乐祥和的氛围中迎接新的一年。希望全校师生积极主动,共同参与,为我们美好的明天添砖加瓦。 本次元旦联欢会的具体策划如下: 一、联欢会主题:与时俱进最美实小暨XX年实验小学元旦联欢会 二、活动对象:实验小学全体师生 三、活动时间、场地: 教师活动时间:XX年12
2、月31日(周三)在学校五楼阶梯教室 学生活动时间:XX年12月30日(周二)在学校五楼阶梯教室 四、活动领导小组 组长:裴晓辉 副组长:王秉成任树民杨淑梅王明新 成员:环节干部、各年级组长、各班班主任、音乐教 师、美术教师 五、节目来源分配: 1、学生节目:46年级每年级准备23个精品节目 2、教师节目:每个年级组各2个节目 3、学校兴趣小组组织编排的节目 六、联欢会节目要求 1、内容文明健康、积极向上,用艺术的形,蛋白质是一切生命的基础，而氨基酸则是组成蛋白质的基本结构单元,说说你知道的哪些是含蛋白质的物质?,蛋白质是动植物组织中的主要物质,占活细胞干重的50%以上,是生命活动的物质基础;
3、1、酶的催化功能; 2、激素的代谢调节功能; 3、血红蛋白和脂蛋白的运输功能; 4、肌纤维蛋白的运动功能; 5、机体的免疫功能和胶原蛋白的支架功能。,一块块砖头垒成了万里长城,氨基酸就是构成蛋白质这个“万里长城”的基石,构成蛋白质的氨基酸常见约有20种,其中有8种是人体自身不能合成的必需通过食物摄入称为必需氨基酸,一、氨基酸的结构与性质：,1、定义：,羧酸分子中的烃基上的氢原子被氨基取代所得的一类化合物。,氨气分子(NH3)去掉一个氢原子后的部分,-NH2。,3、-氨基酸：,2、氨基：,羧酸分子里 氢原子被氨基取代的生成物,甘氨酸(氨基乙酸),丙氨酸(氨基丙酸),谷氨酸(氨基戊二酸 ),几种常
4、见氨基酸,苯丙氨酸( 氨基苯丙酸),想一想： 从氨基酸的结构分析，氨基酸可能具有怎样的化学性质？,天然氨基酸是无色晶体，熔点较高，在200300时熔化分解，一般能溶于水而难溶于乙醇、乙醚。,4、物理性质：,二、氨基酸的化学性质,1)氨基酸的两性:,羧基显酸性，氨基显碱性,在所学过的物质中有哪些物质既能跟酸反应又能跟碱反应？,Al、Al2O3、Al(OH)3、(NH4)2CO3、NH4HCO3、NaHCO3等,2)氨基酸的成肽反应（缩合）,根据氨基酸分子数的多少叫二肽、三肽等,问：由甘氨酸和丙氨酸形成的链状二肽可能有几种？写出相应的产物。,+ H2O,4种,作业,根据以上化合物的结构分析回答：
5、（1）该化合物有 个氨基和 个羧基。 （2）该化合物是由 个氨基酸失去 分子水而形成的。这样的反应叫做 反应 （3）该化合物中肽键编号是 该化合物是 肽。,2,2,3,2,成肽,3、5,三,甘氨酸,3）蛋白质：相对分子质量大于10000，具有一定 空间结构的多肽。,丙氨酸,1、组成,二、蛋白质,多种氨基酸结合而成的含氮生物高分子化合物。有C、H、O、N及S、P等组成。,氨基酸多肽蛋白质,2、结构：,SARS病毒的电子图片,SARS病的凶手冠状病毒， 有自己的核酸和蛋白质。它进入人体后，借助人体内的原料合成病毒。当我们人体发病时，就是它的蛋白质对我们起了作用。,2009年的甲型H1N1流感病毒肆
6、虐全球，至今还没有好的办法控制它的漫延。这种病毒也是一种蛋白质。,一级结构：,蛋白质分子中各种氨基酸的连接方式和排列顺序叫蛋白质的一级结构,多肽链卷曲盘旋和折叠的空间结构称为蛋白质的二级结构,蛋白质分子在二级结构的基础上进一步盘曲折叠形成的三维结构。,具有三级结构的多肽链叫亚基,蛋白质分子中亚基的立体排布、亚基间的相互作用与布局,2、蛋白质的结构,四级结构：,三级结构：,二级结构：,蛋白质的分子图象,3、蛋白质的化学性质,（1）两性:,形成蛋白质的多肽是由多个氨基酸脱水形成的，在多肽链的两端必然存在着自由的氨基与羧基.,（2）水解反应:,蛋白质,氨基酸,+ H2O,在适宜条件下完全水解得到 种
7、产物，它们的结构简为 ， 。,练：已知有机化合物:,4,【实验探究】 在试管里加入 12ml 鸡蛋清的水溶液,然后分别加入少量饱和(NH4)2SO4、 Na2SO4 溶液, 观察现象： 。 把少量有沉淀的液体倒入另一个盛蒸馏水的试管里,观察现象：_ _。 结论:_ _,固体从溶液中析出,蛋白质溶解,(NH4)2SO4、 Na2SO4 溶液只改变蛋白质的 溶解度，不改变性质，是可逆的,用途： 分离，提纯蛋白质,（3）盐析,向蛋白质溶液中加入的盐溶液达到一定浓度时，使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出的作用称为盐析,（4）变性,失去生理活性,条件： 加热、紫外线照射、强酸、强碱、重金属盐（含Cu2+
8、、Pb2+、Ba2+、Ag+、Hg2+等）、乙醇、甲醛等,此过程不可逆，可使蛋白质的理化性质 和生理功能发生改变，失去生理活性,加入某种物质后有沉淀生成,不可逆,可逆，加水即可,杀菌、消毒 防中毒,分离、提纯蛋白质,重金属盐、醛、加热或剧烈震动,加入某些浓盐溶液，如： Na2SO4,浓食盐水（NH4）2SO4, 等,盐析与变性的对比,（5）蛋白质灼烧时有烧焦羽毛的气味,问:怎样鉴别丝织品是真丝还是化纤?,（5）颜色反应,(含苯环的蛋白质),【实验探究】,向蛋白质溶液中加入浓硝酸,现象：,蛋白质凝固，加热后变黄,蛋白质的性质小结,1、具有两性 2、水解（酸、碱或酶作用下） 3、盐析（实验4-2）
9、 注意：（1）可逆 （2）物理变化 4. 变性（实验4-3） 注意：（1）条件 （2）不可逆 5. 颜色反应（实验4-4） 可用于检验蛋白质！ 6、灼烧,【练习】,1.欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性质应加入（ ） A.甲醛溶液 B. CuSO4溶液 C.饱和Na2SO4溶液 D. 浓硫酸 ECuSO4 F. NaCl GH2SO4 HHCHO,CF,2、下图表示蛋白质分子结构的一部分，图中A、B、C、D标出了分子中不同的键，当蛋白质发生水解时，断裂的键是（ ）,C,3.下列关于蛋白质的叙述中，正确的是 ( ) A、蛋白质溶液中加(NH4)2SO4溶液可提纯蛋白质。 B、在豆浆中加少量石膏
10、，能使豆浆凝结为豆腐。 C、温度越高，酶对某些化学反应的催化效率越高。 D、任何结构的蛋白质遇到浓HNO3都会变成黄色。,A,4市场上有一种加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的碱性蛋白酶，它的催化活性很强，衣物的汗渍、血迹及人体排放的蛋白质油渍遇到它，皆能水解而除去，下列衣料中不能用加酶洗衣粉洗涤的是（ ） 棉织品 毛织品 晴纶织品 蚕丝织品 涤纶织品 绵纶织品 （A） （B） （C） （D）,B,7.往蛋白质溶液里加入下列物质会产生沉淀，但再加水稀释，沉淀又溶解的是 ACuSO4 BNaCl CH2SO4 D HCHO,B,9、蛋白质、淀粉、脂肪是三种重要的营养物质，其中_不是高分子化合物，这三种物质水解的最终产物分别是蛋白质_淀粉_；脂肪 ； 在蛋白质水解的最终产物分子中，含有_ 官能团。,脂肪,氨基酸,葡萄糖,高级脂肪酸 甘油,氨基 羧基,
