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1、最新海量高中、初中教学资料尽在金锄头文库选 修 模 块专题十四生物技术实践考纲要求)微生物的分离和培养。(2)培养基对微生物的选择作用。(3)利用微生物进行发酵来生产特定的产物。)从生物材料中提取某些特定的成分。(2)运用发酵加工食品的基本方法。 (3)植物的组织培养。粗提取与鉴定。12015全国卷 已知微生物 A 可以产生油脂，微生物 B 可以产生脂肪酶。脂肪酶和油脂可用于生物柴油的生产。回答有关问题：(1)显微观察时，微生物 A 菌体中的油脂通常可用 _染色。微生物 A 产生的油脂不易挥发，可选用_( 填“萃取法”或“水蒸气蒸馏法 ”)从菌体中提取。(2)为了从自然界中获得能产生脂肪酶的微
2、生物 B 的单菌落，可从含有油料作物种子腐烂物的土壤中取样，并应选用以_为碳源的固体培养基进行培养。(3)若要测定培养液中微生物 B 的菌体数，可在显微镜下用_直接计数；若要测定其活菌数量，可选用_法进行计数。(4)为了确定微生物 B 产生的脂肪酶的最适温度，某同学测得相同时间内，在 35 、40 、45 温度下降解 10 g 油脂所需酶量依次为 4 上述三个温度中，_条件下该酶活力最小。为了进一步确定该酶的最适温度，应围绕_设计后续实验。22014海南卷 已知泡菜中亚硝酸盐含量与泡制时间有关。为了测定不同泡制天数泡菜中亚硝酸盐的含量，某同学设计了一个实验，实验材料、试剂及用具包括：刻度移液管
3、、比色管、不同浓度的亚硝酸钠标准溶液、亚硝酸盐的显色剂、不同泡制天数的泡菜滤液等。回答相关问题：(1)请完善下列实验步骤。标准管的制备：用_和显色剂制成颜色深浅不同的系列标准管。样品管的制备：用刻度移液管分别吸取一定量的_，加到不同的比色管中，然后在各个比色管中加入等量的显色剂进行显色，得到样品管。将每个_分别与系列标准管进行比较，找出与样品管颜色深浅_的标准管，该管中亚硝酸钠含量即代表样品管中亚硝酸盐含量，记录各样品管亚硝酸盐的含量。(2)图 表示的是泡菜中_趋势。图 (3)泡菜制作过程中产酸的细菌主要是_( 填“醋酸杆菌”或“乳酸菌”)。32014新课标全国卷 植物秸秆中的纤维素可被某些微
4、生物分解。回答下列问题：(1)分解秸秆中纤维素的微生物能分泌纤维素酶，该酶是由 3 种组分组成的复合酶，其中的葡萄糖苷酶可将_分解成_。最新海量高中、初中教学资料尽在金锄头文库(2)在含纤维素的培养基中加入刚果红(，与纤维素形成_色复合物。用含有 养基上会出现以该菌的菌落为中心的_。(3)为从富含纤维素的土壤中分离获得纤维素分解菌的单菌落，某同学设计了甲、乙两种培养基( 成分见下表) ：酵母膏 无机盐 淀粉 纤维素粉 琼脂 液 水培养基甲 培养基乙 注：“”表示有， “”表示无。据表判断，培养基甲_( 填“能”或“不能”)用于分离和鉴别纤维素分解菌，原因是_；培养基乙_( 填“能”或“不能 ”
5、)用于分离和鉴别纤维素分解菌，原因是_。【备考指津】1本专题在高考中主要考查的内容有传统发酵技术、微生物的培养与应用以及生物技术在其他方面的应用。2本专题的题目往往以微生物的培养与应用为核心，综合传统发酵技术和其他方面的应用进行考查。3备考时要将各种生物技术进行对比理解并牢记，要用生物学术语进行答题。考点一果酒、果醋、腐乳和泡菜制作的比较考例探究果酒、果醋、腐乳和泡菜制作的比较项目内容果酒和果醋的制作 腐乳的制作制作泡菜并测定亚硝酸盐含量作用菌种果酒：酵母菌果醋：醋酸菌以毛霉为主 乳酸菌原理酵母菌在无氧条件下将葡萄糖氧化成乙醇醋酸菌在有氧条件下将乙醇氧化为醋酸毛霉等微生物产生的蛋白酶和脂肪酶分
6、别将蛋白质、脂肪分解成小分子有机物制作泡菜：乳酸菌将糖转化为乳酸和醇类测定亚硝酸盐含量：在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与 N1萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料原料选择 新鲜葡萄 (或苹果) 豆腐 大白菜、花椰菜等新鲜干 净的蔬菜最新海量高中、初中教学资料尽在金锄头文库实验流程让豆腐上长出毛霉加盐腌制加卤汤装瓶密封腌制操作注意事项材料的选择与处理防止发酵液被污染，控制好发酵条件材料用量防止杂菌污染控制温度及酒精含量泡菜坛的选择腌制条件(无氧)测定亚硝酸盐含量的操作共同点 都是天然的发酵过程，利用了微生物新陈代谢过程中代谢 产物的作用或直接获取代谢产物1 某同学利用
7、图 1 所示装置制作苹果酒和苹果醋，请分析回答有关问题：(1)(2)图 (1)可分别利用酵母菌和_菌制作果酒和果醋，这两种微生物的区别是后者为 _(填“厌氧” “好氧”或“兼性厌氧”)微生物。(2)加入苹果汁时，瓶内要留出大约 1/3 的空间，目的是_。(3)酵母菌利用苹果汁进行酒精发酵的反应式为_ ，密封充气口后可用_检测是否有酒精生成。(4)要利用苹果酒继续发酵生产苹果醋，接种发酵所用菌种后，需要将发酵温度变为_，并_。(5)图(2)中能表示装置内液体发酵过程中 化的曲线是_。对点训练酸菜，古称菹， 周礼中就有其大名。制作酸菜的初衷是为了延长蔬菜保存期限。请回答：(1)酸菜制作过程中，起主
8、要作用的微生物是_。但是在发酵初期，很多杂菌会大量繁殖，其中导致泡菜水的表面长白膜的微生物是_。(2)实验室可采用_法进行菌种纯化，在对该菌种进行培养时，与常规培养基相比，还需要额外在培养基中添加_。(3)为了保持所获得的菌种纯净，需要进行菌种的保藏。若采用临时保藏，需将菌种接种在_上，放入 4 冰箱中可保藏 36 个月；若要长期保存，可将菌液与灭菌的_最新海量高中、初中教学资料尽在金锄头文库混匀，放在20 的冰箱中保存一年。(4)在市场上购买的真空包装酸菜，在没有发生漏气状态下发生了“胀袋”现象，A 同学怀疑是杂菌污染导致的，B 同学怀疑是乳酸菌大量繁殖导致的，说出你支持谁的观点并说出理由。
9、支持_的观点，理由是_。考点二微生物的培养与应用考例探究考向 1微生物培养的三大基本技术1无菌技术消毒和灭菌的区别项目 概念 常用方法 应用范围煮沸消毒法：100 煮沸56 般物品巴氏消毒法：7075 煮30 在 80 煮 15 牛奶化学药剂消毒法 如用酒精擦拭双手消毒使用较为温和的物理或化学方法杀死物体表面或内部的部分微生物( 不包括芽孢和孢子 )紫外线消毒法：30 W 紫外灯照射 30 种室灼烧灭菌：通过酒精灯火焰灼烧 接种工具的灭菌干热灭菌：在 160170 加热 12 属工具的灭菌灭菌使用强烈的理化因素杀死物体内外所有的微生物( 包括芽孢和孢子)高压蒸汽灭菌：121 条件下维持 153
10、0 )培养基的种类划分标准 培养基种类 特点 应用液体培养基 不加凝固剂 工业生产半固体培养基观察微生物的运动、分类鉴定物理性质固体培养基加凝固剂(如琼脂) 微生物的分离、鉴定，活菌计数，菌种保藏选择培养基培养基中加入某种化学物质，以抑制不需要的微生物的生长，促进所需要的微生物的生长培养、分离出特定微生物(如以尿素为唯一氮源的培养基用于分离能分解尿素的细菌)用途鉴别培养基根据微生物的代谢特点，在培养基中加入某种指示剂或化学药品鉴别不同种类的微生物(如可用伊红美蓝培养基鉴别饮用水或乳制品中是否有大最新海量高中、初中教学资料尽在金锄头文库肠杆菌)(2)培养基的制备过程：计算称量溶化灭菌倒平板。原则
11、：a目的要明确：根据微生物的种类、培养目的等，选择原料配制培养基，如培养自养型的微生物就不用加入有机营养物质。b营养要协调：注意各种营养物质的浓度和比例。c适宜：各种微生物适宜生长的 围不同。3微生物的纯化培养技术平板划线法与稀释涂布平板法方法 平板划线法 稀释涂布平板法注意事项(1)接种环的灼烧第一次划线前：杀死接种环上的微生物，避免污染培养物之后每次划线前：杀死残留菌种，保证每次划线菌种来自上次划线末端划线结束后：杀死残留菌种，避免污染环境和感染操作者(2)灼烧接种环之后，要待接种环冷却后再进行取种，以免温度太高杀死菌种(3)划线时最后一区域不要与第一区域相连(4)划线时用力大小要适当，防
12、止用力过大将培养基划破(1)稀释操作：每支试管及其中的 9 、移液管等均需灭菌；操作时，试管口和移液管应在离酒精灯火焰 12 (2) 涂布平板涂布器用体积分数为 70%酒精消毒，取出时，让多余酒精在烧杯中滴尽，然后将沾有少量酒精的涂布器在酒精灯火焰上引燃不要将过热的涂布器放在盛放酒精的烧杯中，以免引燃其中的酒精目的 在固体培养基上形成由单个细菌繁殖而来的子细胞群体菌落培养 平板冷凝后倒置培养，使培养基表面的水分更好地挥发，防止皿盖 上的水珠落入培养基造成污染2 微生物的分离和培养是现代生物工程应用中的重要环节。图甲和图乙是大肠杆菌分离和培养过程中部分操作和实验结果示意图，请据图 回答有关问题：
13、图 (1)图甲所示的是制备固体培养基时的实验操作步骤之一，该过程被称为_。若用该培养最新海量高中、初中教学资料尽在金锄头文库基培养大肠杆菌，除考虑营养条件外，还要考虑_、_和渗透压等条件。(2)培养大肠杆菌时，在接种前需要检测培养基是否被污染。对于固体培养基应采用的检测方法是_。(3)图乙是平板划线法接种操作示意图，正确的操作顺序是 AB _( 用字母和箭头表示) ；找出图乙中两处错误的操作： _、_(用字母表示)。(4)某同学将用平板划线法接种后的培养基培养 12 h 后，如果培养基上_，则说明无菌操作基本符合要求。考向 2微生物的分离与计数1微生物的分离(1)筛选原则：人为提供有利于目的菌株生长的条件，同时抑制或阻止其他微生物的生长。(2)从土壤中分离尿素分解菌和纤维素分解菌的比较分解尿素的细菌 分解纤维素的
